基于建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論的分子烹飪教學(xué)模式探究

摘 要：本文以建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論為指導(dǎo)，在分析建構(gòu)主義及分子烹飪各自特點(diǎn)和發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，探討建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論與分子烹飪課程融合的切入點(diǎn)和路徑，為構(gòu)建科學(xué)、完善、系統(tǒng)的基于建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論的分子烹飪教學(xué)模式提出建設(shè)方案，以供同行借鑒。

關(guān)鍵詞：建構(gòu)主義 分子烹飪 教學(xué)模式 潮州菜

課 題：本文系廣東省科技計(jì)劃“中餐分子烹飪微課優(yōu)秀科普作品創(chuàng)作”（課題編號(hào)：2019A141405059）和廣東省質(zhì)量工程（在線開放課程）“舌尖上的潮州菜”的研究成果。（剩余4768字）