食品界

2025年06期

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中國食品雜志社出版的《食品界》，是目前國內(nèi)惟一一本關(guān)注食品經(jīng)濟(jì)動(dòng)向的新聞期刊。我們關(guān)注食品動(dòng)向、崇尚健康生活，也是更好地... 展開

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莫讓食品添加劑濫用阻礙食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程 只要不超范圍、不超量使用食品添加劑，它便能在保障食品安全的同時(shí)，為人們提供更好的飲食體驗(yàn)。在食品工業(yè)高速發(fā)展進(jìn)程中，食品添加劑的作用日漸凸顯，并逐漸成為其高質(zhì)量發(fā)展的重要組成部分，也在一定程度上推動(dòng)著食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新。食品添加劑...

沒有民營企業(yè)就沒有中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 數(shù)據(jù)顯示，民營企業(yè)數(shù)量從2012年的1085.7萬戶增長到2024年5月底的5517.7萬戶，10余年間增長超4倍。 2月17日，習(xí)近平總書記在京出席民營企業(yè)座談會(huì)并發(fā)表重要講話。習(xí)近平總書記在座談會(huì)上強(qiáng)調(diào)：“黨和國家對民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基本方...
中國-馬來西亞油脂加工與安全“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室建設(shè)啟動(dòng)會(huì)暨未來食品科技與高質(zhì)量發(fā)展論壇在廣州召開 6月14-15日，由暨南大學(xué)主辦的中國-馬來西亞油脂加工與安全“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室建設(shè)啟動(dòng)會(huì)暨未來食品科技與高質(zhì)量發(fā)展論壇在廣州召開。中國-馬來西亞油脂加工與安全“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，是2024年10月獲中國科技部批準(zhǔn)建設(shè)的第四批“一...

從煙盒錫紙到法律條文：基層聲音“參與”食品安全治理 中國基層立法聯(lián)系點(diǎn)的獨(dú)特優(yōu)勢在于：既保留“自下而上”的民意活力，又通過人大系統(tǒng)的專業(yè)化過濾，避免民粹化風(fēng)險(xiǎn)。一張煙盒錫紙引發(fā)的立法 2025年3月1日，新修訂的《湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲和食品攤販管理?xiàng)l例》正式實(shí)施。其中第四十條“三...

