食品界

2024年09期

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中國(guó)食品雜志社出版的《食品界》，是目前國(guó)內(nèi)惟一一本關(guān)注食品經(jīng)濟(jì)動(dòng)向的新聞期刊。我們關(guān)注食品動(dòng)向、崇尚健康生活，也是更好地... 展開(kāi)

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小零食坐擁萬(wàn)億市場(chǎng)掀起消費(fèi)新熱潮 曾經(jīng)“不起眼”的小零食，如今坐擁萬(wàn)億市場(chǎng)，既反映了人們生活水平的提升，也折射出消費(fèi)升級(jí)給日常生活帶來(lái)的轉(zhuǎn)變，更凸顯出新型消費(fèi)模式的崛起。近年來(lái)，隨著人們生活水平持續(xù)提升，消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，消費(fèi)觀念日漸轉(zhuǎn)變，休閑食品在食品行業(yè)中的地位逐漸從...

多部門(mén)合力保障集中用餐單位食品安全 學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)（企）事業(yè)單位等集中用餐單位，具有人員集中、用餐量大等特點(diǎn)，其食品安全受到社會(huì)各界的高度關(guān)注。為提高集中用餐單位食品安全水平，加強(qiáng)對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)行為的管理，降低風(fēng)險(xiǎn)隱患，市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、民政部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)管...
開(kāi)設(shè)生產(chǎn)性交易可能是拉動(dòng)消費(fèi)的牛鼻子 朱少平是著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家與立法專(zhuān)家。他有著多年的經(jīng)濟(jì)分析和立法工作經(jīng)驗(yàn)，深切了解經(jīng)濟(jì)與法律間的關(guān)系。他被不少網(wǎng)友稱(chēng)之為“真正接地氣的專(zhuān)家”。他的觀點(diǎn)總是一針見(jiàn)血，比如“如果有人指責(zé)年輕人看著報(bào)酬來(lái)挑工作，至少他是無(wú)知。如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)墓べY，連生存...

確保夏糧顆粒歸倉(cāng) 2024年，全國(guó)夏糧播種面積保持穩(wěn)定，單產(chǎn)有所增加。全國(guó)夏糧獲得豐收，夏糧產(chǎn)量2995.6億斤，比上年增加72.5億斤，增長(zhǎng)2.5%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年，全國(guó)夏糧播種面積保持穩(wěn)定，單產(chǎn)有所增加。全國(guó)夏糧獲得豐收，夏糧...

早餐不可不吃 早餐，作為一天中的第一餐，其重要性不言而喻。它不僅是身體能量的重要補(bǔ)給站，更是健康生活的基石。早餐，作為一天中的第一餐，其重要性不言而喻。它不僅是身體能量的重要補(bǔ)給，更是健康生活的基石。俗話說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”這句話雖...
樂(lè)樂(lè)茶加碼烘焙業(yè)務(wù) 樂(lè)樂(lè)茶于2016年在上海五角場(chǎng)創(chuàng)立，招牌產(chǎn)品包括2017年研發(fā)出的烘焙產(chǎn)品臟臟包等。樂(lè)樂(lè)茶再次看向了烘焙業(yè)務(wù)。近日，樂(lè)樂(lè)茶開(kāi)出LELECHA WONDER全國(guó)首店，主打各式烘焙產(chǎn)品并提供飲品，雖然開(kāi)業(yè)前期給出折扣活動(dòng)，但卻因排隊(duì)人多和規(guī)則...
養(yǎng)殖業(yè)回暖加速 中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，7月28日，生豬（外三元）價(jià)格為19.28元/公斤，同比增長(zhǎng)25.19%，環(huán)比增長(zhǎng)9.79%；生豬（內(nèi)三元）價(jià)格為19.01元/公斤，同比增長(zhǎng)24.41%，環(huán)比增長(zhǎng)7.95%。生豬漲價(jià)的同時(shí)，毛雞、雞苗價(jià)格也在走強(qiáng)。7...

