食品安全導(dǎo)刊·中

2025年02期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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社會共治模式下的食品安全管理創(chuàng)新 摘要：本文探討食品安全社會共治的內(nèi)涵與理論基礎(chǔ)，分析食品安全社會共治的主體角色與協(xié)作機(jī)制，結(jié)合國內(nèi)外實踐案例闡述成效，剖析食品安全社會共治面臨的問題與優(yōu)化策略，旨在構(gòu)建更有效的食品安全社會共治模式，提升食品安全管理水平，保障公眾健康。關(guān)...
食品安全背景下食品企業(yè)管理創(chuàng)新路徑研究 摘要：本文闡述當(dāng)前食品企業(yè)的管理模式以及食品安全管理的實施現(xiàn)狀，分析食品企業(yè)管理中存在的問題，并提出食品企業(yè)管理創(chuàng)新路徑，旨在有效提升企業(yè)的安全管理水平，為其可持續(xù)發(fā)展提供新的動力。關(guān)鍵詞：食品安全；管理創(chuàng)新；精細(xì)化管理 Researc...
果蔬中常見農(nóng)藥殘留檢測方法研究 摘要：本文分析了果蔬中常見的農(nóng)藥殘留檢測方法，如高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、酶聯(lián)免疫吸附測定法等，并探討了這些檢測方法在生產(chǎn)、流通、消費和監(jiān)管執(zhí)法等環(huán)節(jié)的應(yīng)用場景。分析后發(fā)現(xiàn)當(dāng)前檢測方法各有優(yōu)劣，仍需進(jìn)一步完善，提出應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)...
農(nóng)藥殘留對食品安全威脅與防控措施 摘要：本文旨在深入探討我國食品安全領(lǐng)域的現(xiàn)狀，重點聚焦于當(dāng)前食品中的農(nóng)藥殘留類型及其殘留途徑，全面揭示這些農(nóng)藥殘留對食品行業(yè)的潛在危害，旨在為食品行業(yè)的從業(yè)人員、政策制定者以及相關(guān)研究人員提供理論支持。關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留；食品安全；檢測方...
預(yù)制菜銷售中消費者知情權(quán)的法律保護(hù)研究 摘要：隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，信息披露不充分、消費者權(quán)益保障不足等問題逐漸顯現(xiàn)。本文分析了現(xiàn)行法律框架中對預(yù)制菜的監(jiān)管空白，尤其是餐飲行業(yè)未明確告知消費者菜品是否為預(yù)制菜的情況。針對這一問題，建議通過加強(qiáng)信息溯源、完善相關(guān)法律法規(guī)、強(qiáng)化...
高校食堂食品安全管理現(xiàn)狀分析及對策研究 摘要：高校食堂作為師生日常餐飲的關(guān)鍵場所，其食品安全直接關(guān)系到師生健康及校園的穩(wěn)定與發(fā)展。近年來，隨著高校擴(kuò)招政策的深入實施，食堂在餐飲供應(yīng)方面面臨的壓力也日益增大。基于此，本文分析高校食堂食品安全管理現(xiàn)狀及存在的問題，并提出針對性優(yōu)化策...
質(zhì)量管理視角下食品安全風(fēng)險分析 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，食品消費市場日益繁榮，加之網(wǎng)絡(luò)購物的興起，打破了傳統(tǒng)地域范圍的限制，形成了食品的跨區(qū)域消費。然而，這種巨大的變化也帶來了許多新的食品安全問題，如食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、監(jiān)管體系更加復(fù)雜，食品安全風(fēng)險隨之增加。...
食品農(nóng)殘檢測精準(zhǔn)性的影響因素與提升措施 摘要：本文深入分析影響食品農(nóng)殘檢測精準(zhǔn)性的多種因素，如檢測樣本前處理環(huán)節(jié)、檢測技術(shù)和設(shè)備選用、檢測人員專業(yè)能力及檢測環(huán)境條件等，同時提出優(yōu)化樣本前處理流程、科學(xué)選用適配的檢測技術(shù)與設(shè)備、構(gòu)建完善的檢測人員培訓(xùn)體系以及嚴(yán)格監(jiān)控檢測環(huán)境等措施...
