推動植物蛋白廣泛應用　持續(xù)增進國人健康福祉

——專訪北京工商大學劉新旗教授

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近年來，隨著營養(yǎng)健康科普工作的不斷深入，人們的健康意識逐漸增強，健康食品領(lǐng)域取得飛速發(fā)展，其中占據(jù)重要位置的植物基食品市場也日益繁榮。作為在植物蛋白領(lǐng)域研究近40年的資深人士，俄羅斯工程院外籍院士、博士生導師劉新旗教授不僅見證了中國植物基食品市場的起步、發(fā)展，更參與其中，推動了其繁榮、進步，對該領(lǐng)域的現(xiàn)狀、創(chuàng)新路徑與未來發(fā)展趨勢有著清晰的認識。（剩余3031字）