食品安全導(dǎo)刊·中

2025年07期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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校園常見食品安全風(fēng)險(xiǎn)源及其防控對(duì)策研究 摘要：校園食品安全是保障師生健康、維護(hù)教育秩序的關(guān)鍵。本文聚焦校園食品供應(yīng)鏈全流程，系統(tǒng)梳理食品原材料采購、加工過程管控、食堂衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員管理及校園周邊食品環(huán)境等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)合當(dāng)前食品安全管理現(xiàn)狀，提出針對(duì)性防控對(duì)策，為完善...
國企食堂食品安全管理對(duì)策研究 摘要：本文從國企食堂食品安全管理的重要性出發(fā)，分析當(dāng)前食品采購儲(chǔ)存、加工操作、人員意識(shí)及監(jiān)管機(jī)制等方面存在的問題，針對(duì)性提出健全采購制度、規(guī)范加工流程、強(qiáng)化安全教育、引入數(shù)字化監(jiān)管等對(duì)策，以期為提升國企食堂食品安全管理水平提供理論參考與實(shí)踐...
2019-2024年章丘區(qū)食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)特征及預(yù)防管理措施 摘要：目的：分析2019—2024年濟(jì)南市章丘區(qū)食源性疾病暴發(fā)事件的流行病學(xué)特征，為制訂食源性疾病預(yù)防控制措施提供理論依據(jù)。方法：采用描述性流行病學(xué)方法對(duì)2019—2024年章丘區(qū)發(fā)生的30起食源性疾病暴發(fā)事件信息進(jìn)行整理分析。結(jié)果：在20...
食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量管理存在的問題及優(yōu)化對(duì)策 摘要：食品安全直接關(guān)系公眾身體健康。為確保食品質(zhì)量安全，食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)需發(fā)揮自身職能，不斷增強(qiáng)檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和可靠性，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)?；诖耍疚姆治鍪称钒踩珯z驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量管理的重要性，重點(diǎn)探討食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量管理中存在的問題，并提出...
農(nóng)村食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及管理策略研究 摘要：隨著我國農(nóng)村食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)村食品安全問題日益突出。鑒于食品安全風(fēng)險(xiǎn)的多樣性和復(fù)雜性，以及現(xiàn)有監(jiān)管體系覆蓋范圍的局限性，急需開展科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并制訂綜合管理策略。本文對(duì)農(nóng)村食品安全的主要風(fēng)險(xiǎn)源進(jìn)行了深入分析，并提出了綜合治理方案...
蕭山區(qū)重大活動(dòng)食品安全保障工作探討 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，蕭山區(qū)頻繁承辦一些重要國際會(huì)議、大型商貿(mào)活動(dòng)、重大體育賽事等。重大活動(dòng)期間的食品安全，不僅是保證參與者身體健康的需要，也是活動(dòng)順利召開的基礎(chǔ)，更是體現(xiàn)城市風(fēng)采的需要。蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立監(jiān)管體系...
食用油質(zhì)量對(duì)食品安全的影響及其控制方法探討 摘要：為提升食品終端安全保障水平，本文圍繞油品原料來源、加工制造、貯存運(yùn)輸、烹飪使用等環(huán)節(jié)展開系統(tǒng)分析，識(shí)別典型風(fēng)險(xiǎn)隱患并梳理常見危害表現(xiàn)，結(jié)合行業(yè)實(shí)際提出強(qiáng)化油品準(zhǔn)入審核、優(yōu)化使用規(guī)范、應(yīng)用檢測(cè)技術(shù)以及加強(qiáng)人員管理等控制措施，以有效降低安...
食品質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點(diǎn)分析 摘要：本文聚焦食品品質(zhì)與安全控制，剖析了從原料采購到產(chǎn)品完成的全過程，深入探討了采購、生產(chǎn)、包裝標(biāo)識(shí)和存儲(chǔ)運(yùn)輸4個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，挖掘潛在危害，并提出強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理、推進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化與智能化、嚴(yán)格包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化存儲(chǔ)運(yùn)輸監(jiān)控體系的措施，旨在為保障...
