食品安全導刊·中

2024年12期

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《食品安全導刊》雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國商業(yè)股份制企業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會及北京肉類食品協(xié)會聯(lián)合主辦，是國家新聞出版總署正... 展開

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食堂食品衛(wèi)生安全管理對策研究 摘要：為了保障食品安全，我國制定了一系列相關的法律法規(guī)和標準。然而，食品安全事故時有發(fā)生，對人們的健康構成了威脅。本文闡述食堂食品衛(wèi)生安全的重要性，分析食堂食品衛(wèi)生安全管理存在的問題，并提出相關對策，以期為大眾提供更為安全、健康的食堂食品...
PDCA循環(huán)在大型餐飲酒店企業(yè)加強食品安全風險管控中的應用 摘要：將PDCA循環(huán)應用于大型餐飲酒店企業(yè)加強食品安全風險管控的過程中，有利于建立健全餐飲企業(yè)食品安全風險管控動態(tài)管理體系，持續(xù)推動餐飲企業(yè)提高食品安全風險管控水平。本文對大型餐飲酒店企業(yè)食品安全風險管控中存在的問題進行分析，并提出了通過...
水產(chǎn)品預制菜微生物污染狀況及影響因素分析 摘要：隨著人們生活節(jié)奏的加快，快捷、方便、高效的預制菜成為人們飲食追求的主流。水產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間大，市場需求量大，但受微生物的影響，存在一定的食品安全問題。本文結合水產(chǎn)品預制菜的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析水產(chǎn)品預制菜微生物污染的狀況及影響因素，...
農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中農(nóng)藥殘留檢測存在的問題研究 摘要：在當今社會，食品安全已成為公眾關注的焦點，而農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為食品安全的基石，其重要性不言而喻。農(nóng)藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的一個核心問題，不僅直接影響消費者的健康，還對生態(tài)環(huán)境安全構成潛在威脅，因此加強農(nóng)藥殘留檢測至關重要。但當前...
曲阜市食品生產(chǎn)企業(yè)檢測能力現(xiàn)狀及提升策略 摘要：在經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的背景下，提升食品生產(chǎn)企業(yè)的檢測能力對于維護食品安全和質(zhì)量至關重要。本文對山東省曲阜市轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)實驗室的人員、設備、面積等情況進行調(diào)查研究，概述曲阜市食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，深入分析存在的問題及其原因，并提出...
泉州市網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)管應用研究 摘要：泉州市作為福建省的重要城市之一，其網(wǎng)絡訂餐市場活躍，監(jiān)管部門面臨著巨大的監(jiān)管挑戰(zhàn)。本文分析泉州市網(wǎng)絡訂餐食品安全的監(jiān)管現(xiàn)狀，分析監(jiān)管過程中存在的問題，并提出相關建議對策，旨在為市場監(jiān)管綜合執(zhí)法及其他相關部門提供決策參考。關鍵詞：網(wǎng)...
山東醫(yī)藥技師學院食品安全抽檢問題與對策研究 摘要：本文以山東醫(yī)藥技師學院為例，分析其食品安全抽檢的流程、抽檢結果分析及存在的問題。結果表明，多數(shù)食品品類的合格率較高，但餐飲具（94.27%）、炒貨及堅果制品（94.44%）和飲料（93.11%）的合格率稍低，農(nóng)藥殘留占比最高，為32...

新時期下提升食品安全市場監(jiān)管效果的思考 摘要：本文闡述新時期食品安全市場監(jiān)管的必要性，分析新時期食品安全市場監(jiān)管存在的問題，并提出提升食品安全市場監(jiān)管效果的策略，旨在提升食品安全市場監(jiān)管效率和效果。關鍵詞：食品安全監(jiān)管；監(jiān)管體系；技術創(chuàng)新 Thinking on Improv...
我國乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全控制 摘要：乳及乳制品因具有營養(yǎng)全面、易消化吸收、適合各類人群等特點，已經(jīng)成為大眾生活的必需品。同時，乳品工業(yè)作為國民經(jīng)濟的重要組成部分，其發(fā)展不僅能夠促進我國畜牧業(yè)發(fā)展，還能推動農(nóng)村經(jīng)濟的增長，提高奶農(nóng)的經(jīng)濟收入?，F(xiàn)階段，我國乳制品正處于食品...
