糧食科技與經(jīng)濟

2023年04期

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《糧食科技與經(jīng)濟》是中國糧油學會會刊，創(chuàng)刊于1976年，由原全國米糠油科技情報中心站等單位主辦的《糠油科技》經(jīng)《糧油科技... 展開

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新形勢下中國糧食安全面臨的風險挑戰(zhàn)及對策 摘要：近年來中國糧食安全面臨國際國內新形勢。國際糧價上漲、能源價格上漲、自然環(huán)境因素、地緣政治和貿易的不穩(wěn)定性、優(yōu)質耕地的減少等新形勢都對中國糧食安全產(chǎn)生著影響。雖然中國糧食生產(chǎn)連豐多年，但是必須清醒地認識到，中國糧食安全仍面臨諸多風險挑戰(zhàn)...
中國糧食政策解析：機制、問題及對策 摘要：作為人口大國，中國長期保持糧食供需基本平衡可謂是一個舉世矚目的成就。除農(nóng)業(yè)科學技術進步的因素以外，中國糧食政策的正確制定和實施也極為關鍵。文章討論了中國重要糧食政策的影響機制、存在問題以及對策建議。從糧食最低收購價政策、全面取消農(nóng)業(yè)稅...
糧食安全視角下地緣政治風險對中國糧食貿易的影響分析 摘要：基于2001年1月—2022年8月中國主要糧食進出口貿易月度數(shù)據(jù)及地緣政治風險指數(shù)，采用分位回歸和VAR模型分析了地緣政治風險對糧食貿易的影響。研究結果表明：① 地緣政治風險對糧食進口貿易主要表現(xiàn)為負影響，且沖擊持續(xù)時間均較長，1年左...
中國糧食儲備企業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀、問題及策略 摘要：糧食儲備在國民經(jīng)濟發(fā)展中占有重要的戰(zhàn)略地位，在保障中國糧食安全中發(fā)揮著重要作用，科技創(chuàng)新是引領支撐糧食行業(yè)健康發(fā)展的重要引擎。糧食儲備企業(yè)作為糧食儲藏的基本單元，科技創(chuàng)新能力將直接影響糧食倉儲行業(yè)高質量發(fā)展。文章全面系統(tǒng)地介紹了糧食倉...
京津冀地區(qū)家庭食物浪費調查研究 摘要：運用定量研究與定性研究相結合的方法，分析了京津冀地區(qū)家庭食物浪費的現(xiàn)狀、問題和可能的原因。結果發(fā)現(xiàn)，雖然大部分家庭認為自家食物浪費不太嚴重，但食物浪費問題仍然存在，可能的主要原因為：缺乏食品采購規(guī)劃和相關知識、食品包裝不合理、缺少食物...

數(shù)字化推動農(nóng)村現(xiàn)代化建設的現(xiàn)實困境與優(yōu)化路徑 摘要：數(shù)字鄉(xiāng)村是促進鄉(xiāng)村振興和實現(xiàn)共同富裕的重要路徑。數(shù)字鄉(xiāng)村與共同富裕的邏輯關聯(lián)主要表現(xiàn)為數(shù)字鄉(xiāng)村建設是推進共同富裕的工具、共同富裕是數(shù)字鄉(xiāng)村建設的價值目標。目前，中國數(shù)字鄉(xiāng)村建設推動農(nóng)村共同富裕面臨諸多挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)在數(shù)字鄉(xiāng)村政策法規(guī)缺...
鄉(xiāng)村旅游發(fā)展對農(nóng)村居民家庭食物消費升級的影響 摘要：以貴州省某縣4個村為例，探究鄉(xiāng)村旅游對農(nóng)村居民家庭消費升級的影響，為改善農(nóng)村居民家庭膳食營養(yǎng)結構和緩解生活困難提供理論依據(jù)。研究采取典型抽樣和隨機調查相結合的方法抽取調查樣本，基于114戶農(nóng)戶調查數(shù)據(jù)闡明不同調研村的收入水平及不同家庭...
數(shù)字普惠金融對山東省鄉(xiāng)村振興影響的實證分析 摘要：在數(shù)字化技術迅速發(fā)展下，中國深入實施數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略，重視數(shù)字普惠金融的發(fā)展，同時數(shù)字普惠金融的發(fā)展可以推動鄉(xiāng)村發(fā)展，為中國實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興出一份力。山東省作為中國的經(jīng)濟與農(nóng)業(yè)大省，論證數(shù)字普惠金融對鄉(xiāng)村振興影響方面具備較強的現(xiàn)實意義。文...
基于農(nóng)業(yè)發(fā)展視角的日本地理標志法研究 摘要：日本于2014年出臺的《特定農(nóng)林水產(chǎn)品等名稱保護法》標志著日本選擇了地理標志專門法保護模式。該部法律有著濃厚的地方振興和產(chǎn)業(yè)發(fā)展意圖，是日本“地域品牌”戰(zhàn)略的延伸。與地域團體商標不同，日本管理地理標志的部門是農(nóng)林水產(chǎn)省而非特許廳，而且...
消費者對扶貧標簽農(nóng)產(chǎn)品的購買意愿及影響因素分析 摘要：扶貧標簽是為促進貧困地區(qū)增產(chǎn)增收而為其農(nóng)產(chǎn)品打造的特殊標識，通過傳導“道德屬性”或“公益屬性”引導有扶貧觀念的消費者進行消費。該研究對河南省消費者對扶貧標簽農(nóng)產(chǎn)品的購買行為進行研究，運用SPSS和AMOS軟件對數(shù)據(jù)進行相關性分析、回歸...

