食品安全導(dǎo)刊·下

2022年08期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管，中國(guó)商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)及北京肉類食品協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是國(guó)家新聞出版總署正... 展開(kāi)

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四部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》 月餅是積淀中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的一種中秋節(jié)美食。為提倡節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)，制止“天價(jià)”月餅等現(xiàn)象，堅(jiān)持月餅的大眾食品屬性，體現(xiàn)中秋節(jié)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)月餅行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局于近日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制...
2022版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》發(fā)布 近日，新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2022）由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)將于2022年12月30日正式實(shí)施。與《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）版相比，新版標(biāo)準(zhǔn)主要的...
康美包宣布成功收購(gòu)唯綠包裝亞洲業(yè)務(wù) 8月3日，全球領(lǐng)先的無(wú)菌紙盒及灌裝系統(tǒng)解決方案供應(yīng)商康美包宣布正式完成對(duì)唯綠包裝亞洲業(yè)務(wù)（Evergreen Asia，以下簡(jiǎn)稱“唯綠亞洲”）的收購(gòu)。此舉標(biāo)志著康美包正式進(jìn)軍低溫液態(tài)食品領(lǐng)域，以更穩(wěn)健的產(chǎn)品供應(yīng)與不斷強(qiáng)化的服務(wù)水平和研發(fā)實(shí)力...
亞洲國(guó)際營(yíng)養(yǎng)保健食品展將于10月在泰國(guó)曼谷舉辦 亞洲國(guó)際營(yíng)養(yǎng)保健食品展（Vitafoods Asia 2022）是營(yíng)養(yǎng)制劑、功能性食品和飲料，以及膳食補(bǔ)充劑行業(yè)的領(lǐng)先平臺(tái)，其將于9月26日—10月10日在線上舉辦，并于10月5—7日在泰國(guó)曼谷詩(shī)麗吉王后國(guó)家會(huì)議中心舉行線下的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)。此外...

喜舒復(fù)?骨肽特膳飲品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究及應(yīng)用 骨肽類產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于骨科疾病治療方案中的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，且獲益較為顯著，其在調(diào)節(jié)骨組織的修復(fù)與形成、增強(qiáng)骨鈣代謝沉積，促進(jìn)新骨生長(zhǎng)及預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防骨老化等方面發(fā)揮著重要作用，故臨床營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為突出。骨骼健康高度依賴營(yíng)養(yǎng)支持根據(jù)第七次全...

廣西木論思泉：讓“生態(tài)水”變成 “富民泉”助力鄉(xiāng)村振興 8月4日是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日七夕節(jié)，為傳承中華民俗文化，弘揚(yáng)中華文明，廣西木論天然食品有限公司在世界自然遺產(chǎn)地——廣西省環(huán)江毛南族自治縣洛陽(yáng)鎮(zhèn)雅脈村·木論思泉水源地這一海拔1 000多米的高山上，召開(kāi)以“七夕卯時(shí)露天涯共祈福”為主題的首...
山東、山西兩省糧油企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)簽約年度糧油購(gòu)銷意向金額超3億元 日前，由山東省糧食和物資儲(chǔ)備局主辦的“齊魯糧油”中國(guó)行太原推介會(huì)暨2022魯晉糧食產(chǎn)銷協(xié)作洽談會(huì)在山西省太原市舉辦，40余家山東糧食企業(yè)和10余家山西糧食企業(yè)帶來(lái)眾多精品糧油共同展銷展示。其中，5家企業(yè)上臺(tái)推介，并介紹各自糧油產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的良...
《揚(yáng)州食品藥品安全狀況2021年度報(bào)告》發(fā)布 7月27日，江蘇省揚(yáng)州市食品安全委員會(huì)辦公室、揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，解讀《揚(yáng)州食品藥品安全狀況2021年度報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。2021年，揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局被國(guó)務(wù)院食安委表彰為全國(guó)食品安全工作先進(jìn)集體，《食品安全監(jiān)管...
守護(hù)百姓“舌尖上的安全”，打造食安航空港新名片 近年來(lái)，河南省鄭州市航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)全面落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持黨政同責(zé)，落實(shí)主體責(zé)任，構(gòu)筑共治格局，實(shí)施“七大工程”，織就了一張從農(nóng)田到餐桌的“百姓食品安全大網(wǎng)”，捍衛(wèi)了百姓“舌尖上的安全”。尤其是在鄭州市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的...
