食品安全導(dǎo)刊·中

2023年04期

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《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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利用大數(shù)據(jù)技術(shù)構(gòu)建食品安全管理體系的研究 摘要：隨著人們生活水平的提高，食品安全問題逐漸成為公眾和政府關(guān)注的焦點(diǎn)。本文以大數(shù)據(jù)技術(shù)為切入點(diǎn)，闡述了大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全管理中的作用，分析了大數(shù)據(jù)背景下食品安全管理存在的問題，從建立食品安全全程監(jiān)管、風(fēng)險預(yù)警、社會共治3個方面入手，提...
PDCA循環(huán)對醫(yī)院食品安全質(zhì)量管理的影響 摘要：目的：探討PDCA循環(huán)對醫(yī)院食品安全質(zhì)量管理的影響。方法：平邑縣人民醫(yī)院膳食科于2022年7月起在食品安全質(zhì)量管理中采用PDCA循環(huán)法，在實施前（2022年1—6月）與實施后（2022年7—12月）分別調(diào)查食堂就餐滿意度、消費(fèi)情況、...
食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理中存在的問題與對策 摘要：本文針對食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理中存在的問題進(jìn)行分析，如食品原材料質(zhì)量問題、質(zhì)量和食品安全管理體系不健全、運(yùn)輸監(jiān)管不嚴(yán)以及生產(chǎn)加工操作不規(guī)范等。為解決這些問題，本文提出了把控食品原材料質(zhì)量、健全質(zhì)量和食品安全管理體系、進(jìn)一步完善監(jiān)管...
新市場監(jiān)管體制下地方食品安全監(jiān)管問題及其對策 摘要：食品安全關(guān)乎著消費(fèi)者的切身利益，更關(guān)系著人們的生命健康。隨著我國食品市場的快速發(fā)展，食品安全問題屢禁不止，消費(fèi)者對食品安全越來越重視。為了保障人們的生命健康，推動我國地方食品安全監(jiān)管，本文主要采取文獻(xiàn)研究法、調(diào)查研究法和統(tǒng)計分析法對...
食品加工小作坊食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及提升策略 摘要：隨著消費(fèi)者食品安全觀念的提高，消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注度也越來越高。我國食品安全水平不斷提高，總體可控。但在食品安全領(lǐng)域，食品加工小作坊經(jīng)營規(guī)模小、管理水平低、食品安全主體責(zé)任意識淡薄和監(jiān)管措施不當(dāng)，導(dǎo)致小作坊食品安全風(fēng)險較高。近幾年...
食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品安全管理實踐中的應(yīng)用 摘要：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品安全管理工作的重要依據(jù)，科學(xué)合理地應(yīng)用食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保證食品安全管理質(zhì)量和效率的重要條件。本文在簡要闡述食品安全標(biāo)準(zhǔn)法律地位及作用的基礎(chǔ)上，對食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品安全管理中的應(yīng)用形式、應(yīng)用問題及解決策略進(jìn)行探討，以期...
20網(wǎng)絡(luò)直播食品的安全問題、監(jiān)管難點(diǎn)及對策研究 摘要：宅經(jīng)濟(jì)下的直播帶貨成為網(wǎng)絡(luò)新經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)。目前，我國對網(wǎng)絡(luò)直播食品的監(jiān)督管理存在較多缺陷，主要表現(xiàn)為對直播平臺的監(jiān)督力度不夠、相應(yīng)的法規(guī)體系不夠完善。立法部門、直播平臺、監(jiān)管部門、經(jīng)營者和消費(fèi)者等多個社會主體要齊心協(xié)力，共同應(yīng)對。本文可...
食品中化學(xué)農(nóng)藥污染與殘留的防治研究 摘要：化學(xué)農(nóng)藥是造成食品污染和殘留的主要原因之一，對人體生命和健康的威脅極大。本文概述了食品中的化學(xué)農(nóng)藥污染與殘留問題，提出了食品中化學(xué)農(nóng)藥污染與殘留的相關(guān)防治對策，旨在減少食品中化學(xué)農(nóng)藥污染和殘留問題的發(fā)生，提高人們的生活質(zhì)量和健康水平...

