中國食品

2022年21期

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本刊創(chuàng)刊于1973年，是中國第一本食品類刊物。目標(biāo)讀者為全國酒店、餐飲業(yè)及酒店餐飲業(yè)院校師生。本雜志最大的特點(diǎn)是新聞性，... 展開

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落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任” 織牢織密食品安全“防護(hù)網(wǎng)” 安全的食品是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的，必須雙管齊下、產(chǎn)管并舉。為了壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，近期，國務(wù)院食安委印發(fā)《關(guān)于建立健全分層分級精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任落地落實(shí)的意見》，市場監(jiān)管...

統(tǒng)一許可審查標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)范全國食品生產(chǎn)許可審查工作 近日，市場監(jiān)管總局修訂發(fā)布了《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》（以下稱《通則（2022版）》）?！锻▌t（2022版）》是地方市場監(jiān)督管理部門組織對食品生產(chǎn)許可申請人申請食品生產(chǎn)許可以及變更許可、延續(xù)許可等審查工作的重要技術(shù)規(guī)范?！锻▌t（...

《中國質(zhì)量報(bào)》出臺老壇酸菜標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)好的開始 繼9月份中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與管理技術(shù)規(guī)范》之后，近日，中國調(diào)味品協(xié)會公示了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《老壇酸菜》征求意見稿。雖然兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布主體不同，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容也各有側(cè)重，但其目的是一致的，即加強(qiáng)老壇酸菜產(chǎn)銷全周期...
《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》補(bǔ)上休耕期農(nóng)民收入短板 黨的二十大報(bào)告提出，健全耕地休耕輪作制度。耕地休耕輪作是統(tǒng)籌當(dāng)前與長遠(yuǎn)、協(xié)調(diào)生產(chǎn)與生態(tài)、兼顧用地與養(yǎng)地的制度性安排，對協(xié)調(diào)推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供給動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)和農(nóng)業(yè)生態(tài)綜合治理具有重要意義。一段時(shí)間以來，我國在休耕輪作適宜區(qū)域?qū)嵤┝烁匦莞喿髟圏c(diǎn)，并...

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等兩部門：“十四五”期間爭取創(chuàng)建示范美麗宜居村莊1500個(gè) 近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開展美麗宜居村莊創(chuàng)建示范工作的通知》（以下簡稱《通知》），提出“十四五”期間爭取創(chuàng)建示范美麗宜居村莊1500個(gè)左右，引領(lǐng)帶動(dòng)各地因地制宜推進(jìn)省級創(chuàng)建示范活動(dòng)，打造不同類型、不同特點(diǎn)...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：六舉措加強(qiáng)農(nóng)機(jī)試驗(yàn)鑒定工作 日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒定工作的通知》（以下簡稱《通知》），對加強(qiáng)農(nóng)機(jī)鑒定工作作出部署。《通知》強(qiáng)調(diào)，農(nóng)機(jī)鑒定是推廣應(yīng)用農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)及裝備的重要基礎(chǔ)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是農(nóng)業(yè)機(jī)械化管理工作的重要組成部分，是農(nóng)機(jī)鑒定機(jī)構(gòu)...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：印發(fā)2023年東北黑土地保護(hù)性耕作行動(dòng)計(jì)劃技術(shù)指引 為推動(dòng)?xùn)|北四省（區(qū)）提前做好2023年保護(hù)性耕作行動(dòng)計(jì)劃準(zhǔn)備工作，特別是抓住秋收關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，指導(dǎo)實(shí)施主體科學(xué)留住秸稈、規(guī)范使用技術(shù)，切實(shí)提升實(shí)施質(zhì)量和實(shí)施效果，近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《2023年東北黑土地保護(hù)性耕作行動(dòng)計(jì)劃技術(shù)指引》（以下簡稱《...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：從五方面加強(qiáng)秋冬季生豬疫病防控工作 日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)秋冬季生豬疫病防控工作的通知》（以下簡稱《通知》），就加強(qiáng)秋冬季非洲豬瘟等重大生豬疫病和高致病性禽流感等重點(diǎn)人獸共患病防控工作作出部署。《通知》強(qiáng)調(diào)，秋冬季是動(dòng)物疫病高發(fā)期，隨著氣溫逐漸降低，疫情發(fā)生和...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：發(fā)文推進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《意見》），要求按照穩(wěn)糧興漁、有序發(fā)展、綠色生態(tài)、富民增收的原則，到2025年，發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)的地區(qū)糧食生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升，水產(chǎn)品供給能力不斷提高，集成創(chuàng)新一批綠色...
市場監(jiān)管總局：發(fā)布新修訂的《食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）》 為嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，貫徹黨中央、國務(wù)院“放管服”“證照分離”改革決策部署，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，近日，市場監(jiān)管總局...
水利部等四部門：將聯(lián)合開展農(nóng)村供水水質(zhì)提升專項(xiàng)行動(dòng) 近日，水利部會同生態(tài)環(huán)境部、國家疾病預(yù)防控制局、國家鄉(xiāng)村振興局印發(fā)《關(guān)于開展農(nóng)村供水水質(zhì)提升專項(xiàng)行動(dòng)的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《意見》），旨在通過聯(lián)合開展農(nóng)村供水水質(zhì)提升專項(xiàng)行動(dòng)，加快提升農(nóng)村供水水質(zhì)保障水平，推動(dòng)農(nóng)村供水高質(zhì)量發(fā)展，助力全面推...
住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部等兩部門：開展萬名“鄉(xiāng)村建設(shè)帶頭工匠”培訓(xùn)活動(dòng) 近日，住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部辦公廳、人力資源和社會保障部辦公廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展萬名“鄉(xiāng)村建設(shè)帶頭工匠”培訓(xùn)活動(dòng)的通知》（以下簡稱《通知》），決定在培育鄉(xiāng)村建設(shè)工匠的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)開展萬名“鄉(xiāng)村建設(shè)帶頭工匠”培訓(xùn)活動(dòng)，帶動(dòng)鄉(xiāng)村建設(shè)工匠職業(yè)技能和綜合...