“四個(gè)最嚴(yán)”保食安，“綠劍行動(dòng)”看河南 8月9日，河南省綠色食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理“綠劍行動(dòng)2022”工作部署視頻會(huì)議在鄭州市召開(kāi)。中國(guó)綠色食品發(fā)展中心副主任楊培生，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長(zhǎng)趙耕，河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和綠色食品發(fā)展中心主任樊恒明、副主任宋偉及各科室負(fù)責(zé)人，...
山西省呂梁市汾陽(yáng)市開(kāi)展“出鐵拳、助酒博”酒類市場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng) 為保證2022中國(guó)杏花村國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)順利舉辦，發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管部門的保駕護(hù)航作用，強(qiáng)化酒類市場(chǎng)環(huán)境整治。8月10日，山西省呂梁市汾陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合公安局和汾酒廠市場(chǎng)稽查中心在汾酒廠股份有限公司召開(kāi)“出鐵拳、助酒博”酒類市場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng)啟...
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局強(qiáng)化信用賦能，提升監(jiān)管效能 近年來(lái)，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)深化商事制度改革，不斷創(chuàng)新信用監(jiān)管措施，提升市場(chǎng)監(jiān)管效能，信用監(jiān)管工作取得顯著成效。力促承諾踐諾，凝聚信用監(jiān)管共治力。山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持信用監(jiān)管首抓市場(chǎng)主體信用自覺(jué)，嚴(yán)格落實(shí)申請(qǐng)?jiān)S可登記告知承諾制度，...

食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定及反思 摘要：為提高食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定的有效性，保證食品衛(wèi)生安全，分析食品添加劑的生產(chǎn)過(guò)程，并進(jìn)一步提高食品添加劑的應(yīng)用水平，本文以柑橘黃為研究對(duì)象，對(duì)柑橘黃的色價(jià)、氣味、狀態(tài)和色澤等進(jìn)行檢驗(yàn)與分析，并結(jié)合柑橘黃的實(shí)際應(yīng)用，對(duì)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)...
新形勢(shì)下食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理創(chuàng)新路徑探討 摘要：近些年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，人們的生活質(zhì)量也在逐步提高。人們對(duì)于食品檢測(cè)的方式以及食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的管理要求也在不斷提高。因此，不斷調(diào)整完善對(duì)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)作的科學(xué)化管理控制方式，并堅(jiān)持以較長(zhǎng)遠(yuǎn)性的學(xué)術(shù)眼光客觀看待實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展的主要工作...
高校食堂食品安全與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)管理體系研究 摘要：在多元素的社會(huì)背景下，人們的物質(zhì)生活變得越來(lái)越豐富，尤其在飲食方面，不再一味地追求溫飽，更注重食品安全與食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。高等教育機(jī)構(gòu)的學(xué)生是社會(huì)的棟梁之才，校方應(yīng)將學(xué)生的飲食安全放在第一位，嚴(yán)格管理校內(nèi)食堂食品安全問(wèn)題。但通過(guò)相關(guān)調(diào)查...
冷鏈物流運(yùn)輸中食品安全的保障措施研究 摘要：隨著電子商務(wù)的不斷發(fā)展，新鮮食品的運(yùn)輸和配送也越來(lái)越普遍。然而，國(guó)內(nèi)食品供應(yīng)鏈中的冷鏈物流仍然存在著隱患。農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的污染、變質(zhì)和腐敗等安全問(wèn)題會(huì)導(dǎo)致貨物的嚴(yán)重?fù)p失，造成食品安全無(wú)法得到保證。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，目前冷鏈物流運(yùn)輸存...
新形勢(shì)下社區(qū)團(tuán)購(gòu)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)及監(jiān)管對(duì)策 摘要：隨著近幾年經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社區(qū)團(tuán)購(gòu)成為了人們新的購(gòu)物方式。在社區(qū)團(tuán)購(gòu)的商品中，新鮮的蔬菜水果奶制品成為熱銷品，生鮮產(chǎn)品對(duì)環(huán)境的要求較高，存在的食品安全問(wèn)題也必須引起重視。為了維護(hù)消費(fèi)者等相關(guān)群體的利益，本文討論了新形勢(shì)下社區(qū)團(tuán)購(gòu)的特點(diǎn)及...