開(kāi)辟清香型白酒“第二戰(zhàn)場(chǎng)”，把握好六個(gè)關(guān)鍵 品類(lèi)的提升需要品牌支撐，產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)品品質(zhì)是基礎(chǔ)訴求，想加入“百億俱樂(lè)部陣營(yíng)”，還需要將品牌上升到文化層面進(jìn)行背書(shū)，如五糧液的“和美五糧”、茅臺(tái)的“中國(guó)茅臺(tái)，香飄世界”、習(xí)酒的“君品文化”無(wú)不彰顯品牌文化的內(nèi)涵。認(rèn)準(zhǔn)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，抓住了行業(yè)發(fā)...

食品雕刻工藝在烹飪中的應(yīng)用 現(xiàn)如今，伴隨著烹飪行業(yè)的快速發(fā)展，雕刻工藝廣泛運(yùn)用于食品制作中，既使宴席更具有藝術(shù)性，彰顯出廚師們精湛的廚藝，同時(shí)又為食客帶來(lái)全新的美食體驗(yàn)，為烹飪技術(shù)增添了活力。利用高超的雕刻技巧，廚師們可以把普通的食材變?yōu)樗囆g(shù)品，使人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)...
動(dòng)物源性食品安全檢測(cè)技術(shù)分析 當(dāng)今時(shí)代人民生活水平大幅提升，對(duì)飲食的要求相應(yīng)提高，動(dòng)物源性食品已成為日常生活中不可或缺的食品構(gòu)成內(nèi)容。但從動(dòng)物源性食品整體情況來(lái)看，安全性仍無(wú)法得到全面保障，畜禽疫病、獸藥殘留等問(wèn)題都可能威脅食品安全，因而做好相關(guān)檢測(cè)尤為重要。本文以動(dòng)物...
錫幫菜文化技藝新生代傳承人“活態(tài)”培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實(shí)踐 1.錫幫菜文化技藝及其現(xiàn)狀錫幫菜是江蘇主要的地方風(fēng)味菜之一，擁有刀功講究、選料精細(xì)等特點(diǎn)。錫幫菜的烹飪技藝歷史悠久，其發(fā)展過(guò)程中不斷創(chuàng)新和吸收其他菜系的精華，形成了獨(dú)特的烹飪風(fēng)格。錫幫菜口味偏甜、偏清淡，擅長(zhǎng)各類(lèi)水產(chǎn)，花色精細(xì)，濃中帶甜，...
青年教師教學(xué)食品機(jī)械與設(shè)備課程的探討 近年來(lái)，隨著新生代消費(fèi)群體的崛起、中產(chǎn)階層增加和老齡化加速，消費(fèi)者需求日益多樣化，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，食品加工行業(yè)正在發(fā)生著巨大的變化。食品機(jī)械與設(shè)備是食品工業(yè)的核心組成部分，對(duì)于提高食品加工效率、降低成本、保證食品安全...
藥膳食療滋補(bǔ)中的藥食同源 隨著生活水平的提高，藥食同源成為養(yǎng)生保健的熱點(diǎn)和藥膳食療滋補(bǔ)的首選，藥食同源被開(kāi)發(fā)出了各種類(lèi)型的膳食產(chǎn)品。藥食同源即食藥物質(zhì)是指?jìng)鹘y(tǒng)作為食品且列入《中華人民共和國(guó)藥典》的物質(zhì)。進(jìn)入食藥物質(zhì)目錄符合下列要求：有傳統(tǒng)上作為食品食用的習(xí)慣（證明已...
職業(yè)院校食品類(lèi)學(xué)生在“三創(chuàng)”比賽中如何出彩 在當(dāng)今社會(huì)，創(chuàng)新、創(chuàng)意、創(chuàng)業(yè)已成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿ΑＷ鳛榕囵B(yǎng)技術(shù)技能人才的重要基地，職業(yè)院校在“三創(chuàng)”比賽中扮演著舉足輕重的角色。本文將探討職業(yè)院校食品類(lèi)學(xué)生在“三創(chuàng)”比賽中出彩的路徑，以期為相關(guān)教育工作者提供有益的參考。 1.職業(yè)院...
虛擬仿真教學(xué)技術(shù)在食品專(zhuān)業(yè)類(lèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的發(fā)展建設(shè) 食品專(zhuān)業(yè)類(lèi)學(xué)科教育旨在全面培養(yǎng)新型創(chuàng)新實(shí)踐能力、提高學(xué)生的綜合素質(zhì)與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)認(rèn)知與習(xí)慣，堅(jiān)持以立德樹(shù)人為基本，建設(shè)高質(zhì)量教學(xué)體系，辦好人民滿意的教育。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的飛速迭代，針對(duì)傳統(tǒng)的食品專(zhuān)業(yè)類(lèi)的實(shí)...
化學(xué)檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用分析 食品的安全水平是否符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，直接關(guān)系到公眾健康的安全。當(dāng)食品中的有害物質(zhì)殘留對(duì)人們的健康構(gòu)成威脅時(shí)，食品安全檢測(cè)就顯得尤為重要，它是保障公共健康安全的重要環(huán)節(jié)。近些年來(lái)，隨著化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的飛速發(fā)展，其多樣的檢測(cè)手段和卓越的檢測(cè)效能使其在...
食品檢測(cè)技術(shù)在食品質(zhì)量監(jiān)管中的應(yīng)用與發(fā)展 隨著人們生活水平的提高，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為社會(huì)各界廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)，我國(guó)政府高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，制定了行業(yè)規(guī)范和法律法規(guī)并大力推廣相關(guān)的食品安全檢測(cè)技術(shù)，有效保障了食品安全，但食品安全問(wèn)題仍然頻繁出現(xiàn)，所以需要對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行更深一...
發(fā)酵型乳清酒酵母發(fā)酵劑的篩選及優(yōu)化 乳清是牛奶中營(yíng)養(yǎng)豐富的副產(chǎn)品，含有55%的牛奶營(yíng)養(yǎng)成分，包括優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、乳清素以及多種礦物質(zhì)和維生素。乳清的脂肪和乳糖含量較低，尤其是乳清蛋白，含有八種人體必需的氨基酸，有助于維持抗氧化水平。隨著健康養(yǎng)生觀念的普及，乳清開(kāi)始得到更廣...
蘇州市工業(yè)園區(qū)集中配餐盒飯微生物檢測(cè)分析 隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，為滿足消費(fèi)者便捷、快捷的飲食需求，我國(guó)部分城市及區(qū)域的集中配送盒飯送餐業(yè)務(wù)得到了迅猛發(fā)展。在國(guó)家倡導(dǎo)健康與可持續(xù)發(fā)展的背景下，企業(yè)對(duì)此做出反應(yīng)，提供新鮮、有機(jī)的食材及多樣化的菜譜，以滿足各階層的喜好，并采用對(duì)環(huán)境友好...