天津：發(fā)布鄉(xiāng)村建設(shè)行動(dòng)實(shí)施方案 近期，天津市印發(fā)《天津市鄉(xiāng)村建設(shè)行動(dòng)實(shí)施方案》（以下簡稱《方案》），提出到2025年，本市鄉(xiāng)村建設(shè)將取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。生態(tài)、宜居、美麗的農(nóng)村人居環(huán)境基本實(shí)現(xiàn)；布局優(yōu)化、承載力強(qiáng)、系統(tǒng)完備、安全可靠的農(nóng)村公共基礎(chǔ)設(shè)施體系全面形成；保障基本、質(zhì)效...
遼寧：出臺實(shí)施方案 200萬畝耕地深松整地作業(yè)將獲補(bǔ)助 為改善耕地質(zhì)量，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳于日前制定了《遼寧省2022年耕地深松（深耕）整地作業(yè)補(bǔ)助項(xiàng)目實(shí)施方案》（以下簡稱《方案》），明確今年全省耕地深松（深耕）整地作業(yè)任務(wù)為200萬畝，目前已安排在9個(gè)市13個(gè)縣（市、區(qū)）實(shí)...
湖南：出臺“夜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展政策 經(jīng)湖南省人民政府同意，湖南省商務(wù)廳、省文旅廳近期聯(lián)合印發(fā)《湖南省推動(dòng)“夜經(jīng)濟(jì)”高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)一步擴(kuò)消費(fèi)促就業(yè)的若干意見》，推出八大舉措，自10月16日起實(shí)施。加強(qiáng)“夜經(jīng)濟(jì)”規(guī)劃布局。將發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)的重點(diǎn)街區(qū)、重點(diǎn)商圈、重點(diǎn)項(xiàng)目納入市州、縣市...
山東青島：成為全省首批實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋的城市 山東省青島市以大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)“智慧監(jiān)管”，將大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等思維和技術(shù)引入到食品安全監(jiān)管領(lǐng)域當(dāng)中，全面完成全市中小學(xué)、幼兒園的學(xué)校食堂和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。目前，青島市2946家學(xué)校食堂100%實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮...
河南：將打造千億級農(nóng)機(jī)裝備制造基地 近日，河南省政府辦公廳印發(fā)了《河南省農(nóng)機(jī)裝備補(bǔ)短板行動(dòng)方案（2022-2025年）》（以下簡稱《方案》），要求加快研制先進(jìn)適用、高效低損、安全可靠的現(xiàn)代農(nóng)機(jī)裝備，推進(jìn)農(nóng)機(jī)裝備產(chǎn)業(yè)全鏈條數(shù)字化轉(zhuǎn)型和集群化發(fā)展，為保障國家糧食安全提供重要支撐，...
浙江：三舉措促進(jìn)山地蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展 近年來，浙江省大力推進(jìn)山地蔬菜規(guī)?；厣l(fā)展，集成推廣綠色高質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營模式，推動(dòng)山地蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，品質(zhì)佳、口感好的山地蔬菜產(chǎn)品深受市場青睞，山地蔬菜已發(fā)展成為部分山區(qū)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民共富產(chǎn)業(yè)。預(yù)計(jì)2022年全...
浙江溫州：出臺《規(guī)范商品交易市場舉辦者網(wǎng)絡(luò)直播管理職責(zé)規(guī)定（試行）》 為進(jìn)一步加強(qiáng)對商品交易市場舉辦者的監(jiān)督管理，明確市場舉辦者網(wǎng)絡(luò)直播管理的責(zé)任，維護(hù)商品交易市場經(jīng)營秩序，浙江省溫州市市場監(jiān)管局近日發(fā)布《規(guī)范商品交易市場舉辦者網(wǎng)絡(luò)直播管理職責(zé)規(guī)定（試行）》（以下簡稱《規(guī)定》）。《規(guī)定》自2022年12月1日...
江蘇：三部門聯(lián)合推進(jìn)農(nóng)機(jī)裝備補(bǔ)短板工作 近日，江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省工業(yè)和信息化廳、省科技廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于做好農(nóng)機(jī)裝備補(bǔ)短板工作的通知》（蘇農(nóng)機(jī)〔2022〕21號）（以下簡稱《通知》），部署加快產(chǎn)業(yè)急需農(nóng)機(jī)裝備研發(fā)制造和推廣應(yīng)用，推動(dòng)農(nóng)業(yè)裝備科技創(chuàng)新、農(nóng)機(jī)裝備制造產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)機(jī)械化高...
重慶：出臺《重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》 近期，為了規(guī)范重慶小面經(jīng)營者的經(jīng)營服務(wù)，擦亮重慶小面這張美食名片，《重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）正式出臺?！兑?guī)范》對重慶小面進(jìn)行重新定義，不再只局限于素面，還包括帶有“澆頭”的重慶面食，并定義“澆頭”為用來調(diào)味和點(diǎn)綴，澆在...