食品檢測質(zhì)量控制的優(yōu)化策略探析 摘要：食品檢測是確保食品安全和質(zhì)量的重要手段。本文介紹了食品檢測的質(zhì)量控制及其必要性，通過對食品檢測中存在的質(zhì)量控制問題進(jìn)行深入分析，探討了樣品采集與處理規(guī)范性、標(biāo)準(zhǔn)操作程序缺失或不規(guī)范等方面的問題。針對這些問題，提出了優(yōu)化食品檢測質(zhì)量控...
食品微生物檢驗質(zhì)量控制與標(biāo)準(zhǔn)化管理研究 摘要：食品微生物檢驗的質(zhì)量控制和標(biāo)準(zhǔn)化管理是確保食品安全和保障公眾身體健康的重要手段。本文介紹了食品微生物對人體健康的影響以及食品微生物檢驗的目的和作用，分析了食品微生物檢驗質(zhì)量控制和標(biāo)準(zhǔn)化管理的實施策略，為食品行業(yè)提供有效的質(zhì)量管理和標(biāo)...
生物胺對食品質(zhì)量和安全的影響 摘要：生物胺是一類由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)化合物，在許多食品中普遍存在，如魚類、奶酪、腌制食品等。盡管生物胺在食品加工過程中具有一定的功能和特點(diǎn)，如調(diào)味品的形成和食品保鮮效果，但高水平的生物胺含量可能對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。生物胺攝入過多可...
食品檢驗檢測質(zhì)量控制問題分析 摘要：食品的安全性與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們的身心健康息息相關(guān)。近年來，食品安全事故頻發(fā)，食品添加劑超標(biāo)、食品衛(wèi)生質(zhì)量不過關(guān)等問題日益凸顯，引起人們的關(guān)注。目前，我國的檢測技術(shù)還存在技術(shù)落后、質(zhì)量控制水平偏低、人員技術(shù)能力不高等問題，急需提升質(zhì)量...
食品理化檢驗實驗室化學(xué)因素風(fēng)險識別與控制 摘要：本文分析了食品理化檢驗實驗室中存在的化學(xué)因素風(fēng)險，建立了風(fēng)險識別流程體系，提出了風(fēng)險預(yù)防原則和控制措施，旨在保障實驗人員和設(shè)備的安全。本文對于提高食品理化檢驗實驗室的安全管理水平，保障食品質(zhì)量和安全分析的準(zhǔn)確性具有一定的參考價值。 ...
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測存在的問題及對策 摘要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題一直是社會關(guān)注的焦點(diǎn)，隨著社會發(fā)展水平的不斷提升，人們對食品的需求越來越高，而農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題也日益突出。因此，為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，就必須加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作的研究，確保檢測工作能夠發(fā)揮出應(yīng)有的作...
中小微企業(yè)食品生產(chǎn)許可證辦理中的常見問題研究 摘要：無證產(chǎn)品不得流入市場表明了我國對食品安全的重視態(tài)度。食品生產(chǎn)許可證辦理的流程以及辦理過程中的注意事項困擾著許多企業(yè)。本文簡述了中小微企業(yè)食品生產(chǎn)許可證辦理的流程，探討了辦證和延續(xù)時的常見問題，并提出了一些切實可行的解決措施。關(guān)鍵詞...
真空冷凍干燥草莓生產(chǎn)過程中HACCP體系的建立 摘要：建立危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）體系是提高食品安全管理水平、保證產(chǎn)品質(zhì)量的有效方式。本文應(yīng)用HACCP原理對真空冷凍干燥草莓的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行...

2022年某地副溶血性弧菌所致細(xì)菌性食物中毒的調(diào)查與分析 摘要：目的：調(diào)查某地食物中毒事件的發(fā)生原因，為制定有效措施提供依據(jù)。方法：應(yīng)用現(xiàn)場流行病學(xué)和食品健康衛(wèi)生調(diào)查方法，在實驗室內(nèi)對收集的相關(guān)食物、使用過的工具和患者的肛拭子進(jìn)行檢測。結(jié)果：該起食物中毒事件人員均有食入相同類型熟食，中毒人員先后...
醫(yī)院食源性疾病主動監(jiān)測管理與分析 摘要：目的：通過分析醫(yī)院食源性疾病主動監(jiān)測管理的數(shù)據(jù)，探究出科學(xué)、有效的食源性疾病防治措施。方法：選取汶上縣中醫(yī)院2021年10月至2022年10月監(jiān)測并采集的856份樣本作為研究對象，統(tǒng)計陽性檢出情況，詳細(xì)記錄受檢者的基本信息資料，探討...
