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摘 要：傳統(tǒng)檢測方法如凱氏定氮法盡管精確度較高，但因操作復(fù)雜和檢測周期長等在現(xiàn)代食品工業(yè)中受到一定的限制。快速檢測技術(shù)因其高效性和簡便性在食品蛋白質(zhì)含量分析中受到廣泛關(guān)注。常見的快速檢測技術(shù)有分光光度法、近紅外光譜法等，其可實現(xiàn)快速、非破壞性檢測，但在精確度、樣品適配性以及數(shù)據(jù)處理等方面仍面臨一定的挑戰(zhàn)。（剩余5497字）
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基于快速檢測技術(shù)的食品蛋白質(zhì)含量分析方法研究
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