食品界

2024年10期

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中國食品雜志社出版的《食品界》，是目前國內(nèi)惟一一本關(guān)注食品經(jīng)濟(jì)動向的新聞期刊。我們關(guān)注食品動向、崇尚健康生活，也是更好地... 展開

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一個理想主義者的不尋常路 田松華說，第一次創(chuàng)業(yè)就是開著手扶拖拉機(jī)到百里外的周口市購買花椒樹苗回來賣和種。他懷揣夢想，從農(nóng)村到城市；從打工仔到餐飲企業(yè)經(jīng)營者；從一家20平米的小店到600家門店；他曾經(jīng)默默無聞，如今卻成了當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿耍?他是誰？他就是河...

發(fā)展農(nóng)業(yè)科技推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 著力發(fā)展農(nóng)業(yè)科技，是推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。在農(nóng)業(yè)科技發(fā)展過程中，農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)軍企業(yè)發(fā)揮著關(guān)鍵作用。培育農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)軍企業(yè)，強(qiáng)化企業(yè)科技創(chuàng)新主體地位，加大政策支持和指導(dǎo)服務(wù)，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)軍企業(yè)緊緊圍繞國家戰(zhàn)略需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需進(jìn)行創(chuàng)新和...

積極應(yīng)對嬰兒奶粉困局，大力發(fā)展兒童奶粉市場 在人口出生率連續(xù)7年出現(xiàn)大幅下降和第二輪配方制、新國標(biāo)實施這些背景壓力下，嬰兒奶粉的市場存量已有萎縮趨勢。在此情況下，中國乳業(yè)向何處去便成為業(yè)界關(guān)注的焦點。為此，記者對乳業(yè)資深專家王丁棉進(jìn)行了專訪，請他談了相關(guān)的意見和建議，深受啟發(fā)。人口...
辦好“關(guān)鍵小事”社區(qū)共享食堂的生動實踐 社區(qū)食堂作為關(guān)乎千家萬戶的“關(guān)鍵小事”，體現(xiàn)的是社會治理“民生大事”。剛到飯點，四川省成都市青羊區(qū)“同瑞里”社區(qū)共享食堂內(nèi)就飄出一陣飯香。走進(jìn)食堂，剛出鍋的餐食熱氣騰騰，油光锃亮的涼拌雞、鮮香麻辣的水煮肉片、醬香濃郁的京醬肉絲、香糯清甜的...

食品保質(zhì)期那些事 保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。保質(zhì)期保的“質(zhì)”到底是什么？食品過期一天，還能吃嗎？而那些沒有保質(zhì)期的食品，是不是就可以隨意存放？放多久都絕對安全呢？保質(zhì)期的界定食品沒過期就安全，過期了就不能吃，是很多人的...

咖啡飄出多元化發(fā)展香氣消費持續(xù)強(qiáng)勁 《云南咖啡豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2023》顯示，云南咖啡豆的種植面積和產(chǎn)量均占據(jù)了全國總種植面積和產(chǎn)量的98%以上。創(chuàng)業(yè)10周年，近日中國本土品牌永璞咖啡在故宮博物院附近開出了北京首店；與游戲大作《黑神話：悟空》聯(lián)名，瑞幸咖啡新推“騰云美式”引發(fā)...
即飲飲品賽道殺出一匹“黑馬” 《2024年中國食品飲料行業(yè)展望》顯示，即飲茶超越碳酸飲料成為市場占有率最高的飲料品類，占比達(dá)到21%。糖茶產(chǎn)品越來越多，賣得很好”“配料表干凈，沒負(fù)擔(dān)”“喝都喝不過來，但是喝著感覺都一個味”……記者日前走訪線下超市發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市面上可供消...