HACCP體系在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：隨著生活質(zhì)量的提升，餐飲業(yè)迅速發(fā)展，人們對于餐飲食品安全的重視程度也達(dá)到了前所未有的高度。消費者不僅追求味蕾上的滿足，還關(guān)注食品的衛(wèi)生與健康。在此背景下，餐飲企業(yè)需要構(gòu)建更科學(xué)有效的食品安全管理體系，危害分析與關(guān)鍵控制點（Hazar...
烘焙食品安全監(jiān)管存在的問題及策略研究 摘要：烘焙食品是居民日常飲食的重要組成部分。隨著市場需求的迅速增長，烘焙食品的生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)逐漸顯現(xiàn)出眾多安全風(fēng)險?，F(xiàn)行的監(jiān)管體系在法規(guī)的完善性、技術(shù)支持以及行業(yè)自律等方面存在缺陷，導(dǎo)致部分問題難以得到有效的解決。本研究闡述烘焙食品安全監(jiān)...
糧食與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理中的風(fēng)險識別與控制策略研究 摘要：糧食與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文針對監(jiān)管協(xié)調(diào)不足、技術(shù)能力薄弱、風(fēng)險預(yù)警體系滯后等問題，提出構(gòu)建高效監(jiān)管體制、升級檢測技術(shù)、完善評估模型、推動企業(yè)自律和公眾參與的策略，以構(gòu)建科學(xué)高效的質(zhì)量管理體系，全面提升糧食與農(nóng)...
食品安全監(jiān)督抽檢在食品監(jiān)管中的作用 摘要：食品安全監(jiān)督抽檢作為監(jiān)管體系的重要一環(huán)，在保障食品安全、維護(hù)公眾健康方面發(fā)揮著積極作用?？v觀食品安全監(jiān)管實踐，抽檢已成為監(jiān)管部門摸清食品安全狀況、評估食品安全風(fēng)險、發(fā)現(xiàn)問題隱患、打擊違法違規(guī)行為的有力抓手。然而，面對新時期食品安全治...
不同水源地微生物污染來源及其健康風(fēng)險評估 摘要：飲用水安全是保障公共健康的關(guān)鍵因素。本文闡述飲用水安全對公共健康的重要性以及不同水源地微生物污染來源，評估不同水源地微生物健康風(fēng)險，旨在為水源管理和健康風(fēng)險防控提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞：飲用水安全；微生物污染；健康風(fēng)險評估 Micro...
食品安全監(jiān)督抽樣質(zhì)量的影響因素及提高對策 摘要：為解決食品安全監(jiān)督抽樣質(zhì)量問題，提高抽檢結(jié)果的真實性、可靠性，充分發(fā)揮食品安全監(jiān)管的作用，保障民眾的飲食安全，本文介紹食品安全監(jiān)督抽樣實施流程及取得的成果，分析抽樣質(zhì)量的影響因素，包括抽檢計劃、抽檢頻次、抽樣人員、抽樣對象、樣本運輸...
食品安全監(jiān)管存在的問題及對策 摘要：加強(qiáng)食品安全監(jiān)管是確保食品安全、保障人們生命安全和身體健康的必然要求。盡管我國在食品安全監(jiān)管方面取得了顯著成效，但仍存在一些不足之處。本文分析當(dāng)前食品安全監(jiān)管中存在的主要問題，包括檢測能力不足、監(jiān)管盲區(qū)較多、源頭管控薄弱等，并從提升...

農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室環(huán)境控制存在的問題與對策 摘要：隨著人們對食品安全問題的日益關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室環(huán)境控制的重要性日益凸顯。本文深入分析了當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室在溫濕度控制系統(tǒng)效果不理想、防塵防污染措施落實不到位等方面存在的問題，并提出了優(yōu)化運行管理、完善控制措施等針對性對...
