食品安全導(dǎo)刊·下

2024年08期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開

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高校食堂食品安全管理研究 摘要：高校食堂作為高校師生日常飲食的主要場(chǎng)所，其食品安全直接關(guān)系到全校師生身體健康和校園穩(wěn)定。近年來(lái)，隨著各類食品安全事件的發(fā)生，高校食堂的食品安全問(wèn)題備受社會(huì)關(guān)注。本文分析了高校食堂食品安全管理的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，提出了針對(duì)措施，以期為...
大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用探索 摘要：本文探討農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性以及大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的優(yōu)勢(shì)，分析大數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的具體應(yīng)用，旨在推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的健康發(fā)展，確保消費(fèi)者的食品安全。關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；安全監(jiān)管 The Applicati...
疾控中心在食品安全管理中面臨的問(wèn)題及優(yōu)化策略 摘要：食品安全關(guān)系到人們的身體健康與生命安全。作為專業(yè)公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，疾病預(yù)防控制中心在食品安全管理中發(fā)揮著重要作用。本文系統(tǒng)梳理了疾病預(yù)防控制中心在食品安全監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、應(yīng)急處置和科學(xué)研究等方面的職能，分析了疾病預(yù)防控制中心面臨的問(wèn)題，...
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制建議 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，快節(jié)奏的生活方式使得預(yù)制菜食品受到越來(lái)越多消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。近年來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅速，并保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，發(fā)展?jié)摿薮螅餐癸@出一些問(wèn)題。本文對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行論述，探討預(yù)制菜發(fā)展前景，并對(duì)消...
食品安全抽檢工作常見(jiàn)問(wèn)題及措施分析 摘要：為更好地保障食品安全，基于食品安全抽檢工作的重要性，結(jié)合食品安全抽檢工作基本流程，本文從抽樣環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)環(huán)節(jié)兩方面著手，分析食品安全抽檢工作的常見(jiàn)問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題提出一些具體的解決措施，以供食品安全抽檢工作相關(guān)人員參考。關(guān)鍵詞：...
從源頭到餐桌：預(yù)制菜食品安全管理方法研究 摘要：隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的顯著加快以及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜因具備便捷、高效等顯著特性，呈現(xiàn)出日益旺盛的市場(chǎng)需求態(tài)勢(shì)。然而，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，其安全管理方面的問(wèn)題也引起了廣泛的關(guān)注。深入探究預(yù)制菜安全管理方法，全方位加強(qiáng)預(yù)制菜安全管...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的細(xì)節(jié)問(wèn)題及改進(jìn)措施 摘要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其質(zhì)量控制直接影響檢測(cè)結(jié)果的可靠性和權(quán)威性。本文探討了食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制中的細(xì)節(jié)問(wèn)題，重點(diǎn)從樣品管理、儀器設(shè)備維護(hù)、檢測(cè)方法選擇和結(jié)果報(bào)告等方面進(jìn)行了分析，并提出了完善樣品管理制度、加強(qiáng)儀器設(shè)...
第三方機(jī)構(gòu)在中小學(xué)食堂食品安全監(jiān)管中的作用及服務(wù)對(duì)策 摘要：本文從縣（市、區(qū)）級(jí)教育部門視角，探究第三方機(jī)構(gòu)在行業(yè)監(jiān)管中發(fā)揮的作用，并從培訓(xùn)體系、食品安全管理體系、現(xiàn)場(chǎng)巡查機(jī)制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等4個(gè)方面提出相關(guān)對(duì)策，以期為完善中小學(xué)食品安全管理工作提供參考。關(guān)鍵詞：第三方機(jī)構(gòu)；食品安全；...
基層中小學(xué)食堂食品安全存在的問(wèn)題及對(duì)策研究 摘要：校園食品安全問(wèn)題關(guān)系著青少年的身心健康，受到全社會(huì)的廣泛關(guān)注。中小學(xué)食堂具有用餐集中、人數(shù)多、學(xué)生自主意識(shí)不強(qiáng)、年齡低等特點(diǎn)，特別是在邊遠(yuǎn)及經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，食品安全問(wèn)題不容樂(lè)觀。本文結(jié)合當(dāng)前基層中小學(xué)食堂食品安全現(xiàn)狀，分析原因，探索...
