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摘 要：傳統(tǒng)釀造食品是人們生活中不可缺少的一類(lèi)食品，一般是通過(guò)微生物發(fā)酵作用采用釀造工藝加工而成。傳統(tǒng)釀造食品在生產(chǎn)中需采取必要的防腐技術(shù)保證食品的安全性，生物防腐技術(shù)是近年來(lái)比較安全的一種防腐技術(shù)。本文對(duì)傳統(tǒng)釀造食品和生物防腐技術(shù)進(jìn)行概述，并對(duì)生物防腐技術(shù)在傳統(tǒng)釀造食品中的具體應(yīng)用進(jìn)行研究，從而為傳統(tǒng)釀造食品生產(chǎn)的安全性提供有力保障。（剩余4718字）
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生物防腐技術(shù)在傳統(tǒng)釀造食品中的應(yīng)用研究
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