食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制水平的提升措施 摘要：食品安全問(wèn)題一直被社會(huì)大眾熱議，加上近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，也對(duì)食品檢驗(yàn)工作提出了更高要求。為確保進(jìn)入市場(chǎng)的食品都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需做好食品檢驗(yàn)工作，提升食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制。但在實(shí)際工作中，食品種類越來(lái)越豐富，數(shù)量也在成倍增...
生物防腐技術(shù)在傳統(tǒng)釀造食品中的應(yīng)用研究 摘要：傳統(tǒng)釀造食品是人們生活中不可缺少的一類食品，一般是通過(guò)微生物發(fā)酵作用采用釀造工藝加工而成。傳統(tǒng)釀造食品在生產(chǎn)中需采取必要的防腐技術(shù)保證食品的安全性，生物防腐技術(shù)是近年來(lái)比較安全的一種防腐技術(shù)。本文對(duì)傳統(tǒng)釀造食品和生物防腐技術(shù)進(jìn)行概述...
糧油檢驗(yàn)監(jiān)督在食品安全中的作用 摘要：糧油檢驗(yàn)監(jiān)督在食品安全管理中的意義重大，但從當(dāng)前很多地區(qū)的糧油檢驗(yàn)監(jiān)督工作現(xiàn)狀來(lái)看，仍存在很多不足?；诖?，本文分析了糧油檢驗(yàn)監(jiān)督在食品安全中的作用及糧油檢驗(yàn)監(jiān)督工作的發(fā)展現(xiàn)狀，提出了糧油檢驗(yàn)監(jiān)督工作的優(yōu)化策略，有助于食品安全工作的...
餐飲業(yè)存在的食品安全問(wèn)題及改進(jìn)策略 摘要：餐飲業(yè)的食品安全問(wèn)題關(guān)乎著眾多消費(fèi)者的生命安全，所以餐飲食品安全尤為重要。本文對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段餐飲業(yè)面臨的主要問(wèn)題進(jìn)行剖析，并提出有效的解決對(duì)策，以期進(jìn)一步提高我國(guó)餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，同時(shí)為人們的食品安全提供保障。關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)...
食品檢測(cè)對(duì)食品安全的作用分析 摘要：食品安全是關(guān)乎消費(fèi)者健康與生命安全的大事，尤其在地溝油、皮革奶、蘇丹紅和瘦肉精等食品安全事件爆發(fā)以后，我國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)管力度逐年增大，而食品檢測(cè)作為保障食品安全的一項(xiàng)重要的技術(shù)手段，給食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供了更加權(quán)威、更加確鑿的...
高校食品類專業(yè)生物安全風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查研究 摘要：食品類專業(yè)教學(xué)科研中存在生物安全風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)生物安全事故時(shí)有發(fā)生，需要重點(diǎn)關(guān)注和研究。然而，食品類專業(yè)生物安全風(fēng)險(xiǎn)防護(hù)相關(guān)研究資料較少。基于此，本文通過(guò)對(duì)高校食品類專業(yè)生物安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行調(diào)查，全面分析高校食品類專業(yè)生物安全風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)狀，查...
一起由金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌感染導(dǎo)致的學(xué)校食源性疾病暴發(fā)事件的調(diào)查 摘要：目的：調(diào)查一起金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌感染導(dǎo)致的食源性疾病暴發(fā)事件，分析原因，探討預(yù)防控制措施，為預(yù)防該類事件的發(fā)生提供參考。方法：2021年6月4日對(duì)病例就診醫(yī)院和就餐現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展病例搜索、個(gè)案流行病學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，對(duì)患者生物...

食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制措施研究 摘要：為了提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量，本文從質(zhì)量控制的角度展開(kāi)分析，研究了食品檢驗(yàn)檢測(cè)以及質(zhì)量控制的內(nèi)容和基本理論，分析了食品檢驗(yàn)檢測(cè)在質(zhì)量控制方面存在的問(wèn)題，重點(diǎn)研究了優(yōu)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的措施，以期為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：食品檢...