食品生產(chǎn)企業(yè)加工環(huán)節(jié)的安全問(wèn)題及對(duì)策研究 摘要：食品生產(chǎn)加工安全問(wèn)題對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定、繁榮能夠產(chǎn)生至關(guān)重要的影響，這意味著食品生產(chǎn)企業(yè)的安全性已經(jīng)成為備受關(guān)注的社會(huì)問(wèn)題。本研究針對(duì)政府監(jiān)管、企業(yè)加工、市場(chǎng)流通3個(gè)方面存在的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)安全問(wèn)題，分別提出相對(duì)應(yīng)的食品生產(chǎn)企業(yè)加工...
食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量的影響因素與控制措施 摘要：本研究旨在探討影響食品微生物檢驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，并提出有效的控制措施以提高檢驗(yàn)水平。通過(guò)分析微生物的生物學(xué)特性和常用檢測(cè)方法，指出樣品采集與處理不當(dāng)、實(shí)驗(yàn)室交叉污染以及檢測(cè)設(shè)備校準(zhǔn)不規(guī)范等主要影響因素。為此，建議采用樣品處理流程標(biāo)準(zhǔn)...
2021—2023年廣東省食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果分析 摘要：目的：分析2021—2023年廣東省食品安全監(jiān)督抽檢情況，以期為生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管者及消費(fèi)者提供啟示與參考。方法：匯總梳理廣東省近3年抽檢結(jié)果，對(duì)整體情況、抽檢食品種類、不合格項(xiàng)目及不合格項(xiàng)目中具體指標(biāo)進(jìn)行分析討論。結(jié)果：隨著樣品...

關(guān)于地方儲(chǔ)備糧承儲(chǔ)單位加強(qiáng)質(zhì)量管理工作的思考和建議 摘要：儲(chǔ)備糧質(zhì)量管理貫穿于糧食入庫(kù)至輪換出庫(kù)全過(guò)程，是保障糧食安全的基礎(chǔ)工作。本文以解讀相關(guān)政策文件要求和糧油庫(kù)存質(zhì)量檢查內(nèi)容為重點(diǎn)，結(jié)合庫(kù)存檢查所發(fā)現(xiàn)的共性問(wèn)題，有針對(duì)性地提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。關(guān)鍵詞：糧食儲(chǔ)備；質(zhì)量管理；糧食安全；扦樣...
HACCP在海南酸瓜生產(chǎn)中的應(yīng)用 摘要：海南酸瓜作為海南省的特色農(nóng)產(chǎn)品，以其獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受消費(fèi)者喜愛(ài)。本文通過(guò)分析酸瓜生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的潛在危害，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立科學(xué)的監(jiān)控體系，制定有效的糾正措施和驗(yàn)證程序，為海南酸瓜生產(chǎn)的質(zhì)量安全控制提供參考。關(guān)鍵詞：危害分析和...
食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理方法探討 摘要：食品理化檢驗(yàn)在保障食品質(zhì)量和安全方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。樣品前處理作為食品理化檢驗(yàn)的關(guān)鍵步驟，直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。本文簡(jiǎn)要分析食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理的必要性，系統(tǒng)梳理食品理化檢驗(yàn)中樣品前處理的具體實(shí)踐方法，如溶劑提...

草莓中多種農(nóng)藥殘留檢測(cè)能力驗(yàn)證結(jié)果與分析 摘要：目的：對(duì)草莓中多種農(nóng)藥殘留檢測(cè)能力驗(yàn)證過(guò)程及結(jié)果進(jìn)行分析，為其他實(shí)驗(yàn)室精準(zhǔn)測(cè)定多種農(nóng)藥殘留提供參考。方法：樣品經(jīng)QuEChERS前處理，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法和高效液相色譜法-質(zhì)譜聯(lián)用法定量分析。結(jié)果：能力驗(yàn)證采用的方法重復(fù)性好，...
氣相色譜法測(cè)定蔬菜中多種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留 摘要：通過(guò)優(yōu)化進(jìn)樣量、進(jìn)樣方式、溫度程序和梯度設(shè)置等檢測(cè)條件，建立了一種高效、可靠的氣相色譜法檢測(cè)蔬菜中多種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的方法。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，各有機(jī)磷農(nóng)藥在0.025～10.000 μg·mL-1具有良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)均大...