新版GB 2760的主要變化和應(yīng)用探討 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）發(fā)布實(shí)施至今已9年整。9年來(lái)，食品工業(yè)快速發(fā)展，新的標(biāo)準(zhǔn)不斷推出，新的產(chǎn)品先后涌現(xiàn)，新的工藝不斷刷新人們對(duì)傳統(tǒng)食品生產(chǎn)的認(rèn)知。國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局于2024年2...
多元化教學(xué)融合模式在食品生物化學(xué)課程教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用 1.引言 “食品生物化學(xué)”作為食品學(xué)科領(lǐng)域中不可或缺的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，其內(nèi)容涵蓋了食品中生物大分子的復(fù)雜結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、代謝過(guò)程及其在食品加工中的具體應(yīng)用等多個(gè)層面。然而，由于課程內(nèi)容的高度專(zhuān)業(yè)性和抽象性，傳統(tǒng)的教學(xué)方法往往難以使學(xué)生深入理解和掌...
基于BOPPPS教學(xué)模式的食品免疫學(xué)教學(xué)改革探索與實(shí)踐 食品免疫學(xué)是高等院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)中理論性較強(qiáng)、教學(xué)與學(xué)習(xí)難度較大的特色專(zhuān)業(yè)課。在當(dāng)前全球食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的情況下，食品安全教育的重要性不容忽視。本文旨在深入探討食品免疫學(xué)教學(xué)改革的必要性和具體措施，通過(guò)分析傳統(tǒng)教學(xué)模式中存在的問(wèn)題，提...
基于OBE理念的營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)的課程改革與實(shí)踐 OBE，又可以稱(chēng)為成果導(dǎo)向型教育。OBE的教育建設(shè)理念是基于一種以學(xué)術(shù)成果產(chǎn)生為學(xué)習(xí)目標(biāo)導(dǎo)向，以發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造力為本，采用一種逆向創(chuàng)新思維的學(xué)習(xí)方式下進(jìn)行建設(shè)的課程體系下的教學(xué)建設(shè)指導(dǎo)理念，是當(dāng)前一種較先進(jìn)科學(xué)的創(chuàng)新型教育設(shè)計(jì)理念。OBE理念...
即烹預(yù)制菜保鮮技術(shù)應(yīng)用研究報(bào)告 預(yù)制菜是按照一定的流程經(jīng)洗、切等程序預(yù)先搭配或是制作好，然后冷凍或真空包裝保存的菜品，食用方便快捷，適合現(xiàn)代生活方式，但是目前存在產(chǎn)品感官、風(fēng)味、安全性等方面的問(wèn)題。殺菌保鮮技術(shù)是提升預(yù)制菜品質(zhì)安全性的重要環(huán)節(jié)之一，預(yù)制菜的殺菌需要達(dá)到殺菌...
中華傳統(tǒng)飲食文化與當(dāng)代思政教育融合的創(chuàng)新策略 1.中華傳統(tǒng)飲食文化的核心價(jià)值與意義 1.1 中華傳統(tǒng)飲食文化的歷史淵源中華傳統(tǒng)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，承載著五千年華夏文明的深厚底蘊(yùn)，其起源可追溯至遠(yuǎn)古時(shí)期，當(dāng)時(shí)的飲食習(xí)慣以粗獷、簡(jiǎn)單為特點(diǎn)，反映了先民們對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)與利用。隨著歷史的發(fā)...
全民健身背景下體育鍛煉中的飲食健康指導(dǎo)分析 隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，人們的生活質(zhì)量有了顯著的提升，對(duì)身體健康的重視程度也隨之日益加強(qiáng)。在這樣的時(shí)代背景下，體育鍛煉作為一種有效提升身體素質(zhì)、增強(qiáng)體能的途徑，受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。然而，在進(jìn)行體育鍛煉的過(guò)程中，由于不合理的飲食習(xí)慣...
奶粉摻假研究進(jìn)展 食品作為人們生活的重要組成部分，總能引起人們的廣泛關(guān)注。奶粉作為一種優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品備受人們青睞，由于不法商人利用人們對(duì)奶粉的巨大需求牟取暴利，導(dǎo)致奶粉出現(xiàn)摻假的問(wèn)題，部分品牌對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴(yán)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些假冒偽劣奶粉，這不僅會(huì)阻礙公...
淺談微生物食源性疾病現(xiàn)狀及建議 在過(guò)去十年中，食源性疾病已成為世界范圍內(nèi)的公共衛(wèi)生問(wèn)題。微生物食源性疾病流行病學(xué)的變化，是由于人類(lèi)食源性疾病易感性的提高和生活方式的改變以及不斷出現(xiàn)的新微生物病原體和不斷發(fā)展的食品生產(chǎn)、加工技術(shù)和銷(xiāo)售渠道所致。根據(jù)食源性疾病監(jiān)測(cè)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)...
青教賽助推下食品化學(xué)課程混合式教學(xué)的設(shè)計(jì)探索 全國(guó)高校青年教師教學(xué)競(jìng)賽（簡(jiǎn)稱(chēng)青教賽）的比賽宗旨是“上好一門(mén)課”，旨在提高教師的教學(xué)基本功。比賽環(huán)節(jié)包含了三個(gè)方面：教學(xué)設(shè)計(jì)、課堂展示和教學(xué)反思。評(píng)分細(xì)則中要求教學(xué)設(shè)計(jì)和課堂展示要體現(xiàn)“以德育人”的教學(xué)理念，強(qiáng)調(diào)“以學(xué)生為中心”，這就要求教...
烹飪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程設(shè)計(jì)創(chuàng)新與實(shí)踐 隨著全球化的加速，英語(yǔ)已經(jīng)成為國(guó)際交流的重要工具。在我國(guó)，烹飪專(zhuān)業(yè)教育逐漸受到重視，烹飪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程應(yīng)運(yùn)而生。同時(shí)，美食烹飪成為不同國(guó)家文化交流的重要手段，使得社會(huì)對(duì)具有國(guó)際視野的烹飪技能型人才的需求越來(lái)越高。以社會(huì)就業(yè)需求為導(dǎo)向，開(kāi)展烹飪...