預(yù)包裝食品標(biāo)簽常見(jiàn)問(wèn)題、審核方法及管理策略 摘要：隨著食品安全管理要求的提高，預(yù)包裝食品標(biāo)簽管理工作備受重視，這關(guān)系到消費(fèi)者的權(quán)益保護(hù)，并對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序維護(hù)有重要影響。本文介紹了預(yù)包裝食品及食品標(biāo)簽的定義，分析了預(yù)包裝食品標(biāo)簽的作用，客觀總結(jié)了當(dāng)前預(yù)包裝食品標(biāo)簽常見(jiàn)問(wèn)題，并重點(diǎn)探究...
針對(duì)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的研究 摘要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制不僅關(guān)系到消費(fèi)者的安全和身體健康，也關(guān)系到我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的質(zhì)量，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高，多樣化的食品種類應(yīng)接不暇，食品需求與日俱增，為保障公眾的身體健康，必須加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和食品安全檢測(cè)...
提升食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全的幾點(diǎn)思考 摘要：食品的生產(chǎn)質(zhì)量及安全是社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。對(duì)于廣大食品生產(chǎn)廠而言，若想保證食品的生產(chǎn)質(zhì)量及安全，需積極探討更多監(jiān)管手段，高效落實(shí)食品生產(chǎn)質(zhì)量各項(xiàng)監(jiān)管工作。因此，本文主要探討食品生產(chǎn)相關(guān)企業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全有效提升的對(duì)策，便于今后高效...

微波消解-原子熒光法測(cè)定牛乳中硒含量的優(yōu)化實(shí)驗(yàn) 摘要：本文采用微波消解-原子熒光法，通過(guò)對(duì)比不同的消解參數(shù)、趕酸溫度、補(bǔ)加鹽酸的濃度和體積及后續(xù)趕酸時(shí)間對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響，選擇最佳的操作參數(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)GB 5009.93—2017檢測(cè)方法的優(yōu)化，提升可操作性和穩(wěn)定性。此外，采用優(yōu)化后的檢測(cè)...
氣相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定芹菜中毒氟磷殘留 摘要：研究建立了氣相色譜串接三重四極桿質(zhì)譜法測(cè)定芹菜菜中毒氟磷殘留。芹菜經(jīng)粉碎，乙腈提取，氯化鈉鹽析，有機(jī)相經(jīng)石墨化碳黑氨基復(fù)合柱凈化后上機(jī)測(cè)定，毒氟磷經(jīng)DB-1701柱分離，采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（Multiple Reaction Monit...
PRiME HLB結(jié)合氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定平菇中9種農(nóng)藥及基質(zhì)效應(yīng)評(píng)價(jià) 摘要：建立基于PRiME HLB的氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（Gas Chromatography Tandem Mass Spectrometry，GC-MS/MS）測(cè)定平菇中9種農(nóng)藥，并評(píng)價(jià)基質(zhì)效應(yīng)。樣品經(jīng)乙腈提取，PRiME HLB小柱凈...
一株罕見(jiàn)的薩奧沙門氏菌的分離鑒定 摘要：目的：對(duì)一株從肛拭子中分離得到的沙門氏菌進(jìn)行形態(tài)、生化和血清學(xué)鑒定。方法：采用傳統(tǒng)的分離方法從肛拭子中分離出沙門氏菌，對(duì)其進(jìn)行菌落形態(tài)的辨識(shí)和生化反應(yīng)鑒定，并根據(jù)其血清凝集結(jié)果，對(duì)照沙門氏菌屬抗原表判定其菌型。結(jié)果：菌落形態(tài)為典型的...
苦蕎酒中總黃酮含量的測(cè)定 摘要：本文采用分光光度法測(cè)定苦蕎酒中的總黃酮含量。在弱堿性條件下，苦蕎酒中的黃酮類物質(zhì)與顯色劑中的三價(jià)鋁離子結(jié)合生成具有特征峰的有色絡(luò)合物，在510 nm處測(cè)其吸光度，在0～205.682 µg，該絡(luò)合物的吸光度與黃酮類的含量成...
高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定食品中5種添加劑 高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定食品中5種添加劑唐奕（邵陽(yáng)市食品藥品檢驗(yàn)所，湖南邵陽(yáng) 422000）摘要：采用高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定食品中安賽蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉和脫氫乙酸等5種添加劑。樣品經(jīng)前處理，使用C18柱，以甲醇∶0.02 m...
