食品安全導(dǎo)刊

2025年03期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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《中華人民共和國食品安全法》擬修訂 為規(guī)范重點(diǎn)液態(tài)類食品散裝運(yùn)輸行為，防范全鏈條食品安全風(fēng)險(xiǎn)，市場監(jiān)管總局?jǐn)M對食用油等重點(diǎn)液態(tài)類食品散裝運(yùn)輸實(shí)施許可管理，研究起草了《中華人民共和國食品安全法（修正草案征求意見稿）》。食品運(yùn)輸包括運(yùn)輸工具清洗及食品的裝卸、運(yùn)輸、交付等，連接食...
許昌市開展春季校園食品安全專項(xiàng)檢查，筑牢師生“舌尖防線” 隨著春季學(xué)期開學(xué)，校園食品安全再度成為社會關(guān)注焦點(diǎn)。為切實(shí)保障師生飲食安全，河南省許昌市市場監(jiān)督管理局魏都區(qū)分局（以下簡稱“魏都區(qū)分局”）部署校園食品安全專項(xiàng)檢查行動，要求通過“源頭嚴(yán)控、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)防”的多維舉措，對轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)校、幼...
開學(xué)進(jìn)行時，三門峽市市場監(jiān)督管理局組織校園食品安全培訓(xùn)活動 校園食品安全無小事，加強(qiáng)教育培訓(xùn)是關(guān)鍵。為提升學(xué)校、幼兒園食品安全管理水平和校園食品安全事件應(yīng)對處置能力，2月18日，河南省三門峽市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合三門峽市教育局，組織全市各大中小學(xué)（幼兒園）校（園）長、學(xué)校（幼兒園）食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人，...
江蘇公布首例“首違不罰、輕微免罰”柔性執(zhí)法典型案例 自《市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)市場監(jiān)管行政違法行為首違不罰、輕微免罰清單（一）的通知》發(fā)布后，江蘇省常熟市市場監(jiān)管局迅速行動，積極推行服務(wù)型執(zhí)法，在蘇州范圍內(nèi)首先運(yùn)用“首違不罰、輕微免罰清單”實(shí)施柔性執(zhí)法。2月9日，該局公布首例柔性執(zhí)法典型案例，...

創(chuàng)新驅(qū)動、品質(zhì)卓越，恒慧通以“三品”戰(zhàn)略引領(lǐng)肉制品行業(yè)新風(fēng)尚 如今，“三品”戰(zhàn)略已成為引領(lǐng)消費(fèi)品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手，其對于我國肉類行業(yè)的蓬勃發(fā)展而言，意義尤為深遠(yuǎn)且重大。在肉類加工行業(yè)的激烈競爭中，北京市恒慧通肉類食品有限公司（以下簡稱“恒慧通”）憑借對品質(zhì)的嚴(yán)格把控、對創(chuàng)新的持續(xù)投入以及對品牌...

檢測技術(shù)讓即食食品更安全、更合規(guī)、更美味 簡介如今，即食食品已不僅僅是為人們提供便利的代名詞。從脫水面條到調(diào)味意大利面，再到冷凍千層面，它們已然形成了形態(tài)多樣的品類。各種類型的即食食品，無論是干品、濕品、冷藏品還是冷凍品，在整個生產(chǎn)過程中都對質(zhì)量和安全性提出了獨(dú)特的挑戰(zhàn)。生產(chǎn)商必...

新鄉(xiāng)市網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管研究 摘要：隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展，新鄉(xiāng)市現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管體系存在數(shù)字化監(jiān)管不到位、多主體權(quán)責(zé)不明確的突出問題。本文探討了新鄉(xiāng)市網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管問題的成因，并提出完善地方法律和行業(yè)規(guī)范、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺協(xié)同治理、構(gòu)建多主體協(xié)同監(jiān)管體系...