咖啡制作課程設(shè)計(jì)的技術(shù)與模塊化探究 隨著人們生活水平的不斷提高和人們對(duì)生活質(zhì)量的追求逐漸增長(zhǎng)，咖啡文化不斷傳播?？Х茸鳛橐环N廣受歡迎的飲品，其消費(fèi)量在全球范圍內(nèi)持續(xù)增長(zhǎng)。同時(shí)，咖啡館的興起讓越來(lái)越多的人對(duì)制作咖啡的技術(shù)產(chǎn)生了濃厚的興趣，而傳統(tǒng)咖啡制作課程大多以理論講解為主，實(shí)...
咖啡期貨上市的可能性及其影響分析 隨著全球咖啡市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，咖啡作為重要的農(nóng)產(chǎn)品和飲品原料，其價(jià)格波動(dòng)對(duì)于全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定發(fā)展具有重要影響。近年來(lái)，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，咖啡消費(fèi)量的急速上升及生產(chǎn)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，使得我國(guó)咖啡市場(chǎng)供需格局日益復(fù)雜。在這一背...
小學(xué)生食育教育的現(xiàn)實(shí)意義與實(shí)踐探索 1.食育的詞源概述何謂“食育”？“食育”一詞最早在1896年由日本著名的養(yǎng)生學(xué)家石冢左玄在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出。其意為“體育、智育、才育即是食育”。而在中華民族漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展進(jìn)程中，傳統(tǒng)的食育文化早已潤(rùn)物無(wú)聲地流淌于每一位中國(guó)人的血...
高校食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全管理 近年來(lái)，隨著我國(guó)高等教育事業(yè)的迅猛發(fā)展，高校實(shí)驗(yàn)室作為培養(yǎng)高素質(zhì)人才并激發(fā)其創(chuàng)新能力的重要基地，其建設(shè)步伐明顯加快，成就斐然。然而，在這股建設(shè)熱潮的背后，一個(gè)亟待解決的問(wèn)題逐漸顯現(xiàn)，許多高校實(shí)驗(yàn)室管理中存在“重建設(shè)、輕管理”的現(xiàn)象，這一隱憂...
中小型食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)策略研究 標(biāo)準(zhǔn)化構(gòu)成了企業(yè)科學(xué)管理的基石，是強(qiáng)化生產(chǎn)流程、優(yōu)化資源配置的核心策略。通過(guò)確立統(tǒng)一性、協(xié)同性、規(guī)范性和一致性的原則，不僅能夠有效降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，還可促進(jìn)各經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的無(wú)縫對(duì)接與高效協(xié)作，提升管理效能，為增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。...
牛奶中免疫活性蛋白的提取 1.引言牛奶作為一種常見(jiàn)的天然食品，以其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和多樣的健康益處而被廣泛認(rèn)可。牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，這些成分共同為人體提供了全面的營(yíng)養(yǎng)支持。牛奶中不僅含有基本的營(yíng)養(yǎng)成分，還富含多種免疫活性蛋白，這...
中西面點(diǎn)工藝專(zhuān)業(yè)的“雙師型教師”隊(duì)伍建設(shè)途徑探索 隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，社會(huì)對(duì)于技能型人才的需求不斷增加，職業(yè)教育的重要性日益提升。職業(yè)院校要想為社會(huì)培養(yǎng)出高素質(zhì)人才，就必須建設(shè)一支高素質(zhì)教師隊(duì)伍。我國(guó)目前大力推進(jìn)高素質(zhì)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，注重培養(yǎng)既具有理論教學(xué)能力，又具備實(shí)踐教學(xué)...

