乳制品冷鏈供應(yīng)質(zhì)量安全管理分析

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摘 要：本文運用HACCP原理對乳制品冷鏈供應(yīng)過程的質(zhì)量安全管理進行分析，探討了HACCP體系在食品冷鏈供應(yīng)質(zhì)量安全中的應(yīng)用，分析出冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)環(huán)節(jié)質(zhì)量問題發(fā)生的原因，建立了以HACCP質(zhì)量管理體系為平臺的食品質(zhì)量管理控制系統(tǒng)。通過危害分析（Hazard Analysis，HA）、確定關(guān)鍵控制點（Critical Control Points，CCP）、設(shè)定關(guān)鍵限值（ Critical Limits，CL）、對關(guān)鍵點進行監(jiān)控以及記錄的審核控制等方式，降低冷鏈?zhǔn)称愤^程潛在風(fēng)險，以保障食品質(zhì)量安全。（剩余4476字）