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乳酸菌飲料是以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得乳液后加入水以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料，根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理可以分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。未殺菌（活菌）型乳酸菌飲料保質(zhì)期一般為21天，其儲(chǔ)存條件是冷藏，無論是運(yùn)輸還是儲(chǔ)存要求都比較高，成本隨之也較高。（剩余2082字）
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乳酸菌飲料的工藝及穩(wěn)定性研究
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