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洋蔥以其獨特的口感和營養(yǎng)價值深受人們的青睞，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘氖卟恕Ｑ笫[富含多種生物活性成分，尤其是黃酮類化合物——槲皮素，對人體健康十分有益。近年來，有關(guān)洋蔥槲皮素的研究越來越多，其在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。本文主要對近年來國內(nèi)外關(guān)于洋蔥槲皮素生理功能及其在食品中的研究進展進行了綜述，以期為相關(guān)食品的開發(fā)與應(yīng)用提供理論參考。（剩余3843字）
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洋蔥槲皮素的生理功能及在食品中的應(yīng)用
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