現(xiàn)代烹飪教學(xué)視角下教師數(shù)字化轉(zhuǎn)型 信息技術(shù)的浪潮正以前所未有的力量重塑著各行各業(yè)，教育領(lǐng)域尤其是具有高度實(shí)踐性的職業(yè)教育，正經(jīng)歷深刻的數(shù)字化變革?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”不僅是技術(shù)賦能，更代表著一種全新的教育生態(tài)。烹飪教學(xué)作為職業(yè)教育體系中極具特色與魅力的重要組成部分，其傳統(tǒng)的“口傳心...
大學(xué)食品專業(yè)英語教學(xué)中思政元素的融入研究 隨著教育改革的不斷深入以及社會(huì)人才需求的不斷變化，高校人才培養(yǎng)工作要立足于以立德樹人為根本任務(wù)，貫徹落實(shí)課程思政理念，構(gòu)建全方位、多格局的育人體系，同時(shí)要加強(qiáng)思政教育和其他學(xué)科教育的深度融合，充分發(fā)揮其協(xié)同育人作用。以大學(xué)食品專業(yè)英語教學(xué)為...
生活飲用水中重金屬鉛的檢測方法討論 隨著工業(yè)化步伐的加快，環(huán)境污染問題愈發(fā)嚴(yán)重，尤其是重金屬污染，已經(jīng)成為全球性的環(huán)境挑戰(zhàn)。在我們的生活飲用水中，重金屬鉛因其高毒性、難以降解以及易于在生物體內(nèi)累積的特性，對人類健康構(gòu)成了顯著威脅。因此，能夠準(zhǔn)確且迅速地檢測飲用水中鉛的含量，對...
地方飲食的英語翻譯策略研究 地方飲食構(gòu)成了中華民族傳統(tǒng)飲食文化的關(guān)鍵部分，展現(xiàn)了不同地區(qū)和民族的飲食習(xí)慣與人文風(fēng)情。為了促進(jìn)地方飲食文化的廣泛傳播，讓更多國外人士體驗(yàn)到我國傳統(tǒng)飲食文化的獨(dú)特魅力，翻譯工作者必須根據(jù)實(shí)際情況，靈活運(yùn)用多種翻譯技巧進(jìn)行準(zhǔn)確合理的翻譯，確保...
低碳水化合食物降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)研究 心血管疾病，作為一種普遍的慢性疾病，對人們的生命安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，并以高發(fā)病率、高致殘率和高死亡率等特征著稱。根據(jù)《中國心血管健康與疾病報(bào)告2023》的估算數(shù)據(jù)，我國心血管疾病的患者數(shù)量已達(dá)到3.3億。顯而易見，我國心血管疾病的發(fā)病率持續(xù)...
煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)文旅融合發(fā)展研究 煙臺(tái)坐落于山東省東部，享有獨(dú)特的氣候和地理優(yōu)勢，非常適合葡萄的種植。目前，煙臺(tái)的葡萄種植面積已擴(kuò)展至十多萬畝，主要分布在蓬萊、龍口等地區(qū)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的年總產(chǎn)值已突破百億元，成為煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵支柱。近年來，煙臺(tái)市政府積極支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文化旅...
功能性食品對心血管健康的影響機(jī)制探討 隨著生活方式的改變和人口老齡化的加劇，心血管疾病已經(jīng)成為一個(gè)重大的公共健康問題。盡管現(xiàn)代醫(yī)學(xué)在治療心血管疾病方面取得了一定的進(jìn)步，但預(yù)防仍然是關(guān)鍵所在。近年來，功能性食品逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。然而，在心血管健康領(lǐng)域，功能性食品的應(yīng)用仍面臨...
餐廳背景音樂的應(yīng)用分析 在當(dāng)前餐飲服務(wù)行業(yè)競爭愈發(fā)激烈的背景下，各大餐廳若要吸引更多的潛在顧客并促進(jìn)消費(fèi)，必須重視餐廳背景音樂的設(shè)計(jì)與應(yīng)用。背景音樂在餐廳中扮演的角色遠(yuǎn)不止于營造氛圍，它對于提升顧客的就餐體驗(yàn)、影響其消費(fèi)行為，以及塑造餐廳鮮明的品牌形象都具有深遠(yuǎn)的...
食品保存中的微生物控制技術(shù) 在食品的生產(chǎn)和保存過程中，有很多因素都會(huì)直接影響食品的安全，其中微生物對食品安全的影響和危害是較大的。因此，微生物控制是保護(hù)食品安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，控制微生物的過程就是利用各種方法和技術(shù)抑制微生物的生長或者直接殺掉微生物。本文將針對食品保存...
數(shù)字平臺(tái)語境下中華飲食文化的跨文化傳播策略研究 作為中國文化核心符號的中華飲食文化，正以強(qiáng)大的傳播力在國際舞臺(tái)上贏得一席之地。盡管中餐在數(shù)字平臺(tái)上吸引了大量關(guān)注，但其文化內(nèi)涵的深度傳播仍面臨挑戰(zhàn)，特別是高流量與低轉(zhuǎn)化率之間的傳播悖論。鑒于此，本研究致力于探討如何在數(shù)字平臺(tái)環(huán)境下優(yōu)化中華飲...