影響食品包裝重金屬含量檢測結(jié)果的因素及解決策略 摘要：食品包裝中的重金屬含量超標(biāo)可能會對食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅，因此準(zhǔn)確檢測至關(guān)重要。本文全面探討影響食品包裝重金屬含量檢測結(jié)果的因素，并提出針對性的解決措施，為提高食品包裝重金屬含量檢測的準(zhǔn)確性和可靠性提供理論依據(jù)與實踐指導(dǎo)，以保障食品包...
食品檢驗檢測實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制體系研究 摘要：本文聚焦食品檢驗檢測實驗室，深入探討內(nèi)部質(zhì)量控制體系。闡述該體系架構(gòu)與關(guān)鍵控制要素，強(qiáng)調(diào)通過實施科學(xué)有效的策略進(jìn)行評估改進(jìn)，以及借助外部合作交流，如參與能力驗證、關(guān)注行業(yè)動態(tài)等完善體系，旨在提升實驗室質(zhì)量控制水平，保障食品檢驗檢測結(jié)...
食品理化檢驗過程中的質(zhì)量控制策略探討 摘要：本文分析了食品理化檢驗過程中的樣品采集與制備、檢測技術(shù)和儀器選用、檢測人員專業(yè)能力以及檢測環(huán)境等影響檢驗質(zhì)量的關(guān)鍵因素，提出應(yīng)優(yōu)化采樣與制備流程、合理選用檢測技術(shù)與儀器、強(qiáng)化人員培訓(xùn)和優(yōu)化檢測環(huán)境管控，確保食品理化檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與...
食品微生物檢測關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制策略研究 摘要：本文分析了食品微生物檢測過程中樣品采集、運輸與保存、檢測方法選擇、檢測環(huán)境控制以及檢測具體操作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在的問題，提出了制訂科學(xué)的采樣計劃、優(yōu)化運輸保存條件、合理選擇檢測方法、加強(qiáng)環(huán)境控制和規(guī)范操作流程等質(zhì)量控制策略，以期能夠保障...

氣相色譜法同時測定蔬菜中11種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量 摘要：本文采用氣相色譜法同時測定蔬菜中11種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量。結(jié)果表明，11種農(nóng)藥組分的線性關(guān)系良好，檢出限為0.01～0.06 mg·kg-1，平均回收率在87.7%～114.8%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.00%～7.46%。該方法...
蜂膠中蛋白質(zhì)和氨基酸的含量測定與營養(yǎng)價值評價 摘要：利用凱氏定氮儀和氨基酸分析儀對不同產(chǎn)地蜂膠的蛋白質(zhì)和氨基酸進(jìn)行檢測，并通過氨基酸比值系數(shù)法進(jìn)行蜂膠營養(yǎng)價值評價。結(jié)果表明，蜂膠樣品包含14～16種氨基酸，總氨基酸含量為84.65～248.01 mg/100 g；必需氨基酸占比為28...
液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法測定飲料中15種添加劑 摘要：目的：建立一種液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法同時測定飲料中15種常見防腐劑、甜味劑和合成色素的分析方法。方法：樣品經(jīng)20%甲醇溶液提取，加亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液沉淀蛋白，加正己烷萃取分離脂肪，以電噴霧電離負(fù)離子、多反應(yīng)檢測模式進(jìn)行檢...
基于液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法的食品中全氟化合物檢測方法優(yōu)化研究 摘要：目的：針對食品中新興污染物全氟化合物，通過優(yōu)化基于液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜的檢測方法，以提高其檢測靈敏度和準(zhǔn)確性。方法：采用乙腈-甲酸（99∶1，V/V）混合溶液進(jìn)行樣品提取，3 mL水和甲醇進(jìn)行淋洗，5 mmol·L-1乙酸銨...
不同前處理方法對蝦粉中砷含量測定的影響 摘要：目的：比較干法灰化、濕法消解和微波消解3種前處理方法對蝦粉中砷含量測定的影響。方法：分別用干法灰化、濕法消解和微波消解處理樣品，原子熒光光度法進(jìn)行測定。結(jié)果：干法灰化和濕法消解測定結(jié)果相接近，濕法消解結(jié)果稍偏低；微波消解測定結(jié)果與其...
