中國(guó)食品

2024年23期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國(guó)第一本食品類刊物。目標(biāo)讀者為全國(guó)酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點(diǎn)是新聞性，... 展開

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加強(qiáng)食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作切實(shí)保障師生飲食安全和營(yíng)養(yǎng)健康 校園食品安全的重要性不言而喻，政府有關(guān)部門針對(duì)校園食品安全已經(jīng)出臺(tái)多項(xiàng)法律法規(guī)、政策文件，但仍有部分學(xué)校政策落實(shí)不到位，導(dǎo)致食品安全事件偶有發(fā)生，嚴(yán)重危害了在校學(xué)生的生命安全。為了進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)校園食品安全，教育部于近日印發(fā)了《中小學(xué)校園...

落實(shí)“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求強(qiáng)化食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作 民以食為天，食以安為先。國(guó)家衛(wèi)生健康委貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記對(duì)食品安全提出的“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，持續(xù)強(qiáng)化推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)健康工作，聚焦群眾健康需求，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作取得積極進(jìn)展。11月14日，...
聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)讓節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)蔚然成風(fēng) 為深入貫徹習(xí)近平總書記重要指示批示精神，認(rèn)真落實(shí)黨的二十屆三中全會(huì)關(guān)于健全糧食和食物節(jié)約長(zhǎng)效機(jī)制部署安排，近日，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《行動(dòng)方案》）。國(guó)家發(fā)展改革委有關(guān)負(fù)責(zé)同志對(duì)《行動(dòng)方案...

整治食安亂象任重而道遠(yuǎn) 在我國(guó)現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管體系中，從農(nóng)田到餐桌、從生產(chǎn)到消費(fèi)，食品安全監(jiān)管全鏈條全環(huán)節(jié)都有一套完備的標(biāo)準(zhǔn)和制度作保障，以確保人民群眾“舌尖上的安全”。然而，近些年來各地食品安全事件屢有發(fā)生，無論是“假泰國(guó)香米”“劣質(zhì)槽頭肉”事件，還是“罐車運(yùn)...

第二屆西安面食文化節(jié)盛大啟幕 11月22-24日，第二屆西安面食文化節(jié)在陜西省西安市蓮湖區(qū)大唐西市金市廣場(chǎng)盛大開啟。此次活動(dòng)的主題為“長(zhǎng)安面·道千年”，旨在激發(fā)市場(chǎng)餐飲消費(fèi)活力，釋放消費(fèi)潛力，提升西安面食品牌的知名度和影響力，實(shí)現(xiàn)面食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此次活動(dòng)由...

重慶市南渝中學(xué)校：三舉措打造食品安全校園 在校園中，食品安全的重要性愈發(fā)凸顯。國(guó)家高度重視校園食品安全，近年來持續(xù)開展食品安全專項(xiàng)督查行動(dòng)，各地各校也積極響應(yīng)，把常態(tài)化和超常規(guī)的檢查列入工作計(jì)劃，成效斐然，校園食品安全狀況大幅提升。縱觀以往發(fā)生的校園食品安全事件，進(jìn)貨驗(yàn)貨疏忽、操...
安徽滁州：“四抓四促”縱深推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全專項(xiàng)整治 自開展中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治以來，滁州市各有關(guān)部門聞令而動(dòng)、積極作為，以“四抓四促”為抓手，在責(zé)任落實(shí)、宣傳教育、制度完善、設(shè)施配套、規(guī)范秩序等方面下功夫、出實(shí)招，確保了中小學(xué)校園食品安全底線穩(wěn)固。強(qiáng)抓責(zé)任促履職此次專項(xiàng)整治...
認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任全心全意保障校園食品安全 食品安全重于泰山。為了保障全校師生的飲食安全，湖北師范大學(xué)深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”重要指示精神，在湖北省教育廳、各級(jí)政府、黃石市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的關(guān)心指導(dǎo)下，堅(jiān)持以學(xué)生為本，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，健全食品安全工作機(jī)制，...