農(nóng)村食品安全存在的問題及治理措施研究 摘要：農(nóng)村食品安全問題是制約農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化進(jìn)程的重要因素。本文從全產(chǎn)業(yè)鏈視角出發(fā)，系統(tǒng)分析了種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸、銷售消費(fèi)以及自辦宴席5個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在的安全隱患，并提出構(gòu)建“政府主導(dǎo)-企業(yè)參與-社會(huì)共治”的協(xié)同治理體系，旨在為筑牢農(nóng)...

食品行業(yè)質(zhì)量管理體系的構(gòu)建與優(yōu)化研究 摘要：本文詳細(xì)闡述食品行業(yè)質(zhì)量管理體系的概念、重要意義，系統(tǒng)剖析質(zhì)量管理體系的構(gòu)建內(nèi)容，深入探討原料采購、生產(chǎn)過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制要點(diǎn)，旨在為食品企業(yè)打造科學(xué)、高效的質(zhì)量管理體系提供理論與實(shí)踐指引，提升食品質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競爭...
基于風(fēng)險(xiǎn)管理的食品生產(chǎn)安全關(guān)鍵點(diǎn)控制 摘要：加強(qiáng)食品風(fēng)險(xiǎn)管理識(shí)別并控制食品生產(chǎn)鏈條中的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，能夠有效降低食品安全事故發(fā)生的概率。本文從食品生產(chǎn)全流程出發(fā)，系統(tǒng)分析原材料采購、生產(chǎn)加工、人員操作及儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)中潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)，并提出針對(duì)性的風(fēng)險(xiǎn)管理措施，旨在構(gòu)建科學(xué)、動(dòng)態(tài)的食品...
食品微生物檢測(cè)質(zhì)量問題與控制策略分析 摘要：食品微生物檢測(cè)是保障食品安全的重要技術(shù)手段，其檢測(cè)質(zhì)量直接影響食品衛(wèi)生安全評(píng)估的準(zhǔn)確性與公信力。本文從人員、設(shè)備、環(huán)境、方法4個(gè)維度系統(tǒng)分析當(dāng)前食品微生物檢測(cè)中存在的質(zhì)量問題，提出通過強(qiáng)化人員培訓(xùn)、優(yōu)化設(shè)備管理、規(guī)范環(huán)境監(jiān)測(cè)、改進(jìn)檢測(cè)...
區(qū)塊鏈源系統(tǒng)在冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全控制中的應(yīng)用探析 摘要：冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全問題頻發(fā)，促使信息溯源體系亟須升級(jí)。區(qū)塊鏈技術(shù)憑借其不可篡改和全程記錄的特性，為冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量控制提供了新的解決路徑。本文分析冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全的主要風(fēng)險(xiǎn)因素，探討了基于區(qū)塊鏈構(gòu)建溯源系統(tǒng)的技術(shù)方案，重點(diǎn)闡述了原料信息上鏈...
計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：在全球食品供應(yīng)鏈高度互聯(lián)與消費(fèi)者健康訴求日益增長的背景下，食品安全已成為影響公共健康與國際貿(mào)易的核心議題。計(jì)量控制技術(shù)作為貫穿食品生產(chǎn)全周期的隱形防線，其精準(zhǔn)性與可靠性直接決定著風(fēng)險(xiǎn)防控的效能。本文從物理、化學(xué)及生物測(cè)量技術(shù)3個(gè)方面系...
食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制影響因素及改進(jìn)措施研究 摘要：食品微生物檢驗(yàn)是保障食品安全的重要手段，檢驗(yàn)結(jié)果直接影響食品安全判斷和決策，因此檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制工作是重中之重。本文系統(tǒng)梳理了食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量控制的影響因素，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，旨在為提升檢驗(yàn)結(jié)果可信度、完善食品安全保障體系提供...

