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摘 要：為深入了解和掌握江蘇省水稻中重金屬鎳的含量水平及其可能帶來的安全風(fēng)險，本文采集覆蓋全省13個地級市的1 000份水稻樣品進(jìn)行重金屬鎳含量檢測，并采用食品安全指數(shù)法進(jìn)行膳食風(fēng)險評估。結(jié)果顯示，江蘇省水稻的鎳含量風(fēng)險總體在可接受范圍內(nèi)，膳食評估風(fēng)險點在于鎳含量的最大值，建議持續(xù)關(guān)注水稻樣品鎳含量較高的地區(qū)。（剩余4395字）
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江蘇省水稻中鎳含量調(diào)查與膳食風(fēng)險評估
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