不時(shí)不食，跟著24節(jié)氣健康烹飪黔菜 “藏在深閨人未識(shí)”的黔菜，與居于大山深處的淳樸貴州人交匯融合，經(jīng)過千百來年的交流碰撞，形成以酸、辣、香為特色的飲食風(fēng)格，享有“千滋百味，野趣天然”之美譽(yù)。隨著大健康概念的興起，生態(tài)、健康的黔菜受到越來越廣泛的關(guān)注，在此背景下，深耕黔菜烹飪與...
大雪驟冷，溫?zé)嶂镉L(fēng)寒 《月令七十二侯解集》記：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也。”大雪意味著天氣越來越冷，降雪量也越來越大。大雪時(shí)節(jié)，大風(fēng)、大雪等天氣會(huì)時(shí)常出現(xiàn)，氣溫驟降，要注意風(fēng)邪和寒邪的侵入。此時(shí)應(yīng)多食用溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物，增加碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的攝入，以達(dá)...
冬至護(hù)陽(yáng)，早睡晚起少食辣 “冬至”又叫“數(shù)九”，這一天的白天是一年中最短的一天，俗話說“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線”，從這一天以后到立春，陽(yáng)氣逐漸升起，陰氣逐漸降下?！岸痢北徽J(rèn)為是冬季最大的節(jié)日，俗稱“冬節(jié)”“亞歲”等，有“冬至大如年”的說法。從冬至開始，便進(jìn)入最寒冷...

千滋百味貴州宮保菜 宮保菜并不是一道菜，而是一種獨(dú)立的菜品類型，包括宮保雞丁、宮保脆肚、宮保魚片等多種菜品。“宮?！蹦耸乔宄级殬E的官職，因其喜歡食用辣椒與雞肉爆炒的菜肴，且這種菜也深受上至皇帝下至百姓的喜愛，所以光緒皇帝便以丁寶楨的官名欽賜菜名“宮保雞”...
家常菜肴別有味 俗話說“食無定論、適口者珍”，家常菜肴是老百姓日常生活中常吃的菜，以簡(jiǎn)易的烹飪、獨(dú)特的調(diào)味、樸素的外表成為流傳甚廣的大眾菜。家常菜的烹飪技法多種多樣，包括爆、炒、溜、燜、炸、煮、燒、燉等，烹飪者會(huì)根據(jù)食材的不同選擇合適的烹飪方式。雖然家常菜...

萬龍：白蘿卜的華麗變身 萬龍有著27年廚藝生涯，集7項(xiàng)大獎(jiǎng)于一身，是中國(guó)烹飪大師、中國(guó)藥膳大師、中國(guó)御膳名師、國(guó)家中式烹調(diào)技師、法國(guó)藍(lán)帶美食勛章獲得者。2007年，在首屆北京國(guó)際營(yíng)養(yǎng)與健康美食烹飪大賽上榮獲“中餐熱菜特金獎(jiǎng)”；2010年，成為名廚創(chuàng)新菜俱樂部會(huì)員、...
陳健新：探索料理的奇妙世界展現(xiàn)創(chuàng)意的烹飪技巧 陳健新，中國(guó)烹飪大師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家認(rèn)證餐飲技師、全國(guó)餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委，現(xiàn)任新感覺餐廳主理人。陳健新于1991年出生于廣州，截至目前已在餐飲行業(yè)奮斗十幾年，取得了不俗的成績(jī)。2009年，在李錦記（中國(guó)）烹飪精英大賽上榮獲西餐項(xiàng)目第二名...