飲用水中溴酸鹽檢測(cè)方法對(duì)比探究 摘要：本文系統(tǒng)對(duì)比了等度淋洗條件下氫氧根系統(tǒng)與碳酸鹽系統(tǒng)離子色譜法檢測(cè)飲用水中溴酸鹽的效能。通過線性范圍、檢出限、定量限、精密度及準(zhǔn)確度等指標(biāo)分析，發(fā)現(xiàn)兩種方法均滿足國家標(biāo)準(zhǔn)要求。碳酸鹽系統(tǒng)在準(zhǔn)確度（回收率）和實(shí)際樣品適用性方面表現(xiàn)更優(yōu)，而...
微波消解-原子熒光光度法測(cè)定食品中的錫含量 摘要：目的：建立基于微波消解-原子熒光光度法測(cè)定食品中錫含量的方法。方法：采用微波消解處理樣品，以硝酸-過氧化氫為消解體系，在最佳實(shí)驗(yàn)條件下運(yùn)用原子熒光光度計(jì)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果：錫在20.0～400.0μg?L-1 線性關(guān)系良好，方法檢出限和定...
基于硫酸錳催化電位滴定法快速標(biāo)定高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的研究 摘要：本文建立自動(dòng)電位滴定法標(biāo)定高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的方法。使用硫酸錳催化加快反應(yīng)速度，降低反應(yīng)溫度，并對(duì)滴定模式、加液體積、轉(zhuǎn)子攪拌速度、儀器終點(diǎn)設(shè)置等進(jìn)行優(yōu)化，在優(yōu)化后的測(cè)定條件下對(duì)有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定分析，考察該方法的正確度與精密度。...
ICP-MS測(cè)定食品中鉬含量的方法驗(yàn)證 摘要：本文依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉬的測(cè)定》（GB 5009.297—2023），對(duì)采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry，ICP-MS）測(cè)定食品中鉬含量的方...
液相色譜法測(cè)定果凍中苯甲酸、山梨酸結(jié)果的不確定度評(píng)定 摘要：本文根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定》（GB 5009.28—2016）中液相色譜法，建立測(cè)定食品中苯甲酸、山梨酸含量不確定度的數(shù)學(xué)模型，分析液相色譜法測(cè)定食品中苯甲酸、山梨酸含量不確定度的來源，并進(jìn)行不確定度...
桔梗多糖的大孔樹脂純化工藝及其生物活性研究 摘要：本研究以桔梗為原料，采用水提醇沉法提取桔梗粗多糖，通過比較AB-8、NKA-9、D101、D3520這4種不同類型的大孔樹脂對(duì)桔梗多糖的純化效果，篩選最佳樹脂。結(jié)果表明，所篩選出的最佳樹脂為AB-8，其脫色率為 93.82% ，蛋白質(zhì)...
2023—2024年北京市某區(qū)生活飲用水監(jiān)測(cè)分析報(bào)告 摘要：目的：分析北京市某區(qū)生活飲用水衛(wèi)生狀況，為相關(guān)部門決策提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持。方法：2023—2024年在轄區(qū)18個(gè)街道（鎮(zhèn)）設(shè)置36個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，逐月采集末梢水水樣并進(jìn)行檢測(cè)。采用中位數(shù)進(jìn)行結(jié)果的統(tǒng)計(jì)描述，非參秩和檢驗(yàn)比較不同類型、不同...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定廣式?jīng)霾柚?種非法添加藥物 摘要：建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定廣式?jīng)霾柚蟹欠ㄌ砑拥牟悸宸摇⒘_通定、氨基比林、地塞米松醋酸酯的分析方法。樣品經(jīng)過甲醇超聲提取后，過 0.22μm 微孔濾膜取濾液，采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式，正負(fù)離子模式掃描，外標(biāo)法進(jìn)行定量檢測(cè)。結(jié)果表明，4...
EVA-DLLME-SFO聯(lián)合HPLC技術(shù)高通量檢測(cè)糕點(diǎn)中常見的添加劑 摘要：目的：建立懸浮有機(jī)液滴固體化-分散液-液微萃取（EVA-DLLME-SFO）與高效液相色譜（HighPerformanceLiquid Chromatography，HPLC）法聯(lián)用同時(shí)測(cè)定糕點(diǎn)中4種添加劑含量的分析方法。方法：糕點(diǎn)樣...
