食品安全導(dǎo)刊·下

2022年02期

收藏成功

微博空間微信

《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開

類型

月刊

類別

家庭養(yǎng)生

定價(jià)

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥30.00 ￥18.00

原貌版試讀單本購(gòu)買

河北省昌黎縣進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽貞?yīng)急演練的研究 開展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽貞?yīng)急演練既是外防輸入、內(nèi)防反彈、人物共防的防控要求，也是新冠肺炎疫情防控工作的重要舉措。本文以河北省昌黎縣2022年進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽貞?yīng)急演練為例，從準(zhǔn)備、實(shí)施、結(jié)束這3個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)演練工作進(jìn)行了探討和剖析，為科學(xué)規(guī)范...
山東省肥城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展假冒偽劣商品集中銷毀行動(dòng) 為進(jìn)一步保障人民群眾飲食及用藥安全，警示、震懾違法生產(chǎn)銷售假冒偽劣商品的行為，規(guī)范經(jīng)濟(jì)秩序，凈化市場(chǎng)環(huán)境，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，山東省肥城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局于近日組織開展了假冒偽劣商品集中銷毀行動(dòng)。此次銷毀的罰沒物品主要涉及食品、藥品、醫(yī)療...
海南“證照分離”改革成效顯著，告知承諾事項(xiàng)數(shù)量位居全國(guó)前列 “深化‘證照分離’改革”“實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入承諾即入制”是《海南自由貿(mào)易港建設(shè)總體方案》制度設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極發(fā)揮牽頭部門作用，把制度集成創(chuàng)新擺在突出位置，聚焦破解“準(zhǔn)入不準(zhǔn)營(yíng)”，不斷深化“證照分離”改革，降低企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入成...
廣東省廣州市召開全市市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管 近日，廣東省廣州市召開2022年全市市場(chǎng)監(jiān)管工作視頻會(huì)議，深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記重要講話和重要指示批示精神，認(rèn)真貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署和省委、市委部署要求，傳達(dá)全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議、全國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局局長(zhǎng)電視電話會(huì)議、全省市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議...
海南省?？谑惺袌?chǎng)監(jiān)管人守護(hù)春節(jié)假期我在崗，市場(chǎng)監(jiān)管不斷檔 為確保節(jié)日期間的食品安全，春節(jié)期間，海南省?？谑惺袌?chǎng)監(jiān)管人員始終堅(jiān)守崗位，奮戰(zhàn)在監(jiān)管一線，守護(hù)全市市場(chǎng)穩(wěn)定，保障全市人民歡度春節(jié)，迎接嶄新的一年。 2022年春節(jié)假期，市民游客沉浸在節(jié)日的喜慶中，享瓊島美食、賞海島風(fēng)光。市民游客歡度春節(jié)的背...
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管工作視頻會(huì)議在南京市舉行 1月26日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管工作視頻會(huì)議在南京市舉辦。會(huì)前，江蘇省省長(zhǎng)許昆林作出批示，對(duì)2021年江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管工作取得的成績(jī)給予充分肯定，對(duì)做好2022年市場(chǎng)監(jiān)管工作、加快構(gòu)建現(xiàn)代化市場(chǎng)監(jiān)管體系提出明確要求。江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)朱勤虎作...
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書記、局長(zhǎng)宋殿宇調(diào)研鄭州市進(jìn)口貨物疫情防控及節(jié)日市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作 2022年1月28日，河南省人民政府食安辦主任、河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書記、局長(zhǎng)宋殿宇深入省會(huì)鄭州市多地調(diào)研進(jìn)口貨物疫情防控及節(jié)日市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作。河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、省藥品監(jiān)督管理局黨組書記雷生云，省市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、...
江蘇省南京市六合區(qū)：市場(chǎng)監(jiān)管不停歇，全力守護(hù)不松懈 為切實(shí)維護(hù)好春節(jié)期間的市場(chǎng)秩序，保障轄區(qū)群眾度過一個(gè)安全、喜慶、祥和的春節(jié)，江蘇省南京市六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局春節(jié)期間監(jiān)管“不打烊”，服務(wù)“不斷檔”，圍繞重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展監(jiān)督檢查，不斷強(qiáng)化對(duì)食品、藥品、特種設(shè)備等的安全監(jiān)管，嚴(yán)...
停業(yè)整頓！山東省棲霞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局重拳出擊冷鏈“八不”行為 近日，山東省棲霞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)節(jié)日期間冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)旺盛的特點(diǎn)，對(duì)全市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥袌?chǎng)開展大排查、大整治行動(dòng)，重點(diǎn)檢查“冷鏈三證”及與北京市豐臺(tái)區(qū)冷庫(kù)、濟(jì)南市維爾康肉類水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)有關(guān)的人員和貨物，共檢查相關(guān)業(yè)戶235家次、停業(yè)整頓2家...