主打高性價(jià)比生燙牛肉米線熱度能否持續(xù) 生燙牛肉米線正在拯救粉面館。在廣州、上海、杭州、蘇州、昆明等城市，一系列采用“酸湯+牛肉+米線+廢墟風(fēng)”模式的生燙牛肉米線品牌迅速崛起，它們?cè)诋a(chǎn)品特色、菜單設(shè)計(jì)、店鋪風(fēng)格及商業(yè)模式上高度一致，擴(kuò)張速度驚人。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合美鑫食品發(fā)布...
專門店紛紛涌現(xiàn)餐飲業(yè)尋求新增量 當(dāng)下，餐飲界正在掀起一股“專門店”的浪潮。所謂專門店，是指創(chuàng)業(yè)者或餐飲品牌以某熱銷單品為核心，擴(kuò)展相關(guān)品類而構(gòu)建的門店模式。這兩年，該模式對(duì)餐飲業(yè)再度釋放出了增長(zhǎng)潛力。一方面，茶飲頭部品牌相繼將明星產(chǎn)品獨(dú)立，以副牌形式開設(shè)專門店；另一方面，...
地?cái)偱Ｅ佩佒饾u起勢(shì)能否持續(xù)火熱有待觀察 自助賽道又冒出“新物種”。今年下半年以來，一批地?cái)偱Ｅ佩侀T店在鄭州、武漢、杭州、洛陽(yáng)等新一線和二線城市鋪開，有的門店甚至能做到日營(yíng)收超2萬元，消費(fèi)者大排長(zhǎng)龍。這種模式到底有著怎樣的經(jīng)營(yíng)邏輯？開店前景又如何？門店增多地?cái)偱Ｅ佩佔(zhàn)呒t 不少...
不復(fù)往年的熱鬧網(wǎng)紅餐飲加速離場(chǎng) 2024年臨近尾聲，回看過去發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅餐飲品類越來越少。繼天水麻辣燙后，今年似乎再無爆火的新品類出現(xiàn)。反之，整個(gè)餐飲行業(yè)不斷涌現(xiàn)“倒閉潮”，盡顯悲涼。品類爆火后，落得一地雞毛，令人惋惜。形式創(chuàng)新是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的轉(zhuǎn)眼又是一年立冬，去年冬天火遍...
連鎖餐企入局助力解決社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)難題 近期，連鎖快餐品牌真功夫連推4家社區(qū)飯?zhí)茫y道一度沉寂的社區(qū)食堂又行了？真功夫推出長(zhǎng)者飯?zhí)?為老人提供優(yōu)惠餐食位于廣州南沙萬食匯一樓的真功夫店，是真功夫聯(lián)合南沙街道打造的4家長(zhǎng)者飯?zhí)弥械囊患遥?1月1日正式掛牌運(yùn)營(yíng)。從門店外形上看，這...
電商破價(jià)威脅解除白酒市場(chǎng)動(dòng)銷依然低迷 今年“雙十一”，原本白酒業(yè)內(nèi)擔(dān)憂的電商大促卻在“雙十一”前夕突然“降溫”，受到貴州茅臺(tái)市場(chǎng)秩序檢查的影響，飛天茅臺(tái)批發(fā)價(jià)格快速回升，也影響到電商大促。在業(yè)內(nèi)看來，雖然熬過了電商破價(jià)這一難關(guān)，但當(dāng)前白酒市場(chǎng)動(dòng)銷依然平平，加之臨近年底打款季，酒...
預(yù)調(diào)酒會(huì)是國(guó)產(chǎn)威士忌的前車之鑒嗎 曾經(jīng)風(fēng)光無限的“醬香熱”，如今只有余溫。而洋酒風(fēng)潮襲來，曾有“預(yù)調(diào)雞尾酒”大熱一時(shí)，如今則是國(guó)產(chǎn)威士忌的風(fēng)口。不過，酒企大舉押注威士忌，會(huì)像當(dāng)初押注預(yù)調(diào)酒一樣，遭遇市場(chǎng)危機(jī)嗎？酒企競(jìng)相入局從2019年到2021年，威士忌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了...
無酒精飲品蓬勃發(fā)展仍需加強(qiáng)消費(fèi)者教育 近幾個(gè)月來，各大巨頭在無酒精飲品領(lǐng)域動(dòng)作頻頻。8月，保樂力加宣布收購(gòu)Lewis Hamilton旗下無酒精龍舌蘭品牌almavavis的少數(shù)股權(quán)；9月，帝亞吉?dú)W收購(gòu)美國(guó)頂級(jí)無酒精烈酒品牌Ritual Zero Proof；10月，路威酩軒集...