真菌毒素在糧油產(chǎn)品中的檢測(cè)方法及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 真菌毒素作為自然界中一類(lèi)由真菌代謝產(chǎn)生的次級(jí)有毒代謝產(chǎn)物，廣泛存在于各種糧食作物及油料種子中，尤其是在不適宜的儲(chǔ)存條件下更易出現(xiàn)。這些化合物不僅對(duì)人類(lèi)健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅，還影響著農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本文擬簡(jiǎn)要介紹真菌毒素，分析其在糧油...
快速檢測(cè)片技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中的有效運(yùn)用 ...
氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用 隨著全球?qū)κ称钒踩珕?wèn)題的日益關(guān)注，科學(xué)有效的檢測(cè)技術(shù)在食品質(zhì)量控制和安全檢測(cè)中的應(yīng)用顯得尤為重要。氣相色譜技術(shù)作為一種高效、靈敏的分析工具，廣泛應(yīng)用于食品安全檢測(cè)領(lǐng)域。其獨(dú)特的高分辨率和高靈敏度，使其能夠精確識(shí)別和定量分析食品中的各種化學(xué)成...
食品檢驗(yàn)檢測(cè)存在的問(wèn)題及對(duì)策 隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題日益受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。食品檢驗(yàn)檢測(cè)作為保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，其準(zhǔn)確性和有效性直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康和生命安全。但是，當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域仍存在一些問(wèn)題和不足，亟待相關(guān)人員深入研究并...

