食品安全導(dǎo)刊·下

2022年09期

收藏成功

微博空間微信

《食品安全導(dǎo)刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

類型

月刊

類別

家庭養(yǎng)生

定價

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥30.00 ￥18.00

原貌版試讀單本購買

食品添加劑過量的不利影響與解決對策研究 摘要：為解決食品添加劑過量導(dǎo)致的食品安全問題，本文綜述了常用的食品添加劑類型，提出食品添加劑的過量添加會對食品安全造成直接影響，并分析了解決對策，即加強對食品添加劑的檢測;將《中華人民共和國食品安全法》作為食品安全監(jiān)督管理工作的依據(jù)，由政...
基層食品安全監(jiān)督抽檢工作存在問題及改進建議 摘要：食品安全監(jiān)督抽檢是保障食品安全的有力措施，是防范化解食品安全風(fēng)險的重要手段。近年來各級市場監(jiān)管部門日益重視食品安全監(jiān)督抽檢工作，每年均能完成一定數(shù)量的食品抽檢任務(wù)，然而隨著監(jiān)督抽檢工作的長效開展和縱深推進，其過程也暴露出一些問題。本...
網(wǎng)購食品安全監(jiān)管體系研究 摘要：食品安全關(guān)系著人們的健康，互聯(lián)網(wǎng)交易方式給網(wǎng)購食品安全監(jiān)管帶來難度。為解決當前網(wǎng)購食品安全監(jiān)管存在的問題，本文提出采用層次分析法進行網(wǎng)購食品安全監(jiān)管體系評價。結(jié)果表明，當前網(wǎng)購食品安全監(jiān)管體系包含的一級指標有法律法規(guī)、監(jiān)督技術(shù)、誠信...
佛山市順德區(qū)2021年食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果分析 摘要：目的：了解2021年佛山市順德區(qū)食品安全狀況，為政府監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)和數(shù)據(jù)支持。方法：匯總整理廣東省、佛山市、順德區(qū)及其3個同級轄區(qū)的市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2021年食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，對食品類別和不合格項目抽檢情況進行分析。結(jié)...
HACCP體系在食品實驗室安全管理中的探討與應(yīng)用 摘要：為加強實驗室安全管理，進行了HACCP體系在食品實驗室安全管理中的探討與應(yīng)用。結(jié)合食品實驗室的特點，引入HACCP原理，通過危害分析確定了實驗室各區(qū)域布局及環(huán)境、檢測人員、儀器設(shè)備、樣品和試劑耗材以及檢測方法這5個關(guān)鍵控制點，并對其...
2021年監(jiān)督抽檢食品質(zhì)量安全狀況及風(fēng)險分析 摘要：目的：分析2021年常德市食品檢驗所抽取的食品的安全狀況。方法：研究2021年公布發(fā)表的食品監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)，對部分具有代表性的不合格食品的數(shù)據(jù)進行分析。抽檢食品2 911批次，共26大類，其中不合格食品有11大類。結(jié)果：抽檢食品的主要...
食品微生物檢驗內(nèi)容與檢測技術(shù)探討 摘要：隨著社會的不斷進步，食品科學(xué)技術(shù)得到了長足發(fā)展。食品微生物檢驗作為一項重要的食品安全保障技術(shù)，對推動食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。目前食品微生物檢測手段多種多樣，其內(nèi)容也相對復(fù)雜，為了更好地規(guī)范有關(guān)食品微生物的檢驗，勢必需要對檢測方...