餐飲新“碳”索一起向未來 2022年10月14日，北京烹飪協(xié)會組織17位行業(yè)專家、企業(yè)負(fù)責(zé)人，走進(jìn)位于首鋼園的麥當(dāng)勞中國首家零碳餐廳，實(shí)地考察麥當(dāng)勞首鋼園零碳餐廳在“零碳”設(shè)計(jì)裝修、經(jīng)營理念等方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，并圍繞首都餐飲行業(yè)“低碳、減碳”展開交流探討。活動(dòng)邀請了...

傳承滇菜技藝傳播滇菜文化 近期，云南省引起了一波又一波的關(guān)注度，先是“網(wǎng)購云南菌子盲盒有多絕”在微博上霸占熱搜榜第一名，后來是創(chuàng)意云南菜在北京市的各小酒館翻紅，近期的一段短視頻則讓人們重新認(rèn)識了跟紐約證券交易所一樣的云南花市。云南地處中國西南邊陲，東與廣西壯族自治...

京城江南一枝秀獨(dú)領(lǐng)蘇菜第一春 同春園現(xiàn)位于北京市西城區(qū)新街口外大街甲14號，隸屬于北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司。飯店前身為坐落于西單十字路口西南角的同春園飯莊，公元1930年掛匾迎客。當(dāng)時(shí)“同春園”的店名是取“同心協(xié)力春滿園，花開茂盛，生意興隆”之意。開業(yè)當(dāng)天邀請了時(shí)任...
豐澤園：魯菜技藝薪火相傳 豐澤園飯店位于北京市西城區(qū)珠市口西大街83號，前身是始建于1930年的著名老字號豐澤園飯莊。當(dāng)時(shí)，北京“八大樓”之一新豐樓的名廚、名堂欒學(xué)堂、陳煥章辭職后帶走了20位師傅，由同德銀號經(jīng)理姚澤圣、西單商場經(jīng)理雍勝遠(yuǎn)出資5000大洋進(jìn)行支持，選...
貴州亮歡寨：苗侗民族特色餐飲文化集大成者 一提到黔菜的特點(diǎn)，很多人肯定會想到“酸”這個(gè)詞。不錯(cuò)，貴州人愛吃酸是出了名的，有諺語為證：“三天不吃酸，走路打躥躥”。貴州人之所以愛吃酸，是有歷史原因的。據(jù)史料記載，歷史上貴州不產(chǎn)鹽，只能從四川販賣食鹽，但由于黔東南地區(qū)山川險(xiǎn)峻、交通不便...

