基于響應(yīng)面法的縊蟶殼肉分離裝置工藝參數(shù)研究

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摘要：

加熱開殼是縊蟶殼肉分離作業(yè)的關(guān)鍵工序之一，優(yōu)化蒸煮工藝，獲得縊蟶蒸煮作業(yè)最佳感官評(píng)分值，實(shí)現(xiàn)縊蟶高開殼率。以縊蟶為試驗(yàn)原料，基于蒸煮溫度、蒸煮時(shí)間、物料堆積層厚開展單因素試驗(yàn)，以感官評(píng)分為響應(yīng)值，采用響應(yīng)面優(yōu)化分析法，確定縊蟶蒸煮輸送裝置最佳工作參數(shù)?；谒脜?shù)進(jìn)行蒸煮裝置的EDEM、Fluent仿真與場(chǎng)地試驗(yàn)。（剩余16356字）