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餐飲服務(wù)作為食品供應(yīng)鏈的最末端，其食品安全風(fēng)險具有累積性、綜合性、廣泛性和顯現(xiàn)性的特點。餐飲具是人們用餐的必需用具，餐飲具被細菌、病毒、寄生蟲污染，可引起腸道傳染病的傳播和流行。目前餐飲從業(yè)者多數(shù)只重視食品的衛(wèi)生和安全，對餐飲具安全的重要性缺乏足夠的認(rèn)識，導(dǎo)致目前餐飲具的安全問題比較突出，近些年在各地的食品安全監(jiān)督抽檢中的不合格率較高，不合格項目為陰離子合成洗滌劑和大腸菌群。（剩余3771字）
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餐飲具清洗消毒存在的主要問題及解決方法
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