基于食品安全抽檢數(shù)據(jù)的農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評估與對策研究 摘要：本文研究了食品安全抽檢數(shù)據(jù)在農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評估中的關(guān)鍵作用與現(xiàn)存挑戰(zhàn)，強(qiáng)調(diào)了食品安全抽檢在識別潛在風(fēng)險(xiǎn)、提升消費(fèi)者信心和促進(jìn)公平競爭方面的核心價值，詳細(xì)剖析了抽樣代表性不足、檢測方法局限、數(shù)據(jù)處理與分析不明及數(shù)據(jù)時效性差的問題，并提出了...
2023年濰坊市食源性疾病暴發(fā)事件與病原學(xué)監(jiān)測研究 摘要：目的：分析山東省濰坊市食源性疾病流行病學(xué)特征。方法：對2023年濰坊市食源性疾病暴發(fā)事件和主動監(jiān)測病原學(xué)信息進(jìn)行流行病學(xué)分析。結(jié)果：2023年，濰坊市共上報(bào)食源性疾病暴發(fā)事件59起，10月出現(xiàn)的事件數(shù)最多，占總數(shù)的16.95%，食品...
膠體金快速檢測技術(shù)在豇豆農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用現(xiàn)狀、問題及對策研究 摘要：豇豆在我國20多個省份均有種植，口感脆嫩，深受消費(fèi)者喜愛。但在種植生長過程中病蟲害較多，其農(nóng)藥殘留問題備受關(guān)注。本文系統(tǒng)分析膠體金快速檢測技術(shù)在豇豆農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用現(xiàn)狀，深入探討該技術(shù)在檢測靈敏度不足、結(jié)果穩(wěn)定性差等方面存在的問...
多元共治視角下校園食品安全監(jiān)管存在的問題及對策 摘要：當(dāng)下，校園食品安全問題頻發(fā)，其監(jiān)管現(xiàn)狀不容樂觀，存在監(jiān)管主體單一、監(jiān)管手段落后、法律法規(guī)不完善等諸多問題。為提升監(jiān)管效能，保障校園食品安全，本文聚焦多元共治視角，提出構(gòu)建政府、學(xué)校、企業(yè)、社會公眾協(xié)同監(jiān)管體系以及實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+食品安...
平?jīng)鍪刑厣r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與對策研究 摘要：特色農(nóng)產(chǎn)品是地方經(jīng)濟(jì)的支柱和農(nóng)民增收的重要途徑，產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到企業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者權(quán)益。加強(qiáng)特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，是保障食品安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的當(dāng)務(wù)之急。本文以平?jīng)鍪袨檠芯繉ο螅治隽颂厣r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及存在的突出問題，...
保健食品非法添加現(xiàn)狀、原因及對策 摘要：隨著人們健康意識的不斷提高和對生活品質(zhì)的追求，保健食品市場蓬勃發(fā)展，但非法添加問題凸顯，擾亂了市場秩序，影響了消費(fèi)者的健康與權(quán)益。本文簡要概括保健食品中常見非法添加物的種類及非法添加實(shí)例，闡述非法添加的原因并提出改善對策，為保障保健...
一起曼陀羅果實(shí)引起的食物中毒事件調(diào)查 摘要：目的：對一起因進(jìn)食曼陀羅果實(shí)引起的中毒事件進(jìn)行調(diào)查，分析原因并探索防范方法，為今后類似事件的調(diào)查及防控提供經(jīng)驗(yàn)和參考。方法：運(yùn)用現(xiàn)場流行病學(xué)方法調(diào)查該起事件病例發(fā)病就診情況、臨床癥狀體征、膳食危險(xiǎn)因素暴露情況和可疑食物來源等，采集可...
跨部門協(xié)作在食品安全監(jiān)管中的作用與實(shí)踐 摘要：食品安全作為關(guān)乎民生福祉和社會穩(wěn)定的重要因素，一直以來都受到社會各界的廣泛關(guān)注。然而，隨著食品供應(yīng)鏈的日益復(fù)雜化和多樣化，食品安全監(jiān)管面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的單一部門監(jiān)管模式已難以應(yīng)對這些復(fù)雜問題，跨部門協(xié)作成為提升食品安全監(jiān)管...
