食品安全導(dǎo)刊

2025年02期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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食品抽檢中常見的食品安全問題與應(yīng)對措施分析 摘要：食品抽檢作為保障食品安全的重要手段，對于發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題具有關(guān)鍵作用。本文深入分析了食品抽檢中常見的食品安全問題及其成因，并提出了應(yīng)對措施，旨在為提高食品安全水平、保障公眾健康提供有益參考。關(guān)鍵詞：食品抽檢；食品安全問題；應(yīng)...
基于大數(shù)據(jù)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與監(jiān)管策略優(yōu)化 摘要：隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的快速發(fā)展，食品安全問題日益受到關(guān)注。通過數(shù)據(jù)分析和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，可以有效提高食品安全監(jiān)管的效率。本文分析了大數(shù)據(jù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀，闡述了食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的理論基礎(chǔ)，探討了基于大數(shù)據(jù)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及監(jiān)管策略優(yōu)化...
淺析阿瓦提縣設(shè)施農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及監(jiān)管對策 摘要：農(nóng)產(chǎn)品作為食品的重要源頭，質(zhì)量安全監(jiān)管工作一直受到高度關(guān)注，確保農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的全過程安全，是當(dāng)前農(nóng)業(yè)和食品安全工作的重要任務(wù)。近年來，設(shè)施農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，其作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的重要方式，在推動傳統(tǒng)種植業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級方面發(fā)...
食品安全抽樣檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系存在的問題及解決措施 摘要：構(gòu)建食品安全抽檢標(biāo)準(zhǔn)體系的目的是確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的安全，保障公眾健康，其重要意義在于提高食品安全監(jiān)管水平，保障消費(fèi)者權(quán)益、推動食品行業(yè)健康發(fā)展以及促進(jìn)國際貿(mào)易發(fā)展。本文分析了我國食品安全抽樣檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系存在的抽樣檢驗(yàn)覆蓋...
基于供應(yīng)鏈視角的食品安全管理策略探究 、摘要：本文分析山東省D市K區(qū)食品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀，指出原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、倉儲物流和銷售環(huán)節(jié)存在的問題，以某知名企業(yè)為例介紹成功管理模式與成效，并基于供應(yīng)鏈視角提出食品安全管理策略，如強(qiáng)化供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)管控、完善食品安全監(jiān)管體系、推動企業(yè)與社...
快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析 摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全問題日益受到廣泛關(guān)注。食品污染、添加劑濫用、病原體感染等問題時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅著公眾健康。為了確保食品安全，提高監(jiān)管效率，快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用顯得尤為重要。本文旨在分析快...
富硒食品加工現(xiàn)存問題及解決對策 摘要：為了滿足日益增長的富硒食品市場需求并保障消費(fèi)者健康權(quán)益，本文分析富硒食品加工現(xiàn)存問題，并提出富硒食品加工現(xiàn)存問題的解決對策，從而推動富硒食品加工行業(yè)的發(fā)展。關(guān)鍵詞：富硒食品；食品加工；加工流程；加工環(huán)境 The Existing ...
重金屬超標(biāo)對農(nóng)產(chǎn)品食品安全的危害探討 摘要：農(nóng)產(chǎn)品食品安全關(guān)乎人們的健康與社會穩(wěn)定。當(dāng)前，重金屬超標(biāo)問題已成為農(nóng)產(chǎn)品食品安全領(lǐng)域的重大隱患。工業(yè)污染排放、農(nóng)業(yè)投入品不合理使用、污水灌溉以及交通運(yùn)輸污染等致使農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)現(xiàn)象頻發(fā)。重金屬超標(biāo)不僅干擾農(nóng)作物的生長發(fā)育、改變農(nóng)產(chǎn)...
計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用研究 摘要：食品安全問題關(guān)乎公眾健康和社會穩(wěn)定，而食品安全檢測是保障食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本文分析食品安全檢測的重要性及現(xiàn)狀問題，探討計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用策略。通過優(yōu)化檢測算法提升檢測速度，整合數(shù)據(jù)資源實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理，集成多種技術(shù)...