新中式零食領(lǐng)跑休閑食品行業(yè) 作為魚類零食第一股，勁仔食品2023年實現(xiàn)營收20.65億元，同比增長41.26%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.10億元。隨著年報季拉開大幕，休閑食品上市公司捷報頻傳，其中新中式零食企業(yè)更是跑出領(lǐng)先行業(yè)的高增速。而新中式零食賽道緣何異...
西麥?zhǔn)称窡X式營銷B面：中報歸母凈利潤增速不足2%，“第二春”業(yè)務(wù)布局失利 目前我國燕麥?zhǔn)称菲奉愊鄬^少，且產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重以至于市場競爭不斷激化，這就要求企業(yè)強(qiáng)化研發(fā)，不斷擴(kuò)充品類來滿足人們?nèi)找娑嘣南M需求。西麥?zhǔn)称窊碛袕V西賀州、河北定興和張北、江蘇宿遷——四地生產(chǎn)研發(fā)基地，其也不斷強(qiáng)化研發(fā)投入，但對比營...

新型肉制品加工工藝及其在食品行業(yè)中的應(yīng)用前景 肉制品作為食品工業(yè)中的重要組成部分，在人們的日常生活中占據(jù)重要地位。傳統(tǒng)肉制品加工工藝存在熱量損失多、營養(yǎng)價值降低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。針對這些問題，本文探索了新型肉制品加工技術(shù)的研究和實踐。針對現(xiàn)有加工技術(shù)的不足，提出了一種基于低溫慢熟...
OBE教學(xué)模式聯(lián)合數(shù)字化教學(xué)在食品微生物學(xué)教學(xué)改革中的探索與應(yīng)用 隨著教育理念的不斷更新，以成果為導(dǎo)向的教育（OBE，Outcome-Based Education）教學(xué)模式受到了廣泛的重視。作為食品相關(guān)專業(yè)的重要基礎(chǔ)課，食品微生物學(xué)OBE模式的教學(xué)改革將更適應(yīng)于人才培養(yǎng)的需要。本文探討了在當(dāng)前數(shù)字化轉(zhuǎn)型...
食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析 食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題對于確保食品安全和質(zhì)量至關(guān)重要，在當(dāng)前全球食品供應(yīng)鏈日益復(fù)雜和挑戰(zhàn)增加的背景下，食品檢驗檢測的準(zhǔn)確性、可靠性和科學(xué)性面臨著嚴(yán)峻的考驗。本文旨在分析質(zhì)量控制方面的關(guān)鍵問題，包括樣品采集、制樣過程、試劑選擇等，以...
成人高脂血癥食養(yǎng)指南18天食譜分析 高脂血癥，通常指血清中總膽固醇和（或）甘油三酯水平升高。成人高脂血癥中醫(yī)食養(yǎng)總則為“實則瀉之，虛則補(bǔ)之”。還要因人制宜，根據(jù)高脂血癥人群年齡、性別、體質(zhì)、生活習(xí)慣、職業(yè)等不同特點，辨別不同證型，辨證施膳。同時還要因時制宜，分季調(diào)理；因地制宜...
課程思政背景下中職冷菜制作課程的教學(xué)理論與實踐研究 2024年5月，習(xí)近平總書記對學(xué)校思政課建設(shè)再次作出重要指示：“堅持思政課建設(shè)與黨的創(chuàng)新理論武裝同步推進(jìn)，構(gòu)建以新時代中國特色社會主義思想為核心內(nèi)容的課程教材體系，深入推進(jìn)大中小學(xué)思想政治教育一體化建設(shè)?！闭n程思政是踐行“三全育人”，全面貫...
昭通小草壩天麻苦瓜薯片工藝研究 昭通天麻在全國負(fù)有盛名，別名定風(fēng)草神草、水洋芋，自古既是藥品，又是食品，或者說又是一種養(yǎng)生保健食品，也是衛(wèi)生部規(guī)定可以用于保健食品的物品，有效成分是天麻素，具有較強(qiáng)藥用功能。苦瓜，又名癩瓜、涼瓜等，具有一定的藥用價值，口味特殊，還具有豐富的...
技能大師工作室賦能烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)質(zhì)量提升路徑的研究 全球化與市場化背景下，烹飪行業(yè)迅速發(fā)展對專業(yè)技能人才提出了更高要求，促使著教育領(lǐng)域創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式以適應(yīng)行業(yè)的變革。技能大師工作室作為應(yīng)對社會市場需求變化的教育創(chuàng)新實體，旨在通過提供集中的優(yōu)質(zhì)資源與實踐平臺，強(qiáng)化學(xué)生的實操能力與行業(yè)敏感度。...
基于OBE理念的應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)模式探索 習(xí)近平總書記對學(xué)校思政課建設(shè)作出重要指示強(qiáng)調(diào)，新時代新征程上，思政課建設(shè)面臨新形勢新任務(wù)，必須有新氣象新作為。要堅持以新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務(wù)，堅持思政課建設(shè)與黨的創(chuàng)新理論武裝同步推進(jìn)，構(gòu)...
基于產(chǎn)教融合的食品分析教學(xué)實踐研究 通過火腿亞硝酸鹽的檢測綜合實訓(xùn)任務(wù)驅(qū)動貫穿全程，從課前探學(xué)、以學(xué)促知；課中做學(xué)、以知踐行；課后拓學(xué)、以行致用三個方面探索構(gòu)建食品分析產(chǎn)教融合的教學(xué)改革，反思整個教學(xué)。黨的二十大強(qiáng)調(diào)，人民健康是民族昌盛和國家強(qiáng)盛的重要標(biāo)志，要強(qiáng)化食品藥品安...
食品儀器分析技術(shù)課程在高職教育教學(xué)中進(jìn)行課堂革命的路徑探索 當(dāng)今的教育環(huán)境中，課堂革命的呼聲日益高漲。這不僅僅是一場教育的變革，更是一場深度的思維與方法的革新。如何做好課堂革命，本文以食品儀器分析技術(shù)課程為例，探討做好課堂革命的一些策略，以期為相關(guān)教育工作者提供有益的參考。 1.高職教育教學(xué)中進(jìn)行課...
鹿皮膠研究現(xiàn)狀及展望 我國鹿資源豐富、養(yǎng)鹿歷史悠久。鹿是我國重要的經(jīng)濟(jì)和藥用動物。2020年5月29日，梅花鹿、馬鹿首次被列入《國家畜禽遺傳資源目錄》成為特種家畜，這大大拓展了鹿產(chǎn)品的用途，為鹿源產(chǎn)品的研發(fā)提供了政策保障。鹿皮是鹿最重要的組成部分之一。膠類中藥是...
