摘 要：本文闡述國(guó)內(nèi)外食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯情況，分析南通市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的對(duì)策，旨在建立一套科學(xué)有效的食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理體系，提升全市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。 關(guān)鍵詞：食用農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全...

摘 要：膠體金免疫層析技術(shù)是一種基于抗原抗體特異性反應(yīng)的快速檢測(cè)方法，因其高效、便捷、低成本等特點(diǎn)，在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中得到了廣泛應(yīng)用。本文詳細(xì)闡述膠體金免疫層析技術(shù)的原理、特點(diǎn)及其在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素檢測(cè)等方面的具體應(yīng)用，分...

摘 要：隨著生活節(jié)奏的加快，微小餐飲企業(yè)以其快速、便捷的特點(diǎn)，滿足了廣大消費(fèi)者的飲食需求。然而，食品安全背景下微小餐飲企業(yè)在食品安全監(jiān)管方面面臨著一些的挑戰(zhàn)。本文基于食品安全角度分析微小餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管面臨的困境，并提出相應(yīng)的優(yōu)化策略，...

摘 要：本文分析了當(dāng)前基層食品安全監(jiān)督管理中存在的主要問(wèn)題。分析認(rèn)為，基層監(jiān)管人員數(shù)量不足、技術(shù)設(shè)備匱乏、監(jiān)管覆蓋面有限及社會(huì)共治機(jī)制不完善等因素，導(dǎo)致了食品安全監(jiān)管效果不佳。針對(duì)這些問(wèn)題，本文提出了一系列針對(duì)策略，旨在改善基層食品安全監(jiān)管...

摘 要：食品安全關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，具有重要地位。做好食品監(jiān)管，尤其針對(duì)食品包裝和標(biāo)識(shí)管理，顯得尤為必要。文章指出食品監(jiān)管中食品包裝和標(biāo)識(shí)管理的重要性，針對(duì)當(dāng)前食品包裝管理存在的包裝材料問(wèn)題與原因展開(kāi)分析，并提出相應(yīng)的食品監(jiān)管策...

摘 要：做好流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)工作，是保障食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。本文將圍繞流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)化的重要性簡(jiǎn)要論述，分析流通環(huán)節(jié)食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，從完善檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和法律規(guī)范、更新優(yōu)化檢測(cè)設(shè)備及技術(shù)、提高檢測(cè)人員技術(shù)水平和綜合素質(zhì)、完善檢測(cè)工作制...

摘 要：本文對(duì)2024年欽州市食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)進(jìn)行了系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與分析。結(jié)果顯示，2024年欽州市共抽檢食品樣品7 575批次，其中7 298批次樣品質(zhì)量合格，合格率為96.34%，277批次樣品存在不合格情況。合格率較低的食品類別有水果...

摘 要：當(dāng)前形勢(shì)下，社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，居民生活水平不斷提升，餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題愈發(fā)成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。傳統(tǒng)食品安全管控模式已很難滿足餐飲行業(yè)的復(fù)雜形勢(shì)與快速發(fā)展需求，智慧管控模式應(yīng)時(shí)而生。作為一種融合多種先進(jìn)技術(shù)的創(chuàng)新模式，智慧管控為餐飲...

摘 要：隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，我國(guó)旅游業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展階段，而旅游食品安全問(wèn)題更是受到社會(huì)的廣泛關(guān)注?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)旅游食品安全呈現(xiàn)出多面性，很多景區(qū)為推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展而紛紛構(gòu)建起嚴(yán)格的食品安全監(jiān)督管理機(jī)制。然而，部分景區(qū)內(nèi)仍然存在...

摘 要：食品安全關(guān)乎人們的生命健康與公共安全，是民生保障的核心議題。當(dāng)前，我國(guó)已經(jīng)具備完善的監(jiān)管體系，但在食品安全監(jiān)管過(guò)程中仍存在落實(shí)不到位等問(wèn)題。鑒于此，本文將重點(diǎn)圍繞食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題展開(kāi)分析。通過(guò)了解當(dāng)前食品安全監(jiān)管的重要性，針對(duì)...