課程思政案例庫建設(shè)的探索與實(shí)踐 課程思政旨在構(gòu)建一個(gè)全員參與、全過程覆蓋、全課程融合的育人體系，通過食品課程與思想政治理論課的有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“立德樹人”的根本任務(wù)。這種一體化的教學(xué)理念，不僅促進(jìn)了學(xué)生對專業(yè)知識的深入理解，更關(guān)鍵的是培育了他們堅(jiān)定的社會(huì)主義核心價(jià)值觀，為中...
翻轉(zhuǎn)課堂在食品添加劑教學(xué)中的應(yīng)用價(jià)值分析 食品添加劑的教學(xué)對于食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及提高公眾對食品健康的認(rèn)知至關(guān)重要。隨著教育改革的推進(jìn)，食品添加劑的教學(xué)也應(yīng)積極采納翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式。本文旨在探討翻轉(zhuǎn)課堂的定義，并結(jié)合食品添加劑教學(xué)的實(shí)際情況，分析翻轉(zhuǎn)課堂如何打破傳統(tǒng)教學(xué)結(jié)構(gòu)、...
食品物流學(xué)課程教學(xué)路徑改革與探索 在新時(shí)代的背景下，食品物流學(xué)在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的重要性日益凸顯，它貫穿食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、配送等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，與食品的安全性、品質(zhì)緊密相連。隨著全球食品貿(mào)易的飛速發(fā)展以及社會(huì)對食品安全問題的日益重視，食品物流行業(yè)面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。然...
食品安全領(lǐng)域思想政治教育探究 食品安全問題牽涉到國家的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展。隨著新時(shí)代的到來，我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢日益穩(wěn)健，人民的生活水平持續(xù)提高，對食品安全的關(guān)注也日益增強(qiáng)，從滿足基本的溫飽需求逐漸轉(zhuǎn)向追求更高品質(zhì)的飲食。近年來，我國已經(jīng)頒布了一系列與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，...
文化分層視角下湖湘飲食文化與思想政治教育的融合創(chuàng)新研究 將思想政治教育與中華文化的精髓相結(jié)合，培育新時(shí)代青年成為社會(huì)主義事業(yè)的優(yōu)秀建設(shè)者和堅(jiān)定的傳承者，確保立德樹人這一根本任務(wù)的實(shí)現(xiàn)，是職業(yè)院校當(dāng)前肩負(fù)的重大使命。湖湘飲食文化，作為中國傳統(tǒng)文化和湖湘文化的精髓，是一種具有高尚品質(zhì)、多元視角和深刻...
預(yù)制菜經(jīng)營者告知義務(wù)的完善路徑 近年來，預(yù)制菜在食品行業(yè)中引起了廣泛關(guān)注。在今年的“兩會(huì)”期間，人大代表趙皖平和政協(xié)委員李寶聚在采訪中提出，餐廳應(yīng)明確標(biāo)注預(yù)制菜信息，并加強(qiáng)相關(guān)標(biāo)識的管理措施。預(yù)制菜以其便捷快速的特點(diǎn)，滿足了快節(jié)奏生活中人們對高效、便捷飲食的需求，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)...
智慧課程國際投資學(xué)課程思政建設(shè)路徑探討 新時(shí)代的商科人才不僅需要具備專業(yè)技能，同時(shí)也需注重道德修養(yǎng)。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要矛盾對應(yīng)用型高校在培養(yǎng)新商科人才方面提出了更高要求。為了培育出高素質(zhì)的復(fù)合型商科人才，必須加強(qiáng)專業(yè)課程中的思政教育。越來越多的用人單位和科研機(jī)構(gòu)在招聘及研究生面試...
“健康中國”背景下《公共營養(yǎng)技術(shù)》課程思政教學(xué)探索與實(shí)踐 中共中央、國務(wù)院在2016年10月發(fā)布了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，將健康戰(zhàn)略上升為國家戰(zhàn)略?！秶駹I養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》《健康中國行動(dòng)（2019-2030）》等一系列行動(dòng)計(jì)劃的頒布更把全民健康事業(yè)推向高潮。全民營養(yǎng)是全民...
食品安全事件中的大學(xué)生思政教育應(yīng)對策略研究 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步，食品安全問題逐漸成為公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。頻繁發(fā)生的食品安全事件不斷挑戰(zhàn)著人們的心理承受力，這些事件不僅威脅到人們的健康，還對社會(huì)秩序和道德標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生了深刻的影響。作為社會(huì)未來的中堅(jiān)力量，大學(xué)生正處于塑造價(jià)值觀的關(guān)鍵階段，食...