啤酒風味物質(zhì)的影響因素及控制措施 摘要：啤酒的風味顯著影響消費者對產(chǎn)品的感知與評價，因此研究啤酒風味物質(zhì)的影響因素和控制措施具有重要意義。本文探討啤酒風味物質(zhì)的影響因素及控制措施，旨在為改善啤酒風味提供理論基礎。關鍵詞：啤酒；發(fā)酵過程；風味物質(zhì)；影響因素；控制措施 In...

液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法測定蜂蜜中氯霉素殘留量的研究 摘要：建立液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法測定蜂蜜中氯霉素殘留量的方法。蜂蜜試樣用乙酸乙酯提取，經(jīng)EN固相萃取柱凈化，氮吹濃縮后供液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜儀測定，內(nèi)標法定量。結果表明，氯霉素的線性關系良好，檢出限為0.04 μg·kg-1，定...
液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測定蔬菜中農(nóng)藥殘留的基質(zhì)效應研究 摘要：選取5種蔬菜作為基質(zhì)，采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測，并進行基質(zhì)效應分析。結果表明，農(nóng)藥成分在5種蔬菜基質(zhì)中大多表現(xiàn)為弱基質(zhì)效應，少部分表現(xiàn)為較強基質(zhì)效應。進一步選取基質(zhì)效應較強的樣品基質(zhì)進行QuEChERS凈化處理，對比分析凈化前后...
高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定雞蛋中甲氧芐啶殘留量 摘要：本文建立一種高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定雞蛋中甲氧芐啶殘留量的方法。雞蛋樣品經(jīng)過兩次乙腈提取，在電噴霧正離子掃描和多反應監(jiān)測模式下進行測定，外標法定量。結果表明，甲氧芐啶濃度在0.5～50.0 ng·mL-1線性關系良好，相...
酶抑制快速檢測方法對蔬菜中5種有機磷農(nóng)藥殘留靈敏度的研究 摘要：本文對酶抑制快速檢測方法測定蔬菜中5種有機磷農(nóng)藥殘留的靈敏度進行研究。通過氣相色譜法驗證方法的有效性，并開展靈敏度測試。結果表明，酶抑制快速檢測方法的穩(wěn)定性、重復性較好，靈敏度滿足5種有機磷農(nóng)藥殘留快速檢測對檢出限的要求，可用于蔬菜...
離子色譜法同時測定生活飲用水中的氯酸鹽和亞氯酸鹽 摘要：二氧化氯消毒是常用的居民飲水消毒方式，其主要消毒副產(chǎn)物為氯酸鹽和亞氯酸鹽，這兩種物質(zhì)是水質(zhì)常規(guī)檢測的重要指標，對人體健康具有較大危害?；诖?，本文建立同時測定生活飲用水中氯酸鹽和亞氯酸鹽的離子色譜法。實驗中選擇IonPac AS13...
白菜中農(nóng)藥殘留快速檢測方法的比較研究 摘要：采用酶抑制率法與膠體金免疫層析法對白菜中8種殘留風險較高的農(nóng)藥進行檢測，并以氣相色譜定量檢測結果作為評價依據(jù)對兩種快速檢測方法的檢測結果進行評估。結果表明，膠體金免疫層析法較酶抑制率法的檢測范圍更寬、準確性更高、針對性較強，適用于蔬...
高效液相色譜法同時測定阿膠糕中的多種防腐劑 摘要：目的：構建一種高效液相色譜檢測方法，實現(xiàn)阿膠糕中水楊酸、苯甲酸、山梨酸和脫氫乙酸4種常見防腐添加劑的同時測定。方法：食品樣品經(jīng)過提取、除蛋白等預處理步驟。采用Kromasil C18色譜柱對樣品進行分離，選用0.025 mol...
山藥中克百威殘留檢測能力驗證結果分析 摘要：目的：分析山藥中克百威檢測能力驗證考核結果，評價實驗室農(nóng)藥殘留定量檢測能力。方法：依據(jù)作業(yè)指導書，采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測山藥中克百威的含量。結果：測得山藥中克百威殘留量為0.194 mg·kg-1，Z值為-0.8，能力...