校園食品安全監(jiān)管中存在的問題與改進(jìn)策略 摘要：提升校園食品安全監(jiān)管水平對于保障師生的身體健康至關(guān)重要。本文分析當(dāng)前校園食品安全監(jiān)管中存在的問題，如供應(yīng)商資質(zhì)審查不嚴(yán)格、食品采購追溯體系不健全、監(jiān)管人員素質(zhì)參差不齊以及信息溝通不暢等。為解決這些問題，提出加強(qiáng)供應(yīng)商資質(zhì)審查、推動食...
2019—2023年西安市碑林區(qū)食源性疾病病例監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：分析2019—2023年西安市碑林區(qū)食源性疾病流行病學(xué)特征，了解發(fā)病及流行趨勢，為制訂預(yù)防食源性疾病的措施提供依據(jù)。方法：運(yùn)用描述性流行病學(xué)方法，分析食源性疾病的時(shí)間分布、人群分布、主要臨床癥狀和病原檢測結(jié)果。結(jié)果：2019—...
醫(yī)院食堂食品衛(wèi)生安全管理的強(qiáng)化措施探討 摘要：醫(yī)院食堂是為醫(yī)護(hù)人員及患者提供就餐的重要場所，因服務(wù)對象具有較高的特殊性，保障食品衛(wèi)生安全非常關(guān)鍵。加強(qiáng)醫(yī)院食堂食品衛(wèi)生安全管理，有助于提高醫(yī)院食堂食品衛(wèi)生安全與質(zhì)量狀況，降低食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生概率，確保醫(yī)護(hù)人員及患者飲食安全，...
基于綠色食品理念的食品加工工藝優(yōu)化策略研究 摘要：綠色食品理念強(qiáng)調(diào)從原料到加工過程的全鏈條優(yōu)化，力求實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。本文分析當(dāng)前食品加工工藝中的原料利用率低、加工環(huán)節(jié)能耗高、過度使用化學(xué)添加劑以及包裝材料浪費(fèi)等關(guān)鍵問題，提出實(shí)施精準(zhǔn)加工技術(shù)、引入低碳熱處理技術(shù)、推廣天然防腐保鮮技術(shù)...
基于大數(shù)據(jù)的食品安全追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn) 摘要：本文通過分析食品安全追溯系統(tǒng)需求，設(shè)計(jì)了基于大數(shù)據(jù)的食品安全追溯系統(tǒng)，旨在全面監(jiān)控和管理食品供應(yīng)鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)，提高食品安全性和透明度。關(guān)鍵詞：食品安全；追溯系統(tǒng)；大數(shù)據(jù)；機(jī)器學(xué)習(xí)；風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 Design and Implemen...
快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用探討 摘要：本文對快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用進(jìn)行探討。通過闡述食品快速檢測技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的作用、應(yīng)用現(xiàn)狀，提出提升食品快速檢測技術(shù)應(yīng)用的措施，以期助力食品安全監(jiān)管。關(guān)鍵詞：食品安全；食品安全監(jiān)管；快速檢測技術(shù) Discussio...
馬鞍山市小龍蝦中砷和鉛的污染狀況及健康風(fēng)險(xiǎn)評估 摘要：目的：了解馬鞍山市小龍蝦中砷（As）和鉛（Pb）的污染狀況并評估其健康風(fēng)險(xiǎn)。方法：采用電感耦合等離子質(zhì)譜法分別對小龍蝦全蝦、肝胰腺以及蝦肉樣本中As和Pb含量進(jìn)行檢測。使用單因子污染指數(shù)法、內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)法分別對小龍蝦中As和P...

