食品安全導(dǎo)刊·下

2022年03期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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海南省市場監(jiān)管民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動典型案例 2021年以來，海南省各級市場監(jiān)管和市縣綜合行政執(zhí)法部門按照國家市場監(jiān)督管理總局的統(tǒng)一部署，緊盯民生領(lǐng)域群眾反映強(qiáng)烈、社會輿論關(guān)注的突出問題，聚焦食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、虛假廣告、商標(biāo)侵權(quán)、特種設(shè)備、消費(fèi)欺詐和“禁塑”等方面的10項違法行為，綜...
山東省煙臺市龍口市徐福市場監(jiān)督管理所講好校園食堂安全“第一課”，助力春季學(xué)校開學(xué)“第一餐” 為切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”，守護(hù)好春季學(xué)校開學(xué)“第一餐”。山東省煙臺市龍口市市場監(jiān)督管理局徐福市場監(jiān)督管理所立足本職，多舉措保障校園食堂及其周邊食品安全，筑牢學(xué)校開學(xué)安全“防護(hù)墻”。徐福市場監(jiān)督管理所組織開展學(xué)校食堂餐飲從業(yè)人員開學(xué)“...
江蘇省南京市市場監(jiān)督管理局開展罰沒食品集中銷毀行動 3月3日，隨著無害化銷毀專用粉碎機(jī)的啟動，南京市罰沒食品藥品集中銷毀行動正式拉開序幕。此次罰沒食品藥品集中銷毀工作由南京市市場監(jiān)督管理局餐監(jiān)所、食藥支隊聯(lián)合南京市公安局食藥環(huán)偵支隊共同組織，南京市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長黃明春出席了銷...
河南元溯數(shù)字科技有限公司與平安銀行鄭州分行簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，助力食品企業(yè)智慧化大升級 近日，河南元溯數(shù)字科技有限公司與平安銀行鄭州分行簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，河南元溯數(shù)字科技有限公司董事長錢立、副董事長王青海、副總經(jīng)理趙偉鵬等領(lǐng)導(dǎo)與平安銀行北區(qū)零售銷售推動部總經(jīng)理廖妙宜、平安銀行鄭州分行副行長劉家亮、行長助理牛勇等出席簽約儀式。 ...
山東省青島市創(chuàng)設(shè)幼兒食安家園共管新生態(tài) 《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）將幼兒發(fā)展健康擺在首位，其中提到：“發(fā)育好身體，具有愉快的情緒、強(qiáng)健的體質(zhì)、協(xié)調(diào)的動作、良好的生活習(xí)慣和基本的生活能力，既是幼兒身心健康的重要標(biāo)志，也是其他領(lǐng)域?qū)W習(xí)與發(fā)展的基礎(chǔ)，而為幼兒提供...
山東省市場監(jiān)管系統(tǒng)護(hù)航“開學(xué)季” 春季開學(xué)之際，山東省市場監(jiān)管系統(tǒng)堅守一線，實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管，采取多種有效措施，靠前一步筑牢校園食品安全。第一，組織開展集中培訓(xùn)。青島市突出用好一體化平臺、網(wǎng)絡(luò)視頻線上培訓(xùn)、現(xiàn)場集中講授、學(xué)校內(nèi)部員工參觀學(xué)習(xí)等方式，抓好市縣所校四級多元化培訓(xùn);...
山西省市場監(jiān)督管理局舉行支持個體工商戶倍增質(zhì)升專題新聞發(fā)布會 3月8日，山西省市場監(jiān)督管理局舉行支持個體工商戶倍增質(zhì)升專題新聞發(fā)布會。省財政廳一級巡視員黃廟、省市場監(jiān)督管理局二級巡視員郭新安、省人力資源和社會保障廳就業(yè)服務(wù)局創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)處處長張宇星、國家稅務(wù)總局山西省稅務(wù)局征管和科技發(fā)展處處長魏源、中國人...