不同品種枸杞鮮果類黃酮提取及組分分析方法研究 摘要：本文通過單因素試驗和正交試驗，對枸杞鮮果總黃酮的提取工藝進行優(yōu)化，并采用高效液相色譜法檢測枸杞鮮果類黃酮化合物的組成成分。結果表明，枸杞鮮果總黃酮的最佳提取條件為超聲提取法、料液比1∶10（g∶mL）、超聲頻率50 Hz、提取時間3...
超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測水產(chǎn)品中的地西泮殘留 摘要：本文建立一種超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測水產(chǎn)品中地西泮殘留的方法。樣品采用乙腈提取，經(jīng)增強型脂質(zhì)吸附去除劑EMR-Lipid和Cleanert LipoNo組合凈化，采用正離子多反應監(jiān)測模式掃描，內(nèi)標法定量。結果表明，地西泮濃度在1...
頂空氣相色譜-質(zhì)譜法測定食用植物油中溶劑殘留量 摘要：本文建立了頂空氣相色譜-質(zhì)譜法同時測定食用植物油中6種溶劑殘留的方法。食用植物油加入內(nèi)標后，在頂空進樣器中加熱至氣液平衡，產(chǎn)生的氣體經(jīng)氣相色譜儀分離，進入質(zhì)譜儀檢測。結果表明，目標物質(zhì)在一定的線性范圍內(nèi)線性關系良好，相關系數(shù)均大于0...
氟蟲腈和水胺硫磷膠體金試劑盒性能考察與分析 摘要：研究市面上3個廠家的氟蟲腈和水胺硫磷膠體金試劑盒在不同基質(zhì)中的應用效果，考察其產(chǎn)品的準確度和靈敏度、特異性、假陰性率和假陽性率。結果表明，3個廠家的氟蟲腈和水胺硫磷膠體金試劑盒的靈敏度和準確度較高，符合說明書要求；交叉反應結果均為陰...
火焰原子吸收光譜法測定乳制品中的鈣含量 摘要：目的：建立火焰原子吸收光譜法測定乳制品中鈣含量的方法。方法：鈣標準溶液采用1%鹽酸配制，乳制品經(jīng)濕法消解后進行充分趕酸，加入鑭鹽溶液進行定容，在燃燒器高度為10.0 mm、乙炔流速為1 700 mL·min-1、燈電流為2...
熒光定量PCR法檢測肉制品中小腸結腸炎耶爾森菌 摘要：目的：進一步提高肉制品中小腸結腸炎耶爾森菌的檢出效率。方法：按照《食品安全國家標準食品微生物學檢驗小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗》（GB 4789.8—2016）進行樣品處理、增菌，采用熒光定量聚合酶鏈式反應（Polymerase C...
新型食品包裝材料中雙酚A遷移量檢測方法的優(yōu)化與質(zhì)控措施 摘要：目的：建立靈敏、可靠的新型食品包裝材料中雙酚A（Bisphenol A，BPA）遷移量的檢測方法。方法：采用高效液相色譜-二極管陣列檢測法測定4種新型食品包裝材料中BPA分別在10%乙醇溶液、3%乙酸溶液、正庚烷和橄欖油4種食品模擬...
一款市售能量飲料的揮發(fā)性成分分析 摘要：以市售的一款能量飲料為研究對象，采用固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術分析其揮發(fā)性成分，共分析出52種揮發(fā)性成分，其中酯類31種、醇類6種、醛類和酸類各4種、酮類和酚類各3種、烯烴類1種。通過聞香，將此款能量飲料的香氣分為果香、花香...
高校食堂環(huán)境樣本中微生物群落多樣性研究 摘要：為探究高校食堂環(huán)境中食源性細菌的特性，本文通過16S rDNA高通量測序技術對食堂樣本的細菌群落進行評估。結果顯示，不同環(huán)境樣本中細菌群落存在顯著差異，且人源性細菌含量較高，提示食堂環(huán)境微生物組可能來源于皮膚接觸和人源污染。但大多數(shù)...