科研成果轉(zhuǎn)化為研究生教學(xué)資源的實踐探索 研究生教育目前已經(jīng)成為培養(yǎng)高素質(zhì)人力資源的主要途徑，越來越多的高等院校關(guān)注如何將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源，認(rèn)為這是提升教學(xué)質(zhì)量、增強(qiáng)研究生科研創(chuàng)新能力的重要手段。本文針對食品科學(xué)與工程研究方法進(jìn)展課程傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的問題，就“科研成果轉(zhuǎn)化為...
食品監(jiān)管執(zhí)法中的法律責(zé)任與公正問題探討 食品安全關(guān)乎民眾健康和社會穩(wěn)定，是各國政府重點監(jiān)管的領(lǐng)域。食品監(jiān)管執(zhí)法是維護(hù)食品安全的重要手段，但在執(zhí)法過程中，如何準(zhǔn)確界定相關(guān)主體的法律責(zé)任，并確保執(zhí)法的公正性，是一個值得深入探討的問題。本文擬從法律責(zé)任與公正的角度，對食品監(jiān)管執(zhí)法中存在...
招生-培養(yǎng)-就業(yè)聯(lián)動模式下食品質(zhì)量與安全本科人才培養(yǎng)路徑研究 招生培養(yǎng)就業(yè)在教育體系中是三個緊密相連的重要環(huán)節(jié)，特別是在高等教育領(lǐng)域，這三個環(huán)節(jié)共同促進(jìn)人才的培養(yǎng)和輸送，滿足社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展對各類人才的需求。招生生源的優(yōu)劣直接影響人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低，人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低又直接影響到學(xué)生的就業(yè)率，就業(yè)率的高低...
中式冷菜拼盤的技法與創(chuàng)意設(shè)計 ...
快速檢測技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的應(yīng)用探索 一直以來，食品安全問題都是我國政府及人民群眾關(guān)注的要點問題，隨著當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大，食品行業(yè)市場在售的食用農(nóng)產(chǎn)品種類越來越多，這也使得傳統(tǒng)的食品檢測方法在應(yīng)用過程中很難真正發(fā)揮成效，在這樣的時代背景及行業(yè)背景下，快速檢測技術(shù)應(yīng)...
新工科背景下對食品原料學(xué)課程混合教學(xué)模式的探索 1.引言在新工科背景下，食品原料學(xué)課程不僅需傳授食品原料的基礎(chǔ)知識、分類特性及加工利用技術(shù)，更需強(qiáng)化學(xué)生對食品原料科學(xué)研究的興趣與能力，培養(yǎng)其解決復(fù)雜工程問題的能力、創(chuàng)新思維及跨學(xué)科協(xié)作能力。因此，針對以上教學(xué)目標(biāo)，在新工科教育理念的引領(lǐng)...
食品檢驗準(zhǔn)確性的影響因素及對策研究 食品檢驗作為保障食品衛(wèi)生安全至關(guān)重要的一環(huán)，檢驗的準(zhǔn)確與否直接影響著大眾的身體健康和權(quán)益。但是在食品的實際檢驗工作中，很多因素都會影響檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，不僅會誤導(dǎo)消費者，而且會威脅食品行業(yè)的健康發(fā)展。所以，對食品檢驗準(zhǔn)確性影響因素進(jìn)行深入探...
專業(yè)群建設(shè)背景下食品專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)課程體系的改革與探索 結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位和首都四個功能定位，服務(wù)首農(nóng)食品集團(tuán)和北京市民生高品質(zhì)生活的人才需求，學(xué)校將四個邏輯關(guān)系密切的具有專業(yè)優(yōu)勢或行業(yè)優(yōu)勢的專業(yè)進(jìn)行了組群整合，成立食品安全與流通專業(yè)群。在專業(yè)群背景下，探索人才培養(yǎng)課程體系的改革。專業(yè)群復(fù)合型人才...
基于區(qū)塊鏈技術(shù)的果蔬農(nóng)產(chǎn)品溯源體系研究 食品安全關(guān)系到國計民生。我國作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費大國，“舌尖上的安全”成為各領(lǐng)域關(guān)注的重點。果蔬農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品的核心組成部分。農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，近年來，因農(nóng)產(chǎn)品污染、農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品安全問題頻發(fā)。構(gòu)建完善的果蔬農(nóng)產(chǎn)品溯源體系...
烹調(diào)加工對食物營養(yǎng)價值的影響分析 美味的食物能給人帶來愉悅的心情，不同的烹飪方法是食物發(fā)揮其最佳口感和營養(yǎng)的重要途徑。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，雖然烹飪變得越來越方便，但快捷的方式也容易造成烹飪過程中的營養(yǎng)流失，降低了食物的營養(yǎng)價值。 1. 烹飪加工的步驟對食物營養(yǎng)價值的影響...
基于OBE理念的藥膳與食療養(yǎng)生技術(shù)多種教學(xué)法融合應(yīng)用探討 OBE這種教育模式特別注重學(xué)生的實際學(xué)習(xí)成果，而不是僅僅關(guān)注教學(xué)過程中的知識傳授。在藥膳與食療專業(yè)中，這意味著教學(xué)設(shè)計應(yīng)圍繞學(xué)生能夠達(dá)到的具體學(xué)習(xí)成果展開，如掌握藥膳理論及飲食保健知識、準(zhǔn)確進(jìn)行九種體質(zhì)辨識以及熟練制作經(jīng)典藥膳等。藥膳與食...