比較不同前處理方法對(duì)ICP-MS法測(cè)定涼粉草類制品中鉛、鎘含量的影響藍(lán)媌容 摘要：目的：采用濕法消解和微波消解兩種方法處理涼粉草類制品樣品，以電感耦合等離子體質(zhì)譜（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS）法測(cè)定樣品中鉛（Pb）和鎘（Cd）的含量，利用...
硫酰氟與防護(hù)劑綜合防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)應(yīng)用效果分析 摘要：儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治始終執(zhí)行“以防為主、綜合治理”的保糧方針，采取各種防治和管理措施控制儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的發(fā)生、傳播和危害。目前，儲(chǔ)糧害蟲(chóng)對(duì)磷化氫的抗性問(wèn)題已發(fā)展到難以解決的處境，磷化鋁藥物被淘汰后，硫酰氟可能會(huì)成為之后的替代熏蒸劑。正確處理好防與...
三聚氰胺前處理優(yōu)化的檢測(cè)方法 摘要：本文主要闡述了乳及乳制品中三聚氰胺前處理的方法，在《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法》（GB/T 22388—2008）的基礎(chǔ)之上進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，優(yōu)化前處理步驟，將先過(guò)濾再定容改變?yōu)橄榷ㄈ菰龠^(guò)濾，加標(biāo)回收率得到提高，準(zhǔn)確性更強(qiáng)。關(guān)鍵...
不同產(chǎn)地和品種沙棘果品質(zhì)研究 摘要：本文以山西、內(nèi)蒙古等地區(qū)的中國(guó)沙棘（亞種），黑龍江、新疆地區(qū)深秋紅大果沙棘，蒙古國(guó)的蒙古大果沙棘（亞種）的成熟沙棘果實(shí)為研究對(duì)象，測(cè)定其果漿中的可溶性固形物、總糖、維生素C、總酸的含量以及果油和籽油的脂肪酸含量，分別進(jìn)行了品質(zhì)分析對(duì)...
酒輕飲對(duì)模型生物解酒護(hù)肝和胃腸保護(hù)作用的研究 摘要：目的：探討酒輕飲對(duì)模型生物解酒護(hù)肝和胃腸保護(hù)作用。方法：采用小鼠肝損傷模型、斑馬魚(yú)胃腸黏膜損傷、解酒及肝損傷模型，檢測(cè)肝指數(shù)、胃腸黏膜面積、興奮期總運(yùn)動(dòng)距離及生化指標(biāo)谷丙轉(zhuǎn)氨酶（Alaninetransaminase，ALT）、谷草...
不同脫色方法對(duì)油莎豆多糖抗氧化與降血糖活性研究 摘要：本研究以油莎豆為原料提取多糖，使用活性炭和5種大孔樹(shù)脂對(duì)油莎豆多糖進(jìn)行脫色，并對(duì)脫色后多糖的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制率進(jìn)行對(duì)比評(píng)估。結(jié)果表明，AB-8弱極性大孔吸附樹(shù)脂能有效去除多糖色素且多糖保留率較高，此外，脫色后的多糖具有...
保健食品原料中總砷及無(wú)機(jī)砷含量檢測(cè) ? 摘要：為探究保健食品原料中砷元素污染情況，控制食品安全問(wèn)題，本研究基于微波消解和電感耦合等離子質(zhì)譜儀結(jié)合的實(shí)驗(yàn)方法，對(duì)所選擇的人參樣品中的總砷和無(wú)機(jī)砷含量進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，本方法有較高的精密度和靈敏度，能夠相對(duì)準(zhǔn)確地得出保健食品原料中總...
山東省部分地區(qū)生活飲用水水硬度測(cè)定分析 ? 摘要：目的：對(duì)山東省部分地區(qū)生活飲用水水硬度進(jìn)行測(cè)定分析，為居民日常生活飲水安全提供參考，預(yù)防由水硬度問(wèn)題引起的疾病。方法：隨機(jī)抽取山東省部分地區(qū)自來(lái)水與直飲水樣品，采用EDTA配位滴定法測(cè)定水硬度。結(jié)果：濟(jì)南、濟(jì)寧自來(lái)水水硬度均超過(guò)45...