探究餐飲行業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)技術(shù)要點(diǎn) 摘要：近年來，隨著生活水平的提升，人們的膳食營(yíng)養(yǎng)得到了優(yōu)化。但目前我國(guó)仍面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)失衡的問題，為優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)與保障人們的身體健康，餐飲行業(yè)應(yīng)科學(xué)設(shè)計(jì)食品營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡。本文闡述了餐飲行業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)的設(shè)計(jì)要求，提出了科學(xué)設(shè)計(jì)...
粵港澳大灣區(qū)中山市農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況及建議 摘要：隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食健康愈加關(guān)注。然而長(zhǎng)期大量使用化學(xué)農(nóng)藥防治蔬菜病蟲害，容易造成蔬菜農(nóng)藥殘留污染嚴(yán)重，對(duì)人們健康帶來不良影響。本文通過對(duì)粵港澳大灣區(qū)中山市蔬菜進(jìn)行監(jiān)測(cè)，比較了不同抽樣點(diǎn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)情況、不同類型農(nóng)藥超標(biāo)污...
基于供應(yīng)鏈系統(tǒng)的校園食品安全探析 摘要：目前，食品安全問題成為了社會(huì)熱門話題，對(duì)食品行業(yè)提出了全新的工作要求。校園作為學(xué)生學(xué)習(xí)、生活的主要場(chǎng)所，其食品安全更應(yīng)得到相關(guān)人員的重視，避免因食品安全問題而對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活造成影響。食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)是指相關(guān)食品企業(yè)組成的整體，其中...
武都區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與對(duì)策 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)人們的身體健康和生命安全。近年來，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)的要求越來越高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也越來越關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為食品安全的重要組成部分，監(jiān)管工作做不到位可能會(huì)引發(fā)一系列安全隱患。為減少這種安全...
恩施地區(qū)市售硒食品重金屬污染及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 摘要：目的：了解恩施地區(qū)市售硒食品中重金屬鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）的污染情況，開展健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。方法：在恩施地區(qū)采集本地產(chǎn)硒食品包括谷物類、食用菌類、豆類、肉類、蛋類和茶葉類，采用相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測(cè)定Pb、Cd...
食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管現(xiàn)狀與措施 摘要：食品安全問題直接關(guān)乎民生，是影響我國(guó)現(xiàn)代社會(huì)居民生命健康的重要影響因素之一。近年來，我國(guó)食品安全問題頻發(fā)，在此背景下，人們對(duì)食品安全問題的重視度不斷提升，其中，食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生一直是重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)容。目前，我國(guó)的食品營(yíng)養(yǎng)監(jiān)管與食品衛(wèi)生...
基于食品安全調(diào)查的食品檢測(cè)發(fā)展方向分析 摘要：目的：通過對(duì)北京市密云區(qū)市售的食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，了解該區(qū)的食品安全質(zhì)量情況，同時(shí)提出提高食品質(zhì)量安全的策略，分析食品檢測(cè)未來發(fā)展的方向。方法：按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)方法對(duì)樣品進(jìn)行收集、檢測(cè)及評(píng)價(jià)。結(jié)果：通過對(duì)2021年密云市售的200...
保障冷鏈物流中的食品安全思路探析 摘要：冷鏈物流相比較于傳統(tǒng)形式的常溫物流系統(tǒng)而言，復(fù)雜程度、要求都相對(duì)更高，一旦食品在冷鏈環(huán)節(jié)發(fā)生任何問題，都會(huì)對(duì)食品質(zhì)量安全造成不利的影響，因此保證食品冷鏈物流環(huán)節(jié)的食品安全是相關(guān)人員需要重點(diǎn)研究的主要課題。本文主要在冷鏈物流體系中針對(duì)...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)管問題研究 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的重要組成部分，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅關(guān)系到人們的健康和幸福，更關(guān)系到行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)管，責(zé)任重、意義大。關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;監(jiān)管 Research on Law Enforcem...
基于食品供應(yīng)鏈管理的食品安全問題發(fā)生機(jī)理分析 摘要：隨著時(shí)代的發(fā)展和人們對(duì)健康重視程度的增加，已經(jīng)有越來越多的人開始注意到食品安全問題的重要性，在構(gòu)建食品供應(yīng)鏈之后，以食品供應(yīng)鏈為基礎(chǔ)展開食品安全管理問題，不僅能夠從根本上提高管理效率，還能夠?qū)崿F(xiàn)消費(fèi)者對(duì)原材料從篩選到送達(dá)等過程的實(shí)時(shí)...
食品安全監(jiān)管中快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用分析 摘要：隨著人們生活水平與質(zhì)量的提升，社會(huì)大眾對(duì)健康、安全、綠色的食品的需求愈加旺盛?，F(xiàn)階段，我國(guó)食品安全面臨著環(huán)境、生產(chǎn)以及監(jiān)管等方面的威脅。在市場(chǎng)準(zhǔn)入方面，仍然有著不小的漏洞。在這一背景下，加大食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，有助于為...
食品安全和食品檢測(cè)存在的問題及改進(jìn)措施 摘要：經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使人們的生活水平逐漸提升，食品安全是民生問題的重要內(nèi)容，對(duì)人們的生活質(zhì)量具有重要影響。部分生產(chǎn)商在食品生產(chǎn)過程中會(huì)選擇使用食品添加劑來改善食品的色、香、味，促進(jìn)食品銷售。科學(xué)使用食品添加劑可提升食品品質(zhì)，但因我國(guó)在食品安全...
社會(huì)共治下食品安全科普對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督的必要性探究 摘要：食品安全問題一直以來備受關(guān)注。在社會(huì)共治的背景下，社會(huì)各界包括政府職能部門、消費(fèi)者、食品企業(yè)、社會(huì)組織和社會(huì)媒體都需要承擔(dān)起自己的責(zé)任義務(wù)。社會(huì)共治是在各方協(xié)調(diào)下，構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與和法治保障的食品安全社會(huì)共...