江蘇省無錫市新吳區(qū)市場監(jiān)督管理局多措并舉，保障外賣食品安全 現(xiàn)如今，外賣就餐憑借方便、實(shí)惠、多樣化等優(yōu)點(diǎn)得到了廣大消費(fèi)者的喜愛，在江蘇省無錫市新吳區(qū)，約有 3 500余家入網(wǎng)餐飲單位，1 000余名送餐固定騎手，每天約有10萬份外賣餐食送到消費(fèi)者手上?！敖型赓u”已成為市民用餐的重要途徑，但網(wǎng)絡(luò)訂餐服...
山東省招遠(yuǎn)市打造標(biāo)準(zhǔn)化芝麻糖小作坊加工園 作為山東省煙臺市的市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，招遠(yuǎn)市辛莊鎮(zhèn)的“水盤”芝麻糖至今已有200多年歷史，在全國范圍內(nèi)享有一定的知名度。水盤芝麻糖由麥芽、小麥、小米、芝麻等加工而成，色澤淡黃，外表裹有一層薄薄的芝麻粒，具有香、甜（低糖）、酥、脆等特點(diǎn)，食之...

探究保障部隊飲食衛(wèi)生與安全的方法與措施 摘要：新時代飲食保障人員需具備專業(yè)的飲食衛(wèi)生安全知識才能更好地完成后勤保障。本文從制度落實(shí)、人員管理、采購安全、儲運(yùn)管理、加工與烹飪、炊事設(shè)備和應(yīng)急管理7個方面分析保障飲食安全與衛(wèi)生的方法與措施，探究行之有效的工作策略。關(guān)鍵詞：飲食衛(wèi)生...
外賣產(chǎn)業(yè)中食品安全問題探討 摘要：隨著我國網(wǎng)絡(luò)科技的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量有了大幅提升，而生活節(jié)奏的加快使得外賣產(chǎn)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。多樣的選擇、便捷的方式使外賣服務(wù)深受年輕人的喜愛，已然成為人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚囊徊糠?。但食品原材料質(zhì)量參差不齊、制作過程不透明、生產(chǎn)配送...
探究食品檢測對食品安全的重要性 摘要：食品是人類生命存續(xù)的必需品，食物所賦予的能量支撐著人類從事生產(chǎn)勞動等各項社會活動。隨著國家綜合實(shí)力的提升，人們的生活水平逐漸提高，對食品安全要求也越來越高。食品安全是民生問題，關(guān)乎著社會和國家的安定，其中食品檢測是檢驗(yàn)食品安全的重要...
新時代大學(xué)生食品安全教育認(rèn)識與意識培養(yǎng)重要性 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的生活水平提高，食物種類也變得越來越豐富。但食品安全問題頻發(fā)，影響著人們的身體健康。我國大學(xué)生群體對食品安全問題的意識比較淡薄，因而高校應(yīng)該加大對大學(xué)生的食品安全意識教育，培養(yǎng)其風(fēng)險意識，保障大學(xué)生的身體健康...
環(huán)境污染造成的食品安全問題及其應(yīng)對措施 摘要：食品安全問題一直是我國非常重視的問題，也是影響我國商品出口率的重要因素。食品安全問題主要由環(huán)境污染和生產(chǎn)加工不符合標(biāo)準(zhǔn)引起。本文分析了環(huán)境污染的主要來源和環(huán)境污染對食品造成的危害，提出了環(huán)境污染管理優(yōu)化措施，以制約環(huán)境污染導(dǎo)致的食品...
天門市農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證制度的推行情況及建議 摘要：2020年食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度在全國試行（現(xiàn)改名為承諾達(dá)標(biāo)合格證制度），是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的新機(jī)制，是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的新手段。本文結(jié)合天門市推行合格證制度的工作實(shí)踐，具體闡述了天門市在推行工作中采取的措施、取得的效果、遇到的困難，...
探討食品安全監(jiān)督抽檢在食品監(jiān)管中發(fā)揮的作用 摘要：隨著人們對食品安全性認(rèn)知的提高，食品安全成為社會輿論關(guān)注的焦點(diǎn)，保障食品安全成為一個重點(diǎn)話題。食品安全監(jiān)督抽檢作為保證食品安全的有力措施，在食品監(jiān)管領(lǐng)域具有重要意義。本文從食品安全監(jiān)督抽檢概述及不合格項目列舉、原因分析為切入點(diǎn)，分析...