食品化學(xué)成分分析在食品質(zhì)量控制中的應(yīng)用研究 摘要：食品化學(xué)成分分析關(guān)乎消費(fèi)者健康與食品行業(yè)發(fā)展。本文闡述了食品質(zhì)量控制的重要性，詳細(xì)介紹了食品化學(xué)成分分析的主要方法，包括光譜分析法、色譜分析法、質(zhì)譜分析法等的原理與特點(diǎn)，并深入剖析食品化學(xué)成分分析在各方面的應(yīng)用，如確定食品營養(yǎng)成分以...
大米加工過程中食品質(zhì)量控制問題與對策探討 摘要：為了提升大米加工過程中的食品質(zhì)量控制水平，本文分析了大米加工過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制問題。分析認(rèn)為，當(dāng)前加工中存在清洗不徹底、碾米參數(shù)調(diào)整不當(dāng)、拋光工藝不合理以及包裝存儲管理不規(guī)范等問題，這些問題嚴(yán)重影響了大米的質(zhì)量和安全性。針對這...
白酒工程中揮發(fā)性有機(jī)物的安全限量與控制研究 摘要：揮發(fā)性有機(jī)物在白酒工程中既是風(fēng)味的重要來源，也是影響產(chǎn)品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵因素?？茖W(xué)設(shè)定揮發(fā)性有機(jī)物的安全限量并采取有效控制措施，對于提升白酒品質(zhì)、保障生產(chǎn)安全和滿足環(huán)保要求具有重要意義。本文系統(tǒng)分析乙酸乙酯、異戊醇、甲醇和正己醇等典...
食品微生物檢測質(zhì)量控制影響因素及改進(jìn)措施 摘要：食品微生物檢測是保障食品安全的重要手段之一。本文概述了微生物檢測的主要內(nèi)容、指標(biāo)和特點(diǎn)，探討了食品微生物檢測質(zhì)量控制的影響因素，并針對性提出相應(yīng)的質(zhì)量控制措施，旨在推動食品微生物檢測質(zhì)量控制水平提升，更好地保障消費(fèi)者的飲食安全。關(guān)...

酶抑制法快速檢測4種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的靈敏度比較 摘要：采用3種快速檢測試劑盒對敵敵畏、敵百蟲、辛硫磷、三唑磷等4種有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行4個(gè)濃度水平的比對檢測試驗(yàn)，考察各試劑盒檢測的靈敏度。結(jié)果表明，不同來源的試劑盒對蔬菜樣品中同一種農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測時(shí)靈敏度不同，且當(dāng)蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留量越高時(shí)...
氣相色譜法測定蔬菜中5種農(nóng)藥殘留量的研究 摘要：目的：建立氣相色譜法測定蔬菜中5種農(nóng)藥殘留量的分析方法。方法：蔬菜試樣加入乙腈均質(zhì)提取，過濾除去試樣殘?jiān)?，用飽和食鹽水萃取，經(jīng)弗羅里矽柱凈化后通過毛細(xì)管色譜柱分離，電子捕獲檢測器測定，色譜峰外標(biāo)法定量。結(jié)果：5種農(nóng)藥在0.01～0....
高效液相色譜法同時(shí)測定食品中5種添加劑的方法探究 摘要：本文旨在開發(fā)一種高效液相色譜方法，用于同時(shí)測定食品中安賽蜜、苯甲酸、糖精鈉、山梨酸和脫氫乙酸的含量。樣品經(jīng)過超聲、沉淀、離心等操作，使用C18柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）分離；流速設(shè)定為1 mL·m...
茶葉中22種元素含量分析 摘要：目的：分析評價(jià)茶葉中限量元素的安全風(fēng)險(xiǎn)與所含相關(guān)元素的地理特征，為日照市場上供應(yīng)茶葉中相關(guān)元素含量提供本底資料。方法：2023年10—12月隨機(jī)采集120份茶葉樣品，分別檢測茶葉中鉛、鎘、汞、砷、鉻、鋁、錳、銅、鋇、釩、硒、銻、鎳、...