堿融-灰化-離子色譜法測定食品中的氟化物 摘要：目的：建立堿熔-灰化-離子色譜法測定食品中氟化物的方法。方法：樣品經(jīng)氫氧化鈉熔融灼燒，馬弗爐灰化，過濾后采用離子色譜儀檢測。目標物經(jīng)陰離子色譜柱分離，外標法定量。結果：方法的線性范圍為0～2.000 mg·L-1，相關系數(shù)...

專業(yè)耐力運動員碳水化合物攝入策略的優(yōu)化研究 摘要：我國耐力項目運動員的碳水化合物攝入量普遍偏低，且以糖類為主。耐力運動訓練中運動員碳水化合物攝入不足，會對其運動能力、力量素質(zhì)、心率和身體等造成不良影響。因此，耐力運動員應注重碳水化合物的攝入，優(yōu)化碳水化合物攝入策略。本文分析耐力運動...
幼兒健康飲食行為探析 摘要：幼兒健康飲食行為對于確保他們的生長發(fā)育、預防疾病、培養(yǎng)良好生活習慣至關重要?；诖?，本文詳細論述幼兒健康飲食行為養(yǎng)成的個體、社會和教育價值，分析影響幼兒健康飲食行為的因素，并提出相應的策略，包括完善法律法規(guī)、強化社會約束機制、充實教...
全谷物面點制作的質(zhì)量分析及發(fā)展預測 摘要：全谷物面點因其獨特的營養(yǎng)價值和健康益處，在現(xiàn)代飲食中日益受到關注。然而，全谷物面點的質(zhì)地和口感因其保留的成分和常規(guī)制作工藝受到一定的影響，通過改進加工工藝，可得到極大提升。通過進一步分析其技術創(chuàng)新和市場推廣，全谷物面點將能在健康食品...

不同加工方式對大豆類食品營養(yǎng)成分的影響 摘要：本文采用物理、化學、微生物學加工方式對大豆進行加工處理，獲得豆油、豆粉、豆?jié){、豆腐和豆腐乳，測定5種大豆制品的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量及抗氧化活性，探究不同加工方式對大豆類食品營養(yǎng)成分的影響。結果表明，化學處理方式有效濃縮了脂肪和脂...
響應面法優(yōu)化葡萄中天然色素的提取工藝 摘要：采用單因素試驗研究水浴時間、超聲時間、溫度和乙醇濃度對花色苷提取量的影響，然后應用響應面分析法構建了以花色苷提取量為響應值的數(shù)學模型，最終確定了最佳工藝條件，即水浴時間為45 min，超聲時間為20 min，溫度為50 ℃，乙醇濃度...
超高壓聯(lián)合高溫擠出處理對發(fā)芽藜麥凝膠性質(zhì)的影響 摘要：本文通過單因素以及響應面試驗優(yōu)化得到超高壓聯(lián)合高溫擠出處理發(fā)芽藜麥的最佳工藝條件為超高壓強448 MPa、超高壓時間10 min、擠出溫度151 ℃。在此條件下，藜麥凝膠強度為246.5 g。本研究成果有利于擴大藜麥在食品工業(yè)中的應...
添加交聯(lián)酯化淀粉面包的制作工藝研究 摘要：在面包制作過程中，適量添加交聯(lián)酯化淀粉能降低原淀粉的不良特性，改善面包品質(zhì)，并提高面包中的膳食纖維含量，有益于人體健康。基于此，本研究通過單因素試驗和正交試驗對交聯(lián)酯化淀粉面包的工藝配方進行優(yōu)化。結果表明，添加交聯(lián)酯化淀粉面包的最佳...
地木耳中蛋白質(zhì)的提取工藝研究 摘要：本文以提取溫度、pH值及時間為考察因素，通過單因素試驗和正交試驗考察其對地木耳中蛋白質(zhì)提取效果的影響。結果表明，最佳蛋白質(zhì)提取條件為提取溫度50 ℃、提取時間2.0 h、pH=9，該條件下蛋白質(zhì)的回收率為75.01%。關鍵詞：地木...