摘 要：本文探討了食品檢驗(yàn)檢測(cè)中樣品管理的現(xiàn)狀與問(wèn)題，重點(diǎn)分析了采樣、存儲(chǔ)、運(yùn)輸和前處理等環(huán)節(jié)存在的主要問(wèn)題，如采樣標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、存儲(chǔ)環(huán)境控制不力、運(yùn)輸過(guò)程中的溫濕度管理不到位，以及前處理操作不規(guī)范等。這些問(wèn)題嚴(yán)重影響了食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和...

摘 要：在線網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)是保障食品安全的重要手段。本文圍繞在線網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)信息在食用油質(zhì)量安全控制中的應(yīng)用展開(kāi)探討，強(qiáng)調(diào)了食用油質(zhì)量安全控制的社會(huì)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)意義，分析了在線網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)信息應(yīng)用中存在的問(wèn)題，并針對(duì)性地提出了一系列解決策略，旨在優(yōu)化完善在...

摘 要：本文研究了食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制體系的構(gòu)建與優(yōu)化策略，分析了當(dāng)前實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制面臨的主要問(wèn)題，提出了基于標(biāo)準(zhǔn)化操作流程、技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)等方法的優(yōu)化路徑，探討了質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的落實(shí)措施，重點(diǎn)討論了如何憑借識(shí)別核心控制點(diǎn)設(shè)計(jì)合理...

摘 要：本文對(duì)比分析中西面點(diǎn)制作質(zhì)量管理過(guò)程中的原材料選擇、加工生產(chǎn)、包裝銷(xiāo)售方面的差異，并探究了中西面點(diǎn)制作質(zhì)量管理一體化的可行性。在此基礎(chǔ)上，提出優(yōu)化整合原材料、融合創(chuàng)新工藝、推進(jìn)智能化技術(shù)運(yùn)用等一體化管理策略，以提高產(chǎn)品質(zhì)量、滿足市場(chǎng)...

摘 要：采用同位素稀釋液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定玉米糝中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的含量，評(píng)定測(cè)定過(guò)程中的不確定度。結(jié)果表明，玉米糝中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量為653.0 μg·kg-1時(shí)，其擴(kuò)展不確定度為26.5 μg·kg-1，...

摘 要：通過(guò)臭氧聯(lián)合中壓紫外線殺菌的方法，探索有效的殺菌條件，為包裝飲用水行業(yè)提供技術(shù)參考，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障人們的飲水健康。本文闡述了目前在飲用水生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用的消毒殺菌方法，臭氧殺菌和紫外線殺菌，分析兩種殺菌方式的優(yōu)缺點(diǎn)，設(shè)計(jì)一種臭...

摘 要：目的：以酒糟醇溶蛋白為基本成分制備一種納米復(fù)合涂膜劑，并檢測(cè)其對(duì)荔枝的保鮮效果。 方法：從酒糟中提取醇溶蛋白，添加納米涂膜載劑（納米氧化鋅、甘油、聚乙二醇-4000、羥丙基甲基纖維素、抗壞血酸、2-羥基丙酸和70%乙醇水溶液）制備納...

摘 要：目的：了解近十年淄博市學(xué)生餐微生物污染狀況，為保障學(xué)生餐安全、預(yù)防食源性疾病事件的發(fā)生提供依據(jù)。方法：對(duì)2015—2024年淄博市各區(qū)縣采集的學(xué)生餐中的大腸埃希氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、沙門(mén)氏菌、單核細(xì)胞...

摘 要：目的：了解和評(píng)估山東省棗莊市市售食品（包括少量網(wǎng)購(gòu)食品）中食源性致病菌的污染情況，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。方法：分批次采集2022—2024年棗莊市市售食品樣品17類共732份，依據(jù)《山東省食品污染物和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》檢測(cè)食品...

摘 要：目的：研究卡拉膠對(duì)肉制品質(zhì)構(gòu)及保水性的影響機(jī)制。方法：通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)定探究不同類型和濃度的卡拉膠對(duì)肉制品硬度、彈性、內(nèi)聚性和保水性的影響。結(jié)果：2%的κ-卡拉膠可顯著提高肉制品硬度約50%，且保水率增至85%。結(jié)論：卡拉膠通過(guò)形成凝膠網(wǎng)...