橙汁中脂環(huán)酸芽孢桿菌的微生物風(fēng)險(xiǎn)研究 摘要：本文研究了酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁中的增殖性及殺菌能力。結(jié)果表明，酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在鮮果橙產(chǎn)品中是否增殖與溫度有關(guān)。25 ℃時(shí)，酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁產(chǎn)品中不增殖，30、45 ℃條件下，酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌在橙汁產(chǎn)品中會增殖。酸土...
液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法檢測速凍調(diào)理肉制品中12種著色劑 摘要：基于監(jiān)管需求，借助于固相萃取技術(shù)，建立一種速凍調(diào)理肉制品中12種著色劑的液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用檢測方法。在試樣中加入乙醇-乙腈-氨水混合溶液進(jìn)行提取，經(jīng)SPE萃取柱進(jìn)行凈化，采取ChromCore C18色譜柱進(jìn)行分離，外標(biāo)法...
HPLC-MS/MS法測定食品接觸材料中熒光增白劑162 摘要：建立食品接觸材料中熒光增白劑162的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定方法。以N，N-二甲基甲酰胺為提取溶劑進(jìn)行超聲提取，提取液經(jīng)凈化后進(jìn)行測定，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，熒光增白劑162在10～200 μg·L-1線性關(guān)系良好，相關(guān)...
2023年1—10月百色市食品安全監(jiān)測結(jié)果分析 摘要：目的：分析2023年1—10月百色市食品中微生物及寄生蟲監(jiān)測結(jié)果，以評估食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況，為開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理提供科學(xué)依據(jù)。方法：根據(jù)百色市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的要求，對各類食品樣品進(jìn)行系統(tǒng)采樣和監(jiān)測分析。結(jié)果：百色市13個(gè)監(jiān)測點(diǎn)...
不同干燥方式處理對龍牙百合品質(zhì)的影響研究 摘要：以龍牙百合為研究對象，以外觀品質(zhì)、營養(yǎng)成分和抗氧化能力為評價(jià)指標(biāo)，探究龍牙百合最佳干燥方式。實(shí)驗(yàn)采用真空冷凍干燥和傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥兩種方式對龍牙百合進(jìn)行干燥，并測定其色差值，多糖、總酚和總黃酮含量以及自由基清除率。結(jié)果表明，真空冷凍干燥...
貴州省茶葉穩(wěn)定同位素特征與區(qū)域差異研究 摘要：目的：通過穩(wěn)定同位素分析，探索貴州不同茶葉產(chǎn)區(qū)的區(qū)域特征，為貴州地理標(biāo)志茶葉的保護(hù)提供依據(jù)。方法：采用元素分析儀-穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜儀對貴州省各大茶產(chǎn)區(qū)茶葉中碳、氮穩(wěn)定同位素進(jìn)行測定，并利用單因素方差分析法對貴州省各大茶產(chǎn)區(qū)的茶葉穩(wěn)定...
氣相色譜法測定植物油中3種抗氧化劑含量 摘要：目的：建立一種快速提取和檢測植物油中叔丁基對羥基茴香醚（Butylated Hydroxyanisole，BHA）、2，6-二叔丁基對甲酚（Butylated Hydroxytoluene，BHT）、特丁基對苯二酚（Tertiary...

合理飲食對健康的促進(jìn)作用 摘要：合理飲食對促進(jìn)人體健康具有至關(guān)重要的作用，科學(xué)的營養(yǎng)攝入有助于維持正常生理功能、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防慢性疾病以及改善心理健康狀態(tài)?；诖?，本文論述合理飲食的基本原則，并強(qiáng)調(diào)制訂個(gè)性化飲食計(jì)劃、培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣以及關(guān)注食品安全的重要性，并...