糕點(diǎn)中脫氫乙酸檢測方法的改進(jìn) 摘要：在依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測定》（GB 5009.121—2016）檢測糕點(diǎn)中脫氫乙酸時發(fā)現(xiàn)，該方法技術(shù)要求較高，檢測步驟煩瑣，操作不當(dāng)易造成萃取不完全，導(dǎo)致加標(biāo)回收率較低。本文在此標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合脫氫乙酸的溶解性...
食品中單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的能力驗證結(jié)果分析 摘要：為了提升實驗室綜合檢測能力，保證日常出具的抽檢結(jié)果準(zhǔn)確可靠，本實驗室參加了2022年南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院組織的能力驗證，能力驗證結(jié)果評價為滿意，表明實驗室具備單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢驗?zāi)芰Α?關(guān)鍵詞：單核細(xì)胞增生李斯特氏菌；能...
動物源性食品中甲醛的檢測及研究 摘要：目的：建立動物源性食品中甲醛的超高效液相色譜檢測方法并對市售動物源食品中甲醛暴露情況進(jìn)行初步排查。方法：樣品經(jīng)蒸餾、2，4-二硝基苯肼衍生、二氯甲烷萃取、凈化、旋蒸等前處理，用甲醇溶解上機(jī)檢測；對市售動物源性食品進(jìn)行檢測，初步評估其...
頂空氣相色譜法檢測生活飲用水中三鹵甲烷 摘要：目的：建立頂空氣相色譜方法同時檢測飲用水中三鹵甲烷的方法。方法：應(yīng)用頂空氣相色譜法對生活飲用水中的三鹵甲烷進(jìn)行分析。結(jié)果：本方法檢測飲用水中三鹵甲烷的4種組分分離度好，在10 min內(nèi)完成檢測，且各組分的曲線相關(guān)系數(shù)均＞0.998。...
ICP-MS和GFAAS檢測生活飲用水中鎘、鉻、鉛的方法比較 摘要：目的：探索實驗室檢測生活飲用水中鎘、鉻、鉛元素含量經(jīng)濟(jì)便捷的方法。方法：比較電感耦合等離子體質(zhì)譜（Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry，ICP-MS）法和石墨爐原子吸收光譜（Gra...
三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀同時測定醬腌菜中紐甜、三氯蔗糖的方法研究 摘要：紐甜、三氯蔗糖是人工合成甜味劑，甜度高、穩(wěn)定性好、成本低，在食品生產(chǎn)加工中被廣泛應(yīng)用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中紐甜的測定》（GB 5009.247—2016）規(guī)定了紐甜的測定方法，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測定...
2022年昭通市新收獲玉米真菌毒素污染情況分析 摘要：目的：調(diào)查分析2022年云南省昭通市新收獲玉米真菌毒素污染情況。方法：采集2022年昭通市各縣區(qū)100份玉米樣品，分別采用高效液相色譜-柱后衍生法、免疫親和層析凈化高效液相色譜法、液相色譜法測量黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉...
微生物檢測技術(shù)在生活飲用水檢驗中的應(yīng)用效果研究 摘要：目的：分析微生物檢測技術(shù)在生活飲用水檢驗中的應(yīng)用效果。方法：采用微生物檢測技術(shù)檢測2020年1月至2022年1月送檢的集中供水樣品，共520份，觀察比較飲用水中菌落總數(shù)、腸道菌群（總大腸菌群、耐熱大腸桿菌、大腸埃希氏菌）的檢測合格率...
東北傳統(tǒng)甜酸茶中乳酸菌分離鑒定及益生特性研究 摘要：本文采用傳統(tǒng)分離法從東北傳統(tǒng)發(fā)酵飲品甜酸茶中得到乳酸菌，并對其進(jìn)行分子生物學(xué)鑒定和生理生化鑒定，同時評價乳酸菌的安全性。結(jié)果表明，兩株乳酸菌BIAN-tsc1和BIAN-tsc2經(jīng)16S rDNA和生理生化鑒定分別為植物乳桿菌和棒狀...
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物源食品中16種喹諾酮類藥物的殘留 摘要：目的：建立動物源食品中16種喹諾酮類藥物的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定方法，對日常生活中動物源食品樣品進(jìn)行檢測。方法：樣品用EDTA-Mcllvaine緩沖液超聲提取，提取液經(jīng)HLB（200 mg/6 mL）固相萃取小柱凈化濃縮，采...