食品安全風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)構(gòu)建研究 摘要：本文在食品安全風(fēng)險監(jiān)測的基礎(chǔ)上加大了對相關(guān)信息技術(shù)的研究力度，分析了當(dāng)前食品安全風(fēng)險監(jiān)測預(yù)警工作體系存在的不足，并依托地方工作現(xiàn)狀與數(shù)據(jù)分析，為優(yōu)化食品安全風(fēng)險檢測工作提供了全新的發(fā)展思路。關(guān)鍵詞：食品安全;風(fēng)險檢測;檢測預(yù)警機(jī)制...
國家食品安全示范城市創(chuàng)建典型經(jīng)驗(yàn)分析總結(jié) 摘要：開展國家食品安全示范城市創(chuàng)建活動，深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人們吃得安全、吃得放心，是提升城市治理水平、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會良性發(fā)展、增強(qiáng)人們幸福感的重要手段。本文對部分創(chuàng)建試點(diǎn)城市的典型經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分析、總結(jié)，以期為其他城市開展國家食品安全示范...
農(nóng)村食品市場監(jiān)管存在的問題與對策研究 摘要：部分不良企業(yè)利用農(nóng)村信息流通差、消費(fèi)者維權(quán)意識低等因素，將假冒偽劣產(chǎn)品銷售給農(nóng)村市場，致使農(nóng)村食品市場魚龍混雜。鑒于此情況，本文將圍繞農(nóng)村食品市場監(jiān)管存在的問題進(jìn)行研究，并針對性地提出解決對策，為農(nóng)村食品安全的良性發(fā)展創(chuàng)造良好的條件...
高校食品安全檔案管理存在的問題及策略 摘要：高校食堂是學(xué)生就餐的主要場所，與學(xué)生飲食健康息息相關(guān)，所以做好高校食堂管理以及食品安全檔案管理工作對保障學(xué)生飲食健康來說非常重要。通過高校食品安全檔案管理進(jìn)行食品相關(guān)檔案內(nèi)容收集，構(gòu)建高校食品安全管理信息庫，可以避免校園食品安全事件...
食品添加劑對食品安全的影響及策略研究 摘要：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及因防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑已被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，相關(guān)部門也對其在食品生產(chǎn)中的使用制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。但在實(shí)際生活中，還需從食品安全角度進(jìn)一步對食品添...
農(nóng)村飲用水水質(zhì)衛(wèi)生管理現(xiàn)狀及發(fā)展研究 摘要：隨著國民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，社會各界越來越關(guān)注農(nóng)村飲用水的水質(zhì)衛(wèi)生情況。農(nóng)村飲用水水質(zhì)與農(nóng)村居民的身體健康、生命安全之間有著密切的關(guān)系，相關(guān)部門要立足于目前農(nóng)村飲用水水質(zhì)衛(wèi)生管理的現(xiàn)狀，制定有效的發(fā)展策略，采取有針對性的管理措施，落...
食品加工安全問題及策略研究 摘要：隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的高速提升，人們的物質(zhì)生活逐漸豐富。與此同時，人們不再追求吃飽，更注重吃好。然而，當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)購物的興起讓消費(fèi)者能夠購買到全國的各種食物，在此過程中的食品安全無法得到保證。食品質(zhì)量不合格、食品超出保質(zhì)期以及沒有任何資質(zhì)...
地方高校食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)室安全管理 摘要：食品科學(xué)與工程專業(yè)涵蓋了化學(xué)、生物和食品科學(xué)，是一門綜合性學(xué)科，且實(shí)踐性較強(qiáng)。食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)驗(yàn)室是理論聯(lián)系實(shí)踐和培養(yǎng)專業(yè)人才的重要場所。近年來，高校實(shí)驗(yàn)室安全事故頻發(fā)，輕則造成財產(chǎn)損失，重則造成人員傷亡，實(shí)驗(yàn)室安全管理成為實(shí)驗(yàn)...