食品檢驗(yàn)檢測(cè)過程中的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題 摘要：食品安全問題受到了人們的廣泛關(guān)注，食品質(zhì)量檢驗(yàn)與檢測(cè)的質(zhì)量管理也越來越受到重視。加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理問題，對(duì)保證人們的食品安全、提高人們的生活品質(zhì)具有十分重要的意義。食品檢驗(yàn)人員須履行其職責(zé)，對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的控制，以保障食品...
飲用水水質(zhì)在線儀表檢測(cè)誤差形成因素的分析 摘要：隨著人們生活水平的提升，人們對(duì)生活飲用水的質(zhì)量要求也逐漸提高。為保證人們能夠飲用安全健康的水源，有關(guān)單位做好水質(zhì)監(jiān)測(cè)工作，為人們的生命安全和身體健康提供保障。目前，我國(guó)在生活飲用水質(zhì)量檢測(cè)方面存在很多問題，尤其是在水質(zhì)檢驗(yàn)中會(huì)存在數(shù)...
食品質(zhì)量管理中食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的作用 摘要：隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，食品安全問題受到世界各國(guó)的重視。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析作為食品質(zhì)量管理工作的重要組成部分，在很大程度上影響著我國(guó)食品安全水平。為進(jìn)一步明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析工作對(duì)食品質(zhì)量管理的重要作用，本文以食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析概述為切入點(diǎn)...
食品加工機(jī)械在生產(chǎn)中被污染的防控策略 摘要：食品加工生產(chǎn)中受到多種因素的影響，加工機(jī)械是影響食品安全的主要因素之一，因此食品加工設(shè)備防控成為控制食品加工衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵。本文從食品加工的角度出發(fā)，分析加工機(jī)械與食品安全之間的關(guān)系，結(jié)合食品生產(chǎn)流程，提出食品加工機(jī)械污染防控措施，...
新時(shí)期食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)質(zhì)量控制的優(yōu)化路徑 摘要：食品檢驗(yàn)主要以保障食品質(zhì)量安全為核心目標(biāo)，通過運(yùn)用生物化學(xué)和物理技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行研究。當(dāng)前食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)存在著儀器設(shè)備日常維護(hù)較差、實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)成員技術(shù)水平參差不一以及食品檢驗(yàn)質(zhì)控程序復(fù)雜等問題。本文提出了有針對(duì)性的質(zhì)量控制優(yōu)化路徑，通...

氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定茶葉中嘧菌酯殘留量的不確定度評(píng)定 摘要：目的：評(píng)定氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定茶葉中嘧菌酯殘留量的不確定度。方法：建立不確定度評(píng)定的數(shù)學(xué)模型，對(duì)測(cè)量結(jié)果的每個(gè)不確定度來源進(jìn)行分析和評(píng)定。結(jié)果：茶葉中嘧菌酯殘留量為0.100 mg/kg，其擴(kuò)展不確定度為0.005 mg/kg（...
氣相色譜測(cè)定食品中甜蜜素的條件優(yōu)化 摘要：參照GB 5009.97—2016檢測(cè)食品中甜蜜素，選取4種常見的不同類型食品，對(duì)其衍生化條件進(jìn)行優(yōu)化，考察衍生物存放時(shí)間。結(jié)果表明，當(dāng)在0～5 ℃條件下衍生30 min，期間振搖10次時(shí)，衍生效果較好，在冰浴或4 ℃冰箱進(jìn)行衍生化...
不同農(nóng)產(chǎn)品中常見喹諾酮?dú)埩袅繖z測(cè)的前處理方法研究 摘要：本研究以雞蛋、雞肉、豬肉及魚肉為試驗(yàn)材料，對(duì)4種喹諾酮藥物殘留測(cè)定方法中的提取液濃度、均質(zhì)時(shí)間、氮吹溫度及氮吹剩余量等參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。結(jié)果表明，雞蛋、雞肉、豬肉和魚肉的回收率為67.5%～115.0%;目標(biāo)物濃度為5.0～800....
微波消解—石墨爐原子吸收法測(cè)大米粉中鎘含量的方法研究 摘要：目的：工業(yè)廢水、廢氣的排放，以及含鎘化肥的使用，導(dǎo)致海鮮水產(chǎn)品、糧食作物、蔬菜等不同程度的受鎘污染，因此迫切需要優(yōu)化鎘含量的檢測(cè)方法，準(zhǔn)確檢測(cè)鎘元素的含量。在標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.15—2014的指導(dǎo)下，以石墨爐原子吸收法測(cè)大米粉中鎘...
2021年吉林省20份辣條中山梨酸、苯甲酸殘留量的調(diào)查分析 摘要：目的：對(duì)辣條樣品中的山梨酸和苯甲酸2種防腐劑的使用情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。方法：運(yùn)用高效液相色譜法對(duì)省內(nèi)4個(gè)地級(jí)市市售的20份辣條產(chǎn)品中的防腐劑苯甲酸、山梨酸的含量進(jìn)行檢測(cè)和分析。結(jié)果：20份樣品中10份樣品檢出防腐劑，檢出率達(dá)50.0%...
厚鱗柯果實(shí)不同濃度乙醇浸出物的探究 摘要：為了對(duì)厚鱗柯果實(shí)不同濃度乙醇浸出物進(jìn)行探究，本試驗(yàn)測(cè)定了乙醇在不同的浸提濃度下醇浸出物含量。結(jié)果表明，通過單方向方差分析得出60%乙醇浸提效率顯著高于其他濃度水平，通過厚鱗柯果實(shí)醇浸出物含量對(duì)乙醇濃度的擬合函數(shù)分析，得出乙醇的最優(yōu)浸...
濰坊市面粉、大米、花生油中黃曲霉毒素污染狀況調(diào)查 摘要：目的：了解濰坊市面粉、大米、花生油中黃曲霉毒素的污染狀況，結(jié)合濰坊市居民總膳食調(diào)查，為人群膳食暴露評(píng)估提供數(shù)據(jù)。方法：采集面粉、大米、花生樣品共200份，定性檢測(cè)黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2。結(jié)果：糧油制品中AFB1的檢出率差異...
晉中市2021年度食品安全狀況分析 摘要：通過對(duì)晉中市的食品投訴舉報(bào)、食品安全抽檢結(jié)果、互聯(lián)網(wǎng)+等渠道統(tǒng)計(jì)的結(jié)果，分析晉中市的食品安全狀況。同時(shí)，聚焦突出食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題，提出切實(shí)可行的創(chuàng)新工作方法，采取針對(duì)性措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。形成有價(jià)值的食品安全分析報(bào)告，為相關(guān)部門的...
富源酸菜源乳酸菌分離鑒定及益生特性研究 摘要：目的：從自然發(fā)酵富源酸菜中分離乳酸菌，研究其益生特性，為乳酸菌益生菌制劑研發(fā)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。方法：采集自然發(fā)酵的富源酸菜樣品，使用MRS培養(yǎng)基分離乳酸菌，研究其耐酸、耐膽鹽、抑菌活性和抗生素敏感性等益生特性，并采用16S rDNA基因...
