腌菜中亞硝酸鹽的值何時最低
近日,某地一小女孩在食用自家腌制的泡菜后,出現(xiàn)中毒癥狀,經(jīng)診斷為亞硝酸鹽中毒。女孩被送到醫(yī)院時嘴唇發(fā)紫,有明顯缺氧癥狀,還好經(jīng)治療脫離生命危險。下面就來說說腌菜里的“營養(yǎng)門道”。
亞硝酸鹽會引起缺氧
亞硝酸鹽的毒性,主要在于它能把血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白,從而引起缺氧,導致發(fā)紺。通常認為成年人一次攝入200毫克以上的亞硝酸鹽可能發(fā)生中毒反應(yīng)。(剩余741字)
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目錄
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