中國食品

2025年04期

收藏成功

微博空間微信

本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國第一本食品類刊物。目標(biāo)讀者為全國酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點(diǎn)是新聞性，... 展開

類型

半月刊

類別

旅游美食

定價(jià)

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥30.00 ￥18.00

原貌版試讀單本購買

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的融入研究 新形勢下，食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫，而將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入食品專業(yè)人才培養(yǎng)中成為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。本文首先深入剖析了二者融合的核心要素，然后從課程體系、實(shí)踐平臺(tái)搭建、師資建設(shè)等維度進(jìn)行了系統(tǒng)探究，以期為培養(yǎng)契合行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展需求的食品專業(yè)人才...
五育融合視角下大健康類專業(yè)學(xué)生勞動(dòng)教育實(shí)踐的創(chuàng)新路徑 當(dāng)前，五育融合已成為新時(shí)代教育改革的重要方向。勞動(dòng)教育作為五育之一，對于培養(yǎng)大健康類專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新精神和社會(huì)責(zé)任感起著不可替代的作用。然而，傳統(tǒng)的勞動(dòng)教育模式早已難以滿足新時(shí)代人才的培養(yǎng)要求。本文立足五育融合視角，深入探討了大健康...
項(xiàng)目教學(xué)法在中職西餐專業(yè)技能教學(xué)中的運(yùn)用 中職西餐專業(yè)旨在培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代烘焙行業(yè)需求的專業(yè)技能人才。傳統(tǒng)教學(xué)模式往往側(cè)重于理論知識的傳授和單一產(chǎn)品的制作練習(xí)，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新能力，也不利于學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提升。項(xiàng)目教學(xué)法以強(qiáng)調(diào)學(xué)生主體地位、注重實(shí)踐與理論結(jié)合、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)...
二十四節(jié)氣融入幼兒園小班食育活動(dòng)的實(shí)踐研究 食育即飲食教育，是一種讓教育回歸生活的飲食文化教育。相關(guān)研究顯示，食育活動(dòng)在促進(jìn)兒童身體健康、睡眠、社會(huì)性發(fā)展、學(xué)習(xí)品質(zhì)等方面有著積極影響。《中國兒童發(fā)展綱要（2021—2023年）》指出，應(yīng)加強(qiáng)食育教育，加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園、托育機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)健...