HACCP體系的發(fā)展與實施及在配方乳粉中的應(yīng)用 摘要：HACCP體系即危害分析與關(guān)鍵控制點，已在食品行業(yè)的各個細分領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，為保障我國食品安全做出不可忽視的貢獻。本文簡要梳理了HACCP體系的發(fā)展歷程、與其他體系的關(guān)系，并結(jié)合在嬰兒配方乳品中的具體應(yīng)用分析介紹了HACCP體系管...
茶葉農(nóng)藥殘留檢測過程的質(zhì)量控制措施 摘要：在茶葉安全檢測中，農(nóng)藥殘留檢測是一項至關(guān)重要的內(nèi)容。為進一步確保茶葉的質(zhì)量與安全，保障飲茶者身體健康，本文分析了影響茶葉中農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果準確性的因素和茶葉中農(nóng)藥殘留檢測的主要方法，提出了茶葉農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量控制措施，從而為茶葉中農(nóng)...
淺談食品檢驗過程中影響質(zhì)量控制的因素及對策 摘要：食品是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全與人們身體健康和生命安全息息相關(guān)。隨著人們生活水平的提升，人們越來越注重生活品質(zhì)和食品安全問題。近年來頻發(fā)的食品安全問題，如地溝油事件、毒生姜事件、餐飲增味劑事件等，無不表明我國食品安全管控力...
關(guān)于食品檢驗方法規(guī)范性的探討 摘要：隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，人們也從過去的單純追求溫飽，向更高水平的保障轉(zhuǎn)變。而食品檢測技術(shù)在這一領(lǐng)域中起著舉足輕重的作用，目前國內(nèi)對食品質(zhì)量的檢測手段還不夠完善，只有對食品進行規(guī)范化檢測，才能保障食品質(zhì)量和人們的生活質(zhì)...
質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督對食品加工過程的影響研究 摘要：在我國食品加工行業(yè)，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督關(guān)系著食品安全和社會穩(wěn)定，是一項復(fù)雜而艱巨的任務(wù)，不僅包含質(zhì)量管理，還涉及質(zhì)量監(jiān)督和認證等各項工作。從根源上講，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督能夠促使食品加工過程更加專業(yè)和規(guī)范，為食品安全生產(chǎn)和加工創(chuàng)造良好條件，確保食...