籃球運(yùn)動員蛋白質(zhì)攝入研究 摘要：籃球是一項(xiàng)高強(qiáng)度的團(tuán)隊(duì)運(yùn)動，涉及大量的跑動、跳躍、投籃和對抗，因此對運(yùn)動員的體能和力量有較高的要求。蛋白質(zhì)作為運(yùn)動員飲食中的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)，對促進(jìn)肌肉修復(fù)、增強(qiáng)力量和提高運(yùn)動表現(xiàn)至關(guān)重要。本文通過研究籃球運(yùn)動員蛋白質(zhì)攝入困境及其對運(yùn)動...
健美操運(yùn)動員肌肉恢復(fù)與重建的營養(yǎng)補(bǔ)充策略 摘要：合理的食品選擇能夠顯著促進(jìn)健美操運(yùn)動員運(yùn)動后的肌肉恢復(fù)與重建，提高其運(yùn)動表現(xiàn)，減少肌肉損傷和疲勞。本文通過分析肌肉恢復(fù)與重建的生理機(jī)制，以及蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)、水分和電解質(zhì)等營養(yǎng)素在肌肉恢復(fù)中的作用，提出針對性...

雞內(nèi)金在功能性食品中的應(yīng)用研究 摘要：雞內(nèi)金作為一種藥食同源物質(zhì)，含有多種功能性的天然成分，可用于功能性食品的開發(fā)。雞內(nèi)金功能性食品能夠調(diào)節(jié)人體機(jī)能，改善消化不良等癥狀，能夠滿足人們對健康飲食的需求，幫助人們保持健康的生活方式。本文介紹了雞內(nèi)金的化學(xué)成分和藥理作用，綜述...
新質(zhì)生產(chǎn)力推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑研究 摘要：餐飲業(yè)是擴(kuò)大消費(fèi)、穩(wěn)定就業(yè)的重要領(lǐng)域，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容。新質(zhì)生產(chǎn)力為餐飲業(yè)帶來可持續(xù)發(fā)展的多維轉(zhuǎn)型，推動餐飲業(yè)競爭力和市場潛力增長。本文分析新質(zhì)生產(chǎn)力推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在邏輯，提出新質(zhì)生產(chǎn)...
常見食品防腐劑的檢測方法研究 摘要：隨著社會進(jìn)步和生活水平提高，食品安全問題日益受到關(guān)注，其中食品防腐劑的合理使用和檢測尤為重要。本文綜述了食品防腐劑的主要類型及其應(yīng)用特點(diǎn)，重點(diǎn)闡述了高效液相色譜法、氣相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附測定法、毛細(xì)管電泳法和薄層色譜法等常用檢測方...
食品添加劑檢測中HPLC的應(yīng)用與質(zhì)量控制策略 摘要：為保障食品安全、規(guī)范食品添加劑的合理使用，本文分析了高效液相色譜（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）在食品添加劑檢測中的應(yīng)用以及相應(yīng)的質(zhì)量控制策略。HPLC在防腐劑、抗氧化劑、甜...
紫外可見分光光度計(jì)在食品檢測中的應(yīng)用探討 摘要：紫外可見分光光度計(jì)憑借操作簡便、分析速度快、靈敏度高、重復(fù)性好等特點(diǎn)，在食品檢測領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，為食品質(zhì)量安全控制提供了可靠的技術(shù)支持。本文簡要介紹紫外可見分光光度計(jì)的工作原理和應(yīng)用優(yōu)勢，重點(diǎn)闡述其在食品添加劑定性定量分析、營養(yǎng)...
現(xiàn)代烹飪技術(shù)中食品污染物檢測技術(shù)的優(yōu)化與應(yīng)用 摘要：針對現(xiàn)代烹飪過程中的食品污染物檢測需求，重點(diǎn)探究了烹飪過程中揮發(fā)性有機(jī)物、重金屬和有害代謝物的快速檢測方法。通過優(yōu)化檢測參數(shù)、改進(jìn)樣品處理方法，建立了適用于不同烹飪工藝的檢測技術(shù)體系。優(yōu)化后的檢測技術(shù)在餐飲企業(yè)生產(chǎn)中具有較強(qiáng)的實(shí)用性...