石獅市建成美食文旅之城研究 福建省石獅市素有“小香港”之稱，交通便利，更有豐富的閩南特色美食。但存在未深入挖掘美食文化，美食文化與旅游行業(yè)的契合度不夠高等問題。通過本課題的研究，提出應(yīng)引導(dǎo)各鎮(zhèn)查閱地方志、走訪美食傳承人、整理民間傳說等方式，挖掘和傳播美食背后的文化故事...
數(shù)實融合背景下寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)研究 黨的二十大報告提出：“加快發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)和實體經(jīng)濟(jì)深度融合，打造具有國際競爭力的數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群?！碧厣r(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)可有效推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)品牌存在著建設(shè)意識不強(qiáng)、效益發(fā)揮低、營銷模式落后、缺少專業(yè)人才等問題，根...
課程思政融入餐飲服務(wù)與管理課程的教學(xué)研究 為全面貫徹落實“立德樹人”理念，打造全面且系統(tǒng)的育人體系，以“餐飲服務(wù)與管理”課程為切入點，提煉關(guān)鍵的思政元素，提高餐飲服務(wù)的技能，讓學(xué)生樹立良好的服務(wù)意識，增強(qiáng)對酒店行業(yè)的認(rèn)同感。對此，文章結(jié)合教學(xué)改革和課程發(fā)展的基本情況，從專業(yè)知識和思...
黃河流域漁業(yè)資源管理及保護(hù)對策初探 隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長，黃河流域漁業(yè)資源的管理與保護(hù)工作逐漸受到高度關(guān)注。鑒于黃河流域周邊居民多以捕魚為生計，長期過度捕撈已對黃河流域的漁業(yè)資源及生態(tài)環(huán)境造成顯著影響，可能進(jìn)一步損害黃河流域的生物多樣性。當(dāng)前，黃河流域漁業(yè)資源面臨多重挑戰(zhàn)，...
高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)冷菜制作工藝課程思政建設(shè)研究與實踐 本文旨在探討高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)中冷菜制作工藝課程思政建設(shè)的重要性、現(xiàn)狀及實施策略。根據(jù)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求，對接中式烹調(diào)師職業(yè)規(guī)范和技能等級標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)高端餐飲企業(yè)的中餐冷菜師崗位工作要求進(jìn)行課程重構(gòu)，深入挖掘課程中的思政元...
普寧青梅發(fā)展問題之解決對策 1.普寧青梅背景及發(fā)展?fàn)顩r 青梅是廣東省普寧市的特色水果之一，已有700多年的種植歷史。普寧市位于廣東省東南部、潮汕平原西緣，屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，有利于青梅的營養(yǎng)積累。普寧關(guān)于青梅的榮譽(yù)眾多，如1995年被中國農(nóng)學(xué)會特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會命名為...
基于OBE理念的“大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育”混合式教學(xué)研究 自我國2016年加入國際工程教育認(rèn)證體系，OBE（Outcome Based Education）理念便逐步滲透到我國高等教育改革中。OBE理念強(qiáng)調(diào)使用多元教學(xué)手段，反向設(shè)計教學(xué)，其實施核心步驟為，設(shè)計學(xué)生要達(dá)成的預(yù)期學(xué)習(xí)成果（教學(xué)目標(biāo)）、...