摘 要：目的：通過(guò)對(duì)2022—2024年濟(jì)南市槐蔭區(qū)兩家哨點(diǎn)醫(yī)院食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，了解該地區(qū)食源性疾病的病原菌種類和分布情況。方法：采集2022—2024年前往兩所哨點(diǎn)醫(yī)院就診的食源性主動(dòng)監(jiān)測(cè)病例的糞便、肛拭子等生物標(biāo)本2 0...

摘 要：目的：了解山東省市售液態(tài)乳及乳粉中黃曲霉毒素M1（Aflatoxin M1，AFM1）污染水平，對(duì)居民經(jīng)液態(tài)乳及乳粉攝入AFM1的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。方法：在山東省7個(gè)城市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商店超市和網(wǎng)店采集液態(tài)乳及乳粉共計(jì)676份，應(yīng)用免...

摘 要：隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑已成為食品生產(chǎn)加工過(guò)程中不可或缺的重要成分。它們被廣泛應(yīng)用于各類食品中，以改善食品的色、香、味等感官特性，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至滿足不同人群的特殊營(yíng)養(yǎng)需求。食品添加劑的使用也引發(fā)...

摘 要：花樣游泳是一項(xiàng)結(jié)合了游泳技巧、舞蹈藝術(shù)和音樂(lè)表現(xiàn)的綜合性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，運(yùn)動(dòng)員的身體形態(tài)和表現(xiàn)力對(duì)比賽成績(jī)至關(guān)重要。合理的營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)于提升運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能、優(yōu)化運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)及加速恢復(fù)具有重要影響。本文通過(guò)深入分析花樣游泳運(yùn)動(dòng)員的能量消耗和物質(zhì)...

摘 要：信息化建設(shè)是推動(dòng)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)服務(wù)能力提升的關(guān)鍵途徑。本文簡(jiǎn)要探討信息化建設(shè)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)服務(wù)能級(jí)的提升作用，重點(diǎn)分析檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)信息化建設(shè)的實(shí)施方法、現(xiàn)存問(wèn)題，并提出促進(jìn)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)信息化建設(shè)的對(duì)策，以期推動(dòng)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)向智能化、規(guī)...

摘 要：茶多酚是從茶葉中提取的天然物質(zhì)，在綠茶中含量相對(duì)較高。由于茶多酚具有多種生物活性，目前已在食品等多個(gè)領(lǐng)域應(yīng)用。本文闡述茶多酚的性質(zhì)及其生物活性，總結(jié)茶多酚在食品中的應(yīng)用，為進(jìn)一步推動(dòng)茶多酚功能性食品的研究開(kāi)發(fā)提供參考。 關(guān)鍵詞：茶多...

摘 要：玉米肽是由玉米蛋白經(jīng)特定酶水解成的小分子肽鏈，保留了部分氨基酸序列，有良好的溶解性與生物活性。本文探究了與金屬離子螯合、糖基化及與其他物質(zhì)復(fù)合等生物化學(xué)改性方法，并闡述改性后玉米肽在促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)元素吸收、抗氧化以及解酒方面的生物活性，為...

摘 要：在當(dāng)今復(fù)雜的食品產(chǎn)業(yè)體系中，食品從農(nóng)田到餐桌歷經(jīng)漫長(zhǎng)過(guò)程，從食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售到餐飲環(huán)節(jié)，每一環(huán)都緊密銜接，共同構(gòu)成食品安全防線。然而，頻發(fā)的食品安全事件暴露出各環(huán)節(jié)管理存在的漏洞。本文分別從食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售及餐飲環(huán)節(jié)分析了當(dāng)前存...