生活飲用水水質(zhì)微生物檢驗(yàn)結(jié)果分析 摘要：目的：微生物檢測(cè)技術(shù)在生活飲用水檢驗(yàn)中的應(yīng)用效果分析。方法：研究抽取180份生活飲用水（枯水期90份，豐水期90份），將枯水期與豐水期的飲用水標(biāo)本分別進(jìn)行濾膜法實(shí)驗(yàn)（即對(duì)照組）與多管發(fā)酵法（即觀察組），根據(jù)其檢查結(jié)果評(píng)估枯水期、豐水...
2021年海陽(yáng)核電站周邊飲用水中總α、β放射性水平分析李莉 摘要：目的：了解海陽(yáng)核電站周邊飲用水中總α、總β放射性水平，探討核電站正常運(yùn)行狀態(tài)下對(duì)周圍環(huán)境飲用水中放射性水平的影響。方法：在海陽(yáng)核電站周圍30 km范圍內(nèi)開(kāi)展枯水期、豐水期飲用水中總α、總β放射性水平監(jiān)測(cè)，采集水樣包括水源水、出廠水、...
富含膠原蛋白肉制品中亞硝酸鹽檢測(cè)方法改進(jìn) 摘要：為解決富含膠原蛋白肉制品亞硝酸鹽檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)的樣液混濁、難以過(guò)濾、實(shí)驗(yàn)回收率低等問(wèn)題，本方法引入木瓜蛋白酶對(duì)富含膠原蛋白肉制品進(jìn)行分解，通過(guò)加標(biāo)實(shí)驗(yàn)和精密度實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，本方法加標(biāo)回收率在93.6%～97.8%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差范圍在1....
超高效液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定豆制品中12種堿性染料 ? 摘要：建立了豆制品中非法添加的12種堿性染料的超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜（Ultra High Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry，UPLC-MS/...

葡萄酵素的制作工藝以及功效的研究進(jìn)展 摘要：我國(guó)的葡萄產(chǎn)量位居全球第一，葡萄作為一種藥食同源性食品，一直受到人們的關(guān)注。目前的研究表明，葡萄中含有豐富的維生素、有機(jī)酸、氨基酸等生物活性物質(zhì)，是微生物發(fā)酵的理想基質(zhì)。同時(shí)，葡萄酵素在消化、預(yù)防衰老、抗氧化等保健方面有一定效果。本...
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)保健作用及其加工研究進(jìn)展 ? 摘要：蘆筍因富含多種營(yíng)養(yǎng)成分且具有保健功能，成為近年來(lái)的研究熱點(diǎn)。本文綜述了蘆筍的營(yíng)養(yǎng)保健作用及近年來(lái)的蘆筍加工研究進(jìn)展，為蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。關(guān)鍵詞：蘆筍;營(yíng)養(yǎng)成分;保健功能;加工技術(shù) Research Progress on N...

響應(yīng)面法優(yōu)化油炸掛糊肉片的減脂工藝 ? 摘要：本研究以油炸掛糊肉片為原料，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上選擇甲基纖維素（Methyl Cellulose，MC）添加量、油炸時(shí)間、油炸溫度為3個(gè)影響因素，以脂肪含量與感官評(píng)分為指標(biāo)，應(yīng)用響應(yīng)面法進(jìn)行方差分析和交互作用分析，優(yōu)化油炸掛糊肉片制...
響應(yīng)面法優(yōu)化桑葚-石榴復(fù)合型果茶的工藝研究 摘要：本文以南疆桑葚和石榴為主要原料，以金銀花、紅茶為輔料，通過(guò)單因素以及響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)對(duì)桑葚-石榴復(fù)合型果茶的工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，致力于開(kāi)發(fā)一款純天然的復(fù)合型果茶。結(jié)果表明，桑葚-石榴復(fù)合型果茶的最佳工藝條件為金銀花浸提液添加量26%，白砂糖...
工坊啤酒麥汁制備的優(yōu)化研究 摘要：麥汁發(fā)酵過(guò)程是釀造高品質(zhì)工坊啤酒的重要環(huán)節(jié)。為保證工坊啤酒具有更好的口感和品質(zhì)，以大麥芽為原料，對(duì)麥汁制備過(guò)程中的蛋白質(zhì)休止、糖化和洗糟3個(gè)方面進(jìn)行研究。通過(guò)采用浸出糖化法，蛋白質(zhì)休止條件為52 ℃，40 min，糖化溫度采用兩段式...