液態(tài)奶制品中乳糖、脂肪及蛋白質(zhì)的定量檢測研究 本文通過多功能近紅外分析儀開展液態(tài)奶制品中乳糖、脂肪及蛋白質(zhì)的正交試驗，分析各種校正方法和預(yù)處理方法給檢測數(shù)據(jù)造成的影響，構(gòu)建液態(tài)奶制品中不同元素含量的定標(biāo)模型，測定蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等元素含量。并通過目標(biāo)函數(shù)法科學(xué)研究相關(guān)模型，檢驗相關(guān)模...
快速檢測技術(shù)在食品營養(yǎng)檢測中的應(yīng)用研究 近年來，隨著人們對食品安全與營養(yǎng)健康的關(guān)注日益增加，食品檢測技術(shù)的重要性愈加凸顯。傳統(tǒng)的食品檢測方法雖然精確，但往往耗時較長且成本較高，難以滿足現(xiàn)代食品工業(yè)對快速、高效檢測的需求?？焖贆z測技術(shù)的興起為食品營養(yǎng)成分及安全性檢測提供了新的解決方...
食品塑料包裝的危害及主要檢測方法研究 塑料包裝是現(xiàn)階段較為常見的一種食品包裝材料，可以為食品銷售提供更多保障，但是塑料包裝也存在著較多的安全隱患。如果不加以控制和管理，就會對生態(tài)環(huán)境和人體健康帶來較大的負(fù)面影響，了解食品塑料包裝的危害并合理應(yīng)用檢測技術(shù)加強(qiáng)食品塑料包裝檢測是保障...
發(fā)酵面制品中鋁含量檢測與市場監(jiān)管現(xiàn)狀綜合分析 鋁是地殼中豐富的金屬，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，如添加劑和包裝。但過量攝入鋁會危害神經(jīng)、生殖、骨骼及腎臟系統(tǒng)，影響記憶力，尤其對兒童智力發(fā)展不利。為此，世衛(wèi)組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織早在1989年就開始監(jiān)管鋁作為食品污染物的問題。日常飲食中，面制品如饅...