市售魚類中雙酚A、雙酚S污染水平及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：目的：建立固相萃取和超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定魚類中雙酚A（Bisphenol A，BPA）及雙酚S（Bisphenol S，BPS）的方法。方法：使用固相萃取和超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜方法分析240份魚類樣品中BPA和BPS含...
干制木耳中鉛含量的測(cè)量不確定度評(píng)定 摘要：本文參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)采用火焰原子吸收光譜法測(cè)定干制木耳中的鉛含量，并通過(guò)測(cè)定不確定度，評(píng)估鉛含量測(cè)定的準(zhǔn)確性。結(jié)果表明，當(dāng)干制木耳中鉛含量為0.829 mg·kg-1時(shí)，擴(kuò)展不確定度為0.102 mg·kg-1（k=...
ICP-MS法測(cè)定安化黑茶中4種重金屬元素含量及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS）測(cè)定34份安化黑茶中鎘、鉻、鉛和砷元素的含量，同時(shí)采用單項(xiàng)污染指數(shù)法對(duì)安化黑茶中重金屬元素的污染水平...
16S rDNA鑒定腐敗椰果罐頭中的微生物 摘要：以腐敗椰果罐頭為試材，選用4種培養(yǎng)基分離純化腐敗椰果罐頭中的細(xì)菌，擴(kuò)增細(xì)菌16S rDNA，對(duì)16S rDNA序列進(jìn)行同源比對(duì)，并構(gòu)建系統(tǒng)進(jìn)化樹，鑒定細(xì)菌種屬。結(jié)果顯示，從腐敗椰果罐頭中分離得到38株分離菌，經(jīng)16S rDNA分子生...
海南市售蕹菜重金屬含量分析 摘要：采用內(nèi)梅羅綜合和單因子污染指數(shù)法，以海南省18個(gè)市縣連續(xù)采集的108份市售蕹菜試樣材料作為研究對(duì)象。電感耦合等離子體質(zhì)譜技術(shù)同時(shí)測(cè)定蕹菜中As、Cd、Hg、Pb、Cr、Ni、Zn和Cu這8種元素的含量。結(jié)果表明，該方法回收率為90....
食品中持久性有機(jī)污染物檢測(cè)的氣質(zhì)聯(lián)用分析方法優(yōu)化 摘要：為了提升食品樣品中持久性有機(jī)污染物（Persistent Organic Pollutants，POPs）的檢測(cè)靈敏度和準(zhǔn)確性，本研究采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，...
電感耦合等離子體質(zhì)譜法在保健食品重金屬元素檢測(cè)中的應(yīng)用與優(yōu)化 摘要：目的：優(yōu)化電感耦合等離子體質(zhì)譜法（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS），以提高檢測(cè)保健食品中重金屬元素的靈敏度和準(zhǔn)確性。方法：通過(guò)采用碰撞反應(yīng)池技術(shù)以及選用銠（Rh...
基于LC-MS/MS的大米中香蘭素含量測(cè)定分析 摘要：采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry，LC-MS/MS）對(duì)不同品種和產(chǎn)地的大米中香蘭素含量進(jìn)行了測(cè)定和分析。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)比較9種大米的香蘭素含量，分析品...
離子色譜法測(cè)定天然礦泉水中4種無(wú)機(jī)陰離子 摘要：目的：建立一種同時(shí)檢測(cè)天然礦泉水中4種無(wú)機(jī)陰離子含量的方法。方法：待測(cè)樣品經(jīng)0.45 μm水系過(guò)濾膜過(guò)濾后，采用Metrosep A Supp 5 Guard/4.0保護(hù)柱以及Metrosep A Supp 5陰離子分離柱分離，8 ...
紫外可見(jiàn)分光光度法測(cè)定肉蓯蓉配方茶中總黃酮、總多酚、總多糖及總皂苷的含量 摘要：目的：對(duì)肉蓯蓉配方茶中總黃酮、總多酚、總多糖、總皂苷含量進(jìn)行檢測(cè)，為配方茶的質(zhì)量控制及抗疲勞物質(zhì)的基礎(chǔ)研究提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。方法：用紫外可見(jiàn)分光光度法測(cè)定肉蓯蓉配方茶中總黃酮、總多酚、總多糖、總皂苷的含量。結(jié)果：肉蓯蓉配方茶中總黃酮、總...