思政與食品安全教育結(jié)合的價(jià)值與路徑探析 食品安全關(guān)系國計(jì)民生，保證食品質(zhì)量不僅關(guān)乎消費(fèi)者的身體健康和生命安全，還和社會(huì)穩(wěn)定與和諧發(fā)展密切相關(guān)。同時(shí)，食品安全也是國家形象的具體表現(xiàn)之一，對提升我國國際競爭力、加強(qiáng)與其他國家的外交合作至關(guān)重要。因此，保障食品安全的重要性不言而喻。高...
跨學(xué)科視角下的食品質(zhì)量管理課程創(chuàng)新 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量的要求日益嚴(yán)格。食品質(zhì)量管理作為食品企業(yè)管理的核心組成部分，不僅是企業(yè)競爭力的關(guān)鍵，更是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來，隨著食品安全問題日益復(fù)雜，食品質(zhì)量管理已逐步超越單一技術(shù)范疇，涵蓋了法律、社會(huì)...
融合思政元素的無機(jī)化學(xué)課程教學(xué)改革 課程思政教育應(yīng)該整合思政內(nèi)容與專業(yè)課程教學(xué)，為思政教育注入活力，深化專業(yè)課程內(nèi)容，并拓展理論教學(xué)的文化育人作用。隨著社會(huì)對食品安全問題關(guān)注度的提升，高等教育機(jī)構(gòu)對食品專業(yè)學(xué)生的思想政治教育和職業(yè)道德培養(yǎng)也顯得尤為關(guān)鍵，將思政教育融入食品專業(yè)...
西點(diǎn)工藝課程思政教學(xué)案例設(shè)計(jì)研究 立德樹人是高校的根本任務(wù)和歷史使命，高職院校主要是培養(yǎng)技能型人才，一直非常重視學(xué)生的專業(yè)技能學(xué)習(xí)情況，專業(yè)技能類課程也是高職學(xué)生的主要課程。因此，高職院校實(shí)施課程思政要著重從專業(yè)技能類課程入手，通過挖掘課程思政元素，將專業(yè)教學(xué)與思政教育有效...
食品專業(yè)英語翻譯教學(xué)中交互式教學(xué)模式的應(yīng)用研究 在全球化浪潮下，食品行業(yè)對熟練掌握專業(yè)英語知識的復(fù)合型人才的需求激增。食品專業(yè)英語教育不僅強(qiáng)調(diào)知識的深度，更考驗(yàn)學(xué)生應(yīng)對跨文化交流和適應(yīng)行業(yè)多元標(biāo)準(zhǔn)的能力。傳統(tǒng)的教學(xué)模式固然能夠傳授知識，但往往忽視了對實(shí)際操作技巧的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生難以靈活運(yùn)...
基于大健康理念探討中醫(yī)藥院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程群的構(gòu)建 食品質(zhì)量與安全是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，以及食品營養(yǎng)保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，也是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。食品質(zhì)量與安全專業(yè)作為培養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人才的重...
膳食搭配與健康教育相結(jié)合的中職課程設(shè)計(jì)研究 隨著健康問題的日益突出，膳食搭配與健康教育在提升公眾健康水平方面發(fā)揮著愈加重要的作用。尤其在中職教育中，膳食搭配與健康教育相結(jié)合的課程設(shè)計(jì)，不僅能幫助學(xué)生形成科學(xué)的飲食觀念，還能增強(qiáng)其健康管理能力。本文通過分析膳食搭配與健康教育相結(jié)合的理論...