基于數(shù)據(jù)融合的食品安全社會共治體系模型構(gòu)建及應(yīng)用 摘要：針對食品安全社會共治存在的問題，本文構(gòu)建了大數(shù)據(jù)融合背景下的食品安全社會共治體系模型，并以豬肉健康鏈中的安全監(jiān)管為例進(jìn)行應(yīng)用分析，為相關(guān)政策實(shí)施提供參考。關(guān)鍵詞：食品安全;社會共治;數(shù)據(jù)融合;模型構(gòu)建 Construction a...
檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化對提升食品安全的意義 摘要：隨著食品安全事件的頻繁發(fā)生，食品安全成為國家關(guān)注的重點(diǎn)問題，但市場上的食品種類較多，需利用相應(yīng)的檢測技術(shù)評估食品的安全性。為保證食品安全，需推進(jìn)檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化?；诖耍疚暮喪隽藱z測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化對食品安全的重要意義，分析了食品檢測的現(xiàn)...
標(biāo)準(zhǔn)化在食品質(zhì)量安全管理中的重要作用 摘要：食品安全歷來是社會公眾廣泛關(guān)注的重點(diǎn)，而當(dāng)下各類食品安全相關(guān)的問題仍然頻繁可見，更加嚴(yán)格地管控食品質(zhì)量安全情況逐漸成為社會公眾的普遍訴求。而標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行狀況是體現(xiàn)食品工業(yè)發(fā)展程度的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)，通過制定食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品產(chǎn)品的生...

三管齊下加強(qiáng)食品添加劑使用管理 摘要：食品添加劑超范圍、超限量使用是我國抽檢食品不合格的重要原因，食用此類不合格食品有一定的健康風(fēng)險。針對食品添加劑管理過程中存在的一些問題，在實(shí)際工作中可通過多種方式來加強(qiáng)食品添加劑使用的管理，進(jìn)而做好食品生產(chǎn)過程中食品添加劑的管理工作...
糧食檢驗(yàn)技術(shù)與品質(zhì)控制的探討 摘要：糧食安全同人們的生命健康息息相關(guān)，因此加強(qiáng)糧食質(zhì)量質(zhì)檢工作和做好儲備糧的質(zhì)量檢驗(yàn)是糧食監(jiān)管的重要內(nèi)容，相關(guān)部門人員要加強(qiáng)對糧食的檢驗(yàn)和品質(zhì)的控制，保障優(yōu)質(zhì)糧油的供給。本文通過對糧食檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)查，指出品質(zhì)控制中的常見問題，以...
提高農(nóng)產(chǎn)品檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理水平的路徑探討 摘要：我國擁有非常廣闊的農(nóng)業(yè)種植土地，農(nóng)產(chǎn)品類型極為豐富，極大滿足了國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需求以及人們的日常生活需求。近年來，我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，但同時農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題普遍存在，而在我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的新時期，各個行業(yè)領(lǐng)域都面臨著關(guān)鍵轉(zhuǎn)型，農(nóng)業(yè)...
食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)留樣管理中存在的問題及解決辦法 摘要：本文探討了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)留樣的作用、食品留樣規(guī)范化管理的重要意義，結(jié)合當(dāng)下食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)留樣管理中常見的問題給出了解決辦法，并輔以示例解釋說明，為留樣再測結(jié)果的準(zhǔn)確性提供保證，以科學(xué)、公正地評價檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的工作質(zhì)量。關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)...

食品中玉米赤霉烯酮檢測結(jié)果測量不確定度的評定 摘要：玉米赤霉烯酮是玉米赤霉病的代謝產(chǎn)物，對人和動物健康非常不利。本文按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.209—2016中的液相色譜法測定小麥粉中的玉米赤霉烯酮含量，建立數(shù)學(xué)模型，對各不確定度分量進(jìn)行評定。結(jié)果表明，實(shí)驗(yàn)重復(fù)性測量引入不確定度最...
高效液相色譜法測定運(yùn)動營養(yǎng)食品中黃曲霉毒素M1方法研究 摘要：目的：建立運(yùn)動營養(yǎng)食品中黃曲霉毒素M1的HPLC的檢測方法。方法：樣品經(jīng)提取、過免疫親和柱凈化，再氮吹復(fù)溶后用高效液相色譜法測定其中黃曲霉毒素M1的含量。結(jié)果：黃曲霉毒素M1在0.05～5.00 ng/mL線性良好，回歸方程Y=34...