高效液相色譜法測(cè)定嬰幼兒乳粉及兒童食品中的防腐劑 摘要：目的：建立采用高效液相色譜法測(cè)定嬰幼兒乳粉及兒童食品中防腐劑的分析方法。方法：樣品經(jīng)水提取，通過(guò)蛋白劑沉降，正己烷萃取純化，高效液相色譜定量分析。結(jié)果：脫氫乙酸、苯甲酸和山梨酸在0.5～100.0 mg·L-1線性關(guān)系良好...
葛根粉中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的測(cè)定 摘要：目的：建立氣相色譜-氫火焰離子化檢測(cè)法（Gas Chromatography-Flame Ionization Detector，GC-FID）和氣相色譜-質(zhì)譜法（Gas Chromatography-Mass Spectromet...
嬰幼兒谷類輔助食品中亞硝酸鹽含量的測(cè)定 摘要：由于嬰幼兒谷類輔助食品中含有淀粉類物質(zhì)，導(dǎo)致其在前處理階段的樣液渾濁而影響亞硝酸鹽的準(zhǔn)確測(cè)定。本文通過(guò)優(yōu)化酶解過(guò)程和方法學(xué)驗(yàn)證建立一種能準(zhǔn)確測(cè)定嬰幼兒谷類輔助食品亞硝酸鹽含量的方法。結(jié)果表明，選擇α-淀粉酶，在70 ℃酶解14 mi...
2018—2023年上海市青浦區(qū)水中鹵代烴含量分析 摘要：目的：了解上海市青浦區(qū)水環(huán)境質(zhì)量，為該地區(qū)生活飲用水水質(zhì)管理提供科學(xué)依據(jù)。方法：監(jiān)測(cè)和統(tǒng)計(jì)分析2018—2023年青浦區(qū)各類水（水源水、出廠水、管網(wǎng)水和二次供水）中鹵代烴含量的變化。結(jié)果：除三氯甲烷外，青浦區(qū)近5年各類水中其他鹵代烴...
測(cè)定葡萄酒中二氧化硫含量的不確定度評(píng)定 摘要：通過(guò)建立測(cè)定葡萄酒中二氧化硫含量的數(shù)學(xué)模型，對(duì)檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行不確定度評(píng)定，并對(duì)其來(lái)源進(jìn)行分析及定量，從而得出評(píng)估結(jié)果。結(jié)果表明，取置信概率為95%，k=2時(shí)，葡萄酒中二氧化硫含量為（0.191 0±0.002 0）g...
微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定新疆葡萄中重金屬的含量和健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究 摘要：本文建立微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定新疆葡萄中重金屬含量的方法，并對(duì)葡萄果皮和果肉中重金屬含量進(jìn)行測(cè)定，評(píng)估攝入葡萄對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果表明，最佳微波消解條件為消解時(shí)間30 min、消解溫度190 ℃、過(guò)氧化氫-硝酸體積比...
GC-MS/MS測(cè)定花椒中7種多氯聯(lián)苯 摘要：目的：建立氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，GC-MS/MS）測(cè)定花椒中7種多氯聯(lián)苯（Polychorinated Biphenyls，PCBs）的方法。方...

超聲輔助提取紫薯中花青素的工藝優(yōu)化研究 摘要：目的：以紫薯為材料，優(yōu)化紫薯花青素的提取工藝。方法：利用超聲波輔助提取法以提取時(shí)間、液料比、乙醇體積分?jǐn)?shù)、超聲功率為考察因素，以花青素的提取量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)得到最佳提取工藝。結(jié)果：在液料比為1∶10（g∶mL）...
超聲輔助真空濕法腌制對(duì)臭鱖魚品質(zhì)及風(fēng)味的影響 摘要：為探究超聲輔助真空濕法腌制對(duì)臭鱖魚品質(zhì)及風(fēng)味的影響，本文以臭鱖魚為研究對(duì)象，優(yōu)化超聲處理后輔助真空濕法恒溫發(fā)酵制作臭鱖魚的條件，隨后對(duì)發(fā)酵過(guò)程中臭鱖魚的色澤、硬度、感官評(píng)價(jià)、氯化鈉含量和游離氨基酸含量進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，超聲輔助真空...