食品加工技術(shù)對食品安全及營養(yǎng)的影響研究 隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對食品健康和營養(yǎng)成分的關(guān)注日益增加，推動(dòng)了食品加工科技的持續(xù)發(fā)展，微波技術(shù)、超高壓技術(shù)、非加熱殺菌技術(shù)等新技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用。本文重點(diǎn)分析不同食品加工技術(shù)對食品安全及營養(yǎng)的影響，強(qiáng)調(diào)在選擇食品加工方法時(shí)應(yīng)遵循科...
微生物檢驗(yàn)技術(shù)對消費(fèi)者食品安全的保障作用探究 食品安全問題不僅關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康，也影響著國家穩(wěn)定與社會(huì)和諧。食品檢驗(yàn)是保障食品安全的重要手段，其中微生物檢驗(yàn)技術(shù)更扮演著無可替代的角色，能夠有效識別和鑒定食品中的病原微生物種類，有力推進(jìn)食品質(zhì)量評價(jià)和食源性疾病預(yù)防工作。然而，微生物...

食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)要點(diǎn)分析 食品中的農(nóng)藥殘留問題已成為全球關(guān)注的重大食品安全難題，對公眾健康甚至生命安全造成了極其嚴(yán)重的威脅，不僅可能引發(fā)各種疾病，還會(huì)危及生命。在此背景下，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的重要性越來越突出，通過合理利用該技術(shù)，可以保障農(nóng)產(chǎn)品的安全性。...
食品安全檢測中化學(xué)檢測技術(shù)的應(yīng)用分析 食品安全關(guān)系到人類健康和社會(huì)穩(wěn)定，將化學(xué)檢測技術(shù)運(yùn)用到食品安全檢測領(lǐng)域，可以確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防潛在的安全問題。隨著現(xiàn)代技術(shù)的不斷發(fā)展，化學(xué)檢測技術(shù)正逐漸向智能化和自動(dòng)化過渡，必將推動(dòng)食品安全檢測工作的順利開...
生活飲用水水質(zhì)檢測方法的優(yōu)化及應(yīng)用研究 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提升，人們的物質(zhì)生活條件明顯改善，開始追求更高質(zhì)量的生活。但與此同時(shí)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境之間的矛盾愈發(fā)突出，環(huán)境污染問題進(jìn)一步加劇，其中最具代表性的當(dāng)屬水污染問題，不僅導(dǎo)致生活飲用水質(zhì)量下降，還威脅著人民群眾的生命健康...
農(nóng)殘檢測前處理技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展趨勢探討 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)民生福祉，在諸多影響因素中，農(nóng)藥殘留對農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和食品安全的負(fù)面影響尤為突出。農(nóng)殘超標(biāo)不僅危及消費(fèi)者的身體健康，還會(huì)削弱農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，強(qiáng)化農(nóng)殘檢測、有效控制農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)已成為各方共識。前...
新型食品檢測方法在農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用研究 近年來，隨著農(nóng)藥使用量的增加，農(nóng)藥殘留問題逐漸成為食品安全領(lǐng)域的焦點(diǎn)。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品會(huì)對人體健康造成不可逆的損害，尤其對于孕婦、兒童等免疫力較弱的群體來說，可引發(fā)內(nèi)分泌紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)損傷及癌癥等疾病。新型食品檢測方法的研發(fā)和應(yīng)用...
食品中重金屬檢測技術(shù)分析及應(yīng)用研究 食品重金屬污染會(huì)對公眾健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響，因此需要對其進(jìn)行精準(zhǔn)檢測。目前來看，傳統(tǒng)的重金屬檢測方法包括原子熒光光譜法（AFS）和原子吸收光譜法（AAS），前者的靈敏度與線性良好，但是適用分析的元素有限；后者的靈敏度高、選擇性佳，但是多元素測定...
基于微生物學(xué)的速食食品致病菌檢驗(yàn)研究 在微生物檢測領(lǐng)域，傳統(tǒng)培養(yǎng)方法雖然具有高度的可靠性，但通常需要花費(fèi)較長的時(shí)間才能得到結(jié)果，在需要快速響應(yīng)的食品工業(yè)領(lǐng)域逐漸暴露出弊端，因此需要尋求更快、更敏感的檢測方法，以滿足現(xiàn)代食品的安全需求。分子生物學(xué)技術(shù)已經(jīng)被證明可以有效檢測食品中的...

英語飲食習(xí)語文化分析 飲食不僅能滿足人們的基本生存需求，還承載著豐富的文化意義和社會(huì)價(jià)值。在英語國家，飲食習(xí)語被廣泛應(yīng)用于日常交流，不僅反映了英語國家的飲食習(xí)慣和風(fēng)俗，還蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵和歷史背景。通過分析英語飲食習(xí)語的文化內(nèi)涵，我們可以更深入地理解英語國家...

