新疆抓飯

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抓飯是新疆的一道特色美食，它葷素搭配、營養(yǎng)豐富、軟糯味美，是新疆人過節(jié)、待客的必備之品。

抓飯用到的食材主要包括羊肉、洋蔥、胡蘿卜、大米等，做法稍顯復雜。先將大米放進水里浸泡30分鐘，接著將羊肉剁成大塊，洋蔥切丁或絲，胡蘿卜切粗條。然后起鍋放油，將羊肉炒至七八成熟后加入洋蔥、胡蘿卜炒出香味，然后根據(jù)大米的多少放油和水（抓飯喜油，一般清油要寬放），接著把泡好的大米一層一層平鋪在鍋內(nèi)，用木桿在鍋邊戳幾個氣孔，保證上下通氣，使食材能一起熟。（剩余815字）