肉類(lèi)預(yù)制菜肴的品質(zhì)提升與控制策略研究

摘 要：近些年隨著人們生活節(jié)奏的加快以及飲食習(xí)慣的變化，營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口、食用方便的預(yù)制菜肴也得以快速發(fā)展，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜肴的營(yíng)養(yǎng)、健康、衛(wèi)生要求也越來(lái)越高。本文以中式肉類(lèi)預(yù)制菜肴為例，在分析肉類(lèi)預(yù)制菜肴內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，分析肉類(lèi)預(yù)制菜肴品質(zhì)的影響因素，并從食材、加工技術(shù)、冷凍、貯藏、包裝和運(yùn)輸?shù)确矫娉霭l(fā)，探索肉類(lèi)預(yù)制菜肴的品質(zhì)提升與控制策略，旨在為我國(guó)預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供參考。（剩余5585字）