高效液相色譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定益生菌類保健食品中低聚木糖的含量分析 摘要：目的：建立高效液相色譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定益生菌類保健食品中低聚木糖含量的方法。方法：流動(dòng)相采用乙腈 -0.02mol?L-1 磷酸二氫鉀溶液（體積比為 30:70 ），內(nèi)標(biāo)物為肌醇，對(duì)樣品進(jìn)行衍生化處理。結(jié)果：在 0.05～2.50mg?mL...
肉制品中牛源性成分的微滴式數(shù)字PCR定量方法研究 摘要：目的：針對(duì)肉類摻假問題，建立一種高靈敏度的牛源性成分定量檢測(cè)方法，以區(qū)分無意污染與故意摻假，為食品安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐。方法：采用牛特異性引物和探針，利用微滴式數(shù)字PCR技術(shù)對(duì)生鮮牛肉進(jìn)行檢測(cè)，建立牛肉質(zhì)量與核酸拷貝數(shù)的換算模型；檢測(cè)...
FAPAS組織的嬰兒配方奶粉中沙門氏菌檢測(cè)能力驗(yàn)證結(jié)果分析 摘要：為驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)室對(duì)沙門氏菌的檢測(cè)能力，參加FAPAS組織的嬰兒配方奶粉中沙門氏菌檢測(cè)能力驗(yàn)證活動(dòng)。結(jié)合FAPAS作業(yè)指導(dǎo)書和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)》（GB4789.4—2024）對(duì)編號(hào)為M302d072A和M302...

功能性食品對(duì)青少年?duì)I養(yǎng)狀況的影響研究 摘要：功能性食品近年來備受關(guān)注，尤其在青少年?duì)I養(yǎng)調(diào)節(jié)中的應(yīng)用越來越廣泛。青少年正處于快速生長發(fā)育期，營養(yǎng)需求極為特殊，而功能性食品因富含多種活性成分，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和益生菌，能夠有效改善青少年?duì)I養(yǎng)狀況。本研究通過分析功能性食品對(duì)...
基于膳食-運(yùn)動(dòng)協(xié)同效應(yīng)的青少年健康管理策略分析 摘要：針對(duì)當(dāng)前青少年普遍面臨的能量攝入失衡、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理及運(yùn)動(dòng)不足等健康問題，本文基于膳食-運(yùn)動(dòng)協(xié)同效應(yīng)，系統(tǒng)分析提升青少年健康水平的有效策略。通過分析能量代謝調(diào)節(jié)、營養(yǎng)恢復(fù)機(jī)制及心理行為協(xié)同等維度，揭示膳食與運(yùn)動(dòng)交互作用對(duì)青少年生理發(fā)育...
青少年?duì)I養(yǎng)需求及膳食指導(dǎo)策略研究 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，人們的物質(zhì)生活水平快速提高，而青少年體質(zhì)健康水平近年來卻呈下降趨勢(shì)。在青少年階段，營養(yǎng)需求顯著增加，合理的營養(yǎng)攝入不僅對(duì)身高的增長和體重的維持至關(guān)重要，還與認(rèn)知能力發(fā)展、免疫功能完善及成年后的慢性病風(fēng)險(xiǎn)降低密切...
基于飲食健康理念的糧油營養(yǎng)健康食品技術(shù)創(chuàng)新與未來發(fā)展 摘要：近年來，全球慢性病發(fā)病率激增，公眾飲食結(jié)構(gòu)失衡，糧油食品作為基礎(chǔ)膳食載體，推進(jìn)其營養(yǎng)健康化發(fā)展有助于帶動(dòng)食品工業(yè)進(jìn)步。本文基于傳統(tǒng)加工技術(shù)存在的營養(yǎng)素流失、功能單一等問題，深入分析原料創(chuàng)新、營養(yǎng)功能強(qiáng)化等技術(shù)創(chuàng)新路徑，提出基于基因編輯...