《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析》課程思政路徑探索與實(shí)踐 在高等教育深化改革的浪潮中，課程思政體系的構(gòu)建逐漸成為實(shí)現(xiàn)育人使命的關(guān)鍵。教育部在2020年頒布的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中明確指出，專業(yè)課程教學(xué)應(yīng)實(shí)現(xiàn)價(jià)值引領(lǐng)、能力培養(yǎng)與知識傳授的有機(jī)統(tǒng)一。作為食品科學(xué)領(lǐng)域核心課程的《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)...
高職院校食品類專業(yè)專創(chuàng)融合人才培養(yǎng)的探索 ...
海南自貿(mào)港餐飲行業(yè)服務(wù)人員培訓(xùn)研究 1.研究背景、現(xiàn)狀與意義 1.1 研究背景隨著海南自貿(mào)港建設(shè)和國際旅游消費(fèi)中心的發(fā)展，餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，對服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)與綜合能力提出了更高標(biāo)準(zhǔn)。然而，當(dāng)前海南省餐飲行業(yè)服務(wù)人員培訓(xùn)體系在系統(tǒng)性、創(chuàng)新性與實(shí)效性方面存在...
高職食品類教師專業(yè)素養(yǎng)提升策略研究 《中共中央國務(wù)院關(guān)于弘揚(yáng)教育家精神加強(qiáng)新時(shí)代高素質(zhì)專業(yè)化教師隊(duì)伍建設(shè)的意見》明確指出，教師隊(duì)伍的建設(shè)是構(gòu)建教育強(qiáng)國的根基，必須予以高度重視。該意見強(qiáng)調(diào)了提升教師在教書育人方面的核心能力，目標(biāo)是打造一支德才兼?zhèn)?、專業(yè)精深、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、活力四射...
散裝食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對策略 1.引言散裝食品因具有直觀易辨、自由選擇、購買靈活、價(jià)格實(shí)惠、成本低廉等特點(diǎn)，在食品市場中占據(jù)重要地位。它廣泛存在于各類商超、農(nóng)貿(mào)市場、小食品店、小攤點(diǎn)中，既滿足了市場供應(yīng)，也呼應(yīng)了社會(huì)多樣化的消費(fèi)需求。然而，由于散裝食品在銷售過程中裸露...
東莞荔枝農(nóng)產(chǎn)品與品牌保護(hù)策略研究 東莞的荔枝栽培歷史可追溯至漢朝，迄今已逾千年。憑借其卓越的品質(zhì)，東莞荔枝在珠三角地區(qū)眾多荔枝品牌中脫穎而出，早在民國時(shí)期就已成為嶺南地區(qū)的主要產(chǎn)區(qū)。歷代的古籍、詩詞和畫作中，東莞荔枝屢被提及，因此在歷史的長河中，它被賦予了豐富的文化意義。據(jù)...