食用花卉飄出誘人菜香 花卉入肴在我國已有2000多年的歷史，屈原的“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”詩句是關(guān)于食用菊花的最早記載。到了現(xiàn)代，在科學(xué)技術(shù)的加持下，各種可食用的花卉品種越來越多，把它們加到菜肴中，既增添了花的香味，又使菜品更具美的韻味，還可以讓菜...
烤魚預(yù)制菜賽道升溫仍有諸多發(fā)展痛點(diǎn)待解 今年以來，萬億預(yù)制菜賽道涌入大量實(shí)力玩家，市場上的預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮。而在眾多預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)思路中，選擇經(jīng)過餐飲端驗(yàn)證的熱門大單品是最常見、出爆品率最高的方式之一，酸菜魚就是非常典型的例子。艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國酸菜魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研...
競爭進(jìn)入下半場酸菜魚市場如何破局 酸菜魚爆紅時(shí)，市場規(guī)模激增，被稱為“小品類逆襲上位”的教科書，創(chuàng)業(yè)者也蜂擁而至。但近兩年來，酸菜魚在行業(yè)內(nèi)的熱度下降不少，增速下滑，一些酸菜魚頭部品牌更出現(xiàn)了翻臺率下降、擴(kuò)張速度收縮等現(xiàn)象。從熱鬧回歸平靜，這是否意味著酸菜魚市場已經(jīng)觸及天花...
市場表現(xiàn)喜人湘菜預(yù)制菜大有可為 近年來，別具一格的湖湘飲食文化進(jìn)入了越來越多人的視野，湘菜也憑借其“香辣刺激、開胃爽口”的特點(diǎn)，俘獲了不少消費(fèi)者的胃，相關(guān)門店在全國遍地開花。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2021年湘菜餐廳的門店數(shù)量占全國中式正餐總門店數(shù)的16.4%，其與川菜、粵菜兩大...
糟粕醋火鍋熱度攀升尋求差異化成為市場常態(tài) 天氣轉(zhuǎn)冷，又到了火鍋消費(fèi)的旺季。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，繼椰子雞火鍋、潮汕牛肉火鍋等小眾火鍋出圈后，市場上出現(xiàn)了不少糟粕醋火鍋單品和門店。同時(shí)，社交平臺上關(guān)于糟粕醋的“種草”內(nèi)容和熱度也不斷攀升，就連在鍋底上一直追求多樣的盒馬，也將這款小眾鍋底作...
中餐競爭進(jìn)入資本化階段多品牌上市之路“卡殼” 近日，多家中式餐飲企業(yè)上市之路阻滯。據(jù)港交所最新披露，餐飲品牌綠茶餐廳的上市申請材料“失效”，而這已是綠茶餐廳第三次遞表、第二次通過聆訊后招股書再次失效。記者梳理發(fā)現(xiàn)，包括老娘舅、鄉(xiāng)村基、楊國福、老鄉(xiāng)雞等此前公布擬登陸資本市場的中式餐飲品牌...
自助餐在下沉市場煥發(fā)新活力能否重返高線城市有待觀察 引領(lǐng)了一個(gè)自助餐時(shí)代的“金錢豹”，早在2017年就落寞關(guān)停。而與金錢豹一樣，不少曾令人“高攀不起”的自助餐品牌，如今也大多一地狼藉，“涼了”“集體消亡”等一度成為自助餐的“判詞”。而事實(shí)上，自助餐并沒有消失，一些自助餐“堅(jiān)守者”跨越周期，紅...
千億級麻辣燙賽道暗生變革差異化是品牌成功制勝法寶 此前，一則楊國福麻辣燙推出新品牌嗎啦嗎啦（Mala mala）的信息引發(fā)行業(yè)關(guān)注。據(jù)悉，嗎啦嗎啦主打泰式麻辣燙，東南亞異域風(fēng)情的呈現(xiàn)一改傳統(tǒng)麻辣燙店的刻板印象，憑借冬陰功湯、咖喱湯等特色湯底以及特色服務(wù)，吸引了不少食客的關(guān)注。在人們討論楊...
水產(chǎn)預(yù)制菜引發(fā)市場追捧未來應(yīng)從三個(gè)方向加以突破 近年來隨著消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者對飲食愈加講究，在追求健康美味的同時(shí)開始更關(guān)注營養(yǎng)的均衡，營養(yǎng)豐富、味道鮮美的水產(chǎn)品開始越來越多走上消費(fèi)者的餐桌。不過，水產(chǎn)品處理麻煩、烹飪難度大，讓很多人對于烹飪水產(chǎn)類食品望而卻步。如今，趁著預(yù)制菜的東風(fēng)，...
低度潮飲賽道“降溫” 市場仍需進(jìn)一步培育 近年來，隨著酒水消費(fèi)的多元化，酒類創(chuàng)新的熱度逐漸轉(zhuǎn)向了低度酒的“微醺”賽道，一時(shí)間各種預(yù)調(diào)雞尾酒、蘇打酒、果酒等新低度潮飲品牌成了各大資本的座上賓。但在經(jīng)歷了近2年的“爆紅”之后，低度潮飲賽道卻在2022年快速“降溫”，融資事件明顯減少。在...
茶飲行業(yè)逐步告別“30元時(shí)代” 品質(zhì)仍是品牌保持競爭力的關(guān)鍵 鴨喜香輕乳茶12元、鴨喜香檸打茶13元、綠妍輕乳茶12元……中秋前后，喜茶上新了多款產(chǎn)品?！安粌H好喝，價(jià)格還便宜，這讓我們很驚喜。”喜歡喝奶茶的大學(xué)生小李對記者說。不只是喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的產(chǎn)品價(jià)格也明顯下調(diào)，并逐步告別...
暖飲賽道升溫飲料企業(yè)需加快創(chuàng)新升級 與不斷下降的氣溫相反，飲料行業(yè)掀起的是火熱的“暖飲潮”。記者發(fā)現(xiàn)，近期多家飲料企業(yè)上新暖飲產(chǎn)品，紛紛搶占金秋暖飲市場。隨著中國暖飲市場規(guī)模擴(kuò)大，暖飲也延伸出健康養(yǎng)生等細(xì)分領(lǐng)域，低脂0糖無添加，姜汁梨湯肉桂茶，瞄準(zhǔn)了年輕人的暖身養(yǎng)生需求。不...
