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摘 要：酶解技術(shù)作為一種高效、綠色的技術(shù)，在淀粉類食品的深加工中得到了廣泛應(yīng)用。該技術(shù)通過特定酶類的作用，將淀粉深加工成葡萄糖、果葡糖漿、麥芽糖等，有效提高了淀粉的利用率，改善了食品的品質(zhì)。本文簡述了酶改性淀粉常用酶的分類，探討了新型酶解技術(shù)在淀粉類食品深加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀，并結(jié)合相關(guān)研究文獻探討了酶解技術(shù)的優(yōu)化方案，旨在為相關(guān)研究提供理論支持。（剩余5243字）
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新型酶解技術(shù)在淀粉類食品深加工中的應(yīng)用與優(yōu)化
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