克百威快檢試劑盒質(zhì)量評(píng)價(jià)樣品的分析 摘要：為保證克百威膠體金快檢試劑盒質(zhì)量評(píng)價(jià)工作的順利開展，本研究依據(jù)《食品快速檢測(cè)方法評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》制定制樣方案，對(duì)克百威制備樣品進(jìn)行均一性和穩(wěn)定性考察?？疾旖Y(jié)果顯示，克百威制備樣品的均勻性和穩(wěn)定性均符合要求，在制備完成的10 d內(nèi)可用于...
基于靶向性的深圳市餐飲食品及原料抽檢數(shù)據(jù)分析 摘要：本文統(tǒng)計(jì)匯總并篩選了基于靶向性的2020年深圳市餐飲環(huán)節(jié)餐飲食品及原料抽檢數(shù)據(jù)，對(duì)其不合格情況進(jìn)行多維度分析，討論了不合格項(xiàng)目的危害及產(chǎn)生原因，為監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者提供合理化的建議。關(guān)鍵詞：靶向性;餐飲食品;數(shù)據(jù)分析...
氫火焰離子氣相色譜法測(cè)定焦糖色中的4-甲基咪唑 摘要：目的：建立氫火焰離子氣相色譜法測(cè)定焦糖色中4-甲基咪唑含量的分析方法。方法：焦糖色用氫氧化鈉溶液溶解，加乙腈萃取后，將有機(jī)相濃縮、定容后直接進(jìn)樣檢測(cè)。結(jié)果：用乙腈萃取焦糖色中的4-甲基咪唑，樣品加標(biāo)回收率在95%以上，精密度為1.0...
自動(dòng)旋光儀測(cè)定味精中谷氨酸鈉含量的不確定度評(píng)定 摘要：本文依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 味精中麩氨酸鈉（谷氨酸鈉）的測(cè)定》（GB 5009.43—2016）中第二法旋光法，通過分析檢驗(yàn)過程中的影響因素，對(duì)用旋光法測(cè)定味精中谷氨酸鈉含量進(jìn)行不確定度評(píng)定。結(jié)果表明，自動(dòng)旋光儀測(cè)定味精中谷氨酸鈉含...
蔬菜中農(nóng)藥殘留酶抑制法快速檢測(cè)與氣相色譜法的比較研究 摘要：采用酶抑制法快速檢測(cè)與氣相色譜法分別對(duì)購(gòu)自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的40批次蔬菜樣品進(jìn)行檢測(cè)，通過對(duì)比快速檢測(cè)方法與傳統(tǒng)儀器方法的檢測(cè)結(jié)果評(píng)價(jià)驗(yàn)證快速檢測(cè)方法。結(jié)果表明，蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)方法與氣相色譜檢測(cè)方法的檢測(cè)結(jié)果基本相符，可用于...
探索拮抗微生物及其次級(jí)代謝產(chǎn)物對(duì)芒果冷鏈保鮮效果的影響 摘要：微生物間的拮抗作用可以抑制其中一種微生物的生長(zhǎng)，抑制率高且不會(huì)引入其他成分。芒果作為一種熱帶經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水果，一直飽受炭疽病的侵害。本文以巨大芽孢桿菌為例探討拮抗微生物及其次級(jí)代謝產(chǎn)物對(duì)芒果炭疽病的抑制作用。抑菌實(shí)驗(yàn)和果實(shí)噴淋實(shí)驗(yàn)...
火焰原子吸收光譜法測(cè)定乳粉中鋅含量的不確定度評(píng)定 摘要：測(cè)量不確定度的評(píng)定對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制和評(píng)價(jià)檢測(cè)質(zhì)量非常重要。本文介紹了測(cè)量不確定度的基本概念，以測(cè)量乳粉中鋅的含量為例，闡明了測(cè)量不確定度的評(píng)定步驟，分析了影響測(cè)量不確定度的因素，通過計(jì)算得出合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度和相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)不確定度，最...
乳粉中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌能力驗(yàn)證結(jié)果與分析 摘要：為了提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢驗(yàn)?zāi)芰?，提高微生物?shí)驗(yàn)室外部質(zhì)量控制水平。本實(shí)驗(yàn)室參加中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院測(cè)試評(píng)估中心組織的ACAS-PT1108（2021）乳粉中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)能力驗(yàn)證，參考...