蜂蜜中磺胺類藥物殘留分析 摘要：磺胺類藥物在人體內(nèi)蓄積濃度超過一定值可對人體產(chǎn)生危害。因此，建立一種快捷、準(zhǔn)確、高效和適用性廣的磺胺類藥物殘留檢測方法很有必要。本文建立了基體固相擴(kuò)散-固相萃取-高效液相色譜-紫外檢測法同時分析蜂蜜中9種磺胺類藥物殘留量。該方法對蜂...
HS-SPME-GC-MS在鮮牡蠣揮發(fā)性成分分析的應(yīng)用 摘要：目的：建立一種提取鮮牡蠣揮發(fā)性成分的分析方法，為牡蠣的應(yīng)用及深加工提供依據(jù)。方法：使用頂空固相微萃取法提取鮮牡蠣揮發(fā)性成分，并對提取參數(shù)和儀器參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果：頂空固相微萃取法對牡蠣樣品提取的最佳條件為使用50/30 μm DVB...
液相色譜法測定紙吸管中丙烯酰胺遷移量的不確定度評定 摘要：目的：為有效控制實(shí)驗(yàn)室的測量過程，提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性，建立測量紙吸管中丙烯酰胺遷移量的不確定度評定方法。方法：采用液相色譜-紫外檢測法，測定紙吸管樣品在體積分?jǐn)?shù)為4%乙酸水溶液的食品模擬物中丙烯酰胺的遷移量。通過建立測量數(shù)...
高效液相色譜法同時測定飲料中7種防腐劑和2種甜味劑 摘要：目的：建立同時測定飲料中7種防腐劑2種甜味劑的高效液相色譜（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）分析方法。方法：選用有代表性的果汁類飲料、碳酸飲料、含乳飲料共3種基質(zhì)，用甲醇水溶液...
市售克百威膠體金快檢試劑盒的質(zhì)量評價 摘要：為確保對食用農(nóng)產(chǎn)品中克百威農(nóng)藥殘留的快檢監(jiān)管效果，本研究組織對5個入圍品牌的克百威膠體金快檢試劑盒產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一的質(zhì)量評價。質(zhì)量評價結(jié)果顯示，5個品牌試劑盒產(chǎn)品均符合考察要求，有2個品牌試劑盒產(chǎn)品的相對準(zhǔn)確度為100%;試劑盒產(chǎn)品對0...
氣相色譜法測定蘋果中聯(lián)苯菊酯殘留量的不確定度評定 摘要：目的：對氣相色譜法測定蔬菜中聯(lián)苯菊酯殘留量的不確定度進(jìn)行評定，為客觀分析蘋果中聯(lián)苯菊酯殘留檢測結(jié)果的可靠性提供參考。方法：根據(jù)《測量不確定度評定與表示》（JJF 1059.1—2012），以《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和...
頂空氣相色譜法測定啤酒中乙醛含量 摘要：本文使用配備毛細(xì)管柱和氫火焰離子檢測器的氣相色譜儀建立了一種頂空氣相色譜法快速測定啤酒中乙醛含量的方法。結(jié)果表明，乙醛標(biāo)準(zhǔn)曲線范圍在2～30 mg/L時具有良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.999 8;對同一啤酒重復(fù)測定6次，相對標(biāo)準(zhǔn)偏...

食物對大學(xué)生情緒調(diào)節(jié)的相關(guān)性研究 摘要：為探究食物對大學(xué)生情緒調(diào)節(jié)的相關(guān)性，以成都4所高校的大學(xué)生為研究對象，通過訪談、問卷調(diào)查，用SPSS25.0進(jìn)行統(tǒng)計、分析。結(jié)果表明，戀愛、人際關(guān)系、就業(yè)是造成大學(xué)生負(fù)面情緒的主要因素，主要表現(xiàn)為焦慮、沮喪和憤怒。食物均是男、女大學(xué)...