QuEChERS-UPLC-MS-MS測定土壤戊唑醇、倍硫磷等7種農(nóng)藥殘留 摘要：建立QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定土壤中戊唑醇、倍硫磷等農(nóng)藥殘留，樣品經(jīng)乙腈振蕩提取，加入鹽包，振蕩、離心，取上清液加入裝有凈化劑的15 mL萃取管中，振蕩離心后取上清液過濾膜上機(jī)測定，質(zhì)譜采用電噴霧電離、多反應(yīng)檢...
13種杏罐頭品質(zhì)分析及綜合評價 摘要：為探究不同品種杏果實的罐藏性，本文以13個品種鮮杏制作成的杏罐頭為研究對象，分別從色度、可溶性糖、可滴定酸、固形物、糖酸比、固酸比和質(zhì)構(gòu)特性對杏罐頭品質(zhì)進(jìn)行對比分析，同時采用主成分分析法對杏罐頭的品質(zhì)進(jìn)行綜合評價。結(jié)果表明，不同品種...
不同發(fā)酵方式對酸菜主要化學(xué)指標(biāo)的影響 摘要：分別采用生漬、熟漬（自然發(fā)酵）和乳酸菌接種發(fā)酵的方法制作酸菜，并監(jiān)測不同發(fā)酵時期酸菜中還原糖、總酸以及亞硝酸鹽含量的變化情況。結(jié)果表明，與自然發(fā)酵法相比，乳酸菌接種發(fā)酵的酸菜在發(fā)酵初期的總酸、還原糖變化較為明顯，亞硝酸鹽含量達(dá)峰時間...
濃香型白酒大曲發(fā)酵后期微生物群落結(jié)構(gòu)與酒質(zhì)形成的關(guān)聯(lián)研究 摘要：本研究以發(fā)酵后期的濃香型白酒為研究對象，采用高通量測序技術(shù)分析微生物群落結(jié)構(gòu)動態(tài)變化特征，結(jié)合理化指標(biāo)和風(fēng)味物質(zhì)測定，探究微生物群落與酒質(zhì)形成的關(guān)系。結(jié)果表明，發(fā)酵后期的優(yōu)勢菌群主要包括乳酸菌屬、釀酒酵母屬和芽孢桿菌屬，其相對豐度隨...
氣相色譜法測定水果中毒殺芬殘留量的方法優(yōu)化研究 摘要：目的：優(yōu)化氣相色譜法檢測水果中毒殺芬殘留量的方法。方法：優(yōu)化樣品前處理方法，摒棄索氏提取器凈化提取方式，采用振蕩提取法，提取液經(jīng)無水硫酸鈉干燥后過佛羅里硅層析柱進(jìn)行凈化。采用HP-5毛細(xì)管色譜柱進(jìn)行分離，電子捕獲檢測器檢測，外標(biāo)法定...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物源性食品中的五氯酚 摘要：目的：建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物源性食品中五氯酚的方法。方法：乙腈超聲提取樣品，離心取上清液氮吹至近干，使用甲醇和正己烷進(jìn)行溶解，離心取下層液體經(jīng)Agilent plus C18色譜柱（50 mm×2.1 mm...
桑葚、草莓中3種常見防腐劑的檢測 摘要：以從市場購買的10批桑葚、10批草莓為研究對象，采用高效液相色譜法對10批桑葚、10批草莓中3種常見的防腐劑（苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸）的含量進(jìn)行定量分析。結(jié)果表明，3種防腐劑的標(biāo)準(zhǔn)曲線方程線性相關(guān)系數(shù)均在0.99以上，回收率均在9...
液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定豬肉中的獸藥殘留 摘要：為強(qiáng)化豬肉食品安全，采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定豬肉中的獸藥殘留，重點檢測恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、萊克多巴胺等6種常見的抗菌藥物，對現(xiàn)有檢測方法進(jìn)行優(yōu)化，并進(jìn)行方法學(xué)評價和實際樣品測定。結(jié)果表明，改進(jìn)后的檢測方法操作簡單、樣品回...
