新時期餐飲品質(zhì)經(jīng)營中的4D高質(zhì)量管理

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作者簡介：陳國興（1968—），男，廣東湛江人，碩士，中式烹飪高級技師。研究的方向：粵菜融合、海鮮菜創(chuàng)新、餐飲管理。

摘 要：在新餐飲經(jīng)濟時代，傳統(tǒng)粵菜餐飲面臨著成本上升、利潤下降等多重壓力，降本增效顯得越來越重要。隨著餐飲企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展需求，4D現(xiàn)場管理應(yīng)運而生。本文分析了傳統(tǒng)粵菜酒樓的發(fā)展現(xiàn)狀以及面臨的挑戰(zhàn)與機遇，探討了4D現(xiàn)場高質(zhì)量管理在大海灣餐飲集團的應(yīng)用及成效變化，為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供借鑒。（剩余6042字）