湖南地區(qū)白酒質(zhì)量調(diào)查與分析 摘要：本研究通過對湖南地區(qū)的205份白酒樣本質(zhì)量進行調(diào)查與分析，發(fā)現(xiàn)白酒中主要不合格項目為甜蜜素、糖精鈉和酒精度，并對其不合格原因進行分析。這為湖南地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和質(zhì)量提升提供數(shù)據(jù)參考及建議。關(guān)鍵詞：白酒;質(zhì)量分析;甜蜜素;糖精鈉;酒...
氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定小麥籽粒中多效唑殘留量 摘要：建立一種氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測小麥籽粒中多效唑的分析方法。樣品經(jīng)乙腈提取，利用多壁碳納米管對QuEChERS方法進行改進，醋酸鈉、硫酸鎂作為提取劑、多壁碳納米管為凈化劑，提取液氮吹定容，氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀檢測。多壁碳納米管用量為5...
不同乳化劑對植物奶油穩(wěn)定性的影響 摘要：本研究以氫化棕櫚仁油和氫化植物油為主要原料，通過測試植物奶油的粒徑和垂直掃描宏觀分析測試（Turbiscan），研究不同乳化劑、乳化劑復(fù)配物及乳化劑添加比例對植物奶油穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明，當蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸鈉復(fù)配后，會破壞...
QuEChERS法檢測稻谷中的20種農(nóng)藥殘留 摘要：目的：建立一種操作簡單且穩(wěn)定性強，可有效檢測出稻谷中20種農(nóng)藥殘留的分析方法。方法：稻谷樣品粉碎后經(jīng)1%乙酸乙腈提取，利用QuEChERS改良前處理技術(shù)進行合理地凈化和過濾處理后，經(jīng)液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀測定。結(jié)果：目標化合物線性具有良...
Captiva EMR-Lipid技術(shù)結(jié)合UPLC-MS/MS快速篩查與確證魚肉中多種農(nóng)藥殘留 摘要：本文建立一種利用Captiva EMR-Lipid固相萃取結(jié)合超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時分析魚肉中20種藥物殘留的方法。樣品經(jīng)0.1%冰醋酸-乙腈提取，Captiva EMR-Lipid固相萃取柱凈化，UPLC-MS/MS測定，采...
六堡茶中茶色素的測定 摘要：目的：利用紫外分光光度法對六堡茶中茶色素含量進行測定。方法：取多個不同批次等級1級的六堡茶樣品混合后制備茶色素對照品，通過頂空-氣相色譜質(zhì)譜法檢測殘留溶劑的量來進行茶色素的純度標定，并利用標定的茶色素對照品制備標準曲線，通過測定不同...
百合干中二氧化硫含量測定的不確定度分析 摘要：本文對蒸餾法測定百合干中二氧化硫含量的不確定度進行評定。建立百合中二氧化硫含量測定的數(shù)學(xué)模型，分別對試驗過程中各分量的不確定度進行計算和統(tǒng)計。結(jié)果表明，百合干中二氧化硫含量的擴展不確定度為0.026 g·kg-1;二氧化硫...
不同培養(yǎng)基和取樣方式對涇陽茯磚茶中冠突散囊菌計數(shù)的影響研究 摘要：以陜西市售涇陽茯磚茶為樣本，檢驗方法依據(jù)《食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)》（GB 4789.15—2016），培養(yǎng)基采用孟加拉紅培養(yǎng)基、PDA培養(yǎng)基和察氏培養(yǎng)基，研究冠突散囊菌在3種不同培養(yǎng)基上的計數(shù)情況;比較傳...
奶粉中測定微量元素樣品前處理方法優(yōu)化 摘要：樣品的前處理技術(shù)對分析結(jié)果的準確性影響較大。本試驗利用成功合成的磁性碳納米復(fù)合材料為凈化劑，聯(lián)用電感耦合等離子體質(zhì)譜法建立一種同時測定奶粉中5種微量元素的樣品前處理方法。試驗結(jié)果表明，方法的平均回收率為89.99%～92.17%，相...
影響玉米脂肪酸值測定結(jié)果的因素分析 摘要：影響玉米脂肪酸值測定結(jié)果的因素有很多，本文采用國家標準方法測定玉米脂肪酸值，對粉碎磨連續(xù)粉碎樣品升溫情況、樣品制備后放置時間和標準滴定溶液放置時間這3個因素進行探討和分析，為玉米脂肪酸值測定提供參考。關(guān)鍵詞：玉米;脂肪酸值;影響因...
氣相色譜法測定大白菜中百菌清農(nóng)藥殘留的不確定度評定 摘要：目的：評定氣相色譜法測定大白菜中百菌清農(nóng)藥殘留的不確定度。方法：參照《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》（NY/T 761—2008）標準測定大白菜中百菌清農(nóng)藥殘留，并建立數(shù)學(xué)模型，分析不確定度的...
貴州喀斯特地區(qū)紅茶中茶黃素含量的測定 摘要：目的：建立高效液相色譜法測定紅茶中茶黃素含量的分析方法。方法：樣品用70%甲醇為提取溶液，在75 ℃水浴中提取15 min，提取2次，流動相為2%的乙酸水溶液和乙腈-乙酸乙酯（42∶3），波長280 nm，外標法定量。結(jié)果：方法線性...
食品中單核細胞增生李斯特氏菌測定能力驗證分析 摘要：目的：為掌握本實驗室食品中單核細胞增生李斯特氏菌的檢測能力情況，自愿參加中國食品藥品檢定研究院組織的食品中單核細胞增生李斯特氏菌檢測能力驗證。方法：采用常規(guī)培養(yǎng)法、全自動酶聯(lián)免疫熒光分析儀法和實時熒光PCR法3種檢測方法進行食品中單...
飲用水中銅綠假單胞菌定量檢驗盲樣考核結(jié)果與分析 摘要：目的：參加實驗室盲樣考核活動，提高實驗室的銅綠假單胞菌定量檢驗檢測能力。方法：按照盲樣考核作業(yè)指導(dǎo)書及《食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢驗方法》（GB 8538—2016）操作，以VITEK2生化鑒定儀輔助鑒定。結(jié)果：TL048考...
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中9種磺胺類藥物殘留不確定度的評定 摘要：建立了高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（HPLC-MS）測定牛奶中9種磺胺類藥物的數(shù)學(xué)模型，并對測定過程的不確定度進行了評估。當牛奶中磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲異嘧啶、磺胺甲氧嘧啶、磺胺甲基異噁唑、磺胺異噁唑和...
市售馬鈴薯粉絲粉條中鋁殘留量分析 摘要：分析不同采樣地點市售馬鈴薯粉絲粉條鋁殘留量超標情況，為加強食品安全的監(jiān)督和管理提供數(shù)據(jù)支撐。本實驗在大中型超市、小型超市和小攤販共抽取樣品111批次，其中大中型超市未檢出不合格樣品，小型超市檢出不合格樣品1批次，不合格率為2.7%，...
羊肉在不同儲存溫度下?lián)]發(fā)性鹽基氮的變化研究 摘要：揮發(fā)性鹽基氮（Total Volatile Base Nitrogen，TVB-N）是評價肉類新鮮度的主要參考指標。為揭示新鮮羊肉在不同儲存溫度下?lián)]發(fā)性鹽基氮的變化規(guī)律，本文通過半微量定氮法對0 ℃、4 ℃、10 ℃和20 ℃儲藏條...