焙烤食品微生物檢測(cè)現(xiàn)狀及對(duì)策研究 摘要：焙烤食品易受微生物污染，威脅食品安全。本文分析了焙烤食品微生物檢測(cè)現(xiàn)狀，指出快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用范圍有限、多重PCR檢測(cè)方法優(yōu)化不足、微生物毒素檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問(wèn)題，提出了拓展快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域、優(yōu)化多重PCR檢測(cè)方法的設(shè)計(jì)與...
啤酒中揮發(fā)性有機(jī)化合物的分析存在的問(wèn)題與應(yīng)對(duì)策略 摘要：啤酒風(fēng)味品質(zhì)的形成與揮發(fā)性有機(jī)化合物的種類和含量密切相關(guān)。本文綜述了啤酒中揮發(fā)性有機(jī)化合物的種類、分析方法及其面臨的復(fù)雜基質(zhì)干擾、痕量檢測(cè)和分析方法標(biāo)準(zhǔn)化等問(wèn)題，提出了優(yōu)化固相微萃取、采用高靈敏度質(zhì)譜技術(shù)和建立化合物數(shù)據(jù)庫(kù)等策略，以...
煮煉工藝對(duì)白砂糖生產(chǎn)質(zhì)量的影響 摘要：甘蔗糖廠在生產(chǎn)白砂糖時(shí)，色值和黃黑點(diǎn)等指標(biāo)的控制是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。本研究深入分析影響白砂糖產(chǎn)品色值及黃黑點(diǎn)成因，并提出一系列針對(duì)性的管理與操作改進(jìn)措施。實(shí)踐證明，這些措施成效顯著，能大幅提升產(chǎn)品優(yōu)級(jí)品率大幅提升，有效提高白砂糖成...
食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)中的常見(jiàn)問(wèn)題及有效策略分析 摘要：食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)是確保食品從生產(chǎn)到消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)符合安全標(biāo)準(zhǔn)的重要手段，在保障公眾健康、促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定方面具有重要意義。然而，當(dāng)前食品檢測(cè)領(lǐng)域存在一些問(wèn)題，如檢測(cè)技術(shù)落后、檢測(cè)設(shè)備不足、檢測(cè)與數(shù)據(jù)處理不規(guī)范以及監(jiān)督與管...
生姜中真菌毒素檢測(cè)方法研究進(jìn)展 摘要：食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的身心健康。生姜作為人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚妮o助調(diào)味食材，有增加食欲、健脾開胃及抗氧化功效。但生姜在種植、生長(zhǎng)和保存過(guò)程中容易受到真菌的污染，會(huì)對(duì)人體造成危害。本文總結(jié)生姜中黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A這兩種主要真...
食品中化學(xué)成分檢測(cè)問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略研究 摘要：隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，食品添加劑和農(nóng)藥、獸藥的使用越來(lái)越廣泛。為確保食品安全，需要提升食品中化學(xué)成分的檢測(cè)能力。本文探討了食品中常見(jiàn)化學(xué)成分及其用途，分析了當(dāng)前檢測(cè)方法的技術(shù)難點(diǎn)，并提出了優(yōu)化策略。研究發(fā)現(xiàn)，樣品前處理技術(shù)的局限性...
液相色譜技術(shù)在預(yù)包裝食品安全檢測(cè)分析中的應(yīng)用 摘要：本文闡述預(yù)包裝食品的分類與特點(diǎn)，以及液相色譜技術(shù)的基本原理與優(yōu)勢(shì)，探討液相色譜技術(shù)在預(yù)包裝食品安全檢測(cè)分析中應(yīng)用的主要制約因素，如流動(dòng)相兼容性不足、色譜峰分辨率不足、分析速度慢等，并從優(yōu)化流動(dòng)相配方與條件、改進(jìn)色譜柱材料與性能、開發(fā)...