UPLC-MS/MS測定茶葉中草甘膦、草銨膦及氨甲基膦酸殘留量 摘要：目的：建立一種采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（Ultra Performance Liquid Chromatography tandem Mass Spectrometry，UPLC-MS/MS）測定茶葉中草甘膦、草銨膦及氨甲基膦...
柱前衍生化HPLC法測定植物水解蛋白中的17種氨基酸 摘要：本文建立了一種2，4-二硝基氟苯柱前衍生測定植物水解蛋白（Hydrolyzed Vegetable Protein，HVP）中17種氨基酸的高效液相色譜方法。色譜柱為DiamonsilAAA，柱溫為45 ℃，檢測波長為360 nm，...
5QuEChERS-GC-MS/MS檢測蔬菜中敵敵畏、毒死蜱、二甲戊靈等7種農(nóng)藥殘留 摘要：建立了QuEChERS-氣相色譜串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜檢測蔬菜中敵敵畏、腐霉利、二甲戊靈等7種農(nóng)藥殘留的方法。采用陰性蔬菜作為基質(zhì)，排除基質(zhì)的影響，消除外在干擾。樣品使用1.0%乙酸-乙腈進(jìn)行提取，采用QuEChERS法凈化，氮?dú)獯蹈伞?..
智能真菌毒素消減機(jī)對玉米中真菌毒素的脫除效果研究 摘要：玉米穗腐病不僅會造成玉米減產(chǎn)、籽粒品質(zhì)降低，還會產(chǎn)生真菌毒素污染谷物，威脅人類和動物健康。選用智能真菌毒素消減機(jī)對不同真菌毒素污染水平的玉米進(jìn)行柔性擦皮處理，采用國標(biāo)方法測定處理前后嘔吐毒素（Deoxynivalenol，DON）和...
食品中霉菌和酵母計數(shù)的不確定度評定 摘要：按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)》（GB 4789.15—2016）第一法測定霉菌和酵母總數(shù)，對測量不確定度進(jìn)行分析與評定。實驗得到擴(kuò)展不確定度為0.033 9（k=2.09），霉菌和酵母計數(shù)檢測結(jié)果的取值為...
多種維生素片中維生素K2含量檢測研究 摘要：目的：建立快速測定多種維生素片中維生素K2含量的分析方法。方法：樣品使用美國Waters公司高效液相色譜儀檢測，C18色譜柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）分離，流動相為甲醇，流速為1.0 mL·min-...
青花椒提取物對金黃色葡萄球菌抑制作用研究 摘要：將青花椒提取物作用于金黃色葡萄球菌，測定最小抑菌濃度、最小殺菌濃度、生長抑制曲線、培養(yǎng)液中鉀離子和內(nèi)容物的含量。結(jié)果表明，金黃色葡萄球菌的最小抑菌濃度為70 mg·mL-1，最小殺菌濃度為80 mg·mL-1；金...
實時熒光PCR法鑒別莜面中摻雜淀粉的植物源性 摘要：以紅薯ACtin基因、馬鈴薯UGPase基因、玉米ZEIN基因、木薯g3pdh基因設(shè)計種屬特異性引物探針，以莜麥Avenin基因、真核生物18S rRNA為對照，建立一種實時熒光PCR法對莜面摻雜植物源性淀粉進(jìn)行鑒別。該方法特異性強(qiáng)...
實時熒光PCR法檢測芝麻醬中的芝麻成分 摘要：利用實時熒光PCR法檢測芝麻醬中的芝麻源性成分，以鑒定預(yù)包裝產(chǎn)品的真?zhèn)?。選取3份市售芝麻醬產(chǎn)品，其中1份標(biāo)示不含芝麻成分，利用熒光定量PCR法進(jìn)行檢測。結(jié)果顯示該法檢測結(jié)果與產(chǎn)品標(biāo)簽相符，建立的檢測方法可行。關(guān)鍵詞：芝麻醬；芝麻成...