食品運(yùn)輸鏈中法律風(fēng)險(xiǎn)的識別與防控對策 摘要：本文探討了食品運(yùn)輸鏈中的法律風(fēng)險(xiǎn)及其防控對策，以保障食品安全并促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。文章對食品運(yùn)輸鏈的概念和構(gòu)成要素進(jìn)行了界定，分析了合同履行、食品安全責(zé)任及跨境運(yùn)輸合規(guī)性3個(gè)主要法律風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并提出了強(qiáng)化合同條款規(guī)范性、完善追溯機(jī)制和優(yōu)...
農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測結(jié)果可靠性影響因素與控制策略研究 摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和公眾對食品安全要求的提高，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測結(jié)果的可靠性日益成為關(guān)注焦點(diǎn)。本文在分析我國農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)研究了影響檢測結(jié)果可靠性的因素，涵蓋檢測人員專業(yè)能力與操作規(guī)范性、檢測方法科學(xué)性與儀器設(shè)備性能、實(shí)...
色譜技術(shù)檢測植物生長調(diào)節(jié)劑殘留量方法的研究進(jìn)展 摘要：植物生長調(diào)節(jié)劑（Plant Growth Regulators，PGRs）會影響植物的生長和發(fā)育，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植中應(yīng)用廣泛、作用突出，且具有殘留少、毒性低、環(huán)境危害小的特點(diǎn)。近幾年，植物生長調(diào)節(jié)劑濫用情況突出，存在較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)...
白羽肉雞的微生物檢測及其對食品質(zhì)量安全的影響 摘要：本文系統(tǒng)地分析了白羽肉雞在養(yǎng)殖、加工和儲運(yùn)環(huán)節(jié)的微生物污染來源，指出微生物污染不僅影響食品的感官品質(zhì)，還可能對消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅，甚至損害行業(yè)的聲譽(yù)?；诖耍疚奶岢黾哟笱邪l(fā)投入、創(chuàng)新檢測技術(shù)、強(qiáng)化全流程檢測管理、加強(qiáng)檢測人員的專...
食品中非法添加劑的檢測方法研究 摘要：目前，食品中非法添加問題已對社會公眾造成了諸多危害。本文分析常見食品非法添加劑的種類，并闡述其存在的危害，同時(shí)深入探討檢測非法添加劑對于保障食品安全、規(guī)范市場秩序、重建消費(fèi)者信任以及促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的重要意義，詳細(xì)剖析了色譜法、...
高效液相色譜法在食品添加劑檢測中的應(yīng)用及方法優(yōu)化 摘要：高效液相色譜法（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）以其高靈敏度、選擇性和穩(wěn)定性，成為食品添加劑檢測的重要手段。本文綜述HPLC在防腐劑、合成著色劑、甜味劑及抗氧化劑檢測中的具體應(yīng)...
動物源性食品中鹽酸克倫特羅檢測方法研究進(jìn)展 摘要：本文綜述了動物源性食品中鹽酸克倫特羅檢測方法的最新研究進(jìn)展，主要涉及色譜法、免疫分析法和生物傳感器法等。這些方法在選擇性、靈敏度、檢測限和操作性等方面各有優(yōu)劣，展開分析有助于為動物源性食品中鹽酸克倫特羅的殘留檢測提供多種選擇。關(guān)鍵...
糧油中轉(zhuǎn)基因成分的檢測 摘要：隨著全球農(nóng)業(yè)科技的迅猛發(fā)展，轉(zhuǎn)基因技術(shù)在糧油作物中的應(yīng)用日益廣泛。本文探討糧油中轉(zhuǎn)基因成分的檢測方法，分析糧油中轉(zhuǎn)基因成分檢測面臨的困境，并提出相應(yīng)的對策，以提升檢測準(zhǔn)確性和監(jiān)管效能。關(guān)鍵詞：糧油；轉(zhuǎn)基因成分；檢測方法 Detec...