響應(yīng)面法優(yōu)化玉米須提取物壓片糖制作配方研究 玉米須是玉米的副產(chǎn)品，常被視作農(nóng)業(yè)廢棄物，實則含有眾多生物活性成分，如黃酮類、有機(jī)酸、甾醇等，這些成分在中醫(yī)藥理論中具有利水、消腫、降壓和降糖等功效。隨著現(xiàn)代社會對健康食品的關(guān)注度日益提升，如何將玉米須的這些藥用價值轉(zhuǎn)化為便于日常食用的健康...
復(fù)合菌菇醬的研制 以飲料生產(chǎn)過程中的菌類剩余物為主要原料，配以大豆油、豆瓣醬、香蔥、大蒜和雞精調(diào)味料等原輔材料，經(jīng)過炒制、調(diào)配、灌裝、滅菌等工序，可制成味道鮮美的復(fù)合菌菇醬。研制該復(fù)合菌菇醬，既可以擴(kuò)展食品加工企業(yè)的產(chǎn)品種類，又可為廣大消費者提供營養(yǎng)健康、方...
多糖提取工藝在功能性食品開發(fā)中的應(yīng)用與優(yōu)化研究 隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，消費者對食品的要求已不僅限于滿足基本的生理需求，更注重食品的營養(yǎng)價值和保健功能。功能性食品因其特有的生理活性和健康促進(jìn)作用受到了廣泛關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計，2016年-2023年間，我國功能性食品行業(yè)市...

基于膠體金免疫層析法的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系構(gòu)建 隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日益凸顯。為有效保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，本文探討了基于膠體金免疫層析法的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系構(gòu)建，通過分析膠體金免疫層析法的基本原理及其在食品安全檢測中的廣泛應(yīng)用，闡述了該技術(shù)的獨特優(yōu)勢并結(jié)合數(shù)據(jù)管...
政產(chǎn)學(xué)研協(xié)同下河南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題與對策 近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅速崛起，市場規(guī)模現(xiàn)已突破千億元，并有望在未來幾年內(nèi)達(dá)到萬億級別。河南省是農(nóng)業(yè)大省、工業(yè)大省和糧食大省，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上具備顯著的優(yōu)勢和潛力。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對河南完成農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)繁榮具有重...

安徽省潛山市以地標(biāo)產(chǎn)業(yè)促鄉(xiāng)村振興 近年來，安徽省潛山市持續(xù)強(qiáng)化地理標(biāo)志培育、運用和保護(hù)，充分發(fā)揮地理標(biāo)志對地方特色產(chǎn)業(yè)的帶動作用，擦亮“土特產(chǎn)”金字招牌，為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興提質(zhì)賦能。強(qiáng)化培育保護(hù)，打造品牌高地。深入挖掘符合地理標(biāo)志保護(hù)要素的資源，出臺相應(yīng)獎補(bǔ)政策，對新獲批的地...
赤壁市做好“青磚茶”文章 萬里尋茶道，赤壁借東風(fēng)。近日，記者走進(jìn)“中國青磚茶之鄉(xiāng)”、中俄“萬里茶道”源頭城市——湖北咸寧赤壁市，深入了解赤壁大力弘揚茶文化、發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新茶科技，統(tǒng)籌做好“三茶”融合文章的經(jīng)驗做法。赤壁獨特的氣候、水系、降雨量和紅壤丘陵山區(qū)的地理...