省級糧食儲備管理模式及財政政策分析 摘要：糧食安全是國家總體安全的基礎，糧食安全的第一層保障可以說是儲備糧食安全。湖南是農(nóng)業(yè)大省，也是中國重要的糧食主產(chǎn)區(qū)之一。目前，湖南省省級儲備糧管理模式存在承儲企業(yè)分散、管理體制不順、政策性經(jīng)營與商業(yè)經(jīng)營未分離等問題。文章闡述了湖南省省級...

新消費時代一線城市預制食品消費的影響因素分析 摘要：預制食品是指經(jīng)過簡單處理、調配的各類初級加工食材、半成品菜及成品菜，也可稱為廣義預制菜，主要可分為即食、即熱、即烹、即配四大類，而狹義預制菜則是特指經(jīng)過預選、調制、包裝等工藝加工而成的半熟食品。在快速發(fā)展的新消費環(huán)境下，預制菜已越來越...

雙高背景下涉農(nóng)高職院校的發(fā)展困境與路徑 摘要：雙高計劃將扶持一大批優(yōu)秀高職院校和專業(yè)群率先發(fā)展壯大，河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學院作為河南省唯一一所列入國家“雙高計劃”的涉農(nóng)類職業(yè)院校，文章以其為研究對象，通過對其專業(yè)設置、師資隊伍、學生就業(yè)情況、教育經(jīng)費狀況及國際化辦學的發(fā)展現(xiàn)狀進行簡要分析...
“食品營養(yǎng)學”課程考試改革與探索 摘要：食品營養(yǎng)學是一門研究食品營養(yǎng)價值與人體生長健康的應用學科。課程考試是評價課堂教學情況、檢驗人才培養(yǎng)質量的基本途徑。文章分析了“食品營養(yǎng)學”原有課程考試形式存在的弊端，針對其存在的問題提出了教師出大綱—學生出試題—綜合得考卷的新的課程考...
“食品化學”課程的“一核三階”多元化教學模式實踐 摘要：在立德樹人背景下，以培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞母咚刭|應用型人才為主要目標，對“食品化學”課程教學模式進行改革與實踐?；凇皬娀A，重實踐，求創(chuàng)新”的教學理念，探索出一種適合于應用型本科人才培養(yǎng)的教學模式，即課程思政引領價值觀塑造，三階遞進式教學助...
糧食工程專業(yè)數(shù)字化3D教學資源建設的探索與實踐 摘要：“人才興糧興儲”是中國保障糧食安全、大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的重要支撐。針對糧食行業(yè)培訓教學資源不足的實際困難，應用現(xiàn)代科技手段建設糧食工程專業(yè)數(shù)字化教學資源，在現(xiàn)有虛擬仿真教學平臺、第二課堂等建設基礎上，提出一種新型教學資源建設方法，通...
“人才興糧”戰(zhàn)略背景下糧食行業(yè)高層次人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及建議 摘要：對“人才興糧”戰(zhàn)略的內涵及發(fā)展歷程進行了闡述，分析當前糧食行業(yè)高層次人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)存在結構不合理、社會認同不足、教師實踐能力較弱及協(xié)同育人平臺欠缺等問題。針對性地提出加大對糧食高層次人才培養(yǎng)的投入力度、激勵保障制度改善糧食人才的社...