量販零食跑馬圈地傳統(tǒng)休閑零食品牌如何突圍 量販零食火了，燒的卻是傳統(tǒng)休閑零食的“后院”。艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2010-2022年，中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從4100億元持續(xù)增長(zhǎng)至11654億元，預(yù)計(jì)2027年將達(dá)到12378億元；休閑零食由快速增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)向微增市場(chǎng)，預(yù)計(jì)2021...
向“超市化”轉(zhuǎn)型零食集合店正在醞釀新故事 近年來，一大批零食集合店憑借品種豐富、價(jià)格實(shí)惠的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在全國(guó)市場(chǎng)迅速扎根。上到一二線城市下到小縣城，零食集合店成為繼奶茶店、咖啡店之后，在城市商圈最常見的零售門店之一。甚至在零售加盟領(lǐng)域，零食集合店也受到了不少年輕創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注。隨著熱...
立足全鏈條發(fā)力推動(dòng)果業(yè)由大到強(qiáng) 秋末冬初，一批水果進(jìn)入最佳采摘期。我國(guó)果業(yè)總產(chǎn)值占全國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)總產(chǎn)值的17%，當(dāng)前我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)雖呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，但整體以小農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)為主，在構(gòu)建現(xiàn)代化果業(yè)產(chǎn)業(yè)體系方面仍存在諸多挑戰(zhàn)。中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳磊表示，我國(guó)是世界上最大的水...
我國(guó)種業(yè)振興邁出堅(jiān)實(shí)步伐科技創(chuàng)新助力農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)建設(shè) 種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”。種業(yè)振興行動(dòng)實(shí)施三年來，取得了一批標(biāo)志性成果：種質(zhì)資源普查圓滿完成，育種創(chuàng)新攻關(guān)實(shí)現(xiàn)重要突破，國(guó)家種業(yè)企業(yè)陣型初步構(gòu)建，國(guó)家級(jí)制種基地供種保障能力達(dá)到75%，有效滿足了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用種需要，種業(yè)振興邁出堅(jiān)實(shí)步伐。今年是種...
謹(jǐn)慎擴(kuò)張產(chǎn)能豬企著力推進(jìn)提質(zhì)發(fā)展 隨著生豬價(jià)格回暖、養(yǎng)殖端降本增效，A股生豬養(yǎng)殖企業(yè)的盈利狀況逐步實(shí)現(xiàn)好轉(zhuǎn)，推進(jìn)提質(zhì)發(fā)展、維護(hù)產(chǎn)業(yè)供需平衡，成為當(dāng)前新階段下企業(yè)經(jīng)營(yíng)工作的重點(diǎn)。接受記者采訪的多位分析人士也表示，當(dāng)前的生豬產(chǎn)能狀況整體處于正常區(qū)間，市場(chǎng)供需關(guān)系將進(jìn)一步調(diào)整。...

