肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)順應(yīng)消費者需求

——訪渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長劉登勇

干肉制品，是指以畜禽瘦肉為主要原料，經(jīng)蒸煮、調(diào)味、炒制、干燥等工藝制成的熟肉制品，包括肉松、肉干、肉脯。

肉不歡”的字面意思是沒有肉就沒有了歡樂，就不開心。由此看出，肉在人們生活中的重要性。那么，經(jīng)過加工后的肉制品背后的故事你又知道多少？肉制品有哪些種類？在加工過程中應(yīng)注意哪些問題？肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程和趨勢如何？近日，記者就肉制品的相關(guān)問題專訪了長期從事肉類研究，為提升肉及肉制品品質(zhì)、保障食品安全做出了重要貢獻(xiàn)的渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長劉登勇教授。（剩余4941字）