摘 要：本文分析了氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用檢測(cè)法、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法、膠體金免疫層析檢測(cè)法以及高效液相色譜檢測(cè)法等食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法，并探討了其各自的優(yōu)缺點(diǎn)。分析認(rèn)為，為了進(jìn)一步提高檢測(cè)準(zhǔn)確性和效率，應(yīng)依據(jù)食品類別科學(xué)選方法和試劑，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)創(chuàng)...

摘 要：本文分析了超高效液相色譜法（Ultra Performance Liquid Chromatography，UPLC）在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，分析了樣本前處理、儀器設(shè)備、檢測(cè)人員水平及檢測(cè)環(huán)境控制對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響，提出了優(yōu)化...

摘 要：食品貯藏中的真菌毒素由霉菌在適宜環(huán)境下產(chǎn)生，并在多種食品中積累，對(duì)食品安全構(gòu)成威脅。傳統(tǒng)儲(chǔ)藏方式難以有效抑制其生成或降解，而現(xiàn)代食品安全體系可依賴多層次控制與防護(hù)策略來(lái)降低風(fēng)險(xiǎn)。本文通過(guò)分析霉菌生長(zhǎng)條件及毒素積累機(jī)制，探討物理、化學(xué)...

摘 要：食品工程是指將原材料轉(zhuǎn)化為可食用產(chǎn)品的全過(guò)程，涉及食品生產(chǎn)、加工及保鮮等多個(gè)環(huán)節(jié)。隨著科技的發(fā)展和信息技術(shù)的不斷進(jìn)步，食品工程領(lǐng)域也在不斷演變和創(chuàng)新。作為強(qiáng)大的工具，信息技術(shù)在食品工程的應(yīng)用日益廣泛，為食品生產(chǎn)提供了新的思路和方法。...

摘 要：糖皮質(zhì)激素可促進(jìn)家禽的生長(zhǎng)發(fā)育，因此在養(yǎng)殖業(yè)中得到了普遍應(yīng)用。然而，過(guò)量使用可能導(dǎo)致其在動(dòng)物性食品中殘留。若長(zhǎng)期食用含有此類激素的肉類，可能會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。本文論述糖皮質(zhì)激素的生理作用及其在動(dòng)物性食品中的危害，并進(jìn)一步介紹...

摘 要：為確保檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)有效性，建設(shè)規(guī)范、環(huán)保、安全、有序、高效和舒適的實(shí)驗(yàn)室，根據(jù)2023版《檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》及其附件和釋義，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室管理經(jīng)驗(yàn)，詳細(xì)闡述了環(huán)境管理、安全管理和內(nèi)務(wù)管理的具體要求及實(shí)施細(xì)則。同時(shí)，分析...

摘 要：本文闡述了食品生產(chǎn)許可審查的主要內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)意義，深入剖析食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查主要難點(diǎn)，提出了加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn)與宣貫、提升核查人員專業(yè)能力、幫助企業(yè)合理規(guī)劃硬件設(shè)施整改、強(qiáng)化文件記錄審查技巧以及合理安排現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)間和流程的對(duì)策，旨在提...

摘 要：茶葉富含多種生物活性成分，而咖啡因則是其關(guān)鍵成分之一?？Х纫虿粌H能夠提振精神、加速新陳代謝，還具備其他生物活性功能，但過(guò)量攝入可能對(duì)健康造成負(fù)面影響。因此，精確測(cè)定茶葉中的咖啡因含量至關(guān)重要。本文全面回顧了近年來(lái)茶葉中咖啡因檢測(cè)技術(shù)...

摘 要：本研究系統(tǒng)分析了食品中農(nóng)獸藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的關(guān)鍵要素及其應(yīng)用。結(jié)果表明，樣品前處理技術(shù)、檢測(cè)靈敏度與特異性設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)處理與質(zhì)量控制是影響檢測(cè)結(jié)果的關(guān)鍵要素。免疫學(xué)方法、色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、光譜分析方法以及生物傳感器技術(shù)等快速檢測(cè)技...

摘 要：食品安全檢測(cè)技術(shù)是保障食品質(zhì)量安全的核心手段。本文系統(tǒng)闡述了食品安全的重要意義及當(dāng)前面臨的主要挑戰(zhàn)，深入剖析了色譜分析、光譜分析、生物傳感等主流檢測(cè)技術(shù)的原理與特性，全面評(píng)估了這些技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用情況及其在保障食品質(zhì)量安全方面...