加強(qiáng)街邊小餐飲食品安全管理的重要性與優(yōu)化策略 摘要：隨著生活水平的不斷提升，人們對飲食安全有了更高的需求。由于城市街邊小餐飲數(shù)量眾多，人們逐漸重視小餐飲食品安全。為了確保消費(fèi)者的健康和安全，有必要強(qiáng)化城市街邊小餐飲的食品安全管理?；诖?，本文分析加強(qiáng)街邊小餐飲食品安全管理的重要性，并...
白酒生產(chǎn)過程中的微生物污染問題與防治對策 摘要：本文分析了白酒生產(chǎn)過程中原料處理、發(fā)酵、蒸餾、儲存及包裝各環(huán)節(jié)的微生物污染問題。針對不同環(huán)節(jié)的污染特點(diǎn)，提出了優(yōu)化原料管理、加強(qiáng)環(huán)境控制、規(guī)范操作流程等防治對策，以有效解決微生物污染問題。關(guān)鍵詞：白酒；生產(chǎn)過程；微生物污染；原料處...
基于大數(shù)據(jù)分析的食品檢測精度提升策略 摘要：隨著人們對食品安全關(guān)注度的不斷提高，食品檢測精度的重要性愈發(fā)凸顯。本文闡述大數(shù)據(jù)在食品檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀以及大數(shù)據(jù)分析對食品檢測精度提升的作用，剖析基于大數(shù)據(jù)分析提升食品檢測精度面臨的挑戰(zhàn)，并提出針對性的應(yīng)對策略，旨在為食品檢測行業(yè)借...
預(yù)包裝食品在電商平臺上的監(jiān)管問題與對策研究 摘要：為了提高電商平臺上預(yù)包裝食品的監(jiān)管水平，保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益，本文分析了當(dāng)前電商平臺在食品安全監(jiān)管方面存在的問題。分析認(rèn)為，現(xiàn)有監(jiān)管體系未能有效適應(yīng)電商平臺的快速發(fā)展，需要進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)，明確各方監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化電商平臺的...
新形勢下的食品安全行政執(zhí)法問題研究 摘要：食品安全關(guān)系到人們的身體健康和社會的發(fā)展。食品安全行政執(zhí)法工作的順利開展，能夠有效保障人們的食品安全，保護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益和財(cái)產(chǎn)權(quán)益。本文主要分析新形勢下的食品安全行政執(zhí)法問題，并提出食品安全行政執(zhí)法水平的提升策略，旨在為相關(guān)工作者提...
快速檢測技術(shù)在食品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用研究 摘要：食品安全是全球關(guān)注的重要議題，快速檢測技術(shù)因具有高效、便捷等特點(diǎn)，在食品質(zhì)量安全監(jiān)管中得到了廣泛應(yīng)用。本文從實(shí)踐角度出發(fā)，系統(tǒng)分析快速檢測技術(shù)在食品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用現(xiàn)狀及存在的問題，并提出針對性的優(yōu)化建議，如提升檢測靈敏度、開發(fā)...
2020—2024年南通市食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢質(zhì)量分析 摘要：本文對2020年至2024年間南通市食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢情況進(jìn)行深入分析，評估了整體質(zhì)量狀況以及不合格產(chǎn)品種類。結(jié)果表明，在不合格產(chǎn)品中，生姜、香蕉、豇豆、魚類和韭菜這5類農(nóng)產(chǎn)品的不合格率位居前5，被認(rèn)為是高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品。不合格的主要...

微生物檢測中常用液體培養(yǎng)基的保存期限試驗(yàn)研究 摘要：研究實(shí)驗(yàn)室4種常用選擇性和鑒別液體培養(yǎng)基的保存條件及有效期。滅菌后的培養(yǎng)基用封分口膜密封，并分別于2～8 ℃和常溫避光保存，在不同時間段（2～8 ℃保存條件下，分別在第15、30、45天和60天；常溫保存條件下，分別在第1、3、5天...