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮技術(shù)的研究與應(yīng)用 我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)關(guān)乎國(guó)民經(jīng)濟(jì)與國(guó)民產(chǎn)品需求。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，國(guó)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、口感、數(shù)量需求顯著增強(qiáng)，為了滿足國(guó)民需求就必須加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮技術(shù)的研究?；诖耍疚膹膶?shí)際情況出發(fā)，首先闡述了干燥與脫水技術(shù)...
不同光質(zhì)對(duì)猴頭菇形態(tài)建成的影響 本實(shí)驗(yàn)以猴頭菇菌絲體及子實(shí)體為研究對(duì)象，系統(tǒng)研究不同光質(zhì)對(duì)猴頭菇不同生長(zhǎng)階段形態(tài)、生長(zhǎng)、活力及內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分差異的影響，明確不同光的調(diào)控機(jī)制。結(jié)果表明，光質(zhì)對(duì)猴頭菇形態(tài)及內(nèi)部物質(zhì)組成有一定的影響。不同光質(zhì)LED光源對(duì)猴頭菇菌絲體進(jìn)行處理，發(fā)...

定制化營(yíng)養(yǎng)食品的標(biāo)準(zhǔn)化流程與質(zhì)量控制策略研究 2016年，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，強(qiáng)調(diào)通過(guò)改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況、提升食品和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展等措施，全面推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，將國(guó)民健康提升到了國(guó)家戰(zhàn)略層面。這恰好與人們?nèi)找嬷匾暤纳攀称胶?、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等關(guān)注點(diǎn)不謀...
新型食品添加劑在食品加工中的應(yīng)用與安全性評(píng)估 隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)者需求的多樣化，新型食品添加劑在食品加工中的應(yīng)用日益廣泛。新型食品添加劑不僅優(yōu)化了食品的外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還為食品工業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了動(dòng)力。然而，食品添加劑的安全性一直是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，加強(qiáng)對(duì)新型食品添加劑在食...
食品保鮮中微生物控制存在的問(wèn)題及對(duì)策 確保食品的保存新鮮是保障食品不受污染、延長(zhǎng)其市場(chǎng)銷(xiāo)售期限的核心步驟。若微生物不受控制地繁殖，將導(dǎo)致食品腐爛，嚴(yán)重時(shí)可能對(duì)消費(fèi)者的健康造成威脅。所以，探索在食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中如何高效抑制微生物的繁殖，對(duì)于確保食品的安全性和提高食品的品質(zhì)至關(guān)重要。...

