沙姜和生姜抗氧化能力及營養(yǎng)成分比較研究
摘要:沙姜和生姜具有藥食兩用特性,為進一步提高沙姜、生姜的綜合利用價值,開發(fā)深加工產品,文章以沙姜和生姜為主要研究對象,對比兩種姜科植物塊狀根莖的抗氧化能力(DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力)、營養(yǎng)成分(蛋白質、脂肪、總多糖、可溶性固形物、水分的含量)及活性成分(總多酚和總黃酮的含量)。(剩余9481字)
目錄
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