中國(guó)的“醬文化”

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國(guó)人的一日三餐中，醬是少不了的佐料。秦漢時(shí)期，人們還沒(méi)有發(fā)明用來(lái)炒菜的鐵鍋，做菜除了膾炙就是蒸煮，烹調(diào)方式很簡(jiǎn)單。既然沒(méi)有更高級(jí)的烹飪方式，那就在佐料上下功夫，于是，“醬”便得到充分運(yùn)用。宋人陶谷在《清異錄》里說(shuō)到：“醬，八珍主人；醋，食總管也。”意思是說(shuō)，如果沒(méi)有醬的話，飲食也就沒(méi)有體統(tǒng)了，可見，醬是餐桌上不可或缺的食物。（剩余3109字）