昭平貢眉白茶緊壓薄片茶加工工藝研究及品質(zhì)分析 摘要：本文以廣西賀州昭平產(chǎn)的貢眉白茶為原料，研究將其加工成薄片茶的加工工藝，以汽蒸時(shí)間、緊壓力、保壓時(shí)間為因素設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，以感官審評(píng)得分為指標(biāo)，探討昭平貢眉白茶的最佳緊壓加工工藝，并對(duì)其最佳緊壓加工工藝制得茶湯中的茶多酚、總黃酮含量、可溶...
CO₂ 超臨界萃取新食品原料食葉草中黃酮成分研究 摘要：本文研究提取壓力、溫度、時(shí)間及乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì) CO2 超臨界萃取食葉草黃酮效果的影響，并在此基礎(chǔ)上通過正交實(shí)驗(yàn)確定最優(yōu)工藝。結(jié)果表明，萃取新食品原料食葉草中黃酮成分的最佳工藝為超臨界提取壓強(qiáng) 40MPa ，提取溫度 50qC ，提取時(shí)...
歐李仁油微膠囊凝固型酸奶的制備 摘要：為制備歐李仁油微膠囊凝固型酸奶，豐富酸奶產(chǎn)品種類并滿足消費(fèi)者對(duì)功能性食品的需求。本文以歐李仁油微膠囊和牛奶為原料發(fā)酵制作凝固型酸奶，以感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過單因素和正交試驗(yàn)，探究果膠、微膠囊、白砂糖添加量對(duì)酸奶感官的影響。結(jié)果顯示，...
正交實(shí)驗(yàn)法優(yōu)化藜麥?zhǔn)卟藦?fù)合肉腸的研制 摘要：以豬肉為原料，以藜麥、復(fù)合蔬菜、雞肉為輔料，以質(zhì)構(gòu)、感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化藜麥?zhǔn)卟藦?fù)合肉腸工藝配方。結(jié)果表明，當(dāng)藜麥添加量為 15% 、雞肉添加量為 20% 、胡蘿卜添加量為 20% 、菠菜添加量為 15% 時(shí)...
次氯酸水對(duì)生菜表面微生物及亞硝酸鹽積累的影響 摘要：以散葉生菜為研究對(duì)象，系統(tǒng)評(píng)估了不同濃度與處理時(shí)間條件下次氯酸水（HCIO）對(duì)其表面微生物控制效果及亞硝酸鹽殘留水平的影響。結(jié)果表明，HCIO處理可顯著降低總需氧菌與大腸菌群數(shù)量，最高殺菌率分別達(dá) 56.8% 和 69.0% ；同時(shí)，...

食品抽樣工作質(zhì)量的影響因素與提升策略 摘要：本文從食品抽樣工作實(shí)踐出發(fā)，系統(tǒng)分析抽樣方案制訂、對(duì)象選取、人員操作及程序執(zhí)行等環(huán)節(jié)潛藏的風(fēng)險(xiǎn)因素，提出科學(xué)制訂抽樣方案、優(yōu)化抽樣對(duì)象選取、提升抽樣人員素質(zhì)以及強(qiáng)化抽樣程序執(zhí)行與監(jiān)管等策略，旨在為提升食品抽樣工作的科學(xué)性與可靠性提供理...
食品及餐飲具中陰離子合成洗滌劑的檢測(cè)方法研究進(jìn)展 摘要：陰離子合成洗滌劑被廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)和家庭洗滌環(huán)節(jié)，其在食品及餐飲具中的殘留已獲得較高關(guān)注。本文對(duì)飲用水、餐飲具和固體食品中陰離子合成洗滌劑的前處理方法進(jìn)行了總結(jié)，并對(duì)分光光度法、連續(xù)流動(dòng)法等7類陰離子合成洗滌劑檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)原理、優(yōu)...
公立醫(yī)院食堂餐飲服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展策略研究 摘要：當(dāng)前，公立醫(yī)院食堂餐飲服務(wù)存在硬件設(shè)施老化、菜品質(zhì)量不高且多樣性不足、服務(wù)水平有待提高、成本控制與運(yùn)營管理不到位等問題。本文基于公立醫(yī)院食堂餐飲服務(wù)現(xiàn)狀、存在的問題，從硬件設(shè)施升級(jí)、菜品優(yōu)化、服務(wù)質(zhì)量提升、成本控制與運(yùn)營管理等方面提出...