大米中不同組分對(duì)大米老化特性的影響研究 摘要：本試驗(yàn)以大米粉為對(duì)象，利用TPA物性測(cè)定與RVA黏度測(cè)定相結(jié)合的方法，研究不同組分對(duì)大米粉糊化及老化特性的影響。在大米中添加不同含量的脂肪、蔗糖、蛋白質(zhì)，檢測(cè)老化指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)果表明脂肪、蔗糖、蛋白質(zhì)含量高，老化速率慢。這3種組分影響...
蛋清糊配比與油炸酥肉品質(zhì)相關(guān)性分析 摘要：為開發(fā)出根據(jù)不同品質(zhì)需求具有不同特性的油炸掛糊類菜肴，本文采用混料實(shí)驗(yàn)，分別研究蛋清糊的組成成分與蛋清糊油炸酥肉理化性質(zhì)中的色度、水分含量及剪切力理化指標(biāo)的相關(guān)性。結(jié)果表明，蛋清糊中蛋清添加量、低筋面粉添加量、高筋面粉添加量和面粉添...
一種軟糖的配方及制備工藝研究 摘要：目的：以黃精多糖、核桃肽、γ-氨基丁酸為主要原料，異麥芽酮糖醇、蔗糖、明膠和瓊脂等為輔料制備一種有利于改善記憶的軟糖。方法：通過膠凝劑的選擇、單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)優(yōu)化出最佳配方及最優(yōu)工藝。結(jié)果：最佳配方為復(fù)合膠凝劑4.8 g（明膠與...
葡萄酒傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代工藝的結(jié)合方式研究 摘要：葡萄酒是以葡萄為原料，通過釀造技術(shù)制成的果酒。不同品種的葡萄酒的釀造工藝存在一定的差異。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)釀造工藝已無法滿足社會(huì)需求，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合是其發(fā)展必然趨勢(shì)，可進(jìn)一步加快葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度。關(guān)鍵詞：...
黑麥粉對(duì)面包烘焙特性及感官品質(zhì)影響研究 摘要：黑麥具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有一定的開發(fā)前景。在食品工業(yè)領(lǐng)域，黑麥作為優(yōu)質(zhì)的食用色素廣泛應(yīng)用于果汁、果脯等產(chǎn)品的生產(chǎn)。面包是人們生活中重要的主食，因其易消化吸收而備受青睞。添加一定量的黑麥粉到面包中，不僅能增加面包的營(yíng)養(yǎng)，改善面包的口味...
基于油茶餅粕中茶皂素醇提工藝條件優(yōu)化措施 摘要：本文選取乙醇作為試驗(yàn)溶劑，以油茶餅粕作為主要試驗(yàn)材料，通過設(shè)計(jì)單因素試驗(yàn)及響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化油茶餅粕中茶皂素醇提取工藝。其中，單因素試驗(yàn)涉及到的因素有乙醇濃度、料液比、提取溫度和提取時(shí)間。結(jié)果表明，茶皂素最佳醇提取工藝為乙醇濃度70%、...