無(wú)核白與煙73葡萄不同配比對(duì)葡萄汁品質(zhì)的影響 摘要：本試驗(yàn)研究了無(wú)核白與煙73葡萄不同配比對(duì)葡萄汁品質(zhì)的影響，對(duì)基本理化指標(biāo)和感官評(píng)價(jià)進(jìn)行綜合分析，確定不同配比制備的葡萄汁差異性，為復(fù)合型葡萄汁的生產(chǎn)提供依據(jù)。結(jié)果表明，當(dāng)無(wú)核白與煙73葡萄配比為2∶1時(shí)，制備的葡萄汁品質(zhì)最優(yōu)，為后續(xù)...

獼猴桃飲料和酸奶研究概況 摘要：近年來(lái)，獼猴桃因其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多用于飲料加工。但目前對(duì)獼猴桃的研究除果汁飲料外，還包括醋飲料、復(fù)合型飲料、酸奶。本文綜述了近幾年獼猴桃果汁飲料、醋飲料、復(fù)合型飲料和酸奶的研究概況，旨在為獼猴桃的研究開(kāi)發(fā)提供參考。關(guān)鍵詞：獼猴...
初榨原香山茶油綠色加工關(guān)鍵技術(shù)研究 ? 摘要：現(xiàn)有的國(guó)內(nèi)山茶油加工企業(yè)普遍運(yùn)用高溫壓榨或浸出法制取，再通過(guò)精煉技術(shù)基本能解決理化指標(biāo)的質(zhì)量要求，但精煉技術(shù)在去除有害物質(zhì)的同時(shí)，也去除了山茶油特有的香味，并造成維生素E、角鯊烯、甾醇和茶多酚等功能性營(yíng)養(yǎng)成分的損失。本文針對(duì)現(xiàn)有國(guó)內(nèi)...
“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下合理膳食智能化系統(tǒng)研究 摘要：隨著人們生活水平的快速提升，人們更加注重飲食上的合理搭配。伴隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”商業(yè)模式的蓬勃發(fā)展，各類平臺(tái)軟件抓住機(jī)遇，迅速擴(kuò)大所占市場(chǎng)份額，促使智能化膳食系統(tǒng)成為科學(xué)膳食、健康飲食的主流模式。尤其在“亞健康”普遍化、各種疾病年輕化等...
基于食品安全背景簡(jiǎn)析食品檢測(cè)工作創(chuàng)新發(fā)展路徑 ? 摘要：食品安全與人們的日常生活息息相關(guān)，而食品檢測(cè)工作直接影響食品安全。因此，需在發(fā)展的過(guò)程中加強(qiáng)食品檢測(cè)工作創(chuàng)新，確保食品檢測(cè)工作可滿足不同時(shí)期的食品檢測(cè)需要，為食品安全控制提供科學(xué)依據(jù)。本文闡述了食品安全背景，分析了基于食品安全背景的...
食品中獸藥殘留的種類及檢測(cè)技術(shù) 摘要：獸藥被廣泛用于畜牧業(yè)中，屬于功能性藥物制品。消費(fèi)者食用后，會(huì)對(duì)人體有害，并且部分藥物殘留通過(guò)動(dòng)物糞便排出體外后，還會(huì)對(duì)土壤與水源造成不同程度的破壞與影響。因此，本文主要分析了食品中獸藥殘留的種類及其相關(guān)檢測(cè)技術(shù)，并提出了食品中獸藥殘...
乳制品冷鏈物流技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及問(wèn)題分析 摘要：隨著國(guó)內(nèi)線上購(gòu)物的發(fā)展，人們線上購(gòu)買乳制品的需求持續(xù)增加，刺激了乳制品冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展。國(guó)內(nèi)的乳制品冷鏈物流起步較晚，影響了國(guó)內(nèi)乳制品的發(fā)展。本文從國(guó)內(nèi)乳制品冷鏈物流技術(shù)的原理出發(fā)，闡述了其發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，并針對(duì)其現(xiàn)有問(wèn)題提出應(yīng)對(duì)...
智能化技術(shù)在高校餐飲服務(wù)及管理中的應(yīng)用 摘要：隨著我國(guó)信息化建設(shè)的不斷推進(jìn)和信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用，智能化技術(shù)已逐漸被運(yùn)用到高校管理的各個(gè)領(lǐng)域，將智能技術(shù)應(yīng)用于高校餐飲服務(wù)與管理是促進(jìn)高校餐飲改革與發(fā)展的重要舉措。本文分析了智能化技術(shù)在高校餐飲服務(wù)及管理中應(yīng)用的必要性，并針對(duì)性提出...
