新疆特色飲食文化融入食品微生物學(xué)課程教學(xué)探究

食品微生物學(xué)是食品類(lèi)相關(guān)專業(yè)的一門(mén)必修專業(yè)基礎(chǔ)課，課程教學(xué)旨在使學(xué)生掌握本門(mén)課程的基本理論、基本知識(shí)、基本技能，開(kāi)發(fā)利用有益的微生物，發(fā)酵生產(chǎn)調(diào)味品和食品，拓展食品的種類(lèi)；控制引起食品腐敗、導(dǎo)致食源性食物中毒的有害微生物，延長(zhǎng)食品的貨架期，保證食品質(zhì)量和安全性，杜絕食物中毒。該課程根植于實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐和相關(guān)理論，與我國(guó)傳統(tǒng)文化有較多的契合點(diǎn)，主要體現(xiàn)在傳統(tǒng)發(fā)酵工藝、食品保藏等教學(xué)點(diǎn)，以及多位科學(xué)家深厚的傳統(tǒng)文化積淀。（剩余3836字）