淺議中醫(yī)藥膳及其科學(xué)發(fā)展

根據(jù)中國藥膳研究會(huì)2010年發(fā)布的《中國藥膳制作及從業(yè)資質(zhì)基本要求》中的定義，藥膳是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，利用食材本身或者在食材中加入特定的中藥材，采用獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)制作而成的具有色、香、味、型特點(diǎn)，并具有調(diào)理臟腑陰陽氣血生理功能的適用于特定人群的食品。藥膳變“良藥苦口”為“良藥可口”，寓醫(yī)于食、藥食互助，藥借食力、食借藥威，藥與食相輔相成，其功效相得益彰，既是具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美味食品，又是防病治病、養(yǎng)生保健的可口良藥。（剩余4021字）