2022—2024年食品微生物能力驗(yàn)證的結(jié)果分析探討 摘要：能力驗(yàn)證是保障實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的有效方法，定期參加能力驗(yàn)證能夠提高檢驗(yàn)員的技術(shù)操作能力和分析水平，為實(shí)驗(yàn)室建設(shè)提供保障。依據(jù)能力驗(yàn)證指導(dǎo)書和食品微生物學(xué)檢驗(yàn)的相關(guān)要求對能力驗(yàn)證的樣品進(jìn)行檢測。經(jīng)評價，3次能力驗(yàn)證，6個考核結(jié)果|Z|值...
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中質(zhì)量安全控制的關(guān)鍵點(diǎn)識別與優(yōu)化 摘要：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全控制是確保食品安全的關(guān)鍵。本文通過故障模式與影響分析（Failure Mode and Effects Analysis，F(xiàn)MEA）、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critica...
探析食品監(jiān)督部門抽樣檢驗(yàn)中的問題及解決對策 摘要：食品監(jiān)督部門實(shí)施抽樣檢驗(yàn)是監(jiān)管食品安全的關(guān)鍵舉措，而構(gòu)建完善的食品安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)體系對于提高監(jiān)管效能至關(guān)重要。本文立足于我國食品安全監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)的現(xiàn)行原則與做法，針對監(jiān)督部門在抽檢過程中存在的普遍問題進(jìn)行深入剖析，并提出切實(shí)可行的...
食品保鮮中的質(zhì)量控制問題與對策研究 摘要：為提升食品保鮮中的質(zhì)量控制水平，保障食品的安全與品質(zhì)，推動食品行業(yè)良好發(fā)展，本文分析了食品保鮮的重要性以及在保鮮技術(shù)應(yīng)用、包裝材料選用、環(huán)境因素控制和人員專業(yè)能力方面存在的質(zhì)量控制問題，并提出選擇合適的保鮮技術(shù)、研發(fā)環(huán)保包裝材料、完...
食品質(zhì)量控制中的微生物檢測技術(shù)研究 摘要：食品微生物檢測是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)檢測方法存在檢測周期長、靈敏度低等問題，難以滿足現(xiàn)代食品工業(yè)的需求。本文綜述了食品質(zhì)量控制中新興的微生物檢測技術(shù)，包括分子生物學(xué)檢測技術(shù)、免疫學(xué)檢測技術(shù)和生物傳感器技術(shù)。通過分析各種技術(shù)的...

離子色譜法測定生活飲用水中亞氯酸鹽和氯酸鹽的含量 摘要：目的：建立離子色譜法同時測定生活飲用水中氯酸鹽和亞氯酸鹽含量的方法。方法：對《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法第10部分：消毒副產(chǎn)物指標(biāo)》（GB/T 5750.10—2023）的部分參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，并分析優(yōu)化后方法的線性范圍、準(zhǔn)確度與精密度。...
基于業(yè)務(wù)流程重組的預(yù)包裝食品檢測流程優(yōu)化研究 摘要：隨著市場需求和監(jiān)管要求的日益復(fù)雜和嚴(yán)格，預(yù)包裝食品檢測已成為保障食品安全的關(guān)鍵手段之一。然而，現(xiàn)有的檢測流程存在效率低下和準(zhǔn)確性低的問題。為了提高預(yù)包裝食品檢測的準(zhǔn)確性和效率，本研究運(yùn)用流程重組的理論框架和流程優(yōu)化方法，設(shè)計(jì)了新的檢...
2020—2024年鄂爾多斯市東勝區(qū)食源性疾病病原學(xué)分析 摘要：目的：分析2020—2024年鄂爾多斯市東勝區(qū)食源性疾病病原學(xué)監(jiān)測結(jié)果，為食源性疾病防控工作提供科學(xué)依據(jù)。方法：收集病原學(xué)監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院上報(bào)的846例病例信息，按照時間、人群、暴露場所和暴露食品分布等進(jìn)行描述性流行病學(xué)分析。結(jié)果：20...
