翻糖蛋糕制作中面塑技法的引入
翻糖是由fondant音譯而來的，翻糖蛋糕最初是皇室的獨家藝術(shù)蛋糕，后來傳入歐美，經(jīng)不斷發(fā)展，成為當(dāng)今蛋糕裝飾的主流。翻糖蛋糕以蛋糕為底坯，以糖皮為面坯，用各種形象生動的動植物等進行裝飾，形象逼真。翻糖蛋糕一般用于隆重宴會等，其外形、口味都優(yōu)于傳統(tǒng)蛋糕，且保存時間也更長久，在消費市場深受歡迎。翻糖蛋糕的制作中有許多裝飾藝術(shù)，如運用拉糖糖藝技術(shù)、巧克力裝飾、模具轉(zhuǎn)印、噴繪等。（剩余4538字）