運動營養(yǎng)在武術(shù)運動中的作用探究 摘要：武術(shù)運動是我國民族文化遺產(chǎn)的一種運動，也是傳統(tǒng)體育運動項目的代表，有著悠久的歷史文化，深受人們的喜愛，其內(nèi)容豐富，套路繁多，動作形式多種多樣，門派拳種的不同對于能量的消耗也有差異。因此，對不同形式武術(shù)運動員營養(yǎng)的補充也極其重要。本文...
西餐飲食對中菜烹飪的若干影響 摘要：本文通過認真總結(jié)西餐飲食特點，從原料、味道、烹飪、造型、食品安全以及服務(wù)等方面出發(fā)，系統(tǒng)梳理西餐對中菜烹飪的影響，旨在采取有效舉措，大力推進烹飪技術(shù)創(chuàng)新。關(guān)鍵詞：西餐;烹飪技術(shù);中菜制作;影響分析 The Influence of...
花草茶的飲用與保健功能研究 摘要：花草茶作為一種具有一定藥用效果的飲品，飲用花草茶對人體健康有一定益處?；诖耍疚慕榻B了花草茶的幾大主要類型，對其保健功能進行闡述，為品茶愛好者提供一定的借鑒和指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：花草茶;茉莉花草茶;保健 Study on the Dr...
烹飪食品安全與衛(wèi)生視角下食物原料在烹飪過程中營養(yǎng)素的損失及控制研究 摘要：食物原料在進行高溫烹飪的過程中，其內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)會因受到高溫、添加劑、化學(xué)元素等各種因素的影響而被破壞，進而造成其營養(yǎng)素的降低與流失?？茖W(xué)的烹飪手法以及適當?shù)脑吓渲?、加工等，非但不會過度破壞食物成品的外觀、風(fēng)味等，還能保留食物的營...
食品加工技術(shù)對食品安全及營養(yǎng)的影響分析 摘要：食品安全與營養(yǎng)始終是人們關(guān)注的焦點。近幾年，食品種類呈現(xiàn)出多樣化發(fā)展趨勢，加之各種新型食品加工技術(shù)應(yīng)運而生，使得食品安全與營養(yǎng)問題的關(guān)注熱度越來越高。因此，在食品加工過程中，相關(guān)人員需要分析食品加工技術(shù)的基本原理，并判定其對食品安全...
醫(yī)學(xué)生對保健食品的認知及行為調(diào)查 摘要：目的：在大學(xué)生群體特別是醫(yī)學(xué)生中進行保健食品科普宣傳，對醫(yī)學(xué)生專業(yè)知識素養(yǎng)進行提高和拓展，糾正錯誤的消費觀念，提高保健食品的認識和正確使用率。方法：以江西某高校醫(yī)學(xué)部學(xué)生為研究對象，采取分層隨機抽樣的研究方法，隨機抽取10個班級里的...

沙灣姜埋奶的制作工藝 摘要：姜埋奶是以新鮮牛奶和現(xiàn)榨姜汁為主要原料制成的一種傳統(tǒng)名優(yōu)小吃。本文對傳統(tǒng)姜埋奶的原材料選擇、制作工藝與凝結(jié)原理進行了分析和研究，并分析了姜埋奶的現(xiàn)代制作工藝與傳統(tǒng)制作異同和優(yōu)缺點。關(guān)鍵詞：姜埋奶;制作工藝;傳統(tǒng)美食 Process...
香菜籽油的超臨界CO₂萃取工藝研究 摘要：本文采用超臨界CO2萃取法（Supercritical CO2 Fluid，SCF）對香菜籽油進行萃取，在對萃取時間、壓力、溫度進行單因素試驗基礎(chǔ)上，設(shè)計正交試驗以優(yōu)化萃取條件。結(jié)果表明，SCF最佳萃取工藝條件為溫度35 ℃、壓力3...
響應(yīng)面優(yōu)化軟棗獼猴桃低糖茶果凍工藝 摘要：采用響應(yīng)面法優(yōu)化軟棗獼猴桃低糖茶果凍工藝，通過單因素試驗優(yōu)化對果凍成型和口味影響較大的復(fù)合膠配比、糖添加量、酸添加量以及茶水配比，并利用Box-Behnken法進行響應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計試驗，確定出最優(yōu)配方參數(shù)，即水∶茶配比為40∶1，赤蘚...
大豆膨化浸出與精煉技術(shù)的質(zhì)量控制研究 摘要：為提高大豆膨化工藝的制油質(zhì)量，精細化油脂浸出工藝的應(yīng)用細節(jié)，本文從大豆膨化工藝的時間、溫度、料液比以及料胚高度等因素出發(fā)，對該技術(shù)影響大豆油脂浸出質(zhì)量因素進行研究。在明確使用膨化工藝進行油脂浸出操作優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，對該工藝的各項影響浸...