2023年長沙市某兒童醫(yī)院食源性沙門氏菌調(diào)查結(jié)果分析 摘要：目的：分析長沙市某醫(yī)院兒童食源性腹瀉病例的沙門氏菌檢測情況，為有效控制食源性疾病提供科學(xué)依據(jù)。方法：采集2023年長沙市某兒童醫(yī)院398例兒童食源性腹瀉標(biāo)本進(jìn)行致病菌檢測，通過培養(yǎng)分離致病菌類型，將檢出的沙門氏菌進(jìn)行血清學(xué)鑒定，探究...
貴州省茶葉礦物元素含量特征及其浸出特點研究 摘要：目的：分析研究貴州省黔南、遵義、黔東南、銅仁4個地區(qū)綠茶中Mg、K、Ca、Mn、Fe、Zn、Ni、Se、Mo、Cu和Sr共11種礦物元素含量的特征及其浸出特點。方法：將茶葉粉碎后利用微波消解法進(jìn)行前處理，再用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀對...

柚子中檸檬苦素降解菌的分離篩選及降解條件優(yōu)化 摘要：在柚子飲品中存在著大量維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)，但具有強(qiáng)烈苦味的檸檬苦素和苦味延遲現(xiàn)象的存在嚴(yán)重影響著柚子飲品的感官評價，阻礙了柚子加工業(yè)的發(fā)展。基于此，本研究從柚子園中分離篩選出一株檸檬苦素降解率為44.40%（55.81 U&...
一種麻辣型火鍋底料的配方優(yōu)化研究 摘要：為了優(yōu)化一種麻辣型火鍋底料的工藝配方，以感官評分為標(biāo)準(zhǔn)，分別進(jìn)行了單因素和正交試驗。結(jié)果表明，麻辣型火鍋底料最佳工藝配方為牛油200 g、鹽65 g、大蔥5 g、大蒜3 g、鮮姜2.5 g、豆豉5 g、牛肉粉3 g、辣椒30 g、花...

網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全管理的困境及有效對策分析 摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)已成為現(xiàn)代生活中不可或缺的組成部分。盡管外賣食品在提供便捷性和時效性方面表現(xiàn)出色，但也給食品安全管理帶來諸多挑戰(zhàn)。本文深入探討網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全管理的困境，針對存在的外賣平臺監(jiān)管力度不強(qiáng)、食品安全...
羽毛球運動前后的飲食調(diào)整對運動恢復(fù)的影響分析 摘要：羽毛球運動作為一項高強(qiáng)度、高速度的競技項目，對運動員的體能和技能要求極高，合理的飲食調(diào)整對于提升運動表現(xiàn)、加速恢復(fù)至關(guān)重要。本文通過分析飲食調(diào)整對運動恢復(fù)的綜合影響，提出針對羽毛球運動特點的飲食調(diào)整策略，并對其進(jìn)行優(yōu)化，旨在為羽毛球...
食品加工過程中亞硝酸鹽含量動態(tài)監(jiān)測研究 摘要：本文以食品加工過程中的亞硝酸鹽含量動態(tài)監(jiān)測為研究對象，深入探討了亞硝酸鹽的基本特性及其在食品中的作用機(jī)理。在此基礎(chǔ)上，系統(tǒng)闡述了動態(tài)監(jiān)測的基本原理、監(jiān)測指標(biāo)選擇、監(jiān)測頻率確定和數(shù)據(jù)處理等理論基礎(chǔ)。結(jié)合工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、多源數(shù)據(jù)融合、數(shù)字孿...
氣質(zhì)聯(lián)用法在食品塑化劑污染檢測中的應(yīng)用 摘要：本文分析了氣質(zhì)聯(lián)用法（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）在食品塑化劑檢測中的應(yīng)用。分析認(rèn)為，氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)憑借其高靈敏度和優(yōu)異的選擇性，能夠有效檢測各類食品中的塑化劑殘留，尤其在乳制...