摘 要：食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)核查檢測(cè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范研究對(duì)保障食品質(zhì)量安全具有重要意義。本文對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)核查檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行概述，系統(tǒng)闡述有關(guān)現(xiàn)場(chǎng)核查的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系、核查程序要求、檢測(cè)技術(shù)操作規(guī)范，以明確各環(huán)節(jié)控制指標(biāo)和判定標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，創(chuàng)...

摘 要：文章詳細(xì)論述了現(xiàn)代分析技術(shù)在食品檢驗(yàn)領(lǐng)域的應(yīng)用現(xiàn)狀，涵蓋光譜分析、色譜分析、質(zhì)譜分析以及生物傳感器等多種技術(shù)手段，探討了其在保障食品安全、質(zhì)量控制等方面發(fā)揮的重要作用。同時(shí)，對(duì)這些技術(shù)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望，包括向更高靈敏度、智能...

摘 要：在食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)日益繁雜以及對(duì)信息透明度要求愈來(lái)愈高的當(dāng)下，射頻識(shí)別（Radio Frequency Identification，RFID）與區(qū)塊鏈技術(shù)已在食品追溯和管理中扮演了至關(guān)重要的角色。RFID技術(shù)依靠其自動(dòng)化的數(shù)據(jù)獲取能力...

摘 要：本文基于SWOT法，對(duì)淮北市綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行系統(tǒng)分析。結(jié)果顯示，淮北市在該領(lǐng)域擁有諸多優(yōu)勢(shì)，如便利的交通、豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源、良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等，但也存在結(jié)構(gòu)發(fā)展不合理、龍頭企業(yè)少、品牌社會(huì)效應(yīng)低及技能創(chuàng)新不足等劣勢(shì)。而產(chǎn)業(yè)政策的支...

摘 要：隨著人們生活水平的提升，食品安全問(wèn)題日益成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。當(dāng)前，仍有部分不法商家受利益驅(qū)動(dòng)，存在以次充好、違規(guī)使用添加劑等違法行為，這不僅嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，更可能引發(fā)社會(huì)公共安全風(fēng)險(xiǎn)。為應(yīng)對(duì)這一嚴(yán)峻形勢(shì)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)創(chuàng)新監(jiān)...

摘 要：在全民健身蓬勃發(fā)展的時(shí)代背景下，速食健身食品憑借方便攜帶、食用便捷的特點(diǎn)，緊密貼合大眾日益增長(zhǎng)的健身需求，從而迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。然而，當(dāng)前速食健身食品行業(yè)發(fā)展存在諸多問(wèn)題，嚴(yán)重制約了其進(jìn)一步發(fā)展。本文深入剖析這些問(wèn)題，并提出...

摘 要：隨著人們對(duì)食品安全重視程度的不斷提高，食品質(zhì)量控制愈發(fā)關(guān)鍵。食品快檢技術(shù)作為一種高效、便捷的檢測(cè)手段，在食品質(zhì)量控制中發(fā)揮著重要作用。本文深入探討了食品快檢技術(shù)在食品質(zhì)量控制中的應(yīng)用，分析了常見(jiàn)的食品快檢技術(shù)及其原理，闡述了其在食品...

摘 要：隨著消費(fèi)時(shí)代的變遷，新的消費(fèi)需求的改革，中國(guó)乳業(yè)發(fā)展迎來(lái)了新的挑戰(zhàn)。本文對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和乳品消費(fèi)需求進(jìn)行分析，挖掘出乳業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，并提出乳業(yè)發(fā)展創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)方向，以期助力乳業(yè)行業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)、健康發(fā)展。 關(guān)鍵詞：乳...