蒸烤一體機(jī)條件下蒸汽量對饅頭品質(zhì)影響 摘要：本文主要研究了在蒸烤箱可實(shí)現(xiàn)的條件下，蒸汽量對饅頭烹飪時間、比容和高徑比、質(zhì)構(gòu)和感官品質(zhì)的影響。研究表明，隨著蒸汽量的增加，蒸制饅頭所需的時間先快速下降后緩慢下降;饅頭的比容、高徑比先增加后無顯著變化;饅頭的硬度、咀嚼度和膠著性先顯...
響應(yīng)面法優(yōu)化蘋果西打的釀造工藝 摘要：以蘋果汁為原料，以蘋果西打的感官評分為指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法優(yōu)化蘋果西打的釀造工藝。結(jié)果表明，蘋果西打感官品質(zhì)影響因素關(guān)系為A酵母添加量>B酵母營養(yǎng)鹽添加量>C發(fā)酵溫度。響應(yīng)面模型預(yù)測蘋果西打的最佳釀造工藝為酵母...
紫薯枸杞軟歐包的配方優(yōu)化研究 摘要：本文將中醫(yī)文化融入食品開發(fā)，發(fā)揮食物藥用價值，在制作紫薯軟歐包時加入枸杞，結(jié)合單因素實(shí)驗(yàn)與響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)優(yōu)化配方，研制出一款具有紫薯枸杞風(fēng)味特色的軟歐包。本文通過單因素和響應(yīng)面的優(yōu)化試驗(yàn)結(jié)果，結(jié)合面包比容、質(zhì)構(gòu)特性、感官評價等指標(biāo)，最終...
稻谷加工工藝改進(jìn) 摘要：我國的稻谷加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，加工工藝不完善，副產(chǎn)品利用率低。對此，本文從稻谷品質(zhì)、工藝設(shè)計及副產(chǎn)品方面對稻谷加工工藝進(jìn)行改進(jìn)，以期提高優(yōu)質(zhì)大米的出品率，提高副產(chǎn)品的綜合利用率，降低加工成本。關(guān)鍵詞：稻谷品質(zhì);工藝設(shè)計;副產(chǎn)品 I...

南昌市師范院校食育開展現(xiàn)狀及促進(jìn)策略 摘要：目的：了解南昌市師范院校食育開展情況。方法：采用整群抽樣法，抽取某師范院校大二年級師范類專業(yè)6個班級，進(jìn)行師范生食育現(xiàn)狀及學(xué)校食育開展情況調(diào)查。結(jié)果：該師范院校師范生營養(yǎng)知識水平有待提升，得分率僅為62%，性別及專業(yè)存在差異，女生的...
預(yù)包裝熟肉制品加工環(huán)境李斯特菌監(jiān)控方案的構(gòu)建 摘要：單核細(xì)胞增生李斯特氏菌作為一種食源性致病菌，該菌可存在于各類食品中，尤其是即食類食品，也可在食品加工環(huán)境包括生產(chǎn)設(shè)備、用具、地板和排水溝等中長期生存。雖然發(fā)病率相對于其他食源性致病菌較低，但危害較大。因此，對加工環(huán)境中的單核細(xì)胞增生...
食品檢驗(yàn)檢測問題及應(yīng)對策略研究 摘要：本文對食品檢驗(yàn)檢測的重要性進(jìn)行闡述，分析了目前食品檢驗(yàn)檢測存在的主要問題，并根據(jù)問題提出創(chuàng)新與完善食品檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)、強(qiáng)化市場食品安全檢驗(yàn)機(jī)制建設(shè)、提升食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)執(zhí)行效能和開展職業(yè)化食品安全檢驗(yàn)隊伍建設(shè)，為全面助力食品安全檢...
鮮桃貯存保鮮技術(shù)現(xiàn)狀與對策探析 摘要：鮮桃果肉細(xì)膩，水分豐富，含糖量高，在貯藏和運(yùn)輸期間易發(fā)生機(jī)械損傷、褐變、腐爛等損耗，影響鮮桃的品質(zhì)，其保質(zhì)期短導(dǎo)致鮮桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限。鮮桃貯存保鮮技術(shù)應(yīng)以鮮桃的生物特性和貯藏環(huán)境為研究點(diǎn)，通過研究鮮桃采摘后的外部因素、貯藏特性、品質(zhì)變...