拉齊十年前業(yè)績(jī)規(guī)模娃哈哈仍面臨不小壓力 娃哈哈在新任掌門人宗馥莉的帶領(lǐng)下，正加速推進(jìn)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型與終端建設(shè)，而經(jīng)銷商是直接承壓的一群人。近日，多位來自不同地區(qū)的娃哈哈經(jīng)銷商向記者透露，明年他們的銷售額任務(wù)增長(zhǎng)了50%左右，而且娃哈哈在經(jīng)銷商管理上的精細(xì)化程度也顯著提升。經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)正迎...
創(chuàng)始人被限高Seesaw能否擺脫經(jīng)營(yíng)困境 中國(guó)精品咖啡品牌Seesaw居然成了老賴。據(jù)天眼查，Seesaw的創(chuàng)始人吳曉梅被限制高消費(fèi)，有人說是因?yàn)镾eesaw拖欠合作伙伴的錢，且拒不還款，被法院強(qiáng)制執(zhí)行。雖然Seesaw對(duì)外公告說只是正常的商業(yè)糾紛，但其經(jīng)營(yíng)困境卻早有預(yù)兆。今年年初...
探索倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店來伊份能否成功自救 新興零售業(yè)態(tài)來勢(shì)洶洶，零售渠道持續(xù)變革，老牌零食企業(yè)無法坐以待斃。 9月底，來伊份全國(guó)首家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店在上海松江區(qū)正式營(yíng)業(yè)，該店僅面向黑金會(huì)員開放，會(huì)員年費(fèi)為99元。倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式由山姆、Costco（開市客）等品牌引入國(guó)內(nèi)，來伊份則是第一家...
靠收購(gòu)布局量販零食店三只松鼠依托線下尋找增量 日前，三只松鼠正式發(fā)布公告稱將收購(gòu)愛零食、愛折扣和致養(yǎng)食品等，具體交易方案還在進(jìn)一步協(xié)商中。在這之中，引發(fā)廣泛關(guān)注的莫過于已經(jīng)在全國(guó)開出1800多家門店的量販零食品牌“愛零食”，此舉也被外界解讀為三只松鼠依托收購(gòu)再次殺回線下渠道。前幾年親自...
“宅家吃飯”紅利消失鍋圈食匯面臨新的不確定性 當(dāng)火鍋店將價(jià)格戰(zhàn)一路卷至“9.9元時(shí)代”，主要售賣火鍋、燒烤食材，滿足“宅家吃飯”需求的鍋圈食匯，也在近期受到廣泛關(guān)注。近日，鍋圈食匯迎來大筆解禁的同時(shí)，在港交所發(fā)布公告稱，收到公司控股股東楊明超、孟先進(jìn)、李欣華、鍋圈實(shí)業(yè)（上海）有限公司...
福建多家門店關(guān)閉漢堡王中國(guó)是時(shí)候改變自己了 在福建連關(guān)10家門店的背后，是漢堡王真的賣不動(dòng)了，其在中國(guó)市場(chǎng)正在經(jīng)歷失速下滑之苦。福建10家門店相繼關(guān)閉? 近日，多位網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖稱，漢堡王位于福建福州的多家門店相繼關(guān)閉。據(jù)了解，漢堡王近期在福州合計(jì)有7家門店關(guān)閉，在漳州、寧德...
加盟制和標(biāo)準(zhǔn)化大行其道奈雪的茶要做的還有很多 奈雪的茶（以下簡(jiǎn)稱“奈雪”）的巔峰停留在了2021年，作為第一家上市的新式茶飲公司，奈雪凝聚了資本市場(chǎng)對(duì)這個(gè)年輕賽道的所有期待。但有公開數(shù)據(jù)可查的6年半時(shí)間里里，奈雪除了2023年微弱盈利1300萬元，其余時(shí)間都在虧損。作為對(duì)比，在有同期財(cái)...
競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)越來越模糊星巴克醞釀給中國(guó)業(yè)務(wù)“動(dòng)手術(shù)” 星巴克中國(guó)已到了不得不“大動(dòng)手術(shù)”的時(shí)候。中國(guó)咖啡市場(chǎng)長(zhǎng)期的9.9元價(jià)格戰(zhàn)，將星巴克拖入到了尷尬的境地，跟與不跟，左右搖擺。數(shù)據(jù)不會(huì)騙人，星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的頹勢(shì)已直接影響到了公司的整體業(yè)績(jī)表現(xiàn)。近日市場(chǎng)傳出消息，星巴克正在尋求給中國(guó)市場(chǎng)開“...
面臨三大挑戰(zhàn)肯德基Kpro能否突出重圍 2023年，輕食成為我國(guó)年輕人餐桌上的“常客”。數(shù)據(jù)顯示，75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食，更有4.4%的消費(fèi)者將其視為日常飲食的一部分。這一數(shù)據(jù)背后，是人們對(duì)健康生活的渴望和對(duì)便捷、健康飲食的追求。面對(duì)輕食市場(chǎng)的巨大誘惑，肯德基這位...

