花生及其制品中黃曲霉毒素的檢測及脫除技術研究進展

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摘要：黃曲霉毒素是由曲霉屬產(chǎn)生的一類具有強致癌、致畸性的次級代謝產(chǎn)物。它易污染于花生等油料作物，進而致使花生及花生加工制品中存在黃曲霉毒素殘留，造成極大食用安全隱患。因此，加強花生及其制品中黃曲霉毒素的準確檢測及高效脫除具有重要意義。文章綜述了花生及其制品中黃曲霉毒素的檢測與脫除技術，總結(jié)了各種技術的特點與應用，并展望了未來花生及其制品中黃曲霉毒素的檢測與脫除技術發(fā)展方向，以期為該領域后續(xù)相關工作開展提供技術參考。（剩余13268字）