茶葉中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及控制措施 摘要：茶葉作為一種直接泡飲的食品，其安全性與公眾健康密切相關(guān)。茶葉農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)其質(zhì)量安全的關(guān)鍵指標(biāo)，要想控制農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，就需要從茶葉生產(chǎn)的源頭上對(duì)農(nóng)藥的使用進(jìn)行監(jiān)管。本文介紹了茶葉中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，并從農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學(xué)防...
食品檢驗(yàn)技術(shù)在食品質(zhì)量溯源中的應(yīng)用研究 摘要：本文分析了分子生物學(xué)、質(zhì)譜分析、近紅外光譜、生物傳感器和穩(wěn)定同位素比率分析等食品檢驗(yàn)技術(shù)的特點(diǎn)以及在食品質(zhì)量溯源中的應(yīng)用。食品檢驗(yàn)技術(shù)在食品成分鑒定、摻假檢測(cè)、產(chǎn)地溯源等方面發(fā)揮了重要作用，未來(lái)應(yīng)加強(qiáng)多技術(shù)融合，提高溯源的準(zhǔn)確性和可...
基于專利分析的甜白葡萄酒技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀 摘要：本文從專利技術(shù)的視角，分析了以高端冰白葡萄酒和貴腐葡萄酒為代表的甜白葡萄酒的技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，主要從地域分布、品種選擇、釀造技術(shù)、安全性控制等方面展開介紹，以期為解決高端甜白葡萄酒產(chǎn)量與市場(chǎng)需求的矛盾、飲用安全性問(wèn)題以及廣大企業(yè)和酒莊尋...
食品農(nóng)藥污染檢測(cè)技術(shù)研究 摘要：食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)經(jīng)歷了從傳統(tǒng)檢測(cè)手段到現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)再到新興技術(shù)的發(fā)展歷程。在發(fā)展過(guò)程中，檢測(cè)技術(shù)在靈敏度、選擇性、檢測(cè)速度、樣品前處理等方面都取得了顯著進(jìn)步，為確保食品安全提供了有力支撐。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，食品農(nóng)藥殘留檢...
綠色食品菠菜生產(chǎn)適用農(nóng)藥分析 摘要：全面取消無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，大力發(fā)展綠色認(rèn)證以來(lái)，綠色食品生產(chǎn)規(guī)模迅猛發(fā)展，但綠色食品生產(chǎn)技術(shù)推廣體系尚未建立，當(dāng)前存在綠色食品監(jiān)管與綠色食品生產(chǎn)技術(shù)脫節(jié)的突出矛盾。本文通過(guò)對(duì)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限...
色譜分析技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：色譜分析技術(shù)是食品分析中的重要方法之一，在食品檢測(cè)中占有重要地位。本文概述色譜分析技術(shù)及其優(yōu)勢(shì)，闡述常見(jiàn)的色譜分析技術(shù)，綜述色譜分析技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用，旨在為保證食品的安全與質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞：色譜分析技術(shù)；食品檢測(cè)；離...
食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的綜合評(píng)估與優(yōu)化策略研究 摘要：食品產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益直接關(guān)系到國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定與發(fā)展。面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和消費(fèi)者需求多樣化的挑戰(zhàn)，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行綜合評(píng)估并提出優(yōu)化策略，對(duì)于推動(dòng)其可持續(xù)發(fā)展和提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。本文簡(jiǎn)要介紹如何構(gòu)建食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益綜合評(píng)估...
多糖乳化性的影響因素及改性方法研究 摘要：食品乳化劑是食品工業(yè)中使用最為廣泛的食品添加劑之一，多糖作為其中一個(gè)重要來(lái)源，其具有結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、分子量大、安全性高等特點(diǎn)以及良好的生物活性和功能特性，因而受到廣泛的關(guān)注。但由于大部分多糖具有較高的親水性，導(dǎo)致其乳化性能不佳。本文總結(jié)影...
食品安全檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：現(xiàn)如今，人們對(duì)健康飲食的追求不僅體現(xiàn)在選擇高質(zhì)量食材上，更在于確保食品的安全性，防止有害物質(zhì)對(duì)人體造成潛在危害。然而，現(xiàn)實(shí)情況是我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品的綠色化生產(chǎn)方面仍存在明顯短板，如部分農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅著公眾健康...