老年人飲食健康與慢性病預(yù)防的關(guān)聯(lián)研究 隨著全球人口老齡化趨勢不斷加劇，老年人的健康問題越發(fā)受到重視。飲食作為人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對于保障老年人身體健康發(fā)揮著極為重要的作用。隨著年齡的增長，老年人的機(jī)體功能下降和新陳代謝降低，慢性病發(fā)生率也會(huì)明顯增加。合理安排飲食結(jié)構(gòu)和生活方...
操舞項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)探究 操舞項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員每天的消耗較大，必須攝入足夠的營養(yǎng)。本文通過研究不同年齡、性別和訓(xùn)練強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求，為操舞運(yùn)動(dòng)員提供了個(gè)性化的飲食建議，以優(yōu)化他們的訓(xùn)練效果和競技狀態(tài)。一、各種營養(yǎng)成分在操舞訓(xùn)練中的作用（一）蛋白質(zhì) 在體育領(lǐng)域，各...
6—24月齡嬰幼兒輔食添加與喂養(yǎng)研究 嬰幼兒的健康成長引起了現(xiàn)代社會(huì)的普遍關(guān)注，特別是6—24月齡的嬰幼兒，他們正處于一個(gè)至關(guān)重要的成長時(shí)期，此時(shí)輔食的喂養(yǎng)對嬰幼兒的營養(yǎng)攝取、消化吸收以及全面發(fā)展起著決定性的作用。因此，深入研究這一年齡段嬰幼兒的輔食喂養(yǎng)策略，不僅能夠?yàn)楦改柑峁?..
富含多酚類物質(zhì)的食品對延緩衰老的影響研究 隨著社會(huì)發(fā)展進(jìn)步與醫(yī)療水平提升，人類的壽命顯著延長，如何保持健康的生活質(zhì)量和推遲衰老過程的挑戰(zhàn)也隨之而來?，F(xiàn)代科學(xué)研究逐漸揭示了飲食在維護(hù)健康與延緩衰老方面的關(guān)鍵作用，富含多酚類物質(zhì)的食品更因其廣泛的生理活性而備受重視。多酚類物質(zhì)是在自然界...
妊娠期高血壓患者的飲食管理 高血壓是妊娠期間常見的并發(fā)癥之一，而飲食管理對于預(yù)防及控制高血壓的進(jìn)展具有至關(guān)重要的作用。本文深入探討了妊娠期高血壓患者的飲食原則與飲食管理實(shí)踐技巧，旨在為孕婦及其家屬提供科學(xué)的飲食指導(dǎo)，從而更有效地管理孕期高血壓，確保母嬰健康。一、妊娠...