不同發(fā)酵劑對面團(tuán)中營養(yǎng)元素含量的影響研究 摘要：微生物在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生多種代謝產(chǎn)物，如酶、有機(jī)酸、風(fēng)味物質(zhì)等，這些代謝產(chǎn)物會進(jìn)一步影響營養(yǎng)元素的含量變化。因此，本文探究了不同發(fā)酵劑對面團(tuán)中營養(yǎng)元素含量的影響。結(jié)果表明，不同發(fā)酵劑對面團(tuán)中各營養(yǎng)元素含量的影響存在差異，這為根據(jù)特定...
同位素稀釋HPLC-MS法測定爆米花中7種真菌毒素 摘要：目的：采用同位素稀釋超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法建立了一種測定爆米花中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素G2、伏馬毒素B1、伏馬毒素B2和伏馬毒素B3這7種真菌毒素的方法。方法：樣品用甲酸-水-乙腈（1∶29∶...
荷葉離褶傘菌體蛋白在高蛋白餅干研制中的應(yīng)用研究 摘要：本研究以荷葉離褶傘提取子實(shí)體聚炔類化合物和多糖后的剩余物為原料制成菇粉，經(jīng)配方篩選、和面、醒發(fā)、焙烤等流程制成餅干食品。經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，該餅干食品中微生物與重金屬指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)含量達(dá)16.1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。本文研究表明...
GC-MS/MS法測定市售干枸杞中多種農(nóng)藥殘留量 摘要：本文采用QuEChERs前處理結(jié)合氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)對市售干枸杞中的18種農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行同時測定。結(jié)果表明，干枸杞中18種農(nóng)藥的線性相關(guān)系數(shù)在0.997 1以上，在0.005～0.500 mg·L-1的濃度范圍內(nèi)線性...
測試片法在乳制品金黃色葡萄球菌快速檢測中的應(yīng)用研究 摘要：本研究為探索金黃色葡萄球菌測試片定性檢測乳制品中金黃色葡萄球菌的可行性，依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 16140-2：2016，以《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)》（GB 4789.10—2016）第一法為參比方法，對...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定酵素梅中12種酚汀（酚?。?、酚酞及其酯類衍生物或類似物? 摘要：目的：建立超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀法測定酵素梅中非法添加的酚汀（酚丁）、酚酞及其酯類衍生物或類似物。方法：樣品經(jīng)水、甲醇超聲提取，采用C18（50 mm×2.1 mm，1.8 μm）色譜柱分離，以0.1%甲酸水溶液-0....

橄欖球運(yùn)動員合理營養(yǎng)膳食研究 摘要：橄欖球是一項(xiàng)能量消耗巨大的高強(qiáng)度對抗性運(yùn)動，要求運(yùn)動員具有極高的體能。因此，科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食對橄欖球運(yùn)動員的訓(xùn)練和比賽表現(xiàn)起著至關(guān)重要的作用。本文根據(jù)橄欖球運(yùn)動員的能量消耗特點(diǎn)及其特定的營養(yǎng)需求，分析了橄欖球運(yùn)動員營養(yǎng)膳食不合理的...
龍舟運(yùn)動員的合理膳食研究 摘要：龍舟運(yùn)動是一項(xiàng)集體能、技能、戰(zhàn)術(shù)能力于一體的水上競技項(xiàng)目，需要運(yùn)動員發(fā)揮出超常的力量、耐力和速度等，對運(yùn)動員的身體素質(zhì)和競技狀態(tài)有極高的要求。合理的膳食營養(yǎng)是龍舟運(yùn)動員保持良好體能、提高運(yùn)動表現(xiàn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。本文從龍舟運(yùn)動員的生理特點(diǎn)...