鹵味品牌如何破局 從注重規(guī)模到聚焦品質(zhì)，從線下連鎖經(jīng)營到線下和線上整合拓展消費場景，不少鹵味企業(yè)積極探索新的增長點。近日，多家龍頭鹵味制品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)布2024年半年度報告。從數(shù)據(jù)來看，各家企業(yè)營業(yè)收入較上年同期均有不同程度下降，一些企業(yè)門店數(shù)量有所減少。相...

福建特殊食品監(jiān)管隊伍“集體充電” 8月13日-22日，福建省市場監(jiān)管局通過線上培訓(xùn)的形式，為全省特殊食品監(jiān)管人員、檢查員以及特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員等持續(xù)“充電續(xù)航”，提升能力水平，推動特殊食品“兩個責(zé)任”落實見效，以高水平安全促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展。培訓(xùn)邀請到市場監(jiān)...
宣稱“健康”食品，查！ 近日，針對群眾舉報稱“家里老人在廣西河池金城江區(qū)某食品經(jīng)營部購買的六千多元一盒的保健食品宣稱能治病”的線索，廣西壯族自治區(qū)河池市市場監(jiān)管部門聯(lián)合公安機(jī)關(guān)精心摸排、多次會商、周密部署，對該經(jīng)營場所展開了聯(lián)合突擊執(zhí)法檢查。經(jīng)查，涉案當(dāng)事人通過...
湖南省市場監(jiān)管局開展食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)體系檢查 8月至9月，湖南省市場監(jiān)管局組織專家對湖南雪天鹽業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司、湖南省湘澧鹽化有限責(zé)任公司、湖南省湘衡鹽化有限責(zé)任公司三家食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)開展體系檢查，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，督促食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)全面落實主體責(zé)任，提升食鹽質(zhì)量安全保障水平...
撫州市高新區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)推進(jìn)夜市專項整治行動 9月11日晚，江西省撫州市高新區(qū)市場監(jiān)管局開展夜市專項整治行動，以突擊檢查的方式對轄區(qū)內(nèi)多個夜市攤點以及各小區(qū)周邊燒烤、炸串?dāng)傸c開展食品安全及燃?xì)獍踩珜ｍ椪涡袆?，督促攤販落實食品安全主體責(zé)任，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。行動中，執(zhí)法人員對...

品味 《食物：味道的歷史》是一本圖文并茂的書，是食品歷史學(xué)家第一次嘗試挖掘食物的浪漫和吸引力。這里是文明的成就，從史前到現(xiàn)在，到用餐的樂趣——配料、準(zhǔn)備和演示等各方面。書中，主編保羅·弗里德曼搜集了法、德、比、美和英的歷史學(xué)家的全面的、...

資訊 麻辣王子跨界創(chuàng)新，上新黑松露辣條月餅近日，麻辣王子官宣新上黑松露辣條月餅禮盒。據(jù)官方介紹，該款產(chǎn)品內(nèi)含8塊黑松露月餅。其中，黑松露月餅添加了野山珍、黑松露搭配辣條內(nèi)餡，帶來菌菇味道與辣條的雙重風(fēng)味。此外，麻辣王子這次的月餅禮盒采用了提手...

微博侃天下 每個人都是在人海茫茫中，你就要去學(xué)會思考人生，一輩子不長，要做好三件事：不自欺、不欺人、不被欺，那些得不到的，與之擦肩而過的，不必去裝作若無其事，哭就大放悲聲，傷后痛定思痛，然后再往前走，前頭總有風(fēng)景！ ??? ——@方子強(qiáng) 在萬籟俱寂之時...

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