試論計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用 摘要：近年來(lái)，人們的生活水平不斷提高，對(duì)生活品質(zhì)的追求也不斷提高，食品質(zhì)量安全問(wèn)題受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。提高食品質(zhì)量安全檢測(cè)水平，保證食品安全成為目前急需解決的重點(diǎn)問(wèn)題。計(jì)量控制在食品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用逐漸得到重視，必須通過(guò)計(jì)量控制提升食...
農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留主要檢測(cè)方法及其研究進(jìn)展 摘要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，國(guó)民食品安全意識(shí)不斷提高，人們對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，而農(nóng)藥的施用是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要原因。農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥會(huì)危害人類身體健康，影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和出口貿(mào)易。本文綜述了農(nóng)藥殘留的產(chǎn)生、危害...
區(qū)塊鏈技術(shù)提升食品電商品牌信任度的關(guān)鍵要素研究 摘要：隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的食品消費(fèi)需求持續(xù)升級(jí)，其中電商化和品牌化是食品消費(fèi)升級(jí)的重要特征。然而，在現(xiàn)有中心化的電商管理模式下，因技術(shù)局限和利益驅(qū)動(dòng)，消費(fèi)者在電商消費(fèi)獲得的信息數(shù)目有限且不能確保真實(shí)，消費(fèi)者對(duì)于電商的品牌信任度存在問(wèn)題。...
微生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用價(jià)值分析 摘要：隨著社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)步伐的加快，我國(guó)越來(lái)越重視各領(lǐng)域的建設(shè)與發(fā)展，尤其是食品安全問(wèn)題。食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展與改善能有效保障食品質(zhì)量與安全，因此其在食品領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，微生物檢測(cè)技術(shù)作為其中的一項(xiàng)重要技術(shù)同樣得到了廣泛應(yīng)用并取得了...
柳州螺螄粉原料酸豆角加工技術(shù)及其品質(zhì)研究進(jìn)展 摘要：酸豆角是柳州螺螄粉的原材料，對(duì)螺螄粉的風(fēng)味起著重要的作用。本文綜述了酸豆角的生產(chǎn)加工技術(shù)、品質(zhì)特點(diǎn)以及影響品質(zhì)的因素，提出生產(chǎn)加工中的問(wèn)題與發(fā)展方向，旨在為柳州螺螄粉酸豆角的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)性參考。關(guān)鍵詞：酸豆角;加工方法;品質(zhì);...
液相色譜分析法在白酒檢測(cè)中的運(yùn)用分析 摘要：對(duì)白酒進(jìn)行檢測(cè)是保證白酒正常生產(chǎn)，維持白酒質(zhì)量，穩(wěn)定白酒市場(chǎng)秩序的必要手段。本文綜述了液相色譜分析法在白酒檢測(cè)中的應(yīng)用，并對(duì)白酒質(zhì)量控制發(fā)展進(jìn)行展望，為白酒生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)控提供參考。關(guān)鍵詞：液相色譜法;白酒;檢測(cè)方法 Applica...
食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的探討 摘要：本文對(duì)農(nóng)藥殘留的危害性和檢測(cè)對(duì)象進(jìn)行分析，討論了氣相色譜檢測(cè)技術(shù)、電化學(xué)分析技術(shù)、波譜解析技術(shù)、酶抑制檢測(cè)技術(shù)、酶免疫檢測(cè)技術(shù)、膠體金檢測(cè)技術(shù)和納米生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用要點(diǎn)，通過(guò)研究農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，積累檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，...
對(duì)高效液相色譜法檢測(cè)技術(shù)的相關(guān)思考 摘要：高效液相色譜法是檢測(cè)食品添加劑、污染物、真菌毒素等的主要檢測(cè)設(shè)備。提高高效液相色譜檢測(cè)水平、快速準(zhǔn)確地完成檢測(cè)是液相色譜檢測(cè)工作者需要思考的基本問(wèn)題。本文通過(guò)剖析高效液相色譜法檢測(cè)經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題，提出了檢測(cè)分析的技術(shù)要點(diǎn)和控制措施，...