食品中非法添加劑檢測技術(shù)研究 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展，我國居民生活水平不斷提高，人們越來越重視食品安全問題，這對食品安全檢測工作提出了新的需求，尤其是對食品中非法添加劑的檢測。本文闡述食品中非法添加劑對人體的危害，分析傳統(tǒng)實驗室檢測技術(shù)在食品非法添加劑檢測中的應(yīng)...
食品農(nóng)藥殘留檢測誤差源分析及改進(jìn)對策 摘要：本文深入分析了食品中農(nóng)藥殘留檢測的誤差源，涵蓋樣本采集、樣本前處理、儀器分析以及人員操作等環(huán)節(jié)。研究結(jié)果表明，這些誤差源會影響檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與可靠性，進(jìn)而對食品安全評估產(chǎn)生誤導(dǎo)。因此，為提高農(nóng)藥殘留檢測的精準(zhǔn)性，應(yīng)優(yōu)化采樣流程、強(qiáng)...
農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中高效液相色譜技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀、問題及對策研究 摘要：隨著人們對食品安全的日益關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測顯得尤為重要。本文系統(tǒng)探討高效液相色譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀，分析當(dāng)前存在的樣品前處理復(fù)雜耗時、多殘留同時檢測能力受限以及質(zhì)量控制體系不完善等問題，并針對性地提出優(yōu)化...
牛奶中大腸桿菌檢測方法探究 摘要：大腸桿菌是牛奶檢測的重要指標(biāo)之一，對其進(jìn)行檢測顯得尤為重要。為進(jìn)一步優(yōu)化牛奶中大腸桿菌檢測方法，本文分析了牛奶中大腸桿菌污染的危害，探討了牛奶中大腸桿菌的檢測方法，以期對牛奶中大腸桿菌檢測技術(shù)的推廣應(yīng)用提供借鑒。關(guān)鍵詞：食品安全；...
貴州碾茶加工工藝的關(guān)鍵技術(shù)集成與研究 摘要：本文概述了貴州碾茶的定義與特點以及貴州碾茶加工工藝的歷史演變，分析了貴州碾茶的原料選擇、蒸青工藝優(yōu)化、揉捻技術(shù)優(yōu)化和干燥工藝改進(jìn)的關(guān)鍵步驟，深入探討了智能化生產(chǎn)線的設(shè)計、機(jī)器視覺在茶葉分級中的應(yīng)用、碾茶品質(zhì)評價體系的建立，旨在通過技...
基于人工智能的食品真?zhèn)舞b別技術(shù)研究 摘要：基于人工智能的食品真?zhèn)舞b別技術(shù)，可有效遏制假冒偽劣食品的流通，切實維護(hù)消費者的合法權(quán)益。本文探討了基于人工智能的食品真?zhèn)舞b別技術(shù)，詳細(xì)闡述了圖像處理、光譜分析、機(jī)器學(xué)習(xí)等關(guān)鍵技術(shù)，并構(gòu)建了基于人工智能的食品真?zhèn)舞b別系統(tǒng)，包括數(shù)據(jù)采集...
食品供應(yīng)鏈管理的成本控制優(yōu)化研究 摘要：食品行業(yè)對時效性與新鮮度要求極高，其供應(yīng)鏈的高效運作對于產(chǎn)品質(zhì)量及消費者滿意度至關(guān)重要。本文闡述食品供應(yīng)鏈管理對成本控制的影響，分析當(dāng)前食品供應(yīng)鏈管理中成本控制存在的問題，并提出基于食品供應(yīng)鏈管理的成本控制優(yōu)化策略，以期為食品企業(yè)提...
中西式面點的主要差異及融合策略分析 摘要：中西式面點的融合具有重要的文化價值和市場潛力，能豐富面點的品種與口味，促進(jìn)飲食文化的交流，并滿足不同消費者的需求。本文分析了中西式面點在食材選用、制作工藝、口味特色、營養(yǎng)價值和保質(zhì)時長等方面的主要差異，通過原料、口味和制作工藝的創(chuàng)新...