豆類及豆制品的健康效應(yīng)及食用禁忌 在大健康時(shí)代背景下，人們愈發(fā)關(guān)注自身的健康狀況，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)也越來越重視。豆類及豆制品作為營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，不僅味道鮮美，更對(duì)“一老一小”、女性等特定人群的健康有著不可忽視的作用。豆類究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？豆類及豆制品與相關(guān)人群的健康又有何聯(lián)系呢...
健康益處多合理吃肉有講究 肉類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、脂溶性維生素、B族維生素以及易被人體吸收的礦物質(zhì)等，在人類日常膳食中發(fā)揮著舉足輕重的作用?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議適量攝入瘦肉、魚類、禽類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類。那么，食用肉類對(duì)人體有哪些益處？在日常...
最完美的植物——沙棘 沙棘是一種落葉性灌木，包括柳葉沙棘、西藏沙棘、理塘沙棘、江孜沙棘、助果沙棘、棱果沙棘等種類。沙棘是一種藥食同源植物，我國(guó)稱之為“圣果”“維C之王”，日本稱其為“長(zhǎng)壽果”，俄羅斯稱其為“第二人參”，美國(guó)稱其為“生命能源”。沙棘的果實(shí)可以入藥，...
懷山藥：健脾養(yǎng)胃之佳品 山藥首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，認(rèn)為其“主傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明，輕身不饑，延年?！薄侗静菥V目》也指出，山藥“益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛”。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性味甘平，無毒，歸脾、肺、胃、腎經(jīng)，具有滋養(yǎng)...
老年糖尿病患者的飲食護(hù)理方案 隨著我國(guó)社會(huì)的發(fā)展，老齡化趨勢(shì)日益加劇，老年糖尿病患者也與日俱增。從飲食的角度而言，老年人每天攝入的糖類、脂肪等較為恒定，相應(yīng)的活動(dòng)量較少，能量消耗少是引發(fā)高血糖的主要原因，而且老年人的身體代謝能力有所降低，機(jī)體對(duì)葡萄糖的利用能力也在下降。...
科學(xué)運(yùn)動(dòng)與合理營(yíng)養(yǎng)：老年人健康的雙重保障 隨著年齡增長(zhǎng)，老年人面臨一系列健康挑戰(zhàn)，如肌肉減少、骨密度降低、認(rèn)知功能退化和心血管功能減弱。為了應(yīng)對(duì)這些與衰老相關(guān)的生理變化，健康的生活方式尤為重要。研究表明，科學(xué)運(yùn)動(dòng)和合理營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是老年人保持健康的關(guān)鍵，不僅可以延緩衰老，還有利于慢性疾...
杜仲：降壓、鎮(zhèn)痛、安胎之佳品 杜仲為杜仲科植物，其葉、皮皆可入藥入食，入選國(guó)家衛(wèi)健委“可用于保健食品的物品名單”，為藥食兩用藥物，是降低血壓、治療腰膝酸痛的佳品。中醫(yī)認(rèn)為，杜仲性味甘、溫，歸肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、安胎孕之功，適用于腎虛腰痛及各種腰痛，胎動(dòng)不安或習(xí)...
“花中皇后”玫瑰的健康養(yǎng)生價(jià)值 提到“花中皇后”玫瑰，很多人首先想到的是它嬌艷的模樣和濃郁的浪漫氣息，其實(shí)它還有著很高的健康養(yǎng)生價(jià)值。玫瑰的食療保健和藥用歷史悠久。中醫(yī)認(rèn)為，玫瑰性溫，味甘、微苦，歸肝、脾經(jīng)，有疏肝理氣、活血化瘀、調(diào)經(jīng)止痛等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玫瑰含...
補(bǔ)益氣血說牛肉 牛為?？苿?dòng)物，其肉為藥食兩用食物，乃補(bǔ)益氣血之佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨之功，適用于消渴、水腫、腰膝酸軟、納差食少等癥?！秳e錄》言其：“主消渴，止腹泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃”。《本草拾遺》言其：“消水腫...
三種藥食同源鮮花 談起顏色絢麗、肆意盛開的花朵，大多數(shù)人都是以觀賞為主，但其實(shí)，有些鮮花是藥食同源物質(zhì)，有著神奇的保健效果。桂花：化痰止咳天涼入秋，在萬物沉寂的日子中，一抹流淌著暖意的金色花開正盛，為原本肅殺、悲涼的寒秋平添了幾分暖意，它便是桂花。憑借藥...
田野中的養(yǎng)生瑰寶：野菊 在大自然中，有一種看似平凡卻蘊(yùn)含神奇力量的藥食同源植物——野菊。它廣泛分布于山坡、草地、灌叢、河邊濕地等環(huán)境中，以頑強(qiáng)的生命力和獨(dú)特的養(yǎng)生保健價(jià)值，為人類健康帶來了諸多益處。野菊（Chrysanthemum indicum L.）屬于菊科...
遵循居民膳食指南享受健康、長(zhǎng)壽生活（三） 在上一期，我們解讀了現(xiàn)行《中國(guó)居民膳食指南》中的第二、三條準(zhǔn)則，本期將繼續(xù)解讀第四、五條準(zhǔn)則。準(zhǔn)則四：適量吃魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動(dòng)物性食物，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和部分維生素，是平衡膳食的重要組成部分。...

