中職“烹調(diào)工藝學(xué)”教學(xué)中翻轉(zhuǎn)課堂運用的探討
“烹調(diào)工藝學(xué)”是中職烹飪專業(yè)中一門重要的課程,本門課程對理論知識和實踐動手能力都有著較高的要求。在本門課程的教育教學(xué)過程中,存在著重理論輕實踐教學(xué)、教師自身實踐操作能力不強、教育教學(xué)理念陳舊滯后等一系列制約教育教學(xué)成效的問題。不僅如此,不少學(xué)生還認(rèn)為,烹調(diào)工藝學(xué)課程的基礎(chǔ)理論教學(xué)枯燥、乏味,不僅理解起來較為困難,也無法提升學(xué)習(xí)的興趣。(剩余4824字)
試讀結(jié)束
目錄
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