納米酶在食源性病原體檢測中的應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：食源性病原體引發(fā)的食品安全問題日益突出，使得相關(guān)檢測技術(shù)成為研究熱點(diǎn)。作為一種新型模擬酶，納米酶憑借高靈敏度、高特異性、低成本和操作簡便等優(yōu)勢，在食源性病原體檢測領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力。本文從納米酶的類型與特性、檢測機(jī)制、實(shí)際應(yīng)用...
智能化技術(shù)在食品輕工行業(yè)食品質(zhì)量檢測中的應(yīng)用研究 摘要：食品質(zhì)量與人們健康、生活品質(zhì)息息相關(guān)。但隨著食品輕工行業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)檢測手段難以滿足當(dāng)下快速、精準(zhǔn)的檢測需求。為了提升食品質(zhì)量檢測水平，本文探討食品質(zhì)量智能化檢測技術(shù)原理，分析智能化技術(shù)在食品輕工行業(yè)食品質(zhì)量檢測中應(yīng)用存在的主要問題...
基于質(zhì)譜技術(shù)的牛奶中有害物質(zhì)殘留檢測研究 摘要：隨著人們對食品安全問題的日益關(guān)注，牛奶中有害物質(zhì)殘留的檢測日趨重要。本文介紹了牛奶中常見的有害物質(zhì)殘留種類以及這些物質(zhì)對人體健康的潛在危害，闡述了質(zhì)譜檢測的基本原理與技術(shù)類型，探討了基于質(zhì)譜技術(shù)的牛奶檢測完整流程，詳細(xì)分析了樣品采集...
葡萄與葡萄酒工程實(shí)驗(yàn)室安全體系建設(shè) 摘要：以學(xué)生為中心的葡萄與葡萄酒工程實(shí)驗(yàn)室安全體系建設(shè)對于保障師生生命健康、維護(hù)校園穩(wěn)定和推動科研創(chuàng)新具有重要的意義。目前，各地高校葡萄酒專業(yè)在實(shí)驗(yàn)室安全體系建設(shè)中存在安全意識淡薄、安全教育滯后、安全文化氛圍缺失以及安全物質(zhì)保障不堅(jiān)實(shí)等問...
中小學(xué)校園餐飲食品中食源性致病菌檢測方法及應(yīng)用研究 摘要：中小學(xué)校園餐飲食品的安全問題直接關(guān)系到學(xué)生群體的健康與社會穩(wěn)定。食源性致病菌污染是校園食品安全的主要隱患，常見的致病菌包括沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌等，這些細(xì)菌主要通過食材交叉污染、儲存不當(dāng)?shù)韧緩絺鞑?，對學(xué)生的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。本...
基于數(shù)字圖像處理技術(shù)的水果分級檢測研究進(jìn)展 摘要：傳統(tǒng)的水果分級檢測主要由人工完成，效率和準(zhǔn)確度低。數(shù)字圖像處理技術(shù)效率和準(zhǔn)確度高，在水果分級檢測中發(fā)揮著重要作用。本文通過系統(tǒng)整理國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域文獻(xiàn)，基于數(shù)字圖像處理的核心步驟，即圖像采集與數(shù)字化、圖像預(yù)處理、圖像背景分割、圖像特征...
液相色譜技術(shù)在食品接觸材料遷移中應(yīng)用存在的問題及對策 摘要：目前，食品接觸材料的安全性已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。本文探討食品接觸材料的定義及其對食品安全的影響、液相色譜技術(shù)的原理和優(yōu)勢，分析液相色譜技術(shù)在食品接觸材料遷移研究中應(yīng)用存在的問題，并提出液相色譜技術(shù)在食品接觸材料遷移研究中應(yīng)用的提升對...