食品中微生物污染的快速檢測方法研究

摘 要：本文深入分析了食品中微生物污染的快速檢測方法，探討了快速檢測方法在提高檢測效率、減少誤差、保障食品安全及規(guī)范食品生產(chǎn)等方面的作用，并詳細(xì)闡述了免疫學(xué)、分子生物學(xué)、光譜分析以及生物傳感器等技術(shù)的原理、優(yōu)勢與局限性，旨在為食品中微生物快速檢測方法的發(fā)展提供理論參考。

關(guān)鍵詞：微生物污染；酶聯(lián)免疫吸附測定；聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；生物傳感器；食品安全

Research on Rapid Detection Methods for Microbial Contamination in Food

YAO Chuanfeng

（Guangxi Zhuang Autonomous Region New Materials Technology Engineering Institute， Nanning 530000， China）

Abstract： This article deeply analyzes the rapid detection methods for microbial contamination in food， explores the role of rapid detection methods in improving detection efficiency， reducing errors， ensuring food safety， and standardizing food production， and elaborates on the principles， advantages， and limitations of immunology， molecular biology， spectral analysis， and biosensors. Intended to provide theoretical reference for the development of rapid detection methods for microorganisms in food.

Keywords： microbial contamination; enzyme-linked immunosorbent assay; polymerase chain reaction; biosensor; food safety

隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展和全球化貿(mào)易的日益頻繁，食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存與運(yùn)輸鏈條愈發(fā)復(fù)雜，食品微生物污染問題也日益突出。（剩余4600字）