口腔潰瘍高發(fā)居民以高糖、高脂、辛辣為特征的飲食行為調(diào)查分析 摘要：目的：分析口腔潰瘍高發(fā)居民以高糖、高脂、辛辣為特征的飲食行為特征，為指導(dǎo)居民健康飲食并降低口腔潰瘍發(fā)生率提供依據(jù)。方法：采用分層整群隨機(jī)抽樣的方法，以西二環(huán)為界分為城區(qū)和郊區(qū)，對長沙市望城區(qū)600名社區(qū)居民進(jìn)行調(diào)查研究。比較兩組高溫...
飲食護(hù)理對急性闌尾炎患者術(shù)后腸道功能恢復(fù)的效果分析 摘要：目的：探討飲食護(hù)理對急性闌尾炎患者術(shù)后腸道功能恢復(fù)的效果。方法：選取2022年1月至2023年3月收治的80例急性闌尾炎患者作為研究對象，用隨機(jī)數(shù)字表法將其分對照組和觀察組，各40例，對照組接受常規(guī)護(hù)理，觀察組在常規(guī)護(hù)理的基礎(chǔ)上再接...
合理膳食在體育舞蹈運(yùn)動中的應(yīng)用價值研究 摘要：本文通過文獻(xiàn)資料法、邏輯分析法對體育舞蹈運(yùn)動員的合理膳食進(jìn)行研究，分析了體育舞蹈運(yùn)動的基本特點(diǎn)、體育舞蹈運(yùn)動員進(jìn)行運(yùn)動和訓(xùn)練時需補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)膳食中存在的問題，并對體育舞蹈運(yùn)動員的合理膳食提出建議。體育舞蹈運(yùn)動員要加強(qiáng)對運(yùn)動營...
苦蕎、苦瓜等藥食同源植物降血脂的研究進(jìn)展 摘要：高脂血癥是人體健康的重大威脅，針對高脂血癥人群在癥狀表現(xiàn)后往往采用西藥治療。隨著生活水平的不斷提高，人們的健康意識逐漸增強(qiáng)，從飲食方面控制高血脂的發(fā)病率得到廣泛關(guān)注。藥食兩用植物以其多通路、多靶點(diǎn)、毒性弱等優(yōu)勢出現(xiàn)在人們的視野，成為...
某醫(yī)學(xué)院口腔醫(yī)學(xué)專業(yè)實習(xí)生對粗纖維食物的認(rèn)知情況調(diào)查 摘要：目的：調(diào)查并分析口腔醫(yī)學(xué)專業(yè)實習(xí)生對粗纖維食物作用的認(rèn)知。方法：2023年1月—5月，采取多階段抽樣法對某醫(yī)學(xué)院口腔醫(yī)學(xué)專業(yè)全體實習(xí)生進(jìn)行抽樣調(diào)查。調(diào)查口腔專業(yè)實習(xí)生對粗纖維食物7項主要來源（雜糧、豆類、蔬菜、水果、菌類、藻類和堅果...
青少年乒乓球運(yùn)動員膳食與營養(yǎng)研究 摘要：乒乓球運(yùn)動作為一種中高強(qiáng)度的隔網(wǎng)對抗類項目，對青少年運(yùn)動員有著較高的體能要求。青少年乒乓球運(yùn)動員的身體素質(zhì)正處于發(fā)展階段，身高、體重、肌肉量等方面都在不斷變化，合理膳食和營養(yǎng)對他們的生長發(fā)育和運(yùn)動表現(xiàn)有重要影響。本文結(jié)合青少年乒乓球...
淺析蛋白質(zhì)與人體生命健康的關(guān)系 摘要：蛋白質(zhì)的超標(biāo)攝入和不合理補(bǔ)充對人的腎臟、肝臟有不良影響，還容易導(dǎo)致痛風(fēng)、肥胖等問題，所以學(xué)會從膳食中合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)是十分重要的。本文主要從蛋白質(zhì)對人體的益處與危害兩方面，辯證分析了蛋白質(zhì)攝入對人體健康的影響，并提出了膳食中合理補(bǔ)充蛋...
現(xiàn)代食品烹飪的營養(yǎng)化與科學(xué)化發(fā)展路徑剖析 摘要：隨著營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，人們對于食物中營養(yǎng)成分的認(rèn)識逐漸增加。營養(yǎng)知識的普及使得人們更加關(guān)注食物的營養(yǎng)價值，也進(jìn)一步推動了食品烹飪的營養(yǎng)化與科學(xué)化發(fā)展。本文從技術(shù)創(chuàng)新、文化多樣性和市場需求3個方面探討現(xiàn)代食品烹飪的發(fā)展現(xiàn)狀，并指出現(xiàn)代食品...