一種復合米香型白酒發(fā)酵工藝研究 摘要：以傳統(tǒng)米香型白酒的發(fā)酵工藝為基礎，采用單因素試驗和正交試驗優(yōu)化復合米香型白酒發(fā)酵工藝條件。結果表明，最佳發(fā)酵工藝為秈糯米添加量10%，復合功能菌添加量0.18%，發(fā)酵料液比1∶2.0（g∶mL），發(fā)酵時間12 d。在此條件下，復合米...
不飽和單甘酯對可頌冷凍面胚結構特性的影響 摘要：本研究旨在探討不飽和單甘酯（Glyceryl Monostearate，GMS）在可頌冷凍面胚中的應用，主要的研究內(nèi)容為不飽和單甘酯對冷凍面胚使用時延展性、冷凍硬度和長期儲存后成品的質(zhì)構及柔軟度方面的影響。受可頌面胚制作過程的特點影...
響應面分析法優(yōu)化白刺果啤釀造工藝 摘要：本文采用單因素實驗和響應面法優(yōu)化白刺果啤釀造工藝參數(shù)。結果表明，白刺果啤釀造的最佳工藝參數(shù)為原麥汁濃度14 °P、白刺濃縮汁添加量7%，酵母添加量2%。釀造的白刺果啤泡沫細膩，果香濃郁。關鍵詞：白刺果??；響應面；釀造工藝...

膠原蛋白肽滋味影響因素研究 摘要：隨著人們健康意識的不斷提升，膠原蛋白肽逐漸被消費者所接受。不同品牌、配方的膠原蛋白肽產(chǎn)品眾多，滋味成為影響消費者選擇的重要因素。本文從膠原蛋白肽的組成特點出發(fā)，分析了滋味差異的根本原因，闡述了生產(chǎn)過程中造成膠原蛋白肽滋味差異的影響因...
玉米脂肪酸值檢測影響因素的綜合分析 摘要：玉米脂肪酸值作為衡量其質(zhì)量的關鍵指標，其檢測結果的精確性直接關乎質(zhì)量評判的準確性。本文深入探討檢測流程中人、機、料、法、環(huán)五大核心要素對玉米脂肪酸值檢測準確性的潛在影響，總結提高玉米脂肪酸值檢測準確性的經(jīng)驗，為確保玉米質(zhì)量評估提供參...
糧油真菌毒素檢測技術與應用分析 摘要：糧油質(zhì)量作為食品安全監(jiān)測的重點內(nèi)容，直接關系到公眾健康與安全。為了有效檢測真菌毒素并確保食品安全，必須深入研究糧油真菌毒素檢測技術。因此，本文介紹了糧油產(chǎn)品中常見的真菌毒素，分析了傳統(tǒng)和現(xiàn)代真菌毒素檢測技術的特點，旨在為糧油真菌毒素...
腐乳中微生物污染風險評估及控制措施探討 摘要：隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，腐乳作為傳統(tǒng)發(fā)酵食品受到廣泛關注。在其生產(chǎn)、銷售規(guī)模不斷擴大的過程中，微生物污染問題逐漸凸顯。微生物污染不僅影響腐乳的品質(zhì)，如風味改變、色澤異常，還可能危害消費者的健康。這一問題嚴重制約了腐乳產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展...
食品樣品制備對農(nóng)藥殘留檢測結果的影響研究 摘要：本文系統(tǒng)分析了樣品粉碎均質(zhì)化、儲存條件以及提取凈化過程對食品農(nóng)藥殘留檢測結果的影響。粉碎過程中的溫度升高可導致熱敏感性農(nóng)藥降解，儲存條件不當會引起農(nóng)藥發(fā)生降解、揮發(fā)和吸附，提取凈化效率不佳則影響農(nóng)藥回收率。針對這些問題，本文提出了采...
原子熒光光譜分析法在食品重金屬檢測中的應用及發(fā)展趨勢 摘要：本文闡述原子熒光光譜分析法的原理、特點及其在食品重金屬檢測中的應用，并對原子熒光光譜分析法的未來發(fā)展趨勢進行了展望，為保障食品質(zhì)量安全提供有力的技術支持。關鍵詞：原子熒光光譜分析法；食品；重金屬 Application and D...