全麥粉品質(zhì)改良對其制品的適宜性研究進(jìn)展 摘要：全麥粉的開發(fā)利用及其對制品品質(zhì)的影響是目前亟待解決的問題。面粉改良技術(shù)是食品工業(yè)常用的一種根據(jù)面粉特性與用途的差異性直接對面粉進(jìn)行改良的手段。全麥制品現(xiàn)存的品質(zhì)問題追根溯源可歸結(jié)為全麥粉品質(zhì)特性問題。隨著對全麥制品研究的不斷深入，我...
食品中蛋白質(zhì)檢測方法研究進(jìn)展 摘要：蛋白質(zhì)是人體不可或缺的營養(yǎng)成分，不僅能為人體提供重要的能量，同時還為人體的生長發(fā)育提供營養(yǎng)。因此，食品中蛋白質(zhì)檢測工作至關(guān)重要。檢測人員通過運(yùn)用科學(xué)先進(jìn)的蛋白質(zhì)檢測方法，能夠更好地了解食品內(nèi)部所含有的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和含量，為人們攝取營養(yǎng)...
酶技術(shù)在食品加工與檢測中的應(yīng)用 摘要：隨著食品市場安全結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化與更新，生物酶技術(shù)因其安全性和高效性被廣泛應(yīng)用于食品加工和食品質(zhì)量檢測，在食品加工、健康發(fā)展方面起到了重要的推進(jìn)作用。本文介紹了酶技術(shù)，分析了酶技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用及其在食品加工中的作用和價值，以期最...
鄉(xiāng)村振興背景下咸寧特色餐飲創(chuàng)新研究 摘要：鄉(xiāng)村旅游是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施中的支撐產(chǎn)業(yè)，咸寧發(fā)展特色餐飲可以助推鄉(xiāng)村振興。本文對咸寧發(fā)展鄉(xiāng)土特色餐飲存在的問題進(jìn)行分析，并提出強(qiáng)化品牌意識，多渠道打造現(xiàn)有餐飲品牌;因地制宜用食材，產(chǎn)品服務(wù)協(xié)同創(chuàng)新;挖掘本土文化，豐富用餐文化內(nèi)涵;校...
農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究 摘要：在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進(jìn)程中農(nóng)藥被大量使用。農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥使用不合理易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)，經(jīng)食物鏈的累積，最終影響人們的身體健康。因此，有必要對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，尤其是對初級農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，可從源頭解決農(nóng)藥殘留問題。本文分析了農(nóng)藥殘留...
PCR技術(shù)在食品微生物檢測中的運(yùn)用 摘要：當(dāng)今食品安全問題成為人們關(guān)注的重點(diǎn)問題，食品行業(yè)機(jī)構(gòu)和相關(guān)部門一直致力于探尋低成本、高效率、方便快捷的微生物檢測方法，為食品生產(chǎn)加工過程中的質(zhì)量監(jiān)督提供可行方案。本文對PCR技術(shù)的種類、特點(diǎn)與優(yōu)勢、應(yīng)用范圍、所面臨的問題以及在食品微...
沂水縣食品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀分析 摘要：食品產(chǎn)業(yè)是沂水縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是沂水縣委縣政府重點(diǎn)培植的產(chǎn)業(yè)，對沂水的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有很大的貢獻(xiàn)。本文概述了沂水縣食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了沂水縣食品生產(chǎn)企業(yè)存在的問題，并針對存在的問題提出了對策及建議，為沂水縣食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)...
糧油食品質(zhì)量檢測中氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用 摘要：糧油食品安全關(guān)乎人們的生活質(zhì)量和身體健康安全，始終是社會大眾關(guān)注的重點(diǎn)問題之一。在食品質(zhì)量檢測的過程中，氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用極為重要，它能有效地提升食品質(zhì)量檢測技術(shù)水平。氣相色譜技術(shù)作為一種操作簡單、應(yīng)用范圍廣泛的食品安全監(jiān)測技術(shù)，主...