乳山牡蠣點(diǎn)亮城市“夜經(jīng)濟(jì)” 2021年，乳山市獲批籌建乳山牡蠣國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)，進(jìn)一步為地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量提升保駕護(hù)航。美味的牡蠣點(diǎn)亮城市夜經(jīng)濟(jì)。其中，地理標(biāo)志產(chǎn)品乳山牡蠣以鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為食客奉上“蠔”門(mén)盛宴。近年來(lái)，山東省乳山市依托乳山牡蠣...
黔南州做好“茶文章” 高山云霧出好茶。作為貴州重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，近年來(lái)，黔南州因地制宜，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，走出一條生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富的綠色發(fā)展之路。今年2月，毛尖鎮(zhèn)7個(gè)村成立合作聯(lián)合社，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)化茶園采摘管護(hù)服務(wù)，吸納村民成為職業(yè)茶...

吉林開(kāi)展“逢五查網(wǎng)紅餐廳”活動(dòng) 為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)行為，吉林省吉林市市場(chǎng)監(jiān)管局自4月初起部署開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范與治理專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。同時(shí)，以“網(wǎng)紅餐廳”、無(wú)堂食外賣(mài)餐廳及投訴舉報(bào)頻發(fā)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)，分區(qū)域開(kāi)展“逢五查網(wǎng)紅餐廳”活動(dòng)，即每周...
烏魯木齊約談食品生產(chǎn)企業(yè) 近日，新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)食品生產(chǎn)企業(yè)責(zé)任約談會(huì)，對(duì)2024年上半年投訴量大的食品生產(chǎn)企業(yè)和所屬市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行約談。烏魯木齊市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)上半年該市食品生產(chǎn)企業(yè)存在的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)，部分被約談企業(yè)的負(fù)責(zé)人作表態(tài)發(fā)言，承...
岳陽(yáng)地理標(biāo)志產(chǎn)品數(shù)字館上線 8月20日，由湖南省岳陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局設(shè)計(jì)建設(shè)的岳陽(yáng)地理標(biāo)志產(chǎn)品數(shù)字館（http：//www.yypgi.com/）正式上線運(yùn)行。這是湖南省上線運(yùn)行的首家地理標(biāo)志產(chǎn)品數(shù)字館。岳陽(yáng)市地理標(biāo)志產(chǎn)品數(shù)字館開(kāi)設(shè)數(shù)字館簡(jiǎn)介、資訊中心、精品展示、品牌故...
宜春袁州區(qū)嚴(yán)格監(jiān)管守護(hù)“舌尖上的安全” 為進(jìn)一步規(guī)范食用鹽市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，維護(hù)食用鹽質(zhì)量安全，近期，江西省宜春市袁州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局西村分局開(kāi)展了食用鹽質(zhì)量安全檢查，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。此次檢查，緊盯轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)食用鹽零售商戶、餐飲單位、學(xué)校食堂等場(chǎng)所，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)、來(lái)源不明...

品味 《中國(guó)美食地理》系列文章，聚焦人文地理，旨在通過(guò)地道食材風(fēng)物，探尋美食、食材與人類(lèi)及自然的關(guān)系。知來(lái)處，明去處。如果我們的讀者因此略悉天道，了解人類(lèi)是自然的結(jié)果，也是自然的一環(huán)，因而懂得珍惜和感恩，更懂得欣賞生活中遇到的美，如此足矣。基...

酸爽檸檬搭配淡雅茉莉，讓茶無(wú)糖果味茶上新檸C茉莉茶 8月14日，讓茶無(wú)糖果味茶系列推出新品檸C茉莉茶。新品檸檬汁原料選自四川安岳，精選海拔800米以上的茉莉花茶，經(jīng)過(guò)100%真茶萃取、無(wú)菌冷灌裝工藝制作而成，保留檸檬和茉莉花茶的自然風(fēng)味。據(jù)了解，每瓶檸C茉莉茶可以滿足成人每日所需約45%的...
微博侃天下 人這輩子，最該銘記的人：窮時(shí)，借錢(qián)給你的人；難時(shí)，背后挺你的人；苦時(shí)，同舟共濟(jì)的人；病時(shí)，端茶倒水的人。你什么都不是時(shí)，真心真意喜歡你的人；你什么都不懂時(shí)，全心全意指點(diǎn)你的人。樹(shù)高萬(wàn)丈不忘根，人若輝煌莫忘恩！ ??? ——@方子強(qiáng) 深深感到...