基于單因素實驗采用響應(yīng)面優(yōu)化竹汁果凍的工藝配方

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摘 要：本研究將營養(yǎng)豐富的竹汁與現(xiàn)代果凍加工制作技術(shù)有機(jī)結(jié)合，制得一款具有竹味清香、質(zhì)地均勻、口感細(xì)膩的果凍?；谇捌趩我蛩卦囼炑芯浚M(jìn)一步確定3個單因素的適用范圍，并采用Box-Behnken設(shè)計實驗方案，利用Design-Expert10.0.1根據(jù)Box-Behnken實驗方案結(jié)果探究每兩個單因素間的相互作用對響應(yīng)值的影響并建立響應(yīng)面模型，通過響應(yīng)面模型可預(yù)測得到竹汁果凍理論最佳配方參數(shù)。（剩余5142字）