新媒體時(shí)代下圖形語言在食品類交互設(shè)計(jì)中的創(chuàng)新應(yīng)用 摘要：隨著科技發(fā)展和人們生活水平的不斷提高。人們對(duì)于食品的追求已經(jīng)逐漸由曾經(jīng)的物質(zhì)需求轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦木裥枨?。大眾審美水平不斷提高的同時(shí)，對(duì)于食品外在“美”的要求也同樣在逐步提高。在新媒體時(shí)代的背景下，數(shù)字化圖形這種新型語言，已經(jīng)逐漸在很多...
基于地域文化背景下食品包裝設(shè)計(jì)的研究 摘要：我國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)的文化背景和風(fēng)俗習(xí)慣對(duì)地域食品產(chǎn)生了與眾不同的影響。本文研究了不同地域文化背景下的非物質(zhì)文化因素與地域食品包裝設(shè)計(jì)的關(guān)系，探究地域文化食品的包裝設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出來的地域文化特征，并將傳統(tǒng)元素、色彩構(gòu)成、材料特色加入...

香菇多糖生物活性及應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：香菇多糖作為天然多糖的一種，被廣泛應(yīng)用于藥物傳遞載體、輔助治療和臨床應(yīng)用等多種生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。本文主要從香菇多糖的免疫調(diào)節(jié)、抗病毒、抗炎等生物活性進(jìn)行概括和綜述，為今后的研究開發(fā)提供參考。關(guān)鍵詞：香菇多糖;生物活性;研究進(jìn)展 Pro...
膜分離技術(shù)在食品發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用研究 摘要：面對(duì)日益增加的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，諸多食品生產(chǎn)企業(yè)逐步加大了對(duì)先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用力度，以期提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量與效率。膜分離技術(shù)作為一項(xiàng)高新分離技術(shù)，具有設(shè)備操作簡(jiǎn)便、處理效率高、節(jié)省能量等諸多優(yōu)勢(shì)，近年來受到了食品發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域的廣泛青睞。在膜...
探究PCR技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：隨著現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展，食品安全問題已成為社會(huì)大眾廣泛關(guān)注的問題。為充分保障食品食用質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)加強(qiáng)食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用。聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)為常見的食品檢測(cè)技術(shù)，為強(qiáng)化其在具體實(shí)踐中的應(yīng)用效果，本文主要對(duì)其概念和操作步驟進(jìn)行闡述，分...
乳品中天然抗氧化劑的研究進(jìn)展 摘要：本文主要介紹了幾種常見天然抗氧化劑的抗氧化機(jī)理以及不同抗氧化劑在乳制品的應(yīng)用，旨在為乳制品儲(chǔ)存中天然抗氧化劑的開發(fā)應(yīng)用提供參考。關(guān)鍵詞：天然抗氧化劑;乳品;應(yīng)用 Research Progress of Natural Antio...
食品、藥品檢驗(yàn)中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用的常見問題 摘要：食品和藥品的質(zhì)量與人們的身體健康息息相關(guān)，食品和藥品的檢驗(yàn)工作非常重要。為提升食品、藥品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和效率，本文概述了食品、藥品檢驗(yàn)工作的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的定義、作用，分析了在食品和藥品檢驗(yàn)過程中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用的常見問題，提出了相...
食品檢測(cè)技術(shù)存在的問題及解決措施研究 摘要：我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展改善了人們的物質(zhì)生活水平，人們對(duì)生活質(zhì)量有了更高的要求，特別是在食品需求上，正向多元化方向發(fā)展，越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。自三鹿奶粉事件后，市場(chǎng)上接連曝出食品安全問題，既對(duì)人們的生命健康造成了威脅和危害...