紛紛深化供應(yīng)鏈茶飲界的咖啡大戰(zhàn)走入下半場 最近幾年，國內(nèi)咖啡市場高速增長，跨界入局的商家也接連不斷，其中茶飲品牌是較受關(guān)注的跨界玩家。據(jù)了解，蜜雪冰城設(shè)立了咖啡品牌幸運(yùn)咖，茶顏悅色推出“鴛央咖啡”，喜茶、奈雪的茶也先后推出咖啡品類。值得注意的是，在廣闊的縣城市場，蜜雪冰城旗下的幸運(yùn)...
低價(jià)咖啡來襲連鎖品牌紛紛加碼下沉市場 在以接地氣的定價(jià)策略暴擊新茶飲的對手后，蜜雪冰城如今又卷到了咖啡賽道。略顯夸張的是，蜜雪冰城旗下的現(xiàn)磨咖啡品牌幸運(yùn)咖，直接將精英消費(fèi)拖進(jìn)了個(gè)位數(shù)定價(jià)的競爭維度，5元一杯的美式、6元一杯的拿鐵……就連曾經(jīng)高舉咖啡消費(fèi)平權(quán)大旗的瑞幸也瞬間失去了...
茶企密集上市謀求品牌化突圍 在從創(chuàng)業(yè)板撤回上市申請4個(gè)月后，八馬茶業(yè)近日再次遞交了招股書，轉(zhuǎn)而沖擊深圳主板。從2020年以來，國內(nèi)已有多家茶企沖擊A股上市，但是目前尚無成功者。在業(yè)內(nèi)看來，茶企如此熱衷上市的背后，是希望借助上市來抓住茶葉市場新一輪品牌化的機(jī)會，從行業(yè)“...
農(nóng)殘超標(biāo)成出口茶葉最大問題 “雙碳”種植讓?shí)魃讲柽_(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn) 我國是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國和消費(fèi)國，全國有20多個(gè)省（區(qū)、市）生產(chǎn)茶葉，茶葉生產(chǎn)涉及6000萬名茶農(nóng)，對促進(jìn)地區(qū)生態(tài)保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興都發(fā)揮了重要作用。但在茶葉的種植過程中，由于茶農(nóng)的食品安全意識淡薄，導(dǎo)致茶葉中農(nóng)殘超標(biāo)嚴(yán)重，嚴(yán)...
發(fā)力功能化中老年奶粉乳企的轉(zhuǎn)型之路仍有難題待解 隨著傳統(tǒng)乳制品品類增長放緩，乳企又一次把目光投向體量更大的銀發(fā)消費(fèi)群體。在2022年半年報(bào)業(yè)績會上，蒙牛、伊利、飛鶴等多家頭部乳企均表示下一步將在銀發(fā)經(jīng)濟(jì)市場發(fā)力。數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)60歲以上消費(fèi)者數(shù)量超過2.6億，市場潛力巨大，但一直以來...
乳企競相布局高蛋白酸奶價(jià)高、小眾決定其難成大勢 “一杯頂三杯”，甚至“400克濃縮成100克”，這樣的酸奶是你的心頭好嗎？最近一段時(shí)間，樂純、吾島等酸奶品牌紛紛打出“高蛋白”牌，因蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的好幾倍，所以圈粉較多。記者注意到，在卡士、樂純、簡愛、北海牧場等網(wǎng)紅品牌入局后，伊利、...
養(yǎng)雞企業(yè)三季度業(yè)績亮眼行業(yè)景氣度有望持續(xù)回升 伴隨市場供求關(guān)系改善，家禽養(yǎng)殖行業(yè)的景氣度進(jìn)一步回升。10月25日，立華股份、仙壇股份、湘佳股份這三家肉雞養(yǎng)殖上市公司發(fā)布第三季度報(bào)告，均實(shí)現(xiàn)營收、凈利潤同比雙增。在營收方面，除湘佳股份同比增長40%，其他兩家營收均實(shí)現(xiàn)超過60%的同比增長...
加強(qiáng)技術(shù)研發(fā) 推動(dòng)飼料糧減量替代 中國糧食安全既要保障口糧需求，也要滿足飼用基本需求。近年來，隨著居民收入增長，肉蛋奶等畜產(chǎn)品消費(fèi)增加，我國畜禽飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，對飼料糧的需求持續(xù)增長，2021年我國飼料用糧占糧食全部消費(fèi)比重達(dá)到51.7%。在糧食進(jìn)口量居高不下、價(jià)格持續(xù)上...
鹵味增長天花板來臨三巨頭凈利集體下滑 截至10月31日，絕味食品、煌上煌、紫燕食品三家鹵味公司均已披露三季報(bào)，業(yè)績均出現(xiàn)不同程度的下滑。一貫穩(wěn)坐鹵味龍頭的絕味食品，凈利降幅為三家之最；曾經(jīng)立下“萬家門店”目標(biāo)的煌上煌，門店數(shù)量進(jìn)一步縮減；9月剛上市的紫燕食品首份財(cái)報(bào)更是備受關(guān)注...
預(yù)制菜廚電來了差異化有待突顯 隨著預(yù)制菜這條賽道越來越紅火，家電企業(yè)也參與其中。9月15日，格蘭仕集團(tuán)等聯(lián)合預(yù)制菜、冷鏈物流等相關(guān)企業(yè)共同創(chuàng)建了首個(gè)“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，家電企業(yè)向預(yù)制菜領(lǐng)域又向前邁出一步。家電企業(yè)入局預(yù)制菜留心家電市場的話不難看出，預(yù)制菜似...
倉儲會員店賽道火熱本土化和差異化是突破點(diǎn) 付費(fèi)倉儲會員店的賽道愈發(fā)熱鬧。記者近日了解到，麥德龍中國的豐臺區(qū)大成路門店即將在今年12月開業(yè)，同時(shí)麥德龍中國的新老門店將陸續(xù)以“付費(fèi)會員店”形式面向消費(fèi)者。麥德龍中國全面復(fù)制付費(fèi)會員模式的背后，是如今火熱的倉儲會員店賽道。在實(shí)體零售普遍調(diào)...