黑青稞添加量對面條流變學(xué)特性的影響 摘要：黑青稞的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量較高，在面條中添加一定含量的黑青稞粉可提高面條的品質(zhì)，增加面條營養(yǎng)價值。本研究以小麥粉為基礎(chǔ)，分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0%、5%、10%、15%、20%和25%的黑青稞粉，研究黑青稞粉添加量對...
馬鈴薯-木瓜面包的研制 摘要：在傳統(tǒng)小麥面包配方基礎(chǔ)上，以小麥粉為基準(zhǔn)，添加馬鈴薯全粉和木瓜粉，研制馬鈴薯-木瓜面包。根據(jù)單因素以及正交試驗，以感官評分、比容為單因素試驗評價指標(biāo)，以感官評分和咀嚼性為正交試驗評價指標(biāo)，探究馬鈴薯全粉、木瓜粉、酵母、白砂糖、黃油添...

鮮食玉米的品質(zhì)評價和保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 摘要：鮮食玉米因其獨(dú)特的風(fēng)味越來越受到消費(fèi)者的歡迎，影響鮮食玉米品質(zhì)的因素主要有田間管理及品種，鮮食玉米品質(zhì)的主要評價指標(biāo)有果皮厚度、糯性、風(fēng)味和色澤，鮮玉米采收后需要保鮮。本文分析了鮮食玉米的品質(zhì)評價指標(biāo)，介紹了速凍、真空、氣調(diào)、保鮮劑...
飲用水的微生物污染研究現(xiàn)狀 摘要：近年來，食品安全問題一直是社會關(guān)注的熱點(diǎn)，其不僅制約著我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也給人們的身體健康帶來了安全隱患。飲用水是人類生存的基本需求，也是傳播疾病的重要媒介。飲用水的質(zhì)量問題可產(chǎn)生多種不良健康效應(yīng)，引發(fā)多種疾病。因此，應(yīng)加大對飲用水質(zhì)...
真菌固態(tài)發(fā)酵對谷物營養(yǎng)與抗氧化能力的影響及其應(yīng)用研究進(jìn)展 摘要：谷物含有豐富的營養(yǎng)成分和功能活性成分，在我國傳統(tǒng)膳食中有重要地位。然而谷物食品通常消化吸收效率不高、產(chǎn)品深加工程度淺，限制了谷物類產(chǎn)品的消費(fèi)和推廣。研究證實發(fā)酵作用可影響谷物營養(yǎng)及功能活性成分的變化，提高谷物在人體內(nèi)的消化吸收率，改...
微生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用探討 摘要：隨著人們對食品安全關(guān)注度的不斷提高，微生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用越來越廣泛。本文介紹了常見的微生物檢測方法，探討了其在食品檢驗中的應(yīng)用情況和優(yōu)勢，并分析了當(dāng)前微生物檢測技術(shù)面臨的挑戰(zhàn)和未來發(fā)展方向。關(guān)鍵詞：微生物檢測；食品安全...
食品溯源技術(shù)在食品安全檢驗中的應(yīng)用與發(fā)展 摘要：本文概述了食品溯源技術(shù)，探討了其應(yīng)用在食品安全檢驗中的優(yōu)勢，包括快速響應(yīng)食品安全事故、增強(qiáng)食品安全管理效率、增加消費(fèi)者對食品的信任度；介紹了食品溯源技術(shù)在食品安全檢驗中的應(yīng)用，包括原材料追蹤與溯源、食品流通環(huán)節(jié)的追蹤、檢驗與檢測數(shù)據(jù)...
農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用探索 摘要：隨著人們食品安全意識的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測已成為保障公眾健康的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來，食品安全檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中發(fā)揮了重要作用。本文探討農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用及其重要性，以期為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和食品安全領(lǐng)域...
食品甜味劑的分類及其檢測方法 摘要：食品甜味劑是食品加工中非常重要的一種食品添加劑，本文重點(diǎn)闡述了食品甜味劑的分類，分析了食品甜味劑的檢測方法，總結(jié)了食品甜味劑未來的發(fā)展方向，為相關(guān)人員提供技術(shù)支撐。關(guān)鍵詞：食品；甜味劑；分類；檢測方法 Classification...
