大食物觀背景下“食品工藝學(xué)”課程教學(xué)改革探索

摘 要：在新工科建設(shè)背景和大食物觀理念的指導(dǎo)下，基于我校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)際，本文從優(yōu)化教學(xué)大綱、精細(xì)課程設(shè)計(jì)、更新教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程、深化產(chǎn)教結(jié)合等方面，構(gòu)建符合多元化食物加工的“食品工藝學(xué)”課程教學(xué)內(nèi)容和過(guò)程，優(yōu)化課程評(píng)價(jià)體系；與地方產(chǎn)業(yè)密切結(jié)合，將新理念、新思路貫穿于食品加工貯藏和加工工藝的全過(guò)程，以期滿足新工科建設(shè)和大食物觀背景下食品類專業(yè)學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備及能力和素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。（剩余5247字）