關(guān)于果蔬農(nóng)殘檢測(cè)前處理方法的探討 摘要：本文從果蔬農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀出發(fā)，深入探究了當(dāng)前農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理方法的種類及優(yōu)缺點(diǎn)，并從不同角度對(duì)常用的幾種前處理方法進(jìn)行了詳細(xì)分析，為果蔬的農(nóng)藥殘留檢測(cè)相關(guān)研究提供參考。關(guān)鍵詞：果蔬;農(nóng)藥殘留;前處理 Discussion on P...
新形勢(shì)下中西式面點(diǎn)制作創(chuàng)新研究 摘要：中式面點(diǎn)色、香、味俱佳，做工精巧，種類繁多且各地制作的面點(diǎn)口味各不相同，體現(xiàn)出深厚的中國(guó)飲食文化底蘊(yùn)。而西式面點(diǎn)在造型和創(chuàng)意方面較為獨(dú)特，烘焙后可通過多次藝術(shù)加工達(dá)到很好的視覺觀賞效果。中西式面點(diǎn)在制作方面有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。因此，本文...
探討生活飲用水檢測(cè)過程中存在的問題及措施 摘要：生活飲用水的質(zhì)量與人們的生活密切相關(guān)，生活飲用水的質(zhì)量檢測(cè)非常重要。水質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和水質(zhì)管理部門應(yīng)采用先進(jìn)的設(shè)施和技術(shù)手段對(duì)生活飲用水進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果采取污染防治措施，保證生活飲用水的質(zhì)量。本文闡述了水質(zhì)檢測(cè)的意義和生活飲...
常見農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用分析 摘要：食品中的農(nóng)藥殘留會(huì)損害人體健康，危害人們的生命安全。因此，做好食品中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作非常重要。本文基于文獻(xiàn)法、調(diào)查法闡述了酶抑制法、生物傳感器法和氣相色譜分析法等常見的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，分析了農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)存在的問題，提出了農(nóng)藥...
探究毒理學(xué)技術(shù)在中藥保健食品評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 摘要：隨著我國(guó)科技水平的提升，毒理學(xué)技術(shù)在確保食品衛(wèi)生方面取得突破性進(jìn)展，是促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的根本性保證。為滿足我國(guó)食品的發(fā)展需求，要盡量在短時(shí)間內(nèi)研發(fā)出具有中醫(yī)藥特點(diǎn)的保健品，做好食品原料安全性的測(cè)評(píng)研究工作。由于我國(guó)缺乏保健食品...
淺談蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法 摘要：檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留不僅能為食品安全提供有效保障，還能促進(jìn)綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。當(dāng)下農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法主要有色譜分析法和快速檢測(cè)法。本文通過比較分析，選擇合適的檢測(cè)方法，助力于種植過程的有效監(jiān)測(cè)，從源頭保障食品安全。關(guān)鍵詞：蔬菜;農(nóng)藥殘留...
辣椒堿提取工藝和藥理作用的研究進(jìn)展 摘要：辣椒堿是辣椒的主要活性成分，具有鎮(zhèn)痛、抗菌、抗癌和心血管保護(hù)等作用，在臨床治療中具有重要的應(yīng)用前景。目前，辣椒堿的提取方法較多。基于此，本文綜述了辣椒堿的提取工藝及相關(guān)藥理活性，旨在為研發(fā)過程中合理選取辣椒堿的提取工藝提供參考，促進(jìn)...
食品快檢技術(shù)在基層食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用分析 摘要：近年來，隨著快檢技術(shù)的不斷發(fā)展，其在食品安全領(lǐng)域中的效用也逐漸顯現(xiàn)，足以證明其效用和價(jià)值。本文基于食品快檢技術(shù)的特性和發(fā)展情況，結(jié)合基層食品安全監(jiān)管進(jìn)行分析，探究其內(nèi)涵和特質(zhì)，為食品快檢技術(shù)在基層食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用的適應(yīng)性提出建議...
益生菌對(duì)嬰幼兒的健康作用及市場(chǎng)應(yīng)用 摘要：本文綜述了國(guó)際機(jī)構(gòu)對(duì)益生菌的定義，簡(jiǎn)要總結(jié)了嬰幼兒腸道菌群的來源，以及近年來國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于益生菌對(duì)嬰幼兒健康作用的研究，并展望了益生菌在嬰幼兒市場(chǎng)的應(yīng)用前景及面臨的挑戰(zhàn)，以期為相關(guān)研究人員提供參考。關(guān)鍵詞：益生菌;嬰幼兒;市場(chǎng)應(yīng)用...