OBE理念下“食品分析與檢測”課程教學(xué)設(shè)計(jì) 成果導(dǎo)向教育（0utcome-Based Education，OBE）理念是國際工程教育領(lǐng)域尤為著名的一種教育理念，其核心在于以學(xué)生為主體，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)出，主張根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果改革課程教學(xué)。為了進(jìn)一步提高學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量，本研究立足工程教...
基于大數(shù)據(jù)的食品抽樣優(yōu)化模型構(gòu)建與安全管理應(yīng)用研究 食品安全是全球關(guān)注的重要公共衛(wèi)生問題，抽樣檢測在食品安全監(jiān)管中扮演著至關(guān)重要的角色。隨著食品安全要求日益嚴(yán)格和人們對食品質(zhì)量要求的提高，傳統(tǒng)的食品抽樣方法面臨效率低下、樣本代表性不足等問題，亟須通過創(chuàng)新技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化。大數(shù)據(jù)技術(shù)為食品安全抽樣...

食品加工中機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)的應(yīng)用研究 機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)作為現(xiàn)代工業(yè)智能化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵，其在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用變得越來越普遍，這種技術(shù)不僅能顯著提升食品加工的生產(chǎn)效率、減少生產(chǎn)成本，還能有效保障食品品質(zhì)的穩(wěn)定性和安全性，精確滿足市場對高品質(zhì)食品的追求。因此，深入探討食品加工中機(jī)械自動(dòng)...
乳制品加工過程中食品安全控制的方法 本文系統(tǒng)研究乳制品加工過程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素及控制方法，通過分析原料乳質(zhì)量、設(shè)備運(yùn)行效能、清洗消毒工藝、冷鏈運(yùn)輸與存儲(chǔ)以及人員培訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的影響因素，結(jié)合危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical C...
工業(yè)生產(chǎn)用油條專用粉的開發(fā)研究 在食品工業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，各類工業(yè)化食品生產(chǎn)需求激增。油條作為備受大眾喜愛的傳統(tǒng)早餐主食，也逐步走向工業(yè)化生產(chǎn)之路。目前，食品企業(yè)對工業(yè)生產(chǎn)用油條專用粉有以下三點(diǎn)核心需求：一是穩(wěn)定性。要求油條粉的各項(xiàng)指標(biāo)能穩(wěn)定地控制在一定的范圍，以便在不同...
微生物污染控制技術(shù)在涼拌蔬菜中的應(yīng)用 涼拌蔬菜因其清新爽口和營養(yǎng)價(jià)值高而廣受消費(fèi)者青睞，在餐飲市場中占據(jù)了一席之地。然而，由于涼拌蔬菜通常以生食或簡單加工為主，缺乏高溫殺菌步驟，因此極易受到微生物污染，可能引發(fā)食源性疾病，對消費(fèi)者健康構(gòu)成威脅。常見的微生物污染源包括菌落總數(shù)和大...

瑜伽與飲食協(xié)同作用下身心健康的優(yōu)化路徑 在現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活背景下，人們對于身心健康的均衡與和諧愈發(fā)重視。瑜伽作為一種身心修煉運(yùn)動(dòng)體系，強(qiáng)調(diào)身體、呼吸與心靈的和諧統(tǒng)一；而飲食作為維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，對身心健康同樣具有顯著的生理與代謝影響。瑜伽與飲食之間的內(nèi)在聯(lián)系，以及如何通過營...
大健康視域下公眾食品營養(yǎng)問題及改善 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的持續(xù)提高，公眾對健康的關(guān)注程度日益加深，傳統(tǒng)的“以治療為主”的健康觀念逐漸被“預(yù)防為主、全周期管理”的大健康理念所取代。大健康理念不僅重視個(gè)體的生理健康，還囊括了心理、環(huán)境、行為、社會(huì)等多個(gè)維度的健康要...
食品儲(chǔ)存與保鮮技術(shù)在食品品質(zhì)安全提升中的應(yīng)用探究 食品安全與人民健康、生活質(zhì)量密切相關(guān)，除指導(dǎo)廣大群眾養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)飲食安全意識以外，還有必要從技術(shù)角度出發(fā)，提升食品品質(zhì)安全。其中，食品儲(chǔ)存與保鮮技術(shù)作為保障食品品質(zhì)安全的重要手段，發(fā)揮著不可或缺的作用。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步...
破局與重塑：山東煙臺(tái)大櫻桃物流體系的創(chuàng)新變革 山東煙臺(tái)作為中國大櫻桃的主要產(chǎn)區(qū)之一，得益于其得天獨(dú)厚的自然條件，出產(chǎn)的大櫻桃不僅色澤誘人，而且口感鮮美，享譽(yù)國內(nèi)外市場。截至2024年，煙臺(tái)大櫻桃的種植面積已擴(kuò)展至35萬畝，年產(chǎn)量超過25萬噸，產(chǎn)值更是突破了60億元大關(guān)。目前，煙臺(tái)大櫻桃...