復(fù)蘇脈動(dòng) 達(dá)能壓力不小 為尋求國內(nèi)市場更好地發(fā)展，達(dá)能正在推進(jìn)中國市場業(yè)務(wù)均衡發(fā)展，其中包括復(fù)蘇脈動(dòng)。與不斷增長的奶粉業(yè)務(wù)相比，脈動(dòng)的業(yè)績幾度起起落落，但在達(dá)能高層看來，脈動(dòng)的品牌價(jià)值仍值得期待。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，奶粉業(yè)務(wù)未來成長空間有限，提高脈動(dòng)的品牌活力可以更好平衡達(dá)...
收購金沙酒業(yè) 華潤啤酒加碼非啤酒業(yè)務(wù) 10月25日晚，啤酒巨頭華潤啤酒公布了在啤酒業(yè)務(wù)之外的一項(xiàng)大動(dòng)作，擬以123億元的總代價(jià)，收購貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司（下稱“金沙酒業(yè)”）55.19%的股權(quán)。華潤啤酒CEO侯孝海向記者表示，目前正是“抄底”白酒產(chǎn)業(yè)較好的時(shí)機(jī)，看好中國白酒的...
上市之路一波三折不再“年輕”的綠茶餐廳面臨更多挑戰(zhàn) 綠茶餐廳再一次停在了敲鐘前，但還是失敗了。近日，據(jù)港交所官網(wǎng)披露，餐飲企業(yè)綠茶集團(tuán)有限公司的上市狀態(tài)再次變?yōu)椤笆А?，而這已經(jīng)是綠茶餐廳第三次招股書失效了。值得注意的是，近三年來，綠茶餐廳的經(jīng)營狀況不夠穩(wěn)定，未來增長存在極大的不確定性，發(fā)行...
布局植物基賽道香飄飄能否走出困境 人們對健康生活方式的追求催生了一片新藍(lán)?！参锘?，以沖泡奶茶而為消費(fèi)者熟知的香飄飄也盯上了這塊“蛋糕”，擬與全球知名燕麥植物基品牌OATLY所屬公司開展合作。從二級市場的表現(xiàn)來看，投資者對此次合作十分看好，香飄飄股價(jià)于10月18日沖上漲停...
前三季度增收不增利桃李面包全國化進(jìn)程遇阻 桃李面包再次陷入增收不增利的怪圈，根據(jù)桃李面包最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，公司前三季度凈利出現(xiàn)下滑。全國化布局是桃李面包既有發(fā)展戰(zhàn)略，但在業(yè)內(nèi)看來，面對烘焙市場的激烈競爭，短保面包產(chǎn)品布局南方市場壓力不小，桃李面包還需在運(yùn)營、生產(chǎn)、物流等成本方面有更多的...
慫火鍋進(jìn)京“趕考” 差異化破局并非易事 靈魂鍋底是“慫蛋”，IP是慫廠長、颯小妹，口號是“你開心就好”，服務(wù)員是潮流“二次元”帥哥靚妹，店內(nèi)播放潮流“說唱”歌曲，每天晚上三場熱舞蹦迪……九毛九旗下“慫重慶火鍋廠”（下稱“慫火鍋”）近日“進(jìn)京趕考”，將北京首店落戶大興薈聚購物中心，...