記憶中的小餛飩 在我關(guān)于美食的記憶里，印象最深刻的要屬年少時(shí)在集市吃的那碗小餛飩。我最愛的那家餛飩攤只有在有集市的日子才出現(xiàn)。集市就在鎮(zhèn)中學(xué)校門外，離我和父母所住的教職工宿舍不遠(yuǎn)。其他教職工的孩子大多愛吃當(dāng)時(shí)十分流行的米粉，我偏偏只中意小餛飩。每次有集...

蓬萊八大碗 蓬萊素有“人間仙境”的美譽(yù)，還流傳著八仙的傳說。相傳八仙在蓬萊閣停留，當(dāng)?shù)卮迕裼冒朔N碗菜招待了八仙，這便是流傳至今的蓬萊八大碗。現(xiàn)如今，蓬萊八大碗是農(nóng)村婚喪嫁娶宴席上的傳統(tǒng)菜，由八大八小十六道菜組成，肉、蛋、海鮮和蔬菜等食材應(yīng)有盡有材，烹...
好吃不過餃子 我們老家有句俗話，叫“漂亮不過嫂子，好吃不過餃子?！鄙┳舆@個(gè)稱呼在農(nóng)村有著非常豐富的內(nèi)涵，有“長(zhǎng)嫂如母”一說，是賢惠、勤勞的代名詞。把餃子提到跟“嫂子”一樣的高度，可見人們對(duì)餃子的喜愛程度。餃子是一種歷史悠久的民間美食，北方人對(duì)餃子更是情...
吳地杏黃楓紅正是蟹肥味美時(shí) 蘇州以其得天獨(dú)厚的地理位置和豐富的水資源聞名遐邇。東攬澄澈如鏡的陽(yáng)澄湖，西倚秀美的太湖，北臨碧波蕩漾的長(zhǎng)江，這片被水滋養(yǎng)的江南之地孕育了無數(shù)水生珍饈，在杏黃楓紅的秋冬季，最為人們稱道的蘇味美食莫過于那膏滿黃肥的大閘蟹。文人墨客與大閘蟹的不...
香料中的君臣佐使 人們?cè)跓跞?、鹵肉時(shí)總是會(huì)放一個(gè)調(diào)料包，里邊裝滿了八角、香葉、桂皮等香料，目的是增香、去腥、解膩。調(diào)料包的配方看似復(fù)雜，其實(shí)只要掌握一定的技巧，自己也可以配出來。配香料跟配中藥一樣，也講究君、臣、佐、使，這是配制調(diào)料包至高無上的法則，也是開...
古代「反貪菜」：三皮絲 中國(guó)的飲食文化博大精深，菜名起得也很有意思。比如，“西安十大名菜”之一的“三皮絲”，其發(fā)源于唐代長(zhǎng)安，因跟唐朝中期的三大貪官有關(guān)，又被稱為古代的“反貪仇奸菜”。相傳在唐代中期，殿中御史王旭，監(jiān)察御使李嵩、李全交三人，猶如貪婪的惡獸，肆意妄...
來自內(nèi)蒙古大草原的奶豆腐 奶豆腐是我家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古的特產(chǎn)之一，由牛奶發(fā)酵、凝固而成，因形狀類似于普通的豆腐，所以叫“奶豆腐”。奶豆腐的學(xué)名叫“奶酪”，在我聽來，怎么也不如“奶豆腐”親切、順耳。雖然不知道奶豆腐具體起源于何時(shí)何地，但可以肯定的是，其在元朝時(shí)就已經(jīng)風(fēng)靡，《...
小雪話農(nóng)諺 小雪已至，寒意悄然滲入城市及鄉(xiāng)村的每個(gè)角落。在農(nóng)村，每年小雪來臨前，農(nóng)人們便陷入忙碌中。菜園、果園、田野間，人們迎著冷風(fēng)，握著農(nóng)具，沿著祖輩傳下的諺語，恪守著歲月的契約。 “立冬收蘿卜，小雪鏟白菜。”“小雪不收菜，凍了莫要怪?！痹谖倚r(shí)候，...
雪落成詩(shī) 小雪是冬季的第二個(gè)節(jié)氣，意味著冬季降雪即將拉開大幕。小雪一至，寒意漸濃，降水由雨化雪，因雪量不大，故稱“小雪”。雪是冬天最美的注腳，自古便被文人墨客所青睞，留下無數(shù)優(yōu)美詩(shī)篇。隨著歲月流轉(zhuǎn)，這些詩(shī)句如同跨越千年的冬日絮語，輕輕敲開今人的心門，...