數(shù)字媒體技術(shù)在食品廣告設(shè)計(jì)中的應(yīng)用 在競爭激烈的市場環(huán)境中，廣告設(shè)計(jì)成為食品品牌脫穎而出的關(guān)鍵。而數(shù)字媒體技術(shù)的蓬勃發(fā)展，為食品廣告設(shè)計(jì)帶來了前所未有的創(chuàng)新機(jī)遇。無論是以逼真、精美的圖像吸引目光，還是用生動(dòng)、有趣的動(dòng)畫激發(fā)活力，抑或是借助沉浸式交互技術(shù)革新營銷模式、多元交互手...
心血管疾病預(yù)防視角下的功能性食品研發(fā)趨勢探討 據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，心血管疾病已成為全球第一大死因，高脂飲食、缺乏運(yùn)動(dòng)、吸煙酗酒、精神壓力大等不良生活習(xí)慣都容易誘發(fā)心血管疾病。目前，心血管疾病的防治以藥物治療及生活方式調(diào)整為主，盡管藥物治療能有效控制心血管疾病癥狀，降低突發(fā)概率，但長期用...
高校清廉食堂建設(shè)路徑研究 高校食堂作為學(xué)校后勤保障的重要組成部分，不僅關(guān)系到師生的身體健康和切身利益，也是傳播社會(huì)主義核心價(jià)值觀的重要陣地。清廉食堂建設(shè)是高校落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的具體體現(xiàn)，對于構(gòu)建良好校園風(fēng)氣、促進(jìn)學(xué)校黨風(fēng)廉政建設(shè)具有重要意義。然而，當(dāng)前高校食堂在...
芻議大學(xué)生食品安全體系構(gòu)建 作為祖國的建設(shè)者和接班人，大學(xué)生的成長和發(fā)展受到社會(huì)各界的高度關(guān)注。大學(xué)生正處于學(xué)業(yè)攻堅(jiān)和身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，只有攝入充足的營養(yǎng)、維持合理的飲食結(jié)構(gòu)，才能夠提高學(xué)習(xí)效率，保障身體健康。但現(xiàn)實(shí)情況卻是，新時(shí)代大學(xué)生的飲食面臨著層層挑戰(zhàn)，長此以...
氣候變化對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響 農(nóng)業(yè)作為全球經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，其穩(wěn)定性和持續(xù)性受到氣候因素的直接制約，如溫度、降水等都會(huì)影響農(nóng)作物的生長速度、抗逆性、營養(yǎng)成分及外觀品質(zhì)。這就要求種植戶采取靈活和富有適應(yīng)性的管理策略，以確保農(nóng)業(yè)可以完美應(yīng)對環(huán)境變化帶來的風(fēng)險(xiǎn)。本文就氣候變化對...
電子商務(wù)融入餐飲業(yè)的實(shí)踐研究 隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷創(chuàng)新，我國電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展水平得到了顯著提升，被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)。將電子商務(wù)應(yīng)用于餐飲業(yè)，能夠打破傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式的弊端，使消費(fèi)者可以根據(jù)自身需求隨時(shí)隨地瀏覽產(chǎn)品信息并完成下單，大大提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和效率。本文將進(jìn)一...
中西飲食文化差異與英語翻譯研究 飲食文化作為國家或地區(qū)歷史、傳統(tǒng)、習(xí)俗及生活方式的重要體現(xiàn)，蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和鮮明的地域特色。中西方飲食文化在食材選用、烹飪技藝、飲食習(xí)慣、餐桌禮儀等方面具有顯著的差異性，不僅映射了獨(dú)特的生活哲學(xué)和價(jià)值觀，也對人們的日常生活和社會(huì)交往產(chǎn)...
素食飲食模式對中職學(xué)生情緒穩(wěn)定性的影響研究 素食飲食是指以植物性食物為主，不食用或很少食用肉類、禽類、魚類等動(dòng)物性食物的飲食模式。隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步和民眾生活水平的提高，素食飲食模式逐漸受到了關(guān)注。中職學(xué)生正處于身心發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，情緒穩(wěn)定對其學(xué)習(xí)、生活和未來發(fā)展具有重要影響。因此，...
波特五力模型下基于熵值法分析嶺北鹽焗雞行業(yè)的競爭力 2024年中央一號文件強(qiáng)調(diào)發(fā)展地方特色農(nóng)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興與農(nóng)民增收。浙江省諸暨市的嶺北鹽焗雞擁有1600余年歷史，不僅是地方特色農(nóng)產(chǎn)品的重要代表，也是弘揚(yáng)地方文化的亮麗名片。本研究運(yùn)用波特五力模型與熵值法，綜合評估嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)環(huán)境及競爭力...
綠色貿(mào)易壁壘對中國食品出口的影響 在當(dāng)今社會(huì)，食品安全問題愈發(fā)受到公眾關(guān)注。近年來，部分國家借食品安全之名，利用繁雜且嚴(yán)格的環(huán)保法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，為進(jìn)口產(chǎn)品設(shè)置障礙，抑制他國商品輸入以保護(hù)本國市場，即所謂的“綠色貿(mào)易壁壘”。在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展及國際貿(mào)易往來日益頻繁的背景下，食品貿(mào)易...

