一種植物原粉壓片糖果的研制及工藝優(yōu)化

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摘 要：為了研制一款富含黃酮、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的壓片糖果，本文以沙棘葉粉、沙棘果粉、重瓣紅玫瑰花粉的植物原粉為原料，采用濕法壓片工藝研制植物原粉營(yíng)養(yǎng)壓片糖果。以感官評(píng)價(jià)為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)探究植物原粉營(yíng)養(yǎng)壓片糖果的最佳配方。結(jié)果表明，最優(yōu)產(chǎn)品配方為山梨糖醇72.8%、植物原粉10.0%（沙棘葉粉∶沙棘果粉∶重瓣紅玫瑰花粉=4∶3∶3，質(zhì)量比）、D-甘露糖醇8%、麥芽糊精8%、硬脂酸鎂1.2%。（剩余4501字）