武夷紅茶標準水浸出物指標調(diào)整必要性研究

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摘 要：水浸出物是評價武夷紅茶質(zhì)量的重要指標。武夷紅茶的執(zhí)行標準《地理標志產(chǎn)品 武夷紅茶》（DB35/T 1228—2015）中要求武夷紅茶水浸出物必須≥33%，但在實際檢測過程中發(fā)現(xiàn)部分武夷紅茶尤其是不施肥不打藥的生態(tài)紅茶存在水浸出物不合格的情況，反映出標準中水浸出物指標設(shè)置過于嚴格。本研究通過比較不同紅茶產(chǎn)品標準中水浸出物指標，檢測不同等級奇紅、正山小種及小種紅茶水浸出物含量，以及分析武夷紅茶水浸出物不合格分布區(qū)間以及原因，建議將武夷紅茶的相關(guān)指標調(diào)整為水浸出物≥30%。（剩余5254字）