高等院校食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)油脂酸價(jià)檢測(cè)方法研究

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天津天獅學(xué)院食品化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要理論課。其主要任務(wù)是從化學(xué)的角度和分子水平上研究食品的組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、安全性和它們?cè)谏a(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中發(fā)生的變化，以及這些變化對(duì)食品品質(zhì)和安全性影響的一門基礎(chǔ)應(yīng)用科學(xué)。同時(shí)，它也是為改善食品品質(zhì)、開發(fā)新的食物資源、革新食品加工工藝和貯運(yùn)技術(shù)、科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改進(jìn)食品包裝、加強(qiáng)食品質(zhì)量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎(chǔ)的一門課程。（剩余5289字）