安華擂茶：傳承千年的飲品 安化位于資江中游、湘中偏北、雪峰山北段主干帶，是湖南省益陽市的一個(gè)縣。安化森林覆蓋率高，氣候溫暖、四季分明，水熱同季、暖溫多雨。安化有三大特產(chǎn)：黑茶、擂茶、億年奇石冰磧巖，其中的擂茶是一款流傳了千年的飲品。據(jù)說，擂茶的來歷是兩千年前的三國...
臥虎藏龍的江蘇吃羊江湖 自稱“羊癡”的美食家蔡瀾曾說過，羊肉是很有個(gè)性的肉類，只有喜歡或不喜歡，沒有中間路線；但有些人因?yàn)槌圆粦T而放棄，實(shí)屬可惜。爆竹聲里的一盤白切羊肉，盛夏時(shí)節(jié)抹著汗珠吃的伏羊，清晨一碗細(xì)膩鮮甜的羊肉面，深夜一鍋安撫饑腸的紅燒羊肉……江蘇用自己的...
美味之外的金槍魚 剛剛切好的金槍魚片，夾起一片大腩直接放入口中，感受原汁原味的細(xì)膩口感和鮮美，舌尖上的享受會時(shí)刻提醒老饕，這就是素有“深海極品”“魚中之王”之稱的珍饈美味。不過，大多數(shù)人可能并不知道，金槍魚不僅是頂級食材，還具有更多傳奇色彩，甚至是“爭端”。...
飲食考古也很“美味” 中國人講究“民以食為天”，千百年來，美食帶來的怡然與感動(dòng)已經(jīng)融入中國人的民族情感，對古代飲食的考古研究也有其特殊意義。令人驚喜的飲食考古資料 “食物和社會、文化、制度等更復(fù)雜的問題有著密切的關(guān)系?！笔锥紟煼洞髮W(xué)博物館發(fā)展研究中心副主任范佳...
除了貴，你對魚子醬了解多少 死貴，是很多人對魚子醬的唯一印象。一小塊薄土司，一勺顆顆飽滿、黑亮的魚子醬，是影視作品中描述有錢人生活的經(jīng)典畫面。除了貴，魚子醬還會成為一種生活方式和身份的象征。在《泰坦尼克號》里，露絲表示厭倦了上流社會的繁文縟節(jié)，想像杰克一樣成為流浪藝術(shù)...
雜碎的逆襲 關(guān)于雜碎，《風(fēng)味人間2》當(dāng)中是這么形容的：“憑借大開大合的風(fēng)味，劍走偏鋒的口感，從謙卑低調(diào)，一路翻滾逆襲，終于乾坤顛倒，從塵埃里開出一朵朵異香的花來。”雜碎是個(gè)統(tǒng)稱的概念，一般指動(dòng)物的內(nèi)臟，我們更常聽到的叫法是“下水”。廣義上的雜碎涵蓋內(nèi)容...

