香逸中華食史的鴨肴
在中國飲食文化的悠悠長河里,鴨這一充滿靈性的禽類,早在2000 多年前便已進入食譜,是人類馴化歷史極為悠久的家禽之一。大約在2500 至3000 年前,野鴨經(jīng)過馴化逐漸演變成可食用的家鴨。歷經(jīng)歲月流轉(zhuǎn),家鴨憑借獨特的風味和豐富的營養(yǎng)逐漸成為人們餐桌上的??汀?/p>
在古代,野鴨被賦予了“鳧”的雅稱,家鴨則被稱為“舒鳧”或者“鶩”。(剩余1893字)
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目錄
- 味蘊悠長,食愛同行...
- 鴨饌:溯千年,探新味...
- 香逸中華食史的鴨肴...
- 千年一枚高郵味...
- 中華鴨味巡禮...
- 爐中乾坤:烤鴨的“火木”之道...
- 江南靈秀:八寶葫蘆鴨的水鄉(xiāng)情韻...
- 淮揚雅味:揚州鴨饌自有一“套”...
- 九州風味:鴨肴的地域風情長卷...
- 那些西餐中的經(jīng)典鴨饌...
- 一鴨多食,盡享其味...
- 閑來無事 吃個鴨貨...
- 真味,因愛而生...
- 《老友記》:是食物,也是愛...
- “市集”味覺,讓創(chuàng)意自由生長...
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