信息技術在醫(yī)院營養(yǎng)食品安全中的應用 摘要：隨著醫(yī)療技術的不斷進步，醫(yī)院營養(yǎng)食品的重要性日益凸顯，其中食品安全是醫(yī)院營養(yǎng)食品最關鍵的組成部分之一。信息技術的應用已經(jīng)成為保障食品安全、提高監(jiān)管效率和增強消費者信心的重要工具。基于此，本文通過探討信息技術在醫(yī)院營養(yǎng)食品安全中的應用...
酒類包裝材料對酒品質(zhì)量安全的關聯(lián)性研究和風險評估 摘要：隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，酒類消費已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分。近年來，酒類市場上質(zhì)量安全問題頻發(fā)，其中部分問題與酒類包材有關。由于酒類包材質(zhì)量是影響酒品安全性和品質(zhì)的關鍵因素，因此深入探究酒類包材與質(zhì)量安全之間...
固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)工藝過程及環(huán)境影響分析 摘要：白酒是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，白酒的釀造工藝具有悠久的歷史和獨特的意蘊。固態(tài)發(fā)酵法是白酒釀造的傳統(tǒng)工藝，其生產(chǎn)過程獨特，所釀造出的白酒品質(zhì)較好，備受國內(nèi)外人們的青睞。但是，隨著白酒產(chǎn)量的不斷增加，對環(huán)境所造成的影響也在逐漸加劇。...
生態(tài)原味山茶油加工技術的研究與應用 摘要：隨著人們對健康食品需求的不斷增長，生態(tài)原味山茶油逐漸受到消費者的青睞。本文圍繞生態(tài)原味山茶油加工技術展開論述，通過對生態(tài)原味山茶油加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的價值全面剖析，總結當前加工過程中存在的主要問題，并提出針對性的解決建議，旨在為提高山茶油...
地方美食作為旅游吸引力的市場營銷策略研究 摘要：隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，地方美食作為旅游吸引力的重要組成部分，其重要性日益凸顯。本文探討地方美食與旅游吸引力的關系，分析當前地方美食作為旅游吸引力存在的主要問題，并提出相應的市場營銷策略。通過實施這些策略，有助于提升地方美食的吸引力和...
AI審核軟件在預包裝食品標簽審核中的應用研究 摘要：本文分析了人工智能（Artificial Intelligence，AI）審核軟件在預包裝食品標簽審核中的應用要點，討論了圖像預處理、文本識別、信息提取、語義理解、合規(guī)性判斷及結果輸出與反饋等階段使用的不同技術與審核方式方法，論證了...
廣東省預制菜產(chǎn)業(yè)標準體系建設探究 摘要：預制菜產(chǎn)業(yè)對農(nóng)產(chǎn)品的深加工，產(chǎn)業(yè)鏈延伸及一二三產(chǎn)業(yè)融合具有重要作用。廣東省因其飲食文化、經(jīng)濟水平和市場需求，具備發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的潛力。然而，該產(chǎn)業(yè)標準化水平相對較低。面臨國家和行業(yè)標準不統(tǒng)一、無法確保產(chǎn)品質(zhì)量安全等挑戰(zhàn)?；诖?，本文...
百合的營養(yǎng)價值及加工技術研究進展 摘要：百合屬于藥食同源物質(zhì)，具有較高的食用和藥用價值。本文分析了百合的營養(yǎng)成分（多糖、氨基酸類、甾體皂苷等）及其功效（降血糖、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等），并重點綜述了百合的初級加工（保鮮、干燥）及深加工技術研究進展，旨在為百合資源的開發(fā)利用提供...
調(diào)味品微生物檢驗方法分析 摘要：本文探討了調(diào)味品微生物檢驗方法的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，重點分析了傳統(tǒng)培養(yǎng)法、分子生物學方法、免疫學方法、新興的快速檢測技術在調(diào)味品微生物檢驗中的應用。傳統(tǒng)培養(yǎng)法具有較高的準確性，但檢測周期較長，適用于標準化檢驗；分子生物學方法具有高靈敏度...

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