免疫測(cè)定技術(shù)在食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用 摘要：近年來，食品安全事件頻發(fā)，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成威脅。因此，有必要對(duì)食品中的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)與監(jiān)控。免疫測(cè)定技術(shù)基于抗原與抗體之間特異性結(jié)合的原理，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)目標(biāo)物質(zhì)的定性或定量分析?；诖耍疚南到y(tǒng)介紹了免疫測(cè)定技術(shù)的基本原理及其在食源性...
智能化食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量保證體系的多維度構(gòu)建 摘要：智能化技術(shù)有利于推動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量保證體系向精準(zhǔn)化、自動(dòng)化方向發(fā)展。本文介紹了智能化檢測(cè)流程的多維度重構(gòu)，分析數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的質(zhì)量控制機(jī)制，并提出了智能化質(zhì)量評(píng)價(jià)與持續(xù)改進(jìn)措施，旨在提升檢測(cè)準(zhǔn)確度、縮短周期、降低成本，為食用農(nóng)產(chǎn)品...
湖南省森林食品企業(yè)安全生產(chǎn)隱患及防治措施探討 摘要：本文系統(tǒng)剖析了湖南省森林食品企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備管理、人員操作、食品安全以及制度建設(shè)等方面存在的安全隱患，深入探討其成因和影響，并提出科學(xué)且具可行性的防治措施，旨在有效降低事故發(fā)生概率，提升企業(yè)安全管理水平，推動(dòng)湖南省森林食品產(chǎn)業(yè)可持...
食品檢測(cè)中制約快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用效果的因素及控制方法 摘要：隨著食品安全問題日益受到關(guān)注，快速檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用需求持續(xù)增長。本文分析了制約快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用效果的關(guān)鍵因素，并提出加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新、設(shè)備維護(hù)、人員培訓(xùn)與環(huán)境控制的策略，以期有效提升快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用效能，為食品安全監(jiān)管提供科...
水處理工藝對(duì)飲用水微生物的影響研究 摘要：本文圍繞水處理工藝對(duì)飲用水中微生物的影響展開探討，分析常見的混凝、沉淀、過濾、消毒等水處理工藝環(huán)節(jié)，研究其對(duì)飲用水中微生物的去除和滅活效果，以及各工藝過程中可能存在的微生物增殖風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，探討提高水處理工藝對(duì)飲用水微生物控制效果的優(yōu)化...
高效液相色譜法在食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：本文探討高效液相色譜法在擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類、有機(jī)磷及有機(jī)氯類、殺菌劑等農(nóng)藥分析中的具體應(yīng)用場(chǎng)景及技術(shù)優(yōu)勢(shì)，并在此基礎(chǔ)上提出優(yōu)化前處理環(huán)節(jié)、強(qiáng)化人員培訓(xùn)、完善設(shè)備管理以及聯(lián)用其他檢測(cè)技術(shù)等建議，以提升農(nóng)藥殘留分析的準(zhǔn)確性與可靠性...
“雙高計(jì)劃”背景下高職院校糧食加工實(shí)驗(yàn)室管理探索 摘要：隨著“雙高計(jì)劃”的深入實(shí)施，糧食加工實(shí)驗(yàn)室作為培養(yǎng)糧食專業(yè)高水平技能人才的重要基地，其管理水平直接關(guān)系到人才培養(yǎng)質(zhì)量及科研成果的轉(zhuǎn)化。本文基于“雙高計(jì)劃”的背景，探討了糧食加工實(shí)驗(yàn)室的管理現(xiàn)狀，并提出了相應(yīng)的提升策略，旨在提升實(shí)驗(yàn)室的...
伊通縣農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及防控策略研究 摘要：農(nóng)藥殘留問題是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要因素，直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。伊通縣作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要地區(qū)，農(nóng)藥的過度使用及不當(dāng)管理導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留現(xiàn)象的嚴(yán)重性。本文通過對(duì)伊通縣農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀的調(diào)查與分析，探討了農(nóng)...
