柑普茶研究進展
摘 要：柑普茶是以柑橘皮和普洱茶為原料，經加工制作而成的一種調味茶，兼具陳皮和普洱茶的特色。本文綜述了柑普茶的歷史背景，茶多酚、氨基酸、黃酮類營養(yǎng)成分、揮發(fā)性風味成分方面的研究進展，為深入研究柑普茶提供科學依據。
關鍵詞：柑普茶；化學成分；揮發(fā)性物質；營養(yǎng)價值
Research Progress on Ganpu Tea
WU Yingru， PENG Xingxing*， PENG Feifei， Chen Xiaoli， HUANG Shiping， LIU Xiaoyu
（School of Materials and Food， Jiangmen Polytechnic， Jiangmen 529030， China）
Abstract： Ganpu tea is a flavored tea made from citrus peel and Pu’er tea， processed and processed to combine the characteristics of tangerine peel and Pu’er tea. This article reviews the historical background of Ganpu tea， as well as the research progress on tea polyphenols， amino acids， flavonoids， and volatile flavor components， providing a scientific basis for further research on Ganpu tea.
Keywords： Ganpu tea; chemical composition; volatile compounds; nutritional value
柑普茶是以普洱茶和陳皮為原料，經過特殊加工工藝，風干收縮而成的一種茶。（剩余4917字）