復(fù)合膳食纖維果蔬制品在膳食調(diào)控中的應(yīng)用研究 摘要：本文概述了復(fù)合膳食纖維的概念與特性以及果蔬制品作為膳食纖維載體的優(yōu)勢，介紹了不同劑型的復(fù)合膳食纖維果蔬制品，探討了復(fù)合膳食纖維果蔬制品的制備方法，分析了復(fù)合膳食纖維果蔬制品在膳食調(diào)控中的作用，旨在為該類制品在膳食調(diào)控領(lǐng)域的合理應(yīng)用提...
青少年體育舞蹈運(yùn)動員合理營養(yǎng)膳食研究 摘要：本文探討青少年體育舞蹈運(yùn)動員的合理營養(yǎng)膳食的重要性以及青少年體育舞蹈運(yùn)動員所需的營養(yǎng)素，分析青少年體育舞蹈運(yùn)動員合理營養(yǎng)膳食存在的問題，并提出相應(yīng)的建議，旨在提升運(yùn)動員的身體素質(zhì)以及增強(qiáng)競技表現(xiàn)。關(guān)鍵詞：青少年；體育舞蹈運(yùn)動員；營...

紅棗奶茶工藝配方優(yōu)化研究 摘要：以紅棗、紅茶和牛奶為主要原料，白砂糖和煉乳等為輔料，研制一款紅棗奶茶健康產(chǎn)品。以感官評價為主要指標(biāo)，通過單因素和正交試驗(yàn)進(jìn)一步確定紅棗奶茶的最佳工藝配方。由試驗(yàn)結(jié)果可知，紅棗奶茶的最佳配方為紅茶40 mL，紅棗60 mL，牛奶100...
特色雞蛋豆腐制作工藝優(yōu)化 摘要：實(shí)驗(yàn)以黃豆和雞蛋為原材料，通過單因素實(shí)驗(yàn)及正交實(shí)驗(yàn)確定雞蛋豆腐的最佳制作工藝，并評價分析其品質(zhì)。結(jié)果表明，在濕豆與水的比例為1∶4、加熱溫度85 ℃、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯0.25%，雞蛋20%，加熱時間30 min的條件下，雞蛋豆腐的...

農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測現(xiàn)狀及檢測結(jié)果準(zhǔn)確性提升方法 摘要：農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎公眾健康，其檢測準(zhǔn)確性至關(guān)重要。本文分析了當(dāng)前農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測面臨的挑戰(zhàn)及影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的因素，并系統(tǒng)探討了提高檢測準(zhǔn)確性的方法。研究表明，通過優(yōu)化抽樣策略、改進(jìn)樣品處理技術(shù)、應(yīng)用先進(jìn)檢測方法、實(shí)施誤差控...
農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的影響因素與提升策略 摘要：本文從檢測樣本處理、檢測技術(shù)選擇、儀器維護(hù)、人員能力和檢測環(huán)境控制等方面分析了影響食品農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的因素，并提出了科學(xué)選取檢測樣本、選擇合適的檢測方法、定期維護(hù)更新儀器、提升人員能力及嚴(yán)格規(guī)范檢測環(huán)境的提升措施，以期有效提...
電感耦合等離子體質(zhì)譜法在食品重金屬檢測中的應(yīng)用 摘要：在食品重金屬檢測中，電感耦合等離子體質(zhì)譜法（Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry，ICP-MS）可以提供快速準(zhǔn)確的檢測結(jié)果，幫助相關(guān)人員及時了解食品中的有害物質(zhì)含量，從而迅速采取相...
酒店食品采購內(nèi)部審計(jì)研究 摘要：食品采購事關(guān)酒店食品安全與長遠(yuǎn)發(fā)展。在高質(zhì)量發(fā)展新階段，加強(qiáng)酒店食品采購內(nèi)部審計(jì)對防范采購風(fēng)險(xiǎn)、降低采購成本支出具有重要意義。本文通過對酒店食品采購的深入闡述，剖析酒店食品采購內(nèi)部審計(jì)所存在的采購人員風(fēng)險(xiǎn)防范意識淡薄、采購流程有待優(yōu)...