低黏度高乳化性糊精在功能性食品中的應(yīng)用研究 摘要：本文圍繞低黏度高乳化性糊精在功能性食品中的應(yīng)用展開深入研究，詳細(xì)闡述了低黏度高乳化性糊精的特性、制備方法，并系統(tǒng)分析了其在膳食纖維類、益生菌類、低脂類等多種功能性食品中的應(yīng)用表現(xiàn)。研究表明，低黏度高乳化性糊精能夠有效改善功能性食品的品...
食品理化檢驗(yàn)技術(shù)提升檢測(cè)質(zhì)量的策略研究 摘要：食品理化檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用不僅能提升檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，保障檢驗(yàn)人員的職業(yè)安全，而且有助于加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐。然而，在該技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用過程中面臨諸多問題，如檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)滯后、監(jiān)管體系效能不足、檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)有待提高等。鑒于此，本文提出...
大數(shù)據(jù)助推食品加工行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑研究 摘要：隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品加工行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位日益凸顯。本文深入探討了大數(shù)據(jù)的特征和獨(dú)特應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，分析了其在食品加工行業(yè)的應(yīng)用路徑，涵蓋智能化生產(chǎn)與供應(yīng)鏈管理、食品安全與質(zhì)量控制、消費(fèi)者行為分析與市場(chǎng)定位等。同時(shí)，針對(duì)大數(shù)據(jù)助...
食品檢測(cè)過程中存在的問題及改善策略 摘要：本文概括了食品檢測(cè)在保障食品安全中的核心作用，梳理了當(dāng)前檢測(cè)過程中存在的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備、人員與監(jiān)管方面的問題，提出了推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新與設(shè)備升級(jí)、完善食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系、加強(qiáng)專業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)、建立健全監(jiān)管機(jī)制與信息共享平臺(tái)等改進(jìn)策略。...
基于高光譜成像與深度學(xué)習(xí)的食品品質(zhì)快速無損檢測(cè)方法研究 摘要：高光譜成像技術(shù)憑借非破壞性檢測(cè)優(yōu)勢(shì)，能完整保留食品原始形態(tài)，以及全面獲取食品的空間與光譜信息，為品質(zhì)評(píng)估提供全方位數(shù)據(jù)支持；深度學(xué)習(xí)展現(xiàn)出強(qiáng)大的特征提取與良好的泛化能力，可自動(dòng)挖掘與食品品質(zhì)緊密相連的特征，有效減少個(gè)體差異帶來的檢測(cè)誤...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展研究 摘要：當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)技術(shù)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)質(zhì)量監(jiān)管體系的重要支撐，正逐步朝智能化、集成化與網(wǎng)絡(luò)化方向深入發(fā)展。本文系統(tǒng)梳理了農(nóng)藥殘留、重金屬、生物毒素等主要檢測(cè)領(lǐng)域的常用快速檢測(cè)方法，分析了其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通與市場(chǎng)監(jiān)管環(huán)節(jié)的實(shí)際應(yīng)用...
光譜技術(shù)在植物生長調(diào)節(jié)劑殘留檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：光譜技術(shù)因其快速、無損的特性，在植物生長調(diào)節(jié)劑殘留檢測(cè)中應(yīng)用前景廣闊。近年來，隨著近紅外光譜、拉曼光譜等技術(shù)的不斷發(fā)展，這些方法已能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)植物生長調(diào)節(jié)劑的高效定性與定量分析，表現(xiàn)出高靈敏度和高選擇性，并有效避免了傳統(tǒng)檢測(cè)方法的煩瑣流...
黃曲霉毒素多模態(tài)傳感技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：黃曲霉毒素作為影響多類食品安全的典型污染物，其在復(fù)雜基質(zhì)中的低濃度識(shí)別一直是檢測(cè)技術(shù)的難點(diǎn)。多模態(tài)傳感體系通過融合多源識(shí)別機(jī)制與信號(hào)聯(lián)動(dòng)策略，在提升毒素篩查效率與增強(qiáng)檢測(cè)場(chǎng)景適配性方面展現(xiàn)出獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。本文重點(diǎn)介紹了電化學(xué)-光學(xué)、磁免疫...