《海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳〈2022-2023年農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全監(jiān)管工作方案〉》等5則 海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳《2022-2023年農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全監(jiān)管工作方案》根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于印發(fā)<2022年農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物監(jiān)管工作方案>的通知》（農(nóng)辦科〔2022〕5號），為做好我省農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全監(jiān)管工作，制定本方案...

《柿子吃多了會得結(jié)石切勿盲目使用可樂治療法》等3則 柿子吃多了會得結(jié)石切勿盲目使用可樂治療法近日，“男子胃結(jié)石醫(yī)生開藥2大瓶可樂”的新聞沖上熱搜。新聞中說，李先生一連好幾天覺得胃脹、胃痛，難受的時(shí)候連飯都吃不下。就醫(yī)后，醫(yī)生在李先生胃里發(fā)現(xiàn)了綠色的、一個(gè)直徑約5cm的團(tuán)塊狀物。經(jīng)判斷，...

從“瓶子”成為“瓶子”：飲料瓶的再生利用，中國待行動(dòng) 塑料是一種重要的基礎(chǔ)材料，小到一根吸管、大到一輛汽車，塑料可謂無處不在。但塑料在帶來諸多便利的同時(shí)，也給環(huán)境治理帶來挑戰(zhàn)。在我國，將飲料瓶回收制作成再生纖維（rPET）可再次應(yīng)用于汽車、日化等領(lǐng)域，但目前還不被允許用于食品包裝。2021年，...
2022全國理性飲酒宣傳周將于11月26日在山東舉行 2022年10月31日，中國酒業(yè)協(xié)會主辦、酒與社會責(zé)任促進(jìn)工作委員會承辦、安徽古井貢酒股份有限公司協(xié)辦的中國酒業(yè)協(xié)會酒與社會責(zé)任促進(jìn)工作委員會年會暨2022“全國理性飲酒宣傳周”新聞發(fā)布會在北京新云南皇冠假日酒店召開。會上宣布，2022“全...
我國全年糧食將再獲豐收 眼下，我國秋糧收獲已過九成，基本實(shí)現(xiàn)豐收到手，今年糧食將再奪好收成。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新農(nóng)情調(diào)度顯示，我國六個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)中，東北、黃淮海、西北地區(qū)秋糧長勢為近幾年最好水平，大豆油料擴(kuò)種成效明顯。去年，北方罕見秋雨秋汛、冬小麥大面積晚播、局地發(fā)...
《“十四五”農(nóng)業(yè)機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》印發(fā) 近日，全國農(nóng)業(yè)機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會農(nóng)業(yè)機(jī)械化分技術(shù)委員會印發(fā)《“十四五”農(nóng)業(yè)機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》（以下簡稱《指南》）?！吨改稀坟瀼芈鋵?shí)《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》《“十四五”全國農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展規(guī)劃》，明確到2025年，制修訂農(nóng)業(yè)機(jī)械化領(lǐng)域相關(guān)...
新修訂的畜牧法將于2023年3月1日起施行 10月30日，十三屆全國人大常委會第三十七次會議表決通過新修訂的畜牧法，2023年3月1日起施行。全國人大常委會法制工作委員會經(jīng)濟(jì)法室主任岳仲明表示，此次修法，以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，貫徹黨的二十大精神，落實(shí)黨中央關(guān)于促...
中國農(nóng)科院成立小麥產(chǎn)業(yè)專家團(tuán) 日前，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院召開“小麥產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)”啟動(dòng)會，宣布成立小麥產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)，探索科技支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)制新模式，科技助力穩(wěn)產(chǎn)保供和鄉(xiāng)村振興。中國農(nóng)科院小麥產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)團(tuán)長、作物科學(xué)研究所黨委書記劉錄祥介紹，我國小麥已連續(xù)7年總產(chǎn)量穩(wěn)定在1.3億...
四機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《食品甜味劑科學(xué)共識（2022）》 日前，科信食品與健康信息交流中心、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會食品衛(wèi)生分會、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會四家專業(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)布《食品甜味劑科學(xué)共識（2022）》（以下簡稱“共識”），旨在幫助公眾更全面了解甜味劑，以便根據(jù)自身需求...
《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》《濕地白酒》兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施 10月1日起，由中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》《濕地白酒》兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由中國酒業(yè)協(xié)會、江蘇洋河酒廠股份有限公司、江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司、宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所（國家白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心）起草。...
耐鹽大豆新品系畝產(chǎn)達(dá)270公斤以上 近日，中國耐鹽大豆育種研究和示范推廣工作獲得重大進(jìn)展——中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所（中科院遺傳發(fā)育所）田志喜研究團(tuán)隊(duì)成功選育的耐鹽高產(chǎn)大豆新品系“科豆35”，在山東省東營市黃河入?？诘牡湫望}堿地上采用完全天然雨養(yǎng)方式進(jìn)行示范種植，通過...