食品用瓦楞紙箱抗壓強度檢測方法的探討 摘要：本文討論使用抗壓試驗儀對食品用瓦楞紙箱抗壓強度的檢測方法。通過利用壓板對瓦楞紙箱施加壓力直至得到“力值-變形量曲線”，如果紙箱的變形量過度，則紙箱不能使用。選擇可接受變形量范圍內(nèi)的最大力值為抗壓強度值，便于食品企業(yè)對瓦楞紙箱進行入庫...
白酒包裝的現(xiàn)狀及發(fā)展分析 摘要：隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對白酒的喜好不再是白酒本身，白酒包裝也越來越受到人們的重視。基于此，本文分析了白酒包裝的現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢，為白酒行業(yè)人員提供參考。關(guān)鍵詞：白酒包裝;現(xiàn)狀;發(fā)展狀況;策略 Analysis of the Pr...
聚乳酸包裝材料的抗菌性分析 摘要：傳統(tǒng)食品包裝材料主要采用塑料、玻璃、陶瓷等，這類材料未含防腐抑菌成分，保質(zhì)效果的實現(xiàn)主要依賴于直接向食品內(nèi)添加防腐劑，但其添加過多會危害人體健康，抗菌食品包裝材料由此應(yīng)運而生。基于此，本文制備了不同納米TiO2含量的聚乳酸包裝材料，...