水果果實中有機(jī)酸檢測方法研究進(jìn)展 摘要：有機(jī)酸是衡量水果風(fēng)味和營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)，有機(jī)酸的分析測定對水果的營養(yǎng)評價和加工利用具有重要意義。本文介紹了水果果實中有機(jī)酸的檢測方法，對其優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行歸納總結(jié)，為水果果實中有機(jī)酸的檢測方法的選擇提供參考。關(guān)鍵詞：有機(jī)酸；水果；檢測...

百色市西林縣開展春季校園食品安全督查 為深入推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險防控和隱患治理，切實保障全縣師生身體健康和生命安全，近日，廣西壯族自治區(qū)百色市西林縣人民政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)帶隊開展春季校園食品安全督查。督查組一行先后深入到那佐中心小學(xué)、那佐中學(xué)、韋...
大同市市場監(jiān)管局制止餐飲浪費(fèi)宣傳走進(jìn)校園 近日，山西省大同市市場監(jiān)管局深入大同師范高等?？茖W(xué)校組織開展“制止餐飲浪費(fèi)，青年在行動”進(jìn)校園宣傳活動，進(jìn)一步加強(qiáng)青年食品安全思想教育，增強(qiáng)年輕一代崇尚“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的意識。宣傳活動現(xiàn)場，以集中觀看《制止餐飲浪費(fèi)，青年在行動》主題...
北京市大興區(qū)市場監(jiān)管局召開落實食品安全主體責(zé)任暨制止餐飲浪費(fèi)工作推進(jìn)會 為深入貫徹落實市場監(jiān)管總局60號令《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和《市場監(jiān)管總局關(guān)于開展制止餐飲浪費(fèi)專項行動的通知》文件精神，北京市大興區(qū)市場監(jiān)管局于近日組織召開了餐飲企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任暨制止餐飲浪費(fèi)工作推進(jìn)會。大興區(qū)消費(fèi)者...
合肥市圓滿完成綠博會和有機(jī)食品博覽會食品安全保障工作 3月31日至4月2日第二十二屆中國綠色食品博覽會、第十五屆中國國際有機(jī)食品博覽會在合肥市舉辦。為提高活動期間食品安全保障，合肥市市場監(jiān)管局周密部署，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化配合，圓滿完成活動期間餐飲服務(wù)安全保障工作，有力保障了2 822家參展企業(yè)約1...
馬鞍山市全力織密農(nóng)村食品安全防護(hù)網(wǎng) 近年來，安徽省馬鞍山市以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為抓手，緊緊圍繞中央鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署，通過搭建農(nóng)村食品安全綜合治理體系，打造“網(wǎng)格化”監(jiān)管平臺，推進(jìn)連鎖超市下鄉(xiāng)，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制，切實提升農(nóng)村地區(qū)食品安全工作水平。搭建食品安全綜合治理...
合肥市市場監(jiān)管局“五舉措”護(hù)航春季校園食品安全 為有效推動校園食品安全主體責(zé)任落實，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險，合肥市市場監(jiān)管局“五舉措”嚴(yán)抓春季校園食品安全監(jiān)管工作，為學(xué)校春季校園食品安全保駕護(hù)航。嚴(yán)抓統(tǒng)籌部署。聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安部門制定春季開學(xué)督查檢查工作方案，細(xì)化工作要求和步...
食品飲料行業(yè)新晉“頂流”，健力寶電解質(zhì)飲料震撼來襲 近日，“中國電解質(zhì)飲料開創(chuàng)者”健力寶首次提出“天然等滲0添加”概念，開啟中國飲料“5個0”時代，并全新推出一款天然等滲電解質(zhì)水，憑借“天然等滲好吸收，0添加更健康”的差異化優(yōu)勢，為產(chǎn)品在市場上建立了超高辨識度，成為渠道經(jīng)銷商動銷利器。電解...
2023良之隆中國食材電商節(jié)成功開幕，華沛食品領(lǐng)銜新風(fēng)向 3月28日，良之隆·中國食材電商節(jié)于武漢國際博覽中心成功開幕。來自全國各地的研發(fā)、生產(chǎn)食品企業(yè)及批發(fā)終端客戶共聚一堂，交流見證食材供應(yīng)鏈及預(yù)制菜行業(yè)的商機(jī)與未來。規(guī)模盛大，人潮涌動！此次展會占地20萬m2，吸引五千多家展商帶來6...

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