散裝食品中二氧化硫快速檢測結(jié)果的驗(yàn)證及分析 二氧化硫（SO2）是國內(nèi)外都允許使用的一種食品添加劑，具有漂白、抗氧化、防腐、抑制蟲害及霉菌滋生等功效，但是超量添加或使用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食品中SO2殘留超標(biāo)，長期食用SO2殘留超標(biāo)的食品可能引起哮喘、呼吸困難、蕁麻疹、腹痛、低血壓以及過敏反應(yīng)等...
南極磷蝦油對人體免疫增強(qiáng)作用的劑量-效應(yīng)關(guān)系研究 免疫系統(tǒng)作為機(jī)體抵御病原體、修復(fù)組織損傷的關(guān)鍵機(jī)制，優(yōu)化其功能對預(yù)防感染和延緩衰老至關(guān)重要。然而，現(xiàn)代人存在的不良生活方式，加之環(huán)境因素的影響，逐漸削弱了自身的免疫功能，長期以往將對身體健康不利。南極磷蝦油因富含ω-3脂肪酸、蝦青素等成分，...
利用玉米芯提取木聚糖的工藝研究 玉米是中國三大糧食作物之一，玉米芯富含的木聚糖約含37.5%多聚戊糖、34.3%纖維素，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域。目前，木聚糖的提取方法主要包括高溫蒸煮法、沉淀法、超聲波輔助法和堿法，在實(shí)際應(yīng)用生產(chǎn)中，堿法是最為經(jīng)濟(jì)的方法。本研究...
氣相色譜法測定食品中脫氫乙酸含量的方法優(yōu)化 脫氫乙酸是一種食品防腐劑，對霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用。正確使用脫氫乙酸對人體無害，但若使用不當(dāng)則可能產(chǎn)生一定危害。因此，我國對食品中脫氫乙酸的添加量有著明確規(guī)定，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—20...
表面增強(qiáng)拉曼光譜法檢測食品中工業(yè)色素的應(yīng)用研究 隨著社會(huì)的快速發(fā)展，食品種類日益豐富，而工業(yè)色素在食品中的違規(guī)使用也成為社會(huì)重點(diǎn)關(guān)注的食品安全問題。比如在豆干制品中，不法廠商可能會(huì)違規(guī)添加二甲基黃和二乙基黃等工業(yè)色素。因此，開發(fā)一種快速、準(zhǔn)確、無損的檢測方法至關(guān)重要。表面增強(qiáng)拉曼光譜法作...
利用食品安全檢測儀測定板栗中脫氫乙酸的殘留量 在當(dāng)今社會(huì)，食品安全問題備受關(guān)注，其中食品添加劑的合理使用和殘留監(jiān)測成為保障消費(fèi)者健康的關(guān)鍵手段。脫氫乙酸作為一種高效且廣譜的防腐劑，自被引入食品工業(yè)以來，便得到了廣泛的認(rèn)可與應(yīng)用。特別是在易受微生物污染的食品中，脫氫乙酸的使用成為保障其品...
食品中氯丙醇類化合物的方法驗(yàn)證 氯丙醇類化合物主要包括3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）、2-氯-1，3-丙二醇（2-MCPD）、1，3-二氯-2-丙醇（1，3-DCP）和2，3-二氯-1-丙醇（2，3-DCP），其中3-MCPD毒性較大，對人體健康有一定影響，因此許...

山葡萄果實(shí)釀酒發(fā)酵技術(shù)及工藝分析 山葡萄為葡萄屬中的東亞瑰寶，在我國尤以東北、華北地區(qū)的產(chǎn)品為佳，這些地區(qū)緯度適中、積溫充足、降水豐沛、土壤肥沃、光照強(qiáng)烈，尤其是林區(qū)土壤富含腐植礦質(zhì)，賦予了山葡萄獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值。作為一種獨(dú)特的野生果實(shí)，山葡萄不僅具有抗嚴(yán)寒、結(jié)果能力強(qiáng)等特點(diǎn)...
刺梨果酒發(fā)酵工藝研究進(jìn)展 刺梨（Rosa Roxburghii Tratt），又名刺石榴，是薔薇科薔薇屬植物，因果實(shí)渾身長滿尖刺而得名。刺梨是藥食兩用的珍果，含有豐富的營養(yǎng)成分，包括維生素C、胡蘿卜素等維生素和礦物質(zhì)，以及多酚、黃酮及萜皂苷類等天然活性分子，故有“新...

食品包裝設(shè)計(jì)中色彩心理學(xué)的應(yīng)用 色彩作為食品包裝設(shè)計(jì)中的核心元素，其直觀性和表現(xiàn)力尤為顯著，不僅能夠即刻抓住消費(fèi)者的眼球，更能通過色彩心理學(xué)的深層次原理，觸動(dòng)消費(fèi)者的情感神經(jīng)，從而間接影響其購買決策。因此，對于食品包裝設(shè)計(jì)而言，深入剖析并靈活運(yùn)用色彩心理學(xué)的相關(guān)理論，對于...