HACCP體系在校園餐飲食品安全管理的應(yīng)用 摘要：危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）體系已在校園餐飲食品安全管理中得到廣泛應(yīng)用。本文通過分析HACCP體系應(yīng)用于校園餐飲食品安全管理的意義，探討其應(yīng)...
生物傳感技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用分析 摘要：食品安全作為公共衛(wèi)生的核心議題，農(nóng)藥殘留的檢測至關(guān)重要。傳統(tǒng)檢測方法存在范圍有限、靈敏度不足及操作過程煩瑣等缺陷。生物傳感器憑借其高靈敏度、特異性識別及便攜性，實(shí)現(xiàn)食品中農(nóng)藥殘留的快速篩查、現(xiàn)場檢測及多組分同時檢測，尤其在低濃度殘留...
食品檢測技術(shù)在食品行業(yè)中的作用及應(yīng)用策略研究 摘要：本文分析食品檢測技術(shù)在確保食品質(zhì)量安全、維護(hù)市場秩序和促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展中的關(guān)鍵作用，并提出提高食品檢測技術(shù)應(yīng)用效果以保障食品安全的策略，如加強(qiáng)檢測技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新、完善檢測標(biāo)準(zhǔn)、提高檢測人員綜合能力、定期更新與維護(hù)檢測設(shè)備、采用數(shù)字技...
高質(zhì)量發(fā)展背景下預(yù)制菜食品安全的文獻(xiàn)計(jì)量研究 摘要：國內(nèi)外預(yù)制菜的興起改變了餐飲消費(fèi)模式，促進(jìn)了食品安全及其相關(guān)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)涌現(xiàn)。對預(yù)制菜食品開展系統(tǒng)性、深入的研究，對食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、公眾健康權(quán)益的保障及全民生活質(zhì)量的提升至關(guān)重要。本文采用CiteSpace文獻(xiàn)計(jì)量分析方法，...
氣相色譜在食品農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用及控制要點(diǎn) 摘要：本文分析了氣相色譜在食品農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用，重點(diǎn)探討了其在有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥檢測中的具體作用。分析認(rèn)為，氣相色譜具有高靈敏度和良好的分離能力。在此基礎(chǔ)上，建議在實(shí)際檢測中加強(qiáng)對檢測流程的控制，提升技術(shù)操作人員的專...
食品流通環(huán)節(jié)中的合理合規(guī)銷售策略探討 摘要：本文分析了當(dāng)前食品流通中存在的食品安全監(jiān)管不足、物流與儲存條件不合格、假冒偽劣食品流通以及食品追溯體系不完善等關(guān)鍵問題，提出從加強(qiáng)政府監(jiān)管與行業(yè)自律、優(yōu)化冷鏈物流設(shè)施、打擊違法行為和完善食品追溯體系等方面著手，提升食品流通環(huán)節(jié)的整體...
大數(shù)據(jù)時代下餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理的有效路徑研究 摘要：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理已成為確保消費(fèi)者飲食安全的關(guān)鍵，食品安全監(jiān)督管理能夠確保餐飲服務(wù)的食品符合衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)，防止食源性疾病的發(fā)生。大數(shù)據(jù)技術(shù)則能實(shí)時收集和分析餐飲服務(wù)食品生產(chǎn)過程中的各種數(shù)據(jù)，幫助提高食品安全監(jiān)督管理工作的效率...
食品及農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)快速檢測技術(shù)的應(yīng)用 摘要：食品及農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)的檢測直接關(guān)系到公共健康和食品安全。隨著全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的多樣化與工業(yè)化，農(nóng)藥殘留、重金屬、真菌毒素等有害物質(zhì)的監(jiān)控變得十分關(guān)鍵。本文綜述當(dāng)前食品及農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)的主要檢測技術(shù)，重點(diǎn)分析了免疫分析技術(shù)、光譜分...