摘 要：新時(shí)代背景下，我國(guó)食品安全立法正經(jīng)歷從傳統(tǒng)“政府主導(dǎo)型”監(jiān)管轉(zhuǎn)向“風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防與社會(huì)共治”兩大核心范式轉(zhuǎn)型的過(guò)程，但從“安全底線”到“健康優(yōu)先”的立法邏輯亟待轉(zhuǎn)變，立法協(xié)同性與執(zhí)行效能面臨現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，法律體系碎片化、基層執(zhí)法效能不足、企業(yè)...

摘 要：數(shù)字化藝術(shù)符號(hào)兼具藝術(shù)美感與高效信息，在食品包裝安全信息展示中具有至關(guān)重要的作用。在食品包裝中應(yīng)用數(shù)字化藝術(shù)符號(hào)可以提升消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿，推動(dòng)包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)新，促進(jìn)社會(huì)公共健康，提升符號(hào)設(shè)計(jì)的獨(dú)特性與信息傳達(dá)效率。但是，當(dāng)前數(shù)字化藝術(shù)符...

摘 要：預(yù)制菜作為現(xiàn)代快節(jié)奏生活中的重要食品選擇，其高鹽高糖高脂的添加引發(fā)了人們的廣泛關(guān)注。盡管預(yù)制菜在便捷性和口感上具有顯著優(yōu)勢(shì)，但其高鹽高糖高脂含量對(duì)健康的潛在威脅不容忽視。當(dāng)前，預(yù)制菜中高鹽高糖高脂的添加現(xiàn)狀復(fù)雜多樣，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化...

摘 要：隨著人們生活水平的提高，對(duì)蔬菜的質(zhì)量安全也提出了更高的要求。蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題已成為蔬菜產(chǎn)業(yè)中的重要議題，它不僅與消費(fèi)者的身體健康息息相關(guān)，而且也影響到蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展進(jìn)程。本文從農(nóng)藥使用種類、用量及實(shí)際檢測(cè)結(jié)果等方面，對(duì)蔬菜農(nóng)藥...

摘 要：近年來(lái)，原產(chǎn)于安徽省亳州市渦陽(yáng)縣的貢菜被引進(jìn)云南省大理白族自治州種植與加工，受種植面積、加工條件、科研技術(shù)等因素的影響，貢菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展受到了限制。本文從貢菜產(chǎn)業(yè)概況、存在的問(wèn)題及對(duì)策等方面進(jìn)行綜述，以期為貢菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供思路。...

摘 要：水分含量是影響糧食儲(chǔ)存、加工及品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。電容式糧食水分檢測(cè)儀和近紅外谷物分析儀作為快速檢測(cè)設(shè)備，廣泛應(yīng)用于糧食收購(gòu)、入庫(kù)等環(huán)節(jié)的水分檢測(cè)工作中，具有快速、高效、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，但其準(zhǔn)確度受使用條件影響顯著。本文通過(guò)研究實(shí)驗(yàn)次數(shù)...

摘 要：新生兒輔食中的過(guò)敏原風(fēng)險(xiǎn)是食品安全領(lǐng)域的核心挑戰(zhàn)。本研究系統(tǒng)分析了新生兒輔食中常見(jiàn)過(guò)敏原的分布特征及其健康影響機(jī)制，并提出了基于酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（Enzyme Linked Immunosorbent Assay，ELISA）檢測(cè)技...

摘 要：本文綜述了茶葉揮發(fā)性成分的主要提取方法，包括水蒸氣蒸餾法、同時(shí)蒸餾萃取法、超臨界流體萃取法、旋轉(zhuǎn)錐體柱提取法和固相微萃取法，以及檢測(cè)技術(shù)如氣相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜-離子遷移譜法、氣相色譜-嗅聞法和電子鼻技術(shù)。結(jié)果表明，不同提取和檢...

摘 要：隨著預(yù)包裝食品消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)，其質(zhì)量安全問(wèn)題成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。本文探討了預(yù)包裝食品質(zhì)量安全的重要性，系統(tǒng)梳理了當(dāng)前主流檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，分析其在微生物、化學(xué)物質(zhì)及添加劑檢測(cè)中的技術(shù)優(yōu)勢(shì)與局限性，并提出通過(guò)技術(shù)研發(fā)、設(shè)備管理、人員...