食品電商的供應(yīng)鏈優(yōu)化與管理策略研究 摘要：針對食品電商供應(yīng)鏈中存在的信息不對稱、冷鏈物流難題、庫存管理與預(yù)測不準(zhǔn)確以及供應(yīng)鏈協(xié)同與整合難度大等挑戰(zhàn)，提出一系列具體的優(yōu)化與管理策略。通過加強(qiáng)信息共享與透明度提升、優(yōu)化冷鏈物流體系、完善精準(zhǔn)庫存管理與預(yù)測機(jī)制，以及促進(jìn)供應(yīng)鏈協(xié)同...
水果蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢測方法研究 摘要：有機(jī)磷農(nóng)藥在果蔬生產(chǎn)中的廣泛使用引發(fā)了嚴(yán)重的食品安全問題。本文全面綜述了水果蔬菜中常見的有機(jī)磷農(nóng)藥種類及其危害，重點介紹了4種主要檢測方法，即氣相色譜-火焰光度檢測法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、酶抑制法和毛細(xì)管電泳法。通過對比論述分析各...
黃鱔食品的檢測指標(biāo)和方法 摘要：近年來黃鱔食品行業(yè)迅速發(fā)展，黃鱔食品的安全問題也越來越受到人們的重視。本文闡述了黃鱔的養(yǎng)殖技術(shù)、黃鱔食品的運輸與加工、黃鱔食品安全現(xiàn)狀以及黃鱔常檢指標(biāo)的檢驗方法，旨在為黃鱔的檢驗檢測事業(yè)的發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞：黃鱔；食品檢測；食品...
食品流通領(lǐng)域體系檢查的現(xiàn)狀與改進(jìn)路徑探討 摘要：本文全面概述了體系檢查的背景、發(fā)展歷程，細(xì)致梳理了確保檢查工作順利進(jìn)行的關(guān)鍵要素及檢查工作開展過程中被檢查企業(yè)易出現(xiàn)的問題，并就以后體系檢查工作的開展提出了改進(jìn)意見。本文為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供了執(zhí)行體系檢查的具體指導(dǎo)和改進(jìn)措施，同時也為食品...
電感耦合等離子體質(zhì)譜法在食品檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：本文簡要概括電感耦合等離子體質(zhì)譜法（Inductively Coupled Plasma - Mass Spectrometry，ICP-MS）的原理，系統(tǒng)闡述ICP-MS在食品檢測中的多方面應(yīng)用，分析其在實際應(yīng)用中存在的不足，并展...
近紅外光譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：近紅外光譜是一種分子吸收光譜，應(yīng)用范圍極為廣泛。近年來，我國近紅外光譜分析技術(shù)發(fā)展迅速，在多個領(lǐng)域均取得了較好的應(yīng)用效果。本文論述了當(dāng)前國內(nèi)外近紅外光譜分析技術(shù)在食品領(lǐng)域的研究與應(yīng)用進(jìn)展，涉及近紅外光譜與其他技術(shù)的聯(lián)用、創(chuàng)新化學(xué)計量...
氣相色譜法在食品安全檢測中的細(xì)節(jié)問題及討論 摘要：氣相色譜法是一種高效、快速、靈敏的分析方法，廣泛應(yīng)用于食品檢測中，用于分離和檢測復(fù)雜樣品中的多種組分。由于食品基質(zhì)較為復(fù)雜，在食品安全檢測中運用氣相色譜法會出現(xiàn)前處理困難、假陽性干擾等問題。本文從樣品的采集和制備、預(yù)處理、儀器配置和...
干紅葡萄酒穩(wěn)定工藝優(yōu)化及其品質(zhì)影響研究 摘要：本文探討了干紅葡萄酒穩(wěn)定工藝的優(yōu)化方法及其對葡萄酒品質(zhì)的影響，分析了傳統(tǒng)穩(wěn)定工藝，并結(jié)合現(xiàn)代釀酒技術(shù)，從物理、化學(xué)和生物等方面進(jìn)行工藝改進(jìn)。采用不同的澄清劑、過濾方式以及溫度和時間控制等手段，對干紅葡萄酒的穩(wěn)定性進(jìn)行優(yōu)化處理。同時，...

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