淺談食品檢驗檢測中樣品的管理和控制 摘要：食品檢測是保障食品安全的重要手段，樣品是檢測活動對象，它的代表性、有效性和完整性直接影響檢測結(jié)果的準確性，因此樣品的管理是食品檢驗檢測活動中的重要環(huán)節(jié)。本文簡要論述樣品管理的抽取、確認、接收、標識、流轉(zhuǎn)、制備、留樣和處置等過程控制中...
高光譜成像技術(shù)在食品品質(zhì)無損檢測中的應(yīng)用探究 摘要：本文綜述了高光譜成像技術(shù)和高光譜成像系統(tǒng)的原理，從食品新鮮度檢測、生物污染檢測、水分檢測和固形物含量檢測4個方面分析高光譜成像技術(shù)的應(yīng)用，了解其檢測要點與優(yōu)勢，以期提高高光譜成像技術(shù)的應(yīng)用水平，更好地保證食品的品質(zhì)和安全。關(guān)鍵詞：...
原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的實踐探討 摘要：食品中重金屬含量一旦超標就會對食品安全造成嚴重影響。因此，準確檢測出食品中重金屬含量是保障食品安全和防止重金屬污染的一項重要工作。目前，對于食品中重金屬主要采用原子吸收光譜法來進行測定，該方法具有操作簡單、成本低等特點，能夠?qū)崿F(xiàn)對多...
蜂蜜中氯霉素殘留檢測研究進展 摘要：氯霉素是一種抗菌性能良好的廣譜抗生素，但因其毒副作用嚴重，已被各國禁止在動物源性食品中使用，近年來蜂蜜中氯霉素殘留超標情況屢見報道，可見蜜蜂養(yǎng)殖過程中氯霉素非法使用的現(xiàn)象仍然存在。基于此，本文綜述了蜂蜜中氯霉素殘留的檢測方法及其研究...
對食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的幾點思考 摘要：隨著經(jīng)濟和社會的快速發(fā)展，人們越來越關(guān)注食品安全問題，食品安全檢測技術(shù)不僅可以提高我國的食品質(zhì)量安全，還可以保護人們的生命安全。在此基礎(chǔ)上，本文主要闡述了現(xiàn)代食品檢驗中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的實際意義和類型，探討了農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的具體應(yīng)...
食品檢測中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)意義和措施分析 摘要：隨著我國社會經(jīng)濟水平的不斷提高，人們對食品安全給予了越來越高的重視，運用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，能夠有效開展食品檢測工作?；诖?，本文對食品檢測中的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行深入研究，以期為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：食品檢測;農(nóng)藥殘留;檢測技...
傳統(tǒng)釀造黃酒風(fēng)味功能微生物研究進展 摘要：黃酒營養(yǎng)物質(zhì)豐富，備受國內(nèi)外消費者的喜愛。本文從酒曲生產(chǎn)概況、微生物多樣性、黃酒風(fēng)味物質(zhì)、風(fēng)味功能微生物研究策略等方面進行綜述，旨在為助推釀造技術(shù)的革新，促進我國黃酒工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供理論參考。關(guān)鍵詞：黃酒;風(fēng)味;微生物研究 R...
食品中微生物限量要求及檢測技術(shù)發(fā)展趨勢 摘要：近年來，隨著我國經(jīng)濟水平的不斷增長，人們的生活質(zhì)量有所改善，在物質(zhì)生活得到滿足的情況下，越來越多的人開始關(guān)注精神生活及身體健康。食品安全始終是國家相關(guān)部門高度重視的問題。食品中的微生物超標是導(dǎo)致食品安全質(zhì)檢不合格的首要因素，因此食品...
基于5G-IoT和區(qū)塊鏈的乳制品供應(yīng)鏈安全監(jiān)測研究 摘要：在居民消費水平不斷提高和消費升級的環(huán)境下，國內(nèi)的乳制品消費面臨著需求日益增加和消費者對乳品質(zhì)量信心不足的矛盾，因此建立行之有效的乳品安全監(jiān)測是解決矛盾的主要途徑?；?G-IoT和區(qū)塊鏈的乳制品供應(yīng)鏈安全監(jiān)測能實現(xiàn)從源頭到消費終端的...
文化育人背景下食品類交互設(shè)計的創(chuàng)新研究 摘要：當今時代，人們越來越重視精神生活的需要，消費者購買食品的過程中逐步由重產(chǎn)品輕設(shè)計轉(zhuǎn)變?yōu)橹禺a(chǎn)品更重設(shè)計。因此食品類交互設(shè)計在食品商業(yè)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，成為食品行業(yè)不可分割的一部分。本文通過論證圖形語言、文字版式及情感交互等食品類...
提升食品檢驗檢測準確性的策略探析 摘要：作為食品安全管理的手段之一，食品檢驗檢測是借助相關(guān)技術(shù)對食品的安全性進行系統(tǒng)性、專業(yè)性檢測和檢驗的行為。在當前人們普遍重視食品安全問題，以及食品安全問題愈加凸顯的情況下，確保食品檢驗檢測準確性就成為食品安全管理的關(guān)鍵性工作之一?；?..
信息化在糖尿病患者飲食管理中的應(yīng)用現(xiàn)狀 摘要：隨著糖尿病患者人數(shù)的增多，給患者及社會帶來了巨大的負擔(dān)。飲食管理是糖尿病患者自我管理的基礎(chǔ)，也是控制糖尿病及其并發(fā)癥的重要途徑。本文通過介紹糖尿病飲食管理的現(xiàn)狀、信息技術(shù)在糖尿病飲食管理中的應(yīng)用，以期為糖尿病患者的飲食管理提供指導(dǎo)。...
影響食品檢驗檢測準確性的因素分析 摘要：食品檢驗檢測工作的有效開展能夠保障食品安全，確保人們的生命安全，但是食品檢驗檢測的準確性會受到一些因素的影響。基于此，本文主要就制度、人員、儀器和試劑、樣品、檢驗環(huán)境及檢驗方法等影響食品檢驗檢測準確性的因素進行了分析，并提出了提升食...
氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢測中的運用 摘要：氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)將質(zhì)譜技術(shù)和氣相色譜技術(shù)有機結(jié)合起來，可提升食品農(nóng)藥殘留檢測的效率，目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在糧食、果蔬、酒類、飲用水和肉類等農(nóng)藥殘留的定性、定量檢測中。氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在使用中需要嚴格控制固相萃取的轉(zhuǎn)速和時間、注重樣本的前處...
食品中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的毒性危害及檢測方法的研究進展 摘要：鄰苯二甲酸酯（Phthalic Acid Esters，PAEs）是目前世界上產(chǎn)量最大，并廣泛應(yīng)用于食品包裝材料中的塑化劑。隨著時間的推移，PAEs會從塑料制品遷移到食物中，從而給人體帶來危害。本文總結(jié)了PAEs的毒性危害以及檢測方...