教育部辦公廳《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》（節(jié)選） 第一章：食品安全管理一、責(zé)任落實(shí) （一）學(xué)校主體責(zé)任 1. 學(xué)校應(yīng)明確食品安全管理機(jī)構(gòu)，建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤部門負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人、教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表等組成的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，每學(xué)期至少一次研究部署學(xué)校食品安全工作，梳理食品安...

合肥百大合家悅：嚴(yán)把“邊角料”回收管理關(guān) 牢牢守護(hù)市民“菜籃子”安全 作為合肥市規(guī)模最大、店面數(shù)量最多的菜市場(chǎng)連鎖運(yùn)營(yíng)企業(yè)，合肥百大合家悅菜市場(chǎng)管理有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“合家悅公司”）在本市運(yùn)營(yíng)著35家菜市場(chǎng)，每日服務(wù)周邊約80萬市民，市場(chǎng)內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者逾1500戶，年銷售額達(dá)8億元。面對(duì)如此多的經(jīng)營(yíng)者，...
強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)《食用植物油散裝運(yùn)輸衛(wèi)生要求》發(fā)布將于2025年2月1日起正式實(shí)施 近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）發(fā)布《食用植物油散裝運(yùn)輸衛(wèi)生要求》（GB 44917-2024）。該標(biāo)準(zhǔn)界定了食用植物油散裝運(yùn)輸?shù)男g(shù)語，規(guī)定了散裝運(yùn)輸容器基本要求、清潔、維護(hù)和管理，運(yùn)輸作業(yè)，記錄等衛(wèi)生要求，將于2025年...
中國(guó)正式成為OIV第五十一位成員國(guó) 2024年11月15日，正值國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）百年華誕慶典之際，中國(guó)正式成為該組織的第五十一位成員，這一壯舉標(biāo)志著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在全球化的征途上邁出了具有里程碑意義的一步。自2024年5月14日，中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的代表懷揣著中國(guó)...
安徽滁州：推動(dòng)“食安守護(hù)”行動(dòng)走深走實(shí) 安徽省滁州市樹牢以人民為中心的發(fā)展思想，強(qiáng)化政治引領(lǐng)、糾治風(fēng)險(xiǎn)隱患、抓實(shí)社會(huì)共治，積極推動(dòng)“食安守護(hù)”專項(xiàng)行動(dòng)走深走實(shí)，維護(hù)廣大人民群眾“舌尖上的安全”。強(qiáng)化政治引領(lǐng)，落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任” 一是大力落實(shí)屬地管理責(zé)任。今年以來，根據(jù)市領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)調(diào)...