梨營養(yǎng)成分及食品加工研究進(jìn)展 摘要：梨是一種廣受歡迎的水果，不同品種以及不同部位的營養(yǎng)組成略有差異，主要包括碳水化合物、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及酚酸、類黃酮等。梨具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌和降血糖等多種生物活性，使其具有十分廣闊的應(yīng)用前景。本文詳細(xì)論述了梨的化學(xué)組...
農(nóng)藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)化存在的問題及改進(jìn)對策 摘要：農(nóng)藥殘留檢測的標(biāo)準(zhǔn)化對保障食品安全、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易及規(guī)范檢測市場意義重大。本文深入剖析現(xiàn)存問題，如標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、檢測方法標(biāo)準(zhǔn)化不足、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)缺乏統(tǒng)一規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施與監(jiān)管不力，并提出相應(yīng)的改進(jìn)對策，如完善標(biāo)準(zhǔn)體系、推進(jìn)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)化...
食品獸藥殘留檢測中的常用方法研究 摘要：本文分析了當(dāng)前常用的幾種食品獸藥殘留檢測方法，包括氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、酶聯(lián)免疫吸附測定法和生物傳感器技術(shù)等。分析認(rèn)為，各種方法在靈敏度、準(zhǔn)確性、操作便捷性等方面各有優(yōu)劣，且適用于不同類型的樣品。關(guān)鍵詞...
食品接觸材料中熒光增白劑的研究進(jìn)展 摘要：本文詳細(xì)闡述了食品接觸材料中熒光增白劑的研究進(jìn)展，包括其種類、性質(zhì)、遷移規(guī)律、檢測方法以及安全性評估等方面。分析了熒光增白劑在不同食品接觸材料中的應(yīng)用現(xiàn)狀和潛在風(fēng)險(xiǎn)，概述了目前常用的檢測技術(shù)，并探討了未來的研究方向，旨在為保障食品安...
阿膠行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及困境分析 摘要：隨著時代的發(fā)展，阿膠行業(yè)面臨著驢皮資源不足、企業(yè)生產(chǎn)成本高昂、產(chǎn)品競爭激烈等多重困境，嚴(yán)重制約了阿膠產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本文深入分析了阿膠行業(yè)面臨的困境，提出了解決驢皮資源短缺、降低生產(chǎn)成本和提高企業(yè)競爭力等措施，以期為阿膠行業(yè)的健康...
現(xiàn)代烹飪工藝與傳統(tǒng)烹飪工藝的融合發(fā)展研究 摘要：隨著社會的發(fā)展與科技的進(jìn)步，在餐飲行業(yè)中現(xiàn)代烹飪工藝和傳統(tǒng)烹飪工藝逐漸呈現(xiàn)出融合發(fā)展的趨勢?，F(xiàn)代烹飪工藝借助先進(jìn)的科技手段（分子料理、精準(zhǔn)溫控等）實(shí)現(xiàn)了烹飪過程的精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新化；傳統(tǒng)烹飪工藝則具有獨(dú)特的烹飪手法、調(diào)味技巧和食...
食品中重金屬污染檢測難題及其解決路徑 摘要：為了提高食品重金屬污染檢測的準(zhǔn)確性和效率，本文深入分析了當(dāng)前食品中重金屬污染檢測面臨的主要難題。研究指出，樣品前處理流程復(fù)雜、檢測儀器設(shè)備短缺、檢測方法靈敏度不足以及檢測人員專業(yè)能力有限是影響檢測效果的關(guān)鍵因素。針對上述問題，本文提...
氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品添加劑檢測中的研究 摘要：本文分析了氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品添加劑檢測中的應(yīng)用，詳細(xì)探討了其在各類食品添加劑檢測中的作用，分析認(rèn)為該技術(shù)雖有優(yōu)勢，但仍受樣品前處理、設(shè)備、人員及環(huán)境等因素影響。鑒于此，應(yīng)依據(jù)添加劑特性優(yōu)化前處理流程，加大設(shè)備資金投入，強(qiáng)化人員培訓(xùn)，...