冷鏈物流風險評估 摘要：當前，冷鏈貨物的損耗率居高不下，建立一套完善的冷鏈物流風險評估指標及方法顯得迫切和重要。利用聚類技術對2010—2021年的92篇冷鏈物流風險評估文獻進行分析，獲取學者研究冷鏈物流風險的重點指標，結合冷鏈物流的作業(yè)流程，詳細分析得到全...
基于多屬性評價的糧食供應鏈網(wǎng)絡關鍵節(jié)點識別 摘要：準確識別糧食供應鏈網(wǎng)絡的關鍵節(jié)點，對保障國民糧食安全具有重要的現(xiàn)實意義。研究將糧食供應鏈抽象成一個復雜網(wǎng)絡，提出一種基于多屬性綜合評價的糧食供應鏈網(wǎng)絡關鍵節(jié)點識別方法。該方法綜合考慮網(wǎng)絡的度中心性、介數(shù)中心性、接近中心性和特征向量中心...
兩種控溫方法下氮氣氣調對稻谷品質的影響 摘要：為尋找適合淺圓倉的綠色儲糧模式，研究了空調控溫和空調控溫+糧面微循環(huán)兩種控溫方法與氮氣氣調技術相結合下優(yōu)質稻谷儲藏期間的品質變化規(guī)律。相較傳統(tǒng)空調控溫儲糧，使用氮氣氣調+空調控溫綜合儲糧技術，供試稻谷水分下降減少0.1%，脂肪酸值下降...
PVC多管組合通風（吸風）降溫系統(tǒng)在淺圓倉儲糧中的應用 摘要：在儲糧機械通風降溫技術中，單管通風機的最佳處理深度一般在1～6 m，通常不超過8 m。目前南方大型筒式倉如淺圓倉，倉內糧堆深度一般都在20 m以上，一旦深層糧堆局部發(fā)熱，僅靠單管通風機還不能處理。該研究采用多管組合通風（吸風）降溫系統(tǒng)...

稻谷直鏈淀粉含量的近紅外光譜檢測模型優(yōu)化 摘要：直鏈淀粉含量對大米食用品質影響較大。該研究在已完成的99份2020年安徽秈稻谷近紅外光譜建模基礎上，增加110份2021年安徽省秈稻谷的檢測，利用TAS全校準技術，分別建立2批次稻谷及合并批次后的稻谷直鏈淀粉定量模型。研究結果表明：9...

外源添加劑及加工方式對魚糜凝膠特性的影響研究進展 摘要：魚糜是獲取穩(wěn)定的肌原纖維蛋白糊的重要來源。由于其豐富的營養(yǎng)價值及較強的凝膠性能而廣受歡迎，而凝膠性能在維持魚糜的結構及理化性質方面起著至關重要的作用。因此，對魚糜制品加工的外源添加物及加工方式提出更高要求。文章闡述了魚糜凝膠的物理化學...
毛竹筍粉及其膳食纖維的功能性質比較 摘要：研究了毛竹筍粉及其通過酶解法制備的膳食纖維粉的理化性質（水合性質、持油力、吸附性）和粉體特性（流動性、填充性）。結果表明：毛竹筍粉的？E（89.32±0.09）最大，色澤最佳，且流動性和填充性優(yōu)于總膳食纖維（TDF）。毛竹筍...
原料理化性質與米餃皮質構特性的相關性研究 摘要：通過分析5種大米原料的理化性質與以其為原料制備的米餃皮的質構特性，研究大米原料品種特性與米餃皮品質的相關性。結果表明，原料基本成分中直鏈淀粉的含量與米餃皮彈性、咀嚼性呈極顯著正相關（P 關鍵詞：米餃皮；品種特性；質構特性；相關性中圖...
紫蘇醛抑制黃曲霉生長機理研究 摘要：研究分析了紫蘇醛對黃曲霉細胞壁的作用機理。通過對麥角固醇含量、掃描電鏡菌絲形態(tài)觀察、胞內物質外泄等指標的測定以及胞壁相關基因表達量的變化，確定紫蘇醛通過抑制黃曲霉細胞膜組分合成而破壞細胞膜完整性。結果表明：紫蘇醛對黃曲霉最小抑菌濃度為...