食品檢測對食品安全的重要意義研究 摘要：食品安全問題是受到人們廣泛關(guān)注的重點(diǎn)問題。食品檢測是檢測食品安全的重要途徑，對食品行業(yè)的發(fā)展、人們的生命安全以及社會的穩(wěn)定發(fā)展都有著至關(guān)重要的作用。因此，本文從食品安全的現(xiàn)狀、食品檢測對食品安全的重要意義的視角出發(fā)，研究食品檢測的重...
提高糧食加工水平及效益的策略 摘要：在推動國內(nèi)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)建設(shè)和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品深加工的建設(shè)。我國正處于快速發(fā)展階段，已逐步實(shí)現(xiàn)了糧食加工的規(guī)?；图s化，糧食加工相關(guān)的技術(shù)和設(shè)備設(shè)施也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展中，但目前糧食加工環(huán)節(jié)仍存在一些問題，...
大數(shù)據(jù)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯領(lǐng)域的應(yīng)用研究 摘要：隨著生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全受到了人們的廣泛關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯是供應(yīng)鏈產(chǎn)品流與食品質(zhì)量安全信息流的重要組成部分。但傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯方法落后，技術(shù)欠缺，同時沒有相關(guān)的法律法規(guī)作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。這對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯方法的發(fā)展帶來了...
氣相色譜法在藥食同源食品安全檢測中的應(yīng)用 摘要：在藥食同源食品檢測方面，我國還處于起步階段，在發(fā)展程度上與發(fā)達(dá)國家存在較大差距。其中，檢測技術(shù)不完善、人員專業(yè)水平有待提高以及缺乏先進(jìn)設(shè)備是造成該現(xiàn)象的主要原因。本文對藥食同源食品在安全檢測中存在的問題進(jìn)行分析，并對氣相色譜法在藥食...
食品安全現(xiàn)狀及食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用 摘要：隨著生活質(zhì)量的提升，人們開始關(guān)注日常生活中各種食品的安全性問題。現(xiàn)如今，生活條件的改善使食品種類增加，食品安全檢測可為食品質(zhì)量提供安全保障。本文綜合分析了我國食品安全發(fā)展現(xiàn)狀，對食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用及管理進(jìn)行了深入的探究。關(guān)鍵詞...
食品加工過程中的超高壓滅菌技術(shù) 摘要：超高壓滅菌是一種通過施加超高水壓而達(dá)到滅菌效果的非熱加工食品處理和保鮮技術(shù)。由于其具有延長食品保質(zhì)期和保持食品營養(yǎng)價值、天然風(fēng)味和口感等優(yōu)點(diǎn)，超高壓滅菌擁有廣闊的市場應(yīng)用前景。本文簡要介紹超高壓滅菌技術(shù)的原理，并探討影響超高壓滅菌效...
輻照食品檢測技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：隨著科技的不斷發(fā)展，食品輻照檢測技術(shù)也需要更新，應(yīng)用先進(jìn)的檢測技術(shù)能快速篩查不合格的產(chǎn)品，判斷食品是否進(jìn)行過輻照，以及輻照加工計量是否滿足標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的工作流程，有助于食品安全管理。本文將結(jié)合輻照技術(shù)檢測實(shí)踐進(jìn)行細(xì)致化分析，突出輻...
卡拉膠凝膠保水機(jī)理及其應(yīng)用研究 摘要：本文綜述了卡拉膠的結(jié)構(gòu)和分類、卡拉膠的凝膠性能、影響凝膠性能的獨(dú)特結(jié)構(gòu)以及卡拉膠的泌水機(jī)理，分析了卡拉膠在不同食品行業(yè)中的應(yīng)用特點(diǎn)。在實(shí)際生產(chǎn)中，可選擇合適的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)具有不同性能的卡拉膠，以滿足不同產(chǎn)品的需求。關(guān)鍵詞：卡拉膠...
銅離子的熒光納米檢測方法研究進(jìn)展 摘要：銅是生命體的必需營養(yǎng)素，也是典型的環(huán)境污染物，因此對生命體和水體中的銅進(jìn)行高靈敏度和高選擇性的檢測對于食品安全、環(huán)境監(jiān)測、臨床診斷具有重要意義。在眾多檢測方法中，納米材料的熒光檢測因